Nudelsoppa - Allmänna matlagningsprinciper
Om du vill ha en god och tillfredsställande första kurs är nudelsoppa det du behöver. Oftast är denna soppa kokad i kycklingbuljong, för vilken du kan ta bröst, vingar, lår eller färdig soppuppsättning. Det är dock tillåtet att laga soppa på någon annan buljong, liksom på vegetabilisk buljong, vatten eller svampbuljong. Nudelsoppa har i princip många olika matlagningsalternativ. Förutom det vanliga köttet och svampen kan du använda konserverad fisk eller kött, gröna ärter, konserverad majs eller bönor, bearbetad ost och andra produkter. Vegetabiliska uppsättningen innehåller i regel lökar med morötter (de kan omedelbart läggas till soppan eller förkryddad), potatis, paprika, tomater, selleri, blomkål eller broccoli. Koka nudelsoppa över låg värme under locket och lägg sedan de nödvändiga ingredienserna. Lägg först potatis i buljongen, rosta sedan och i slutet av pastan, annars kommer de att koka lös och soppen kommer att se ut som gröt. Salt, peppar, örter och andra kryddor bör läggas en minut före kokpunkten. Grönsaker i nudelsoppa brukar skäras fint.
Nudelsoppa - Förbereda mat och rätter
Medan buljongen kokar kan du tvätta, skala och hugga de nödvändiga grönsakerna: Skär potatisarna i små kuber eller små barer, riv gulrätterna och hugg smörlök fint. Bulgarisk peppar kan skäras i tunna långa remsor och tomater - tärnad (efter att ha tagit bort huden). Köttet ska tvättas noggrant innan du syr. För att laga nudlar behöver du en vanlig uppsättning köksredskap: en kastrull, en stekpanna, ett skärbräda, en kniv, en skimmer, en rivare och grönsaksskal och en grönsaksskärare (om den finns). Servera skålen i en djupbotten serveringsplatta.
Recept för nudelsoppa:
Recept 1: Nudelsoppa
Det mest populära nudelsoppa receptet. Det är en sådan läcker soppa som många hemmafruar förbereder, för att laga maträtten behöver vi de vanligaste produkterna: kyckling, grönsaker och pasta.
Ingredienser krävs:
- Ett pund kyckling (3 liter vatten);
- 2 små morötter;
- 2 lökar;
- Flera potatisar;
- Ett par handfullar pasta (nudlar);
- Salt och peppar efter smak;
- Dill och persilja.
Beredningsmetod:
Förbered först kycklingbuljongen: skölj kycklingen och skär i bitar. Lök och morot ren, men skära inte. Lägg alla produkter i pannan och fyll i med vatten. Efter kokning är det nödvändigt att avlägsna skummet med en skimmer och minska värmen. Buljong tillsätt salt och koka över låg värme i ca 5-40 minuter. Från den färdiga buljongen tar vi ut kött och grönsaker. Morötter med lök är inte längre användbara - de har redan givit soppen alla hälsosamma och smakliga egenskaper. Köttet skiljs från benen och läggs tillbaka i buljongen. Vi rengör potatisarna och skär dem i små bitar. Tillsätt potatisen i kokande buljong och laga den i ca 15 minuter. Låt hacka löken, grilla morötterna och skicka grönsakerna i vegetabilisk olja. Sätt den beredda grillen i soppan. Sedan måste du lägga till vermicelli och laga ihop i ytterligare 7-8 minuter. Vi smaka på buljongen och tillsätt salt och peppar vid behov. Klar soppa med nudlar serveras med hackade grönsaker först efter att skålen är infunderad.
Recept 2: Soppa med pasta och korv
Mycket snabb, välsmakande och rik soppa, som är gjord av potatis, ärtor, majs, korv och, naturligtvis, pasta. En uppsättning kryddor och färska örter ger rätt smak och friskhet.
Ingredienser krävs:
- 1 stor potatis (eller 2 små);
- Lila lökar - 1 st.
- 1 morot;
- 100 g smör
- 100 g konserverad majs och frysta gröna ärtor;
- Thin vermicelli ("Spider Web") - 100 g;
- 150 g mini-korv;
- Salt och slipad svartpeppar efter smak;
- Curry kryddor till smak;
- En massa blandade örter (persilja och dill);
- Vatten - 1,5 liter;
- 2 bouillon kuber.
Beredningsmetod:
Skala potatis, morötter och lök och skär dem i små kuber (potatis - lite större). Korvskivor skurna i små cirklar. I ett kokande vatten slänger vi ett par bouillonbitar, efter att vi löst upp, lanserar vi potatisarna. Efter 5-6 minuter lägger du ut ärterna och pastaen. Koka soppen i ytterligare 5 minuter. Smaka på löken och morötterna i smör, säsong rost med salt, peppar och curry. Lägg soppan i en färdig vegetabilisk grill, efter kokning kokar vi korv och uttryckt majs. Stäng av elden efter kokning. Soppa med nudlar och korv bör brygga i 10 minuter. Servera med finhackade gröna och rågbröd.
Recept 3: Soppa med nudlar och blomkål
Mycket lätt, enkel och hälsosam soppa som kan lagas till middag minst varje dag. Vermicelli och grönsaker ger en bra kombination i kycklingbuljong.
Ingredienser krävs:
- 600 g kycklingvingar;
- 100 g vermicelli;
- 2,5 liter vatten;
- För 1 morot och lök;
- 1 blomkålhuvud;
- Salt - efter smak;
- Alla gröna.
Beredningsmetod:
Tvätta vingarna, häll kallt vatten och sätt att koka. Så snart vattnet kokar - ta bort skummet och minska elden. Tillsätt buljongen till salt och koka i ca 20 minuter vid låg värme. Hackla löken och ropa moroten. Pass grönsaker för denna soppa är inte nödvändigt, springa lökarna med morötter på 20 minuter. Medan allt kokas, tvätta blomkålen, demontera den i blomställningar och lägg till soppan 10 minuter efter morötterna och lökarna. Nästa kör nudlarna. Koka soppan med nudlar tills färdigt tillstånd av kål och pasta (ca 7-8 minuter). Servera med hackad dill eller persilja.
Recept 4: Soppa med nudlar och sardiner
Otroligt läcker, enkel och snabb soppa! Om en burk fisk fiskburk hittades i kylskåpet, men du vill bara inte äta dem, förbereda en hälsosam och hälsosam första kursrätt.
Ingredienser krävs:
- 2 potatis;
- 1 lök och morötter;
- 2 vitlöksklyftor;
- 1 burk sardiner i en tomat;
- Vatten - ca 700 ml;
- persilja;
- Vermicelli - 50 g;
- Vegetabilisk olja.
Beredningsmetod:
Häll vatten i pannan och sätt i brand. Rengör potatisen, tärning dem och spring in i vattnet, efter kokning, minska värmen och laga koka tills den är klar. Grated morötter och hackad lök stekt i en panna med vegetabilisk olja. Lägg sedan till hackad vitlök till grönsaker. Öppna nu burken med konserverad mat, separera fisken från benen, knåd hela innehållet med en gaffel och sprida den med saften till grönsakerna. Stew före kokning och lägg den i en kastrull med potatis. Tillsätt nudlarna och laga ihop i ca 8 minuter. Servera fisk soppa med vermicelli med hackad persilja.
Recept 5: Soppa med pasta och svamp
Denna första maträtt visar sig väldigt doftande, närande och välsmakande. Lämplig för daglig matlagning.
Ingredienser krävs:
- 400 g färsk mushron;
- Flera potatisar;
- Vatten - 2 liter;
- Lökhuvud;
- 1 morot;
- Vermicelli - att smaka (ca 50-70 g);
- Salt och slipad svartpeppar efter smak;
- Bay leaf;
- Vegetabilisk olja - 2 msk. l.
Beredningsmetod:
Svampar tvättas ordentligt och skärs i flera delar. Skala potatis och skär i små kuber. Häll vatten i en kastrull och lägg potatis med svamp. Koka, salt, peppar, kasta bladblad och minska elden. Koka i ca 10-12 minuter. Sauté i vegetabilisk olja, hackad lök med morötter och lägg ut i soppan. Koka ytterligare 10 minuter. Därefter måste du hälla vermicelli och laga soppen i ytterligare 5-6 minuter. Denna maträtt serveras bäst i finhackade gröna. Eventuellt kan du lägga till lite majonnäs.
Nudelsoppa - hemligheter och tips från de bästa kockarna
Om soppbuljongen med vermicelli bryggs från ben, nacke och giblets, måste du spänna det noggrant, annars kommer små ben, skinn och andra obehagliga "detaljer" att förekomma i soppan. Om du vill uppnå genomskinlighet i buljongen är det bättre att sätta in en hel lök och morot och sedan kasta bort dem.
Den viktigaste regeln med nudelsoppa är inte att lägga till för mycket pasta till den, annars inte den första, men den andra maträtten i form av gröt kommer att visa sig. För att göra soppen mer doftande och aptitretande föredrar vissa kockar att steka små nudlar i en panna utan att tillsätta olja. Naturligtvis beror smaken av maträtten på vilken vermicelli som ska användas. Tunna nudlar som inte behöver kokas under lång tid är bättre lämpade för detta ändamål. Det rekommenderas också att spara på pasta: billiga lågkvalitativa sorter kommer att koka ner och vrida soppen i mush igen. Det är bättre att köpa pasta från durumvete. I allmänhet kommer den läckra soppan från hemgjorda nudlar. Det är mycket enkelt att göra: Blanda fyra koppar mjöl, 2 ägg och ett kvart glas vatten i en skål. Salt degen, knäda den, linda den i film och lägg den i kylan i en halvtimme. Dela degen i 2-3 delar, rulla ut (tillsätt lite mjöl) och skär varje lager i tunna band, låt pastaen torka i 30-40 minuter. Nudelsoppa kräver noggrann hantering av kryddor och kryddor: vanlig svartpeppar, lövblad och salt är idealiska. Från gröna passar mycket väl in i den övergripande smaken av dill, koriander och persilja rätter.
