Dumplings, en favoriträtt av miljoner människor.
Det finns tvillingar i denna maträtt över hela världen: manti, khinkali, ravioli, ravioli, etc.
Men det är dumplings som kan skryta med en otrolig mängd recept.
De kan vara söta, fyllda med keso, bär, frukt och till och med choklad.
För vanliga dumplings beredas fyllning av grönsaker, kött, slaktbiprodukter, grönsaker etc.
Dumplings på vattnet - de grundläggande principerna för matlagning
Trots det faktum att du idag kan köpa färdiga dumplings, ibland vill du göra riktiga hemgjorda dumplings. De går naturligtvis inte i någon jämförelse med de inköpta.
Deg för dumplings beredas på vatten, mineralvatten eller mejeriprodukter. Degen kokad i vatten, har låg kalori. Dessutom kan det rullas tillräckligt tunt. Så att degen inte riva, lägg till ett ägg på det.
Vattnet är saltat, blandat med ett lite slagen ägg och ät det täta degen. Han är kvar att vila. Knä sedan igen.
En del av provrullen i reservoaren. Glasskärna cirklar. Lägg ut fyllningen i mitten och nypa kanterna så att dumplingsna inte sönder under kokningsprocessen.
Som fyllning kan du använda någonting. Det kan vara bär, frukter, grönsaker, kött, slaktbiprodukter, stuga ost etc.
De färdiga dumplingsna kokas i kokande, lätt saltat vatten.
Du kan servera sötbärsås eller gräddfil till dumplings med bär, frukt eller cottage cheese. Dumplings med grönsaker, kött eller slaktbiprodukter serveras med majonnäs, gräddfil eller en sås baserad på dem.
Recept 1. Dumplings på vatten med kål
Ingredienser
Fyllning
ett halvt huvud av färskkål;
salt;
200 g surkål;
lök;
slipad peppar;
socker;
solrosolja;
25 g tomatpasta.
deg
3 g salt
ägget.
500 g mjöl;
ett halvt glas dricksvatten.
Beredningsförfarande
1. Stam surkål. Färskhack tunn, kort remsor. Skalad lök finförvrängd. Värm solrosoljan i köttpannan. Smaka lökarna i det tills det är öppet. Lägg nu till det färskt och surkål. Häll i ett halvt glas dricksvatten, tillsätt tomatpasta, socker. Smäll ihop tills kokt. Tillsätt salt och peppar i slutet. Rör och svett i några minuter. Kall kålen helt.
2. Häll vatten i koppen, säg en fjärdedel av mjölet in i den, slå ägget och saltet. Knippa degen och tillsätt mjölet i delar. Samla det i ett rum och placera i en djup skål, täck med ett lock och skicka i kylskåpet i en halvtimme. Ta sedan bort och knä igen.
3. Stänk mjöl över ytan på bordet. Dela degen i hälften. Lämna en del i en skål, täck den och rulla den andra ena. Glasskärna cirklar. Samla trimmen och lägg den i en skål.
4. Sätt en stewed kål på varje cirkel med en tesked. Vik cirkeln halvt och försiktigt blinda kanterna. Dumplings doppade i kokande vatten, lätt saltade det. Rör om och koka tills de flyter till ytan. Vrid sedan elden och koka i cirka sju minuter. Ta ut de färdiga dumplingsna med en skimmer på tallriken och häll med smält smör. Skaka så att det är jämnt fördelat mellan dumplingsna ..
Recept 2. Dumplings på vatten med körsbär
Ingredienser
300 g körsbär;
tre knivar av salt; socker - 150 g;
gräddfil - 50 g;
400 g mjöl;
ägg;
100 ml dricksvatten.
Beredningsförfarande
1. Tvätta körsbäret noggrant och ta bort benen. Täck sockret med socker och lämna i en timme. Den resulterande saften dräneras och viks körsbären i en sikta.
2. Blanda mjöl och salt i en djup skål. Slå ägget med vatten. Häll det slagna ägget i mjölet och ät den styva degen. Låt honom vila i en halvtimme.
3. Stänk mjöl över arbetsytan och rulla deg på den i ett lager av två millimeter tjockt. Glasskärna cirklar.
4. Sätt en liten körsbär i mitten av varje mugg, sätt ihop kanterna och försiktigt försegla dem, eftersom fyllningen är ganska saftig och kan strömma ut.
5. Koka vatten i en kastrull och salta den. Dumplings dopp i kokande vatten och koka, rör om i tio minuter. Ta ut de färdiga dumplingsna med en skimmer och placera i en djup skål. Häll dumplings med gräddfil och körsbärsjuice.
Recept 3. Hutsul Dumplings på vatten
Ingredienser
deg
ägg;
ett halvt kilo mjöl;
120 ml varmt vatten.
Fyllning
100 g bönor;
halvlök
40 g torr svamp
slipad svartpeppar;
havsalt.
Fyllning
halvlök
40 gram fett.
Beredningsförfarande
1. Tvätta bönorna, om möjligt, dra den i vatten i flera timmar. Koka bönorna i saltat vatten. Tappa buljong och peppar och salt. Mala bönorna med en mixer eller kvarn.
2. Tvätta torkade svampar och koka i tio minuter. Töm sedan buljongen och finhacka svampen. Skär hälften av den skalade löken fint. Stek allt ihop tills lätt rodnad. Rör i bönenspuré och blanda noggrant. 3. Knippa den styva degen från vatten, mjöl och ägg, vilket inte borde hålla fast vid dina handflator. Rulla det smidigt i ett lager och skär ut koppar med hjälp av ett glas. Sätt packningen i mitten av varje och bilda en dumpling, tätt nära kanterna.
4. Hacka smaken färskt och steka tills fettens tillstånd. Lägg sedan till den hackade andra halvan av löken och fortsätt att steka tills ljuset är guldbrunt.
5. Koka dumplings i lätt saltat vatten, ta bort dem med en skivad sked på en tallrik och krydda med lökbröd.
Recept 4. Dumplings på vatten med vaniljkräm och hallon
Ingredienser
ett glas kokande vatten;
ett halvt kilo mjöl;
två ägg;
vanillin;
ett glas mjölk eller lågmjölkgrädde
80 g sur grädde;
10 g majsstärkelse;
75 ml olivolja;
80 gram granulärt socker.
Beredningsförfarande
1. Låt oss börja med att laga vanilj. Det är bättre att göra detta på kvällen, så att han kan tjockna. Häll mjölk eller grädde i en gryta och sätt dem nästan till koka, tillsätt socker och vanilj. I en separat skål, slå lite mjölk med ett ägg, tillsätt stärkelse och blanda för att undvika klumpar. Tillsätt denna blandning i mjölken och koka över låg värme tills det är tjockt. Om du inte har majsstärkelse kan du använda potatis. Kyl skinkan helt och lägg i kylskåpet.
2. Sifta en halv kopp mjöl i en kopp, tillsätt salt och häll allt kokande vatten. Rör om en sked, och när degen svalnar lite, hammar vi i ett ägg, häll i olivolja. Tillsätt mjöl och knåd degen. Täck det med en kopp och låt vila i en halvtimme.
3. Mina hallon och helt kylt.
4. Dela degen i halva. Vi rullar en del in i behållaren och skär ut samma cirklar med ett glas. På vardera sätta två hallon, på topp en halv tesked vanille och igen två hallon. Vi förenar kanterna och försiktigt fäster dem. 5. Dumplings doppade i kokande vatten och tillsatte lite vegetabilisk olja och salt. Koka sedan ögonblicket att flyta upp ungefär fem minuter. Vi tar ut med en skimmer i en tallrik och häll med smör.
6. Två matskedar av custard mixa med samma mängd gräddfil, tillsätt hallon och piska allt med en gaffel. Den resulterande såsen serveras med dumplings.
Recept 5. Dumplings på vatten med kött "Home"
Ingredienser
kallt dricksvatten;
120 g mjöl;
två lampor;
ägg;
200 g kokt kyckling;
salt;
en kvart kopp solrosolja;
granulärt socker.
Beredningsförfarande
1. Skaka kokt kycklingfilé med köttkvarn eller blender. Värm oljan i en stekpanna och stek den finhackade löken i den för öppenhet. Tillsätt kycklingköttet och fortsätt att steka, rör om tills det är ljusrött. Kyl helt.
2. Sifta mjölet i en djup kopp, tillsätt salt och ägg till det. Tillsätt lite vatten och ät degen. Låt honom vila, täckt med en kopp, i en halvtimme.
3. Rulla degen i ett lager och skär ut identiska koppar med ett glas. Sätt packningen på var och en och binda kanterna. Stäng dem noggrant.
4. Koka vatten i en kastrull, salta den och sänka dumplingsna en åt gången. Rör om och koka från kokning i ungefär sex minuter. Ta ut de färdiga dumplingsna med en skimmer på en bred maträtt och häll med smält smör.
Recept 6. "Tsar" Dumplings on Water
Ingredienser
tio glas mjöl;
tre glas kokande vatten;
8 g salt
tre ägg;
700 g surkål;
80 ml solrosolja;
ett glas bönor;
5 g söt paprika;
kg potatis;
8 g svartpeppar;
400 g mjukost;
kg lök
morot;
gräddfil.
Beredningsförfarande 1. Skalad morötter, grovt gnugga. Skala löken och strimla i små kuber. Sortera bönorna, skölj och täck med kallt vatten. Sätt på elden och koka tills det är mjukt. Skala potatis och koka.
2. Mala morötter i stora marker. Stek löken och morötterna i het olja tills guldbrun, sätt den tvättade och pressade surkålen. Peppar och simma tills kål är mjuk.
3. Töm de kokta potatisarna med vatten, blanda grönsakerna i potatismos, sätt i en del av grillat, salt och svartpeppar. Rör om.
4. Häll de kokta bönorna i en blandare i potatismos. Ställ den kvarstående rosten i det, salt och peppar. Rör om.
5. Gnid mjuk ost i småflis, tillsätt söt paprika och salt. Rör försiktigt.
6. Häll tre glas mjöl i en bred skål. Tillsätt vegetabilisk olja och salt till det. Häll i kokande vatten med delar och rör degen med en sked. I en lättkyld deg tillsätt ett ägg åt gången, fortsätt att blanda. Strö smälta gradvis och ät den smidiga degen. Lägg det i en plastpåse och lämna i en timme.
7. Ta en bit deg, rulla den i ett lager och klippa cirklarna. Placera två muggar ovanpå varandra och tryck lätt ner med en träspatel i mitten. Mellan de två halvorna på ena sidan, placera påfyllningen och täta kanterna. Å andra sidan sätta den andra stoppningen. Fäst nu kanterna i en cirkel.
8. Doppa några stycken i kokande vatten, lätta saltat det, blanda och laga mat från ögonblicket i åtta minuter. Ta bort skummaren och häll dumplingsna med smält smör.
Recept 7. Dumplings på vatten med ägg
Ingredienser
750 g mjöl;
250 ml dricksvatten;
150 ml mjölk; 4 g salt
13 ägg;
5 g kryddor;
lök;
150 ml mjölk.
Beredningsförfarande
1. Skjut mjölet på brädet, lägg en brunn och tillsätt vatten, salt och ägg till det. Knippa degen.
2. Skär en bit deg, rulla den i en korv och skär den i små bitar. Rulla varje bit i mjöl. Rulla dem i en cirkel och fäst kanterna så att du får en påse med ett hål på toppen.
3. I en djup skål, slå ägget med salt, kryddor och mjölk. Separat steka löken till rodig. Kall och lägg till äggblandningen.
4. Häll äggmjölksblandningen i varje påse och försiktigt försegla kanterna. Doppa dumplings i kokande, lätt saltat vatten och koka fem minuter efter kokning. Ta ut de färdiga dumplingsna och servera dem med gräddfil.
Dumplings på vattnet - tips och tricks från erfarna hemmafruar
- Om du vill lägga till en piquancy till fyllningen, lägg till finhackad vitlök eller gröna i den.
- För deg använd durum vetemjöl.
- För att förhindra att bären fylls i, placera bären på en stärkelse av stärkelse och en liten mängd socker.
- Koka dumplingsna i en stor, stor gryta.
