Kronan är den berömda ryska tårtan, som förbereddes av våra avlägsna förfäder. Bakning visar sig vara mycket gott, trots att det är lätt att förbereda.
Kyckling kyckling med ris - de grundläggande principerna för matlagning
Traditionell kyckling är gjord av jästdeg. Det finns dock recept som använder sand eller blöta bakverk. Gästdeg knådas i varmt vatten eller mjölk, med tillsats av vegetabiliskt eller smör fett.
Fyllning är gjord av kycklingfilé. För att göra detta, använd fågeln helt. Den kokas, kokas sedan och köttet separeras från benen. Ris ta någon: långkornig, rund eller till och med vild. Spannmålspannet förkokas tills det kokas, kastas sedan tillbaka på en sikt och lämnas för att bli av med överflödig vätska. Sedan kombineras kycklingkött med kokt ris, saltat och kryddat med kryddor. Blandat. För juiciness lägg till rå hackad eller hackad lök, huggad i tunn fyllning. Du kan diversifiera det genom att lägga till svamp, ost, kokt ägg eller grönsaker.
Du kan göra en tårta på två sätt. I det första fallet rullas degen ut och läggs ut i en form som gör höga sidor. De lägger fyllningen i det och täcker med det andra lagret av degen, håller fast kanterna i en cirkel. I det andra fallet delas degen i flera lika delar och bildar en tårta, alternerande lager rullad deg med fyllning.
Recept 1. Kornik med ris
Ingredienser
100 g mjöl;
bordsalt;
1,5 staplar varmt vatten;
nybakad svartpeppar;
10 g vitt granulärt socker; slipad paprika;
10 g torr jäst
majonnäs;
10 g stärkelse;
en massa gröna lökar;
halv stapel vegetabiliska oljor;
två lampor;
två kycklinglår;
stack. kokt ris;
tre kycklingägg.
Beredningsförfarande
1. I en djup kopp, sikt mjölet, kombinera det med jäst och andra torra ingredienser. Häll i varmt vatten och vegetabilisk olja. Knippa den styva, elastiska degen, rulla den i en boll, lägg i en skål och låt den varma, täck med en handduk.
2. Förbered den första påfyllningen. Koka kycklinglår tills det är ömt. Ta sedan bort köttet, separera fileten från benen och skära den i små bitar. Smula lök fint. Passera den till rosenröd i vegetabilisk olja. Kombinera kycklingkött med lök, salt och krydda med peppar och paprika. Rör om.
3. Koka hårdkokta ägg, skalla och finhacka upp. Koka ris tills det är ömt. Kombinera riset med finhackade ägg och hackade gröna lökar. I blandningen tillsätt majonnäs, peppar och salt. Rör om.
4. Dela degen: en del är den största, två är medelstora och en är den minsta. Smörj bakformen. Rulla ut de flesta av degen och lägg ut i formen och gör små stötfångare. Sätt riset fyllning och nivå.
5. Torka ut en av delarna av medelstorlek, täck den med fyllning. Stryk jämnt ut kyckling och lök fyllning. Täck det med ett tunt lager av deg. Från den lilla delen skulpterar dekorationerna och placerar dem på toppen av kakan. Borsta ytan med ett slagen ägg. Baka vid 200C i fyrtio minuter.
Recept 2. Kornik med ris och porcini svamp
Ingredienser
tre staplar mjöl;
köttbuljong;
1 1/3 stapel gräddfil
kök salt;
130 gram dränerad olja.
nybakad peppar;
4 g soda;
en tredjedel av citron
kg kyckling;
en nypa muskelsnabb
stack. ris;
sju ägg;
fem stekor persilja;
100 svampar vita.
Beredningsförfarande
1. Koka kyckling tills köttet är kokt. I slutet av saltet. Ta bort pannan från värmen och kyla kycklingen utan att ta bort den från buljongen. Separera köttet från benen och demontera det i fibrer.
2. Sifta mjöl i en skål, slå i två ägg, salt, tillsätt ett glas gräddfil och smör smör. Knä mjuk elastiskt smör. Sätt i kylskåpet i en timme. Koka riset till hälften kokt, vik i en kolsyrare, skölj.
3. Häll i en kastrull en och en halv kopp buljong och koka. Sätt riset i det och låt det svälla på låg värme tills den är kokt. Koka ägget hårt, skalla och hugga fint. Finhackad svamp yngel i vegetabilisk olja. Tillsätt hackad persilja, en tredjedel av ett glas gräddfil, peppar, salt och simma i ytterligare fem minuter.
4. Rulla ut tre fjärdedelar av degen i ett runt lager, en halv centimeter tjock. Lägg det på ett bakplåt. Sätt hälften av det kokta riset i mitten och lämna degenes kanter utan att fylla på. På riset lägger du ut halva ägg och kycklingkött. Upprepa lager i samma sekvens.
5. Rulla resterande deg i en cirkel, täcka på fyllningen med den. Täta kanterna. I mitten gör du ett litet hål och häll en liten buljong in i den. Ge formen av en kon. Smörj kakans yta med ett slagen ägg. Sätt i ugnen och värm upp den till 220 ° C. Baka till anbud. Om kycklingen kan flyttas med en spatel betyder det att han är redo.
Recept 3. Kornik med puffbakverk ris
Ingredienser
1,5 kg kycklingkropp;
två äggulor;
150 gram ris
på en massa dill, gröna lök, persilja;
400 g saltade svampar;
bordsalt;
två ägg;
nybakad peppar;
sju pannkakor;
på en rot av en parugka och ett selleri;
tre tallrikar med puffdekor
kryddor för buljong;
50 ml grädde;
en morot.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kyckling, skär i bitar. Lägg i en panna med vatten, sätt de skalade morötterna hela, vikblad och selleri och persilja rötter. Koka till kokt kött. Var noga med att ta bort skummet.
2. Medan kycklingen är matlagning, baka de vanliga, inte söta pannkakorna. Tvätta risflingor och koka i saltat vatten tills det är kokt. Spola ut på en kolsyrare och skölj under rinnande vatten.
3. Koka två ägg hårt, kyla och skala och hugga. Ta bort den färdiga kycklingen från buljongen och svalna. Separera fileten från benen och skär i små bitar. För kött, lägg till finhackad persilja och dill. Häll i ett par skedar av buljong och mixa.
4. Kombinera kokt ris med ägg och hackad grön lök. Häll i två skedar buljong och rör om.
5. Rengör svampen och skär i tunna plattor. Rulla ett lager av deg, skär en cirkel något större än pannkakans diameter. Dela fyllningen i hälften. Sätt en pannkaka på degcirkeln. Fördela risstoppet på toppen, täck det med pannkaka. Sprid svampblandningen på den och täcka pannkaka. Lägg nu ut kycklingfyllningen. Upprepa lager i samma sekvens. Det sista ska vara en pannkaka.
6. Rulla de två resterande plattorna av deg i en cirkel så att de kan täcka hela kakan. Vi täcker dem med vår pyramid av pannkakor och påfyllningar och tätt förenar kanterna. Skär av överflödig deg. Wrap kanter vackert. Klipp ut rester av dekorationerna och placera dem på toppen av kakan. Gör ett hål på toppen. 7. Sätt kakan på ett bakplåt, täck det med papper, smörj hela ytan med en blandning av grädde och äggulor. Baka i en timme vid 200 ° C.
Recept 4. Kornik med ris på gräddfil
Ingredienser
400 g mjöl;
färska gröna;
ett halvt paket plommon. olja;
tre ägg;
en kvart stapel mjölk;
kokt ris - 200 g;
80 g sur grädde;
400 g svampar;
en nypa läsk:
kg kyckling.
Beredningsförfarande
1. Koka kycklingen tills den är kokt. Kyla, skilda köttet från benen och skär i skivor.
2. Kombinera gräddfil med gräddfil, ägg och mjölk. Gradvis tillsätt mjöl och läsk och knåd den tjocka, mjuka degen. Skicka i fyrtio minuter i kylskåpet.
3. Koka ägg och ris. Smula smäller gröna. Skala ägg från äggskal och skär i kuber. Kombinera rätt ris med ägg och örter. Rör om.
4. Rengör svampen och stek med lök tills det är lätt rodigt. Kyl det ner.
5. Dela degen i två delar: större och mindre. Rulla ut ett stort lager och placera i formen. Lager lägger ut en kulle. Täck allt med underdelen och håll kanterna samman vackert. Gör ett hål på toppen. Baka vid 180 ° C i en och en halv timme.
Recept 5. Kornik med ris och ost
Ingredienser
ägg;
ett halvt kilo mjöl;
50 g linmjöl;
olivolja;
130 g plommon olja;
en nypa svartpeppar;
bakpulver - nypa;
5 g söt paprika;
salt;
två kycklingbröst:
150 gram hård ost;
150 gram vildt ris
vitlök.
Beredningsförfarande
1. Koka riset tills det är kokt, följ instruktionerna på förpackningen.
2. Kyckla mitt bröst och skär i små bitar. Skaka den avskalade vita löken i halva ringar. Bröststeg i olivolja tills hela saften förångas. Tillsätt löken och fortsätt att sauté tills det är lättrött. 3. Smält smör och kombinera med resten av ingredienserna. Knead elastisk deg som inte håller sig i händerna.
4. Smör mycket olja. Dela degen i hälften. Vi rullar en del och lägger den i formen och har gjort sidor. Sprid kokt ris och nivå. Ovanpå ligger den stekta kycklingen. Strö över stora skivor av ost.
5. Rulla ut den andra delen av degen och täcka dem med påfyllningen, fasta fast kanterna. Gör ett hål och kör ett ägg i det. Baka kakan i 35 minuter vid 180 ° C.
Recept 6. Kornik med ris enligt ett gammalt recept
Ingredienser
deg:
3 stapel mjöl;
stack. gräddfil
pachska oljeavlopp.
salt;
två ägg.
fyllning:
kg kyckling;
vegetabilisk olja - 20 ml;
en kvart stapel kräm;
åtta mushroner;
en kvart citron;
en liten persilja;
stack. ris;
en nypa muskatnäppa.
Beredningsförfarande
1. Tvätta min kyckling och koka tills den kokas i en timme.
2. Skölj svampen och smutta smutsigt. Fry mushrooms i vegetabilisk olja, omrör hela tiden, i ca sju minuter.
3. Koka hårdkokta ägg, kyla, rena och fina smulor.
4. Ta bort kycklingen från buljongen, kyla, ta bort köttet från benen och skär i skivor. Ben skickas till buljongen och kokas tills hälften av vätskan kvarstår. Sätt köttet i det och mixa. Tillsätt några droppar färskpressad citronsaft och hackade grönsaker. Häll 1 1/4 kopp buljong, krydda med muskotnöt och häll i grädde. Rör om och låt svalna.
5. Koka riset tills det är kokt, följ instruktionerna på förpackningen. Vik i en kolander.
6. ägg, gräddfil, salt, smör och mjöl, knåd mjuk deg. Den fjärde delen lämnas för dekoration. Resten är uppdelad i hälften. Vi rullar en del i en cirkel. Sprid hälften av riset i mitten, nivå det. Kanterna bör lämnas utan fyllning. På ris jämnt halva ägg. Då kyckling och svamp. Upprepa lager, bilda en kulle. Rulla ut den andra delen av degen och täck den med påfyllningen. Gör dekorationer och lägg dem på kakans yta. Smörj det med ett slagen ägg. 7. Kurnik baka i fyrtio minuter vid 180 ° C. Låt sedan kakan stå i ugnen i ytterligare en halvtimme.
Kurnik med ris - tips och tricks
Koka riset och följa instruktionerna på förpackningen, eftersom tillagningstiden för olika sorter är olika.
För att fylla saftigt i bakningsprocessen häll buljongen i hålet.
Kakan blir ännu bättre om kycklingen marineras och bakas i ugnen.
Kurnik kan baka i en långsam spis.
