Det verkar som att det är något svårt här, men inte många hemmafruar kan säga att de vet hur man stekar blomkål, inte bara behåller hela det underbara komplexet av vitaminer utan också får en riktigt god maträtt. Det finns ett litet knep för att säkerställa att ett sådant resultat garanteras. Prova att laga mat, glöm det att du har en grönsak framför dig. Stek blomställningarna som om de är skivor kött eller fisk, observera alla matlagningsfunktioner: hög temperatur, tillräckligt med fett, densitet och sammansättning av brödningen. Nej, entrecote du kommer inte att fungera, men säkert kommer många att gilla stekt krullar.
Allmänna principer för att laga stekt blomkål
• För att servera garneringen stekas blomställningarna, doppas i ett ägg och brödas i brödsmulor, och de applicerar också tekniken för stekning i smeten. Lägger ägg och grönsaker till blomställningarna, de får fullsträckta lätta måltider.
• Rostfryst eller friskt kål. I det första fallet tinas produkten, i det andra är den helt enkelt demonterad av blomställning. Alternativet med saltning är inte lämpligt. Kål skördad med denna metod är mer lämplig för sallader och pickles.
• Blomställningar torkas innan de tinas efter upptining eller blanchering. Detta är obligatoriskt och beror inte på friteringsmetoden. Våta bitar kommer inte att kunna jämnt breddas, smeten från dem kommer att tömma, och vid rostning kommer det inte att bläddra.
• Ju enklare receptet är desto smakligare blir skålen kallt. Många föredrar inte bara kylt, men avsiktligt rostade blomkål i kylan.
Hur man steker blomkål snabbt i ett ägg
Ingredienser:
• ett pund frisk blomkål; • ägg - 1 st.
• peppar;
• vita krackor grovslipning - för brödning.
Matlagningsmetod:
1. Ta bort löven från gaffeln och skölj den i varmt vatten. Placera kålen på skivbrädet upp i bagageutrymmet och avlägsna blomställningarna en efter en.
2. Koka vatten i en stor, helst emaljerad kastrull, tillsätt lite salt till det och sänka blomställningarna. Så fort vattnet börjar koka igen, minska värmen så att buljongen kokar något och fortsätt att laga mat i 10 minuter. Häll sedan buljongen och sätt innehållet i en kolv för att svalna.
3. Slå på ägget med peppar och lite salt. Stänk brödsmulor i en bred skål.
4. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna på fingret, sätt det att värma upp på medium värme och vänta tills fettet är varmt.
5. Kall blomställningarna i sin tur och dopp dem i ägget, rulla dem väl i brödsmulor från brödsmulorna och doppa i varm olja. Stek på alla sidor tills de är guldbruna. Placera inte blomställningar i närheten av varandra så att de inte håller sig fast och rostade jämnt.
Att steka blomkål med ägg och ost
Ingredienser:
• små gafflar, väger 500 gram;
• tre ägg;
• 30 gram hemlagad, förtjockad grädde;
• 100 gr. ost;
• orefinerad, men renrenad olja - 1,5 msk. l.
• kryddor och örter att smaka.
Matlagningsmetod:
1. Koka blomställen separerade från stammen till mjukhet i lätt saltat vatten, överför till en kolv för att torka.
2. Smält smör i en stekpanna, utan överhettning, tillsätt vegetabilisk olja till den och värm den vid medeltemperatur.
3. Sätt kålbitarna i en uppvärmd blandning av fett och stek, vänd om varje gång den nedre sidan är väl brunad. 4. Häll ägg i skålen parallellt med rostningen. Lägg till milda kryddor valda efter eget gottfinnande, lätt saltade och smidigt slår med en piskning.
5. När du bläddrar blomställen på alla sidor, täcka dem med vispadade ägg och fortsätt att steka, rör om ständigt tills en ljusbrun färg visas.
6. Stänk sedan ytan av skålen med finkornad ost, täck panjen med lock och blöt i några minuter med minimal värme.
7. Vid servering sprids den färdiga skålen företrädesvis med finhackade gröna.
Hur man steker Blomkål i Vin Dauche
Ingredienser:
• Blomställningar av medelstor blomkål - 600 gr.
• ägg - 3 st.
• torrt vitt vin - en halv kopp;
• 125 ml dricksvatten;
• 150 gr. vetemjöl;
• 0,25 skedar krossad muskotnöt.
Matlagningsmetod:
1. Förbered blomställningarna för stekning, koka dem i saltat vatten i fem minuter och torka dem från buljongen och sätt dem i en kolv.
2. Smashing äggen, separera äggulorna från proteinerna. Häll äggulorna i en djup skål och rör om med en visp.
3. Häll vatten och vin i äggulor, tillsätt mjöl, lite salt och muskotnöt, vispa. Det är tillrådligt att lägga till en liten peppar och andra kryddor.
4. Pipa in proteiner i skummet och blanda dem i kokad homogen "deg".
5. Värm den "vita röken" vegetabilisk olja och doppa varje blomställning i vinbiffen, steka från alla sidor till guldbrun.
Att steka blomkål med ägg och grönsaker
Ingredienser:
• Blomkål (fräsch) - 300 gr.
• Stor sötpeppar - 1 st.
• 1 liten tomat;
• några lökfjädrar;
• fyra ägg
Matlagningsmetod:
1. Skölj med vatten, paprikor och tomater. Tvätta och separera blomställningen från stammen, koka i 5 minuter i välsaltat vatten och torka. 2. Ta bort fröna från peppar och skölj för att tvätta bort rester. Klipp köttet av peppar i tunna tvärgående remsor och skär tomaten i små bitar.
3. I en stekpanna, i mager, het olja, steka lätt pepparremsor och tillsätt blomställningar. Du behöver inte steka peppar tills den är kokad, det är nog att suga på låg värme i några minuter, ibland rörande så att bitarna ångas jämnt.
4. Efter tre minuter, tappa tomaterna i pannan och omrör, fortsätt att laga allt ihop i ytterligare fem minuter.
5. Därefter tillsätt lite grönsaker, rör om och fördela jämnt över hela pannan, täcka med slagna ägg.
6. Skydda med lock och fortsätt tillagning med minimal värme i två minuter.
7. Stäng av värmen, blöt disken under locket i fem minuter och servera, strö med gröna lök.
Att steka blomkål i ölbytta med ost
Ingredienser:
• två ägg;
• kilo blomkål;
• fem matskedar mjöl
• liter lätt öl;
• 150 gr. hård ost;
• nybakad peppar, svart;
• Olja, helst olivolja, för stekning.
Matlagningsmetod:
1. Demontera rubriken i medelstora blomställningar, lägg dem i en panna med kallt vatten. Tillsätt lite salt och koka över hög värme. Därefter reduceras värmen så att vattnet i potten bara kokar lite och kokar i fem minuter. Dekantera buljongen och lägg grönsakerna på en sikt och lämna i den. Så att smeten inte flyter, måste de torka väl.
2. Lägg till en sked olja till de råa äggen och vispa, vilket gör mashen till homogenitet.
3. På en fin rivare gnugga osten i ägget, häll i öl, peppar, blanda. Häll långsamt mjöl och ständigt intensivt piska blandningen, förbered en jämn smet. 4. Häll vegetabilisk olja i pannan och värm den över medelvärme. Ångra inte, häll ca 2 cm för att täcka blomställningarna med hälften.
5. Dip torkade blomställningar i smeten och lägre till rost i kokande olja. När på ena sidan får bitarna en delikat gyllene nyans, vänd på den andra och steka den också.
Att steka blomkål med ost och tomater utan blanchering
Ingredienser:
• "Ryska" ost - 100 gr.
• kryddor - 1/2 tsk
• tre skedar fruset smör
• 200 gr. färsk tomat
• 500 gr. blomkål.
Matlagningsmetod:
1. Vid beredning av rätter kan du använda både frysta och färska blomställningar. Frysta grönsaker tinas på förhand, läggs ut i en kolsyrare.
2. Skölj den demonterade kålen i varmt vatten och torka. Om bitarna är stora, skära dem i längdriktningen. Skär tomater i stora kuber.
3. Häll i dina favorit kryddor i den uppvärmda oljan och låt den värma över låg värme. Så fort en ljus arom dyker upp häller man omedelbart blommorna och stekar dem till en gyllene nyans.
4. Tillsätt tomaterna, salt dem lätt, blanda och fortsätt att laga mat under locket i 20 minuter. Tomater kommer att göra juice, och kål kommer att nå beredskap i den.
5. Öppna sedan locket och kontrollera om saften förblir. Om så är fallet, förånga det genom att öka värmen. Om det inte finns någon vätska, skrapa skålen med hackad ost på ett grovt rivjärn och låt det vara lite under fem minuter under locket.
6. Den färdiga maträtten ska serveras omedelbart tills osten är frusen.
Att steka blomkål - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• För att hålla blancherade blomställningar mörka, tillsätt lite citronsyra eller färskpressad lime eller citronsaft till vattnet. Alternativt kan du lägga till lite bordsvinäger. Täck inte pannan med lock, grönsaker kan bli gula. • Häll tillräckligt med vatten så att det bara täcker blomställningarna lite. Blancherade i en stor mängd vatten förlorar de sin smak och näringsegenskaper.
• Smaken på maträtten blir mer mättad om du lägger lite socker i vattnet vid blanchering.
• Om hela huvudet kokas lite innan det skärs i en svag saltlösning, blir det lättare att demontera till blomställningar. Dessutom kommer myren som ofta bor dem att lämna blomställningarna, och kålen behöver inte blancheras.
• Stek bitarna endast i välvärmt fett när du steker i bröd eller smet. Annars kommer smeten inte att ta tag och dränera snabbt, och brödade blomställningar är inte lättbruna.
• Genom att lägga till stora ostflis eller flis till smeten, kan du få en mycket original smak. Först och främst handlar det om kryddiga ostar, men även halvvätska smält man kommer att göra. Du kan doppa blomställningarna i den innan du brödar i brödsmulor.
• En annan version av smeten - med bitar av torkad sötpeppar. Expandera den i små korn och blanda i en smet. Gör en sådan smet i små portioner, så att peppar inte får blötläggas. Förutom ett mycket framträdande utseende, har skålen också en original smak.
