Ibland vill du skämma bort din familj med dumplings. Men förberedelsen av denna maträtt tar mycket tid och ansträngning.
Lata dumplings är ett bra sätt att förenkla processen med att laga din favoriträtt.
Lata dumplings - de grundläggande principerna för matlagning
Deg och fyllning gör detsamma som för vanliga dumplings. Degen rullas in i ett stort lager, sprids på det med ett tunt lager av malet kött och rullas upp. Skär sedan det i stycken för att göra små "fat".
Sprid dem skär ner i en bred stekpanna eller kastrull i en rad. Häll kycklingbuljong eller vatten och koka över låg värme i cirka fyrtio minuter.
För de som inte vill röra med degen, kan lata dumplings göras av tunn pita.
Lata dumplings kokas, stuvas med grönsaker, bakas i ugnen eller stekas.
Servera dumplings med gräddfil, majonnäs eller ketchup.
Recept 1. Lata dumplings i gräddfilssås
Ingredienser
deg:
tre glas mjöl;
ägg;
2/3 Art. vatten;
en nypa salt.
Köttfärs
600 g fläsk i hälften med nötkött;
två lökar;
peppar och salt.
Vegetabilisk kudde
2 lökar;
två morötter;
tre vitlöksklyftor;
solrosolja.
sås
gräddfil
humle sallad;
vatten.
Beredningsförfarande
1. I en djup skål, sikt mjöl, kör ett ägg, häll i vatten och knä den elastiska degen. Täck det med en ren handduk och lämna i en halvtimme.
2. Skölj de skalade löken och passera genom köttkvarnen tillsammans med köttet. Mince salt, peppar och krydda med kryddor.
3. Rulla degen i ett millimeter tjockt lager. Vi sprider på den förberedda fyllningen och sprider den i ett tunt skikt över hela ytan. 4. Skikt med malet kött rullat in i en rulle, fast på båda sidor. Skär försiktigt, med en kniv, av små kolonner.
5. Morot ren, tvätt och tre stora marker. Skala vitlök och lök, steka och finhacka med en kniv. Sätt pannan på spisen, värm smöret i det och stek grönsakerna tills det är mjukt.
6. Ta en djup stekpanna, lägg ut 1/3 av rostade grönsaker på botten. Vi lägger dem på de skurna kolumnerna, skär ner så att de inte rör varandra. Lägg resten av grönsakerna på toppen.
7. Blanda gräddfil med vatten, krydda med humle-suneli och blanda. Fyll de resulterande såsdumplingarna. För varje dumpling lägg ut en bit smör. Täck kåpan med locket och låt sova på låg värme tills all sås absorberas. Vi sprider de lata dumplingsna på plattor, strö med örter och servera till bordet.
Recept 2. Lata dumplings på en säng av kål
Ingredienser
surkål - 700 g;
blandad köttfärs - 800 g;
morot;
vatten;
mjöl;
ägg;
salt och kryddor.
Beredningsförfarande
1. Tryck på surkål. Skala och tvätta morötterna och lökarna. Lök skärs i halva ringar. Morotskär stor. Sätt en stekpanna på spisen, värm oljan i den och stek kålen med grönsaker tills den är klar.
2. Sifta mjölet i brädet på ett bräda, sätt en brunn i det, lägg ett ägg där och tillsätt lite vatten, knäda degen. Täck det med en ren handduk och lämna i en halvtimme.
3. Efter denna tid rulla degen i ett tunt skikt, sprida hela skiktet med ett tunt skikt av malet kött och bilda en rulle. Klipp den i små bitar. Sätt "shaybochki" på rostad kål, häll kokande vatten så att det bara täcker kålen. Simmera på låg värme i fyrtio minuter under ett lock, minska sedan värmen och sedan ytterligare 10 minuter.
Recept 3. Lata dumplings med grönsaker i ugnen
Ingredienser
300 g deg för ravioli;
ett halvt kilo precasthaltigt kött
magert olja;
240 g sur grädde;
peppar och salt;
morot;
tomatpasta - 50 g;
lök huvudet.
Beredningsförfarande
1. Skala morötterna och lökarna och skölj dem under kranen. Haka löken i kuber och grilla moroten. Värm oljan i en stekpanna och stek tills gyllenbrun, lägg sedan morot och simma på låg värme i ca tre minuter.
2. Dumpling deg, rulla in i ett stort tunt lager. I kryddor lägg till kryddor och salt. Sprid det jämnt över hela ytan och nivellera den med en gaffel. Vik degen med malet kött i en rulle, vrid löst. Skär rullen i lika delar, ca fem centimeter bred.
3. Placera små rullar på ett smurt bakplåt, skär ner. Sätt stekt grönsaker på toppen. Häll tomatpasta, utspätt med vatten så att det täcker dumplings för 2/3, salt. Koka i ugnen vid 220 ° C i en halvtimme. Ordna färdiga ravioli på tallrikar, häll grädde och strö med hakade gröna.
Recept 4. Lata dumplings med sås
Ingredienser
varmt vatten - 75 g;
mjölk - 50 g;
peppar och salt;
ägg;
tomatpasta - 50 g;
nypa socker;
buljong - en och en halv glasögon;
mjöl - 500 g;
lök huvudet;
malet kött - 500 g;
morot.
Beredningsförfarande
1. Späd mjölk med varmt vatten. Lös upp sockret, saltet och tillsätt ägget och smöret i denna blandning. Knippa degen, täck den med en skål och låt vila i en halvtimme.
2. Skala grönsakerna och skölj under kranen. Haka löken i kuber och morot i stora marker. Häll oljan i pannan och sätt på medium värme. Stek grönsaker tills det är mjukt. Häll sedan buljongen, sätt tomatpuré, salt och peppar. Så snart sausen kokar, stäng av värmen. 3. Rul degen i ett tunt skikt, borsta det med smör och sprida det i ett jämnt lager av malet kött. Forma en rulle försiktigt. Skär sedan det i små "brickor". Varje bit lite platt.
4. Värm upp en del av oljan och steka brickorna på båda sidor. Lägg de stekta dumplingsna i en rad i en kastrull och häll dem med sås, så att de täcker dem lite och lägger dem på elden. Så fort såsen börjar koka, minska värmen och fortsätt att simra i ytterligare 25 minuter.
Recept 5. Lata dumplings från pita
Ingredienser
Ett halv kilo fläsk och nötkött
två tunna armeniska lavash;
kryddor för kött
två skivor vitlök
salt;
lök huvudet;
solrosolja;
morot;
150 ml gräddfil
ägg;
150 g färska tomater.
Beredningsförfarande
1. Rengör grönsakerna, tvätta och hugga: lök - i små kuber och hugga morötterna i stora marker. Stek allt i varm solrosolja tills det är mjukt.
2. Bryt ägget i fläskköttet och malet nötkött, tillsätt bröd som blötläggs i mjölk, strö med köttfärs, salt och blanda väl.
3. Den resulterande hakan distribuerar ett tunt skikt över hela ytan av pitan. Vi vrider lavashen i en rulle och lämnar den en stund så att den är lite genomvattnad. Skär rullarna i små, identiska brickor. Vi sprider de lata dumplingsna på en kudde av grönsaker så att det inte finns något utrymme mellan dem.
4. Granna färska tomater i en mixer, tillsätt gräddfil, salt och mixa. Fyll de resulterande såsdumplingarna.
5. Placera pannan på spisen, koka, vrid flammen och låt sjuda i 20 minuter, täck med lock. Släck sedan av elden och lämna i ytterligare tio minuter.
Recept 6. Lata dumplings i vegetabilsk sås
Ingredienser
300 ml buljong;
80 g solrosolja;
200 g zucchini;
tre vitlöksklyftor;
gäng persilja;
lök;
350 g osyrad deg
200 g sötpeppar;
350 g blandat nötkött;
200 g äggplantor.
Beredningsförfarande
1. Skölj paprika, rengör frön och skär i små bitar. Mina tomater, häll kokande vatten och ta bort huden. Vi gnuggar tomater genom en liten rivare. Rengör löken och även tre revet. På kucchini, avlägsna huden och slipa till stora marker. Aubergine tvättas och skärs i små bitar. Blötlägg dem i saltvatten i minst en halvtimme, skölj och pressa sedan.
2. Lägg till malet lök och finhackad vitlök till hakan, peppar, salt och häll i en liten mängd vatten för att tillsätta juiciness. Väl knådade händer.
3. Vi lägger en djup kastrull på spisen, häll i lite olja och steka vitlök med lök tills det är öppet. Lägg sedan ut äggplantan och låt i ungefär tre minuter. Lägg sedan på peppar och zucchini. Häll i tomaterna och koka över låg värme tills vätskan absorberas och grönsakerna kokas helt. Peppar, salt och tillsätt hackad persilja. Mala såsen något med en mixer.
4. Rul degen i ett stort, tunt skikt. Spred det på ett tunt lager av malet kött och bilda en rulle. Skär den sedan i stycken 5 cm bred och lägg den ut i en stor värmebeständig form, klipp ner den så att de inte röra.
5. Fyll mellanrummen mellan de lazy dumplingsna med sås. Häll sedan all vegetabilisk buljong. Baka i ugnen i en halvtimme vid 190C.
Recept 7. Lata dumplings med grönsaker i en långsam spis
Ingredienser
dumplingsdeg
smör;
malet kött
salt och kryddor;
sex potatisar; majonnäs eller gräddfil;
tre morötter;
ketchup;
lök huvudet;
tre paprika.
Beredningsförfarande
1. Dumpling deg, rulla in i ett stort lager, inte mer än en millimeter tjock. Köttfärsalt, krydda med provencalska örter och peppar. Sprid det malet köttet jämnt över hela ytan och bilda en rulle. Klipp den i lika små stycken.
2. Skala grönsakerna och skölj under kranen. Smaka choklad lök. Morot gnugga stora marker. Skaka sötpipa i smala remsor.
3. Sätt grönsakerna på botten av skålen, fyll dem med ketchup. Sprid skivat smör. Sätt lata dumplings på toppen, fyll i mellanrummen mellan dem med skivad potatis. Salt lite, säsong och hälften fyll i med vatten.
4. Placera skålen i den långsamma ugnen, sätt på "Baking" -läget i en timme. När programmet är klart, lägg till surkräm eller majonnäs och lämna i "Uppvärmning" -läget i tio minuter.
Recept 8. Soppa med lat dumplings
Ingredienser
på 4 stycken morötter och potatis
en blandning av örter, lövblad och salt;
lök huvudet;
100 ml vatten;
300 g malet kött
ägg;
två liter buljong;
ett och ett halvt sekel mjöl.
Beredningsförfarande
1. Knippa degen från vatten, ägg och mjöl. Vik det med klädesfilm och kyl i en halvtimme. Rul sedan in i en stor, tunn tårta och fördela fyllningen över hela ytan, steg lite tillbaka från kanterna. Rul tätt i en rulle, stäng kanterna och skär i små bitar. Sätt på ett rent bräda och sätt i frysen.
2. Skala potatisarna, tvätta och skära i små bitar. Doppa den i kokande buljong.
3. Skala löken och morötterna, skölj under kranen och finhacka. Lägg pannan på spisen, häll i oljan och stek grönsakerna tills den är mjukt. Sätt i en kastrull med potatis och koka tills du är klar. Sprid de lata dumplingsna, mixa och laga tills de dyker upp. Häll den färdiga soppen i plattor, tillsätt gräddfil och färska örter.
Lazy Dumplings - Kocktips och tricks
- Får hakan i ett mycket tunt skikt, men det borde inte finnas några luckor på ytan. Medan du lägger ut trycker du lätt på degen med en gaffel.
- Knippa degen är inte så cool som dumplingsen, låt den vara lite mjukare. Så fort det upphör att hålla sig i händerna betyder det att det är tillräckligt att knäda.
- Rulla degen på en smutsad yta och smörj rullappen.
- När du bakar dumplings i ugnen, kan du stryka skålen med riven ost i slutet.
- Lata dumplings kan ångas, lägg dem på en maträtt och häll över såsen, eller lägg dem i ångkokta grönsaker på toppen.
- Lata dumplings kan frysas i frysen för framtida användning.
