Grill och grill - köttlagsteknik för riktig macho. Tja, vad borde det bara dödligt göra? Exakt samma sak - att använda grillen utan begränsning.
Vem sa att endast naturligt kött är grillat? Ingenting av det slaget, idag lär vi oss att bruna köttbullarna, så aptitera den macho avunden.
Grillade kotletter - Allmänna matlagningsprinciper
• Det finns flera allmänt accepterade metoder för att laga köttbullar på grillen. Detta kan steka en halvfabrikat i en panna med en ribbad botten, bakning i ugnen, som har funktionen att laga mat på grillen. Det kan också lagas på ett galler över kol eller i en speciell enhet - en elektrisk grill.
• Fyllning av sådana kakor rekommenderas att laga sig själv. Köpas, som regel, är marken flera gånger, varefter det ser ut som gröt. Klippor kommer att vara perfekta om du slipar köttet en gång genom köttkvarnens största kvarn. Kött kan användas som helst. Tja, om fyllningen tillagas av flera arter, till exempel fläsk med nötkött eller kyckling med samma nötkött, är det viktigt att det inte var för fet.
• För ett flertal köttstycken blandas en rå ägg i fyllningen, smaksättad lök och kryddas med kryddad peppar. Juiciness uppnås genom att tillsätta en liten mängd vatten eller färskt fett.
• Kotletter är vanligtvis små i storlek, upp till 2 cm tjocka. De kan vara av någon form, men oftast runda eller avlånga. De rullar aldrig i breading.
• Halvfabrikat omrörs på grillad yta smörjd med vegetabilisk olja. Ofta smittas koteletterna själva. Den tid som spenderas på matlagning beror på vilken typ av grill som vanligtvis inte längre än en halvtimme. Klippor för enhetlig rostning står på grillen under en tid, vänd sedan försiktigt och ta till beredskap. • Servera sådana patties med eller utan någon maträtt, serverad med grönsaker. Ofta förbereder de enskilda såser eller serverar inköpta tomater.
Serbiska hamburgare på grillen (pan) - "Ustiptsy"
Ingredienser:
• lite kolsyrat mineralvatten - 100 ml;
• Mager köttmassa - 250 g;
• 150 gr. fettfläsk;
• teskedjord paprika;
• två små lökar;
• 70 gr. rökt bröst;
• vitlök;
• vegetabilisk olja;
• persilja;
• Soda - drygt en halv tesked;
• citron;
• 100 gram lätt saltad ost.
Beredning:
1. Det valda köttet tvättas ordentligt, skärs i stora bitar och rullar i köttkvarn. Tillsätt paprika, natron och lite peppar. Vi prisalivaem, vi lägger till mousserande vatten, det kommer att ge prakt och noggrant vi knådar. Smörj ytan av köttmassan, smörj den med vegetabilisk olja (inte mer än ett par skedar) och täckt med lock, lägg det i kylskåp över natten. Helst behåll fyllningen i kylan i två dagar.
2. Därefter får vi nötkött och låt det stå på ett varmt ställe, samtidigt som vi är engagerade i andra produkter.
3. Snitt höja brystet. Gnid osten på en stor rivare, hugga dessutom ostflisen med en kniv. Skaka rent vitlök (2 tänder). Blanda alla krossade ingredienser och skift den resulterande massan till fyllningen. Tillsätt en liten mark på en stor lövlök och mixa bra. Vi bildar små och nödvändigtvis platta runda kakor.
4. Värm grillpannan väl utan olja. Sprid chopsna och stek, vänd på motsatt sida, på elden lite mindre än genomsnittet.
5. Stanna burgarna med kokt lök i den vanliga tjockväggiga pannan i vegetabilisk olja och med tillsats av salt. Ta med en gyllene färg, ta bort från värme. Kram lite citronsaft på den, tillsätt hackad persilja, mixa. 6. Skift de stekta lökarna på en tallrik i ett jämnt lager och placera färdiga kakor på den.
Grillade fläskkotletter (i ugnen)
Ingredienser:
• fläskhals - 800 gr .:
• stor lök
• en äggula;
• dricksvatten - ett halvt glas;
• vitlök;
• Färsk dill, du kan ersätta den torkade.
Beredning:
1. Vi rengör två vitlöksklyftor och lök, hugg det tvättade köttet - hoppa över allt två gånger genom ett fint nät i köttkvarn. Krydda det malet köttet med en liten mängd jordad peppar, tillsätt äggulan och tillsätt det lätt. Häll i kallt, nästan isigt, vatten och grundligt knåd köttblandningen.
2. Våt pattiesna med fuktiga händer och placera dem på grillen. Vi satte det på en genomsnittlig nivå, uppvärmd till 240 grader av ugnen, nedanför sätter vi bakplåten eller något kärl i vilket saften kommer att flöda.
3. Koka köttbitarna i ugnen på grillen i en kvart timme, vrid dem försiktigt och ta dem till beredskap i ytterligare 15 minuter.
Grillade köttpatties med ost
Ingredienser:
• Blandat från olika typer av kött eller rent kycklinghackat kött - 600 gr.
• en potatis;
• 100 gr. god naturlig ost;
• två skedar gräddfil
• ägg;
• lök
• vegetabilisk olja;
• gäng persilja;
• Bulgarisk peppar - 1 pepparkorn.
Beredning:
1. Mala köttet i stoppning, efter köttet vrider vi skalade paprika och potatis, kombinera all jord tillsammans.
2. Skär löken fint och skicka den till guld i en liten mängd olja. Efter kylning, lägg ut till fyllningen.
3. Lägg till gräddfil, lite peppar, ägg och salt, knä till en jämn konsistens. 4. Snitt hacka persiljan, hugga osten i tunna pinnar.
5. Vi bildar kotletter, som ligger mitt i en skiva ost och några persilja. Vi täcker vegetabilisk olja på alla sidor, varefter vi bager på grillen en kvart i timmen per sida.
Grillade kycklingpatties
Ingredienser:
• malda vitkakor - 1 msk. l.
• Kycklingbröst - 400 gr.
• en rå ägg;
• stor lök
• raffinerad olja;
• tre sprigs dill;
• 80 gr. färskt osaltat fett.
Beredning:
1. Från kycklingbröst, lägger vi till det fett, förbereder vi förkroppsligar. Lägg till finhackad dill till kyckling, brödsmulor, slipad peppar och lägg till din smak. Knäning, väl slå fyllningen på en skål eller ett bord.
2. Med händer doppade i vatten, skopa småskaliga koteletter och centimeter tjocka.
3. Täck grillen eller specialpannan med vegetabilisk olja i ett tunt skikt och sprida pattiesna. Stek på båda sidor tills en aptitretande rodnad, cirka tio minuter, vardera.
Grillade hamburgarknivar
Ingredienser:
• skopa av nötkött - 1 kg;
• ägg;
• kryddig sås
• sked med torrt vin
• tesked torkad vitlök
• En blandning av doftande paprika - 1/2 tsk
• Ett par skedar av Worcestershire sås.
Beredning:
1. Ta en bit färsk eller kyld, inte utsatt för frysning, nötkött och skölj det noggrant med kallt rinnande vatten. Torka sedan lätt med en handduk, skär i stora bitar och slipa med köttkvarn med stor grill.
2. Häll vin i köttfärs, tillsätt sås, torr vitlök och krydda med en blandning av paprika. Häll i ägget och tillsätt lite salt, blanda noggrant och kassera sedan. 3. Spänn skålen med malet kött och lägg i kylskåpet i en timme så att köttet blir bättre blötläggt med kryddor och kryddor.
4. Från den kylda köttmassan bildar vi platta, centimeter tjocka skivor. Du kan använda små formningsringar för att servera sallader.
5. Smörj grillen (grillpanna) med vegetabilisk olja och placera kakorna på den. Stek i ugnen, panna eller på kolmen från sex till 10 minuter på varje sida, till önskad grad av rostning. En minut innan du är redo, sätt kakorna på en tunn skiva ost.
6. Efter att ha väntat på att ostskivorna började smälta, ta försiktigt bort patty från grillen och placera den i skivad bulle. Vi lägger till våra favoritsåser, lägg till örter och servera.
Grillade malet köttfärs med grönsaker - "Dietary"
Ingredienser:
• 0,6 kg blandat nötkött och malet kyckling;
• rå ägg;
• tre lökar;
• vitlök;
• matsked 15% gräddfil
• 150 gr. färska eller frysta grönsaker (morötter, blomkål, gröna bönor, broccoli).
Beredning:
1. Häll fin lök och grönsaker. Om du väljer en frusen produkt, tina den i förväg vid rumstemperatur.
2. Sätt de hackade grönsakerna i fyllningen, tillsätt sur grädde, peppar och lite fint salt, blanda. Vi bildar små, två centimeter tjocklek patties.
3. Smörj grillens uppvärmda räfflad yta och lägg ut kakorna på den. Du kan smörja sig halvfabrikat. Tillagningstid rekommenderas för elektrisk grill. Vanligtvis för jämn rostning är det nödvändigt att stå pattiesna på ena sidan i 10 minuter och detsamma på den andra.
Grillade kakor - koktips och användbara tips
• Innan du sprider de bildade halvfabrikaten på grillytan och grillen, tryck ner dem i mitten med fingret. Detta kommer att bidra till att hålla ytanivå. När du vrider, smörj den icke-stekta sidan med olja, och det är garanterat att det inte blir täckt med en svart skorpe. • När du steker, tryck inte ner pattan med en spatel, annars kommer saften att strömma ut och det blir torrt.
• Det är inte önskvärt att lyfta kotletter vid stekning för att kontrollera efter guldbrun skorpe. Ta dig tid, du ska vänta på en stund, köttet kommer att förberedas bättre om du är mindre benägna att "störa" den.
• För att göra de grillade köttbullarna saftiga, måste du steka dem i högst fem minuter. Den genomsnittliga graden av rostning kan erhållas om du står en minut mer, och för att uppnå maximal kock, och hålla upp till 7 minuter per sida.
• Förberedelser av köttbullar ska hålla sin form väl, så ta inte alltför feta bitar av malet köttmassa. Om det är nödvändigt att tillsätta vätska, gör det gradvis, varsamt omrör varje gång.
