Chebureks är otroligt goda bakverk, där den tunnaste degen är så mjuk och mjuk att den smälter helt enkelt i munnen. Förbered degen enkelt och snabbt.
Fördelen med testet är att det inte finns något behov av att vänta på att den ska "bosätta sig" - du kan laga mat direkt efter knådning. Vanligtvis knådar de degen på vanligt vatten eller mjölk, men här är chebureks på kefir särskilt välsmakande, oavsett fyllning som används.
Vad gör chebureks för kefir
Stuffing för chebureks på kefir kan vara absolut någon.
• Köttfärs är den mest favorit: kött (fläsk, nötkött, kyckling, kalkon) är vridet i köttkvarn eller finhackad med en kniv, blandad med hackad lök, salt, peppar och andra kryddor tillsätts till smak, vatten hälls eller buljong hälls för juiciness och grundligt blandas.
• Ostpåfyllning: Ta hård ost, gnugga den på ett fint rivjärn. Här, för att smaka, kan du lägga till några hackade gröna.
• Potatisuppfyllning: potatis skalas och kokas, mashed. Vidare, om så önskas, tillsätt en blandning av paprika, salt, stekt lök, hackade gröna, svampar.
• Kålfyllning. Kål finhackad, stekt tills mjukad med hackad lök och riven morötter med salt och kryddor.
• Ägg och ris fyllning. Koka ris tills kokt, kokt ägg och hackat. Blanda ris och ägg med salt, peppar, gräddfil, gröna.
• Svampfyllning. Skogsvampar förkokas i lite saltat vatten, växthussvampar skärs enkelt. Sprid de beredda svamparna i en panna med smält smör, tillsätt hackad lök. Stek tills rodna. • Alla andra fyllningar till din smak, du kan till och med säkert blanda de fyllningar som erbjuds av oss: till exempel kött med potatis, kål med svamp, svamp med ost, etc.
Hur man skulpterar chebureks på kefir
Cheburek har oftast en halvcirkelformad form. Det enklaste sättet att förbereda degen är att rulla ut skiktet, skära sedan kakorna ur det och fästa en tallrik med önskad diameter. Du kan omedelbart dela degen i små bollar och rulla dem omedelbart i en tunn tårta.
Sätt sedan en liten mängd fyllning på en halv kaka, sprida den och täck degen på andra delen. Knacka kanterna noggrant på ett bekvämt sätt, det viktigaste är mycket starkt, så att degen inte sprids under stekningen, och fyllningen av fyllningarna strömmar inte ut. Chebureks är stekt i kefir i het olja i en stekpanna
1. De mest känsliga pastiesna på kefir
Ingredienser:
• ett glas kefir;
• 3,5-4 glas mjöl;
• ägg;
• nypa salt
• solrosolja;
• stoppning.
Hur man lagar mat:
1. Häll kefir i en stor skål, tillsätt salt, mixa.
2. Slå i ägget och slå ordentligt tills det är jämnt.
3. Sifta mjölet två gånger, rör i kefirmassan i små portioner.
4. Degen ska visa sig vara en känslig konsistens, utan mjölklumpar, med små bubblor på ytan.
5. Om degen kom ut vattnig, tillsätt lite mer mjöl.
6. Sätt åt degen åt sidan, vi ska börja förbereda fyllningen.
7. Vi skiftar den lite vilade degen på en mjölad bordsskiva, rulla ut den med ett tunnaste skikt som inte är mer än 2-3 mm tjockt
8. Klipp ut cirklar i behållaren med önskad diameter.
9. Sätt den förberedda fyllningen på en halvcirkel, täck cirkeln med den andra sidan, nypa noggrant kanterna. 10. Värm oljan i pannan. Det borde vara mycket så att det täcker minst hälften av pastiesna.
11. Sätt pastierna i smör, stek på båda sidorna tills de är guldbruna.
Recept 2. Crispy pasties på kefir och vatten
Ingredienser:
• stoppning;
• ett glas vatten och kefir;
• 50 ml solrosolja + matolja;
• 4 koppar mjöl;
• ägg;
• En halv tesked socker och salt.
Hur man lagar mat:
1. Häll vatten i en gryta, häll i socker och salt, häll i två eller tre skedar solrosolja.
2. Låt blandningen koka, ta bort pannan från värmen.
3. Ange ungefär en halv kopp mjöl i kokande vatten i små portioner, rör omåt.
4. Kall mjölblandningen, bryt ett ägg i det, häll i kefir. Rör om.
5. Sätt in det siktade mjölet, knäda det elastiska degen.
6. Täck degen med en handduk och förbered fyllningen.
7. Så snart fyllningen är färdig, rulla ut den "vilade" degen med ett lager, skär ut med hjälp av en tallerkencirklar.
8. Vi sprider fyllningen, vi klämmer fast kanterna, för pålitligheten fixar vi kanterna och trycker med en gaffel.
9. Stek i varm olja på båda sidor.
Recept 3. Chebureks på kefir och ryazhenka
Ingredienser:
• en halv kopp kefir;
• en halv kopp ryazhenka;
• tre glas mjöl;
• stoppning;
• två knivar av salt;
• ägg;
• en tredjedel tesked soda.
Hur man lagar mat:
1. Blanda ryazhenka med kefir i en stor skål.
2. Häll soda i kefir massa, blanda, insistera 5 minuter.
3. Tillsätt ägget, ett par klämmor salt. Slå med en visp eller mixer med låg hastighet.
4. Häll små delar mjöl och sikt det genom en sil.
5. Knä mjuk, elastisk deg. 6. Vi lägger ut ämnet på ett mjölat bord, bildar en korv.
7. Skär korven i små bitar, rulla ut varje del i en tunn rund kaka.
8. Sprid fyllningen på halvkakor, fäst kanterna.
9. Stek i varm olja tills crunchy golden brown.
Recept 4. Chebureks på kefir med tillsats av spenat
Ingredienser:
• 200 ml kefir;
• ett ägg;
• tre och en halv kopp mjöl;
• en tesked salt
• Spenat;
• fyllning (kött är bäst)
Hur man lagar mat:
1. Häll kefir i en skål. Blanda det med salt och ägg.
2. Vi tvättar spenaten, först vikar den i en kolv och efter det att vattnet har tappat, lägg spenaten på en torr, ren handduk och torka den helt. Efter slipning i en mixer.
3. Häll hackad spenat i kefir massa, blanda.
4. Lugnt införa mjöl i en ovanlig deg. Rör särskilt noga så att inte en enda mjölklump kvarstår.
5. Vik degen i filmen och lägg åt sidan i 30 minuter.
6. Vi rullar lite av den pastiga degen, skär ut cirklarna, skulpterar pastierna på vanligt sätt.
7. Fry chebureks på kefir på standard sätt: vi sprider dem i het olja, stekar på en rodnad på ena sidan, vänd sedan och stek på den andra.
Recept 5. Festliga, ljusa pastier på kefir
Ingredienser:
• 220 ml kefir;
• 100 ml morotsjuice
• ägg;
• fyra glas mjöl;
• vegetabilisk eller köttfärsning
• salt.
Hur man lagar mat:
1. Först och främst förbereda morotjuice på något lämpligt sätt, det ska vara friskt.
2. Blanda morotsjuice med kefir.
3. Tillsätt salt och ägg till den resulterande massan, blanda.
4. Häll lite mjöl i en sked, knäda en ganska brant deg. 5. Täck degen med en handduk och lägg åt sidan medan fyllningen fylls på sidan.
6. Rulla ut morot-kefir-kakan med det tunnaste skiktet, skiva platta kakor.
7. Skulptera pastier och lägg ut dina favoritfyllningar.
8. Stek från båda sidor på försiktigt uppvärmd olja.
Recept 6. Chebureks på yoghurt utan ägg med vodka
Ingredienser:
• fyllning av kött eller ost;
• 500 gram mjöl;
• 150 ml kefir;
• 50 ml vodka;
• salt.
Hur man lagar mat:
1. Kefir värms något, blandas med salt och vodka.
2. Häll två eller tre gånger siktat mjöl, knä elastisk, mjuk deg.
3. Dela degen i små rundor, rulla varje boll i en tunn platt tårta.
4. Sätt den förkokta fyllningen på halvan av den platta kakan, täck med andra halvan av degen.
5. Fäst kanterna försiktigt.
6. Smaka pastier på kefir på varm olja eller fett på båda sidor till en läcker rödaktig färg.
Chebureks på kefir - knep och användbara tips
• I konditoriet lägger inte deg på jäst, höjdpunkten på denna maträtt är inte bara i fyllningen utan även i tunnaste, osyrade deg.
• Chefurek deg på kefir kan tillverkas med eller utan ägg. Om du fortfarande bestämmer dig för att lägga till dem när du knådar, är det bättre att du inte använder mer än vad som anges i receptet, annars kommer degen att bli hård och som gummi.
• Var noga med att lagra mer mjöl än vad som anges i receptet. Faktum är att du behöver den när du rullar, och mjöl kan vara av olika kvaliteter, kvalitet, slipning, och du kanske behöver lite mer eller mindre mjöl för önskad konsistens.
• Chebureks på kefir blir alltid välsmakande, degen är pimply och öm men det gör inte ont att koka produkterna några gånger med kokande olja under vilken de stekas. • Genom att lägga bokstavligen en eller två teskedar socker till degen kommer du att uppnå en vacker guldbrun skorpe. Du bör inte överdriva det, degen kommer snabbt att stekas, och fyllningen kommer att förbli fuktig, förstås, om den inte redan var förberedd.
• Chebureks kommer att visa sig vackert och aptitretande om deras kanter inte är lätta att klämma fast, men att forma gafflarna med tänder, något pressa på de sammanfogade kanterna.
• Fry chebureks på kefir måste vara på en uppvärmd olja.
• Vackra, ruddy pasties kan göra matlagningsmetoden: rostning inte i en panna, men i en friterare.
• När du rostar chebureks var försiktig så är oljan mycket het och kan spruta och bränna dig. Vänd produkten över och kontrollera att händerna är helt torra.
• Var noga med att sätta chebureks på pappersservetter efter rostning, de kommer att absorbera överflödig olja.
• Glöm inte att lägga till buljong, vatten, gräddfil, mjölk (beroende på fyllningstyp) till fyllningen för att göra kakor på kefir speciellt välsmakande och saftiga.
• Om de färdiga chebureksen redan har gjort degen hård - oroa dig inte. Lägg produkterna i en panna i en panna och täcka med ett lock. Bokstavligen efter 10-15 minuters stående kommer han att bli lindrig och öm.
