Biff från värdefull havsfisk är en mycket god och hälsosam maträtt. Den kan kokas på olika sätt: Stek i en porslin eller grill, baka i ugnen direkt på bakplåten eller lindas i folie.
Den långsamma spis och dubbelkokare gör ett utmärkt jobb med att laga denna underbara maträtt.
Laksbiff är särskilt utsökt - en utsökt silverfärgad, saftig, näringsrik fisk. Hennes kött är ganska tjockt, men sådant fett är bra för människokroppen. Förbered lax i form av en biff med grönsaker, såser, potatis.
laxbiff - allmänna matlagningsprinciper
Lax kan köpas hel och skäras i steker, eller du kan köpa fisk som redan hackats i bitar. Hela laxen ska tvättas, klippa av huvudet och svansen, och slaktkroppen ska skäras i 2-3 cm tjocka stickar med en skarp kniv. Åsen och benen ska inte avlägsnas, huden ska heller inte tas bort. Små snitt kan emellertid göras på huden så att stycket inte deformeras.
För att göra en laxbiff visade sig vara särskilt god, måste den marineras. Det enklaste alternativet är att salt, strö med peppar och strö med citronsaft. Du kan beta kött i doftande örter och kryddor: rosmarin, timjan, koriander. Ofta i marinaden används olja - olivolja, solros, etc. Men kom ihåg att måttlighet: för mycket olja och "utomjordiska" örtämnen kan förstöra den underbara smaken av lax. Pickling tid - högst tjugo minuter, annars kommer stycket att falla ihop i matlagningsprocesser.
För att laxbiffen ska stekas krävs en temperatur som inte är för hög: ca 170 ° C. Det är optimalt för fiskfiléen stekt, men det förlorar inte juiciness. Stekningstiden beror på styckets tjocklek, men inte mer än 10 minuter, även den tjockaste laxbiffen behövs inte. Annars kommer det antingen att torka eller falla ifrån varandra.
Klassisk laxbiff i en panna
Ett enkelt laxbiffrecept för dem som uppskattar sin naturliga delikata smak i fisk. Du behöver ett minimum av ingredienser för att skapa ett riktigt kulinariskt mästerverk. I alla fall kommer det visa sig vara inte värre än en klassisk restaurangbiff.
Ingredienser:
• färdiga hackade biffar - två stycken;
• tre matskedar vegetabilisk olja;
• citron;
• salt till din smak
• Två eller tre pinnar av svartpeppar.
Beredning:
Avfrost steker, torka med pappershandduk.
Skaka varje bit salt, peppar, häll citronsaft.
Drizzle med vegetabilisk olja, fördela den över hela ytan av bitarna.
Värm vegetabilisk olja i en stekpanna.
Lägg biffarna i pannan, stek på varje sida tills det är guldbrunt. Stäng inte locket. Som regel är fyra minuter stekning tillräckligt för varje sida av biffen.
Stäng pannan med lock, skruva ner värmen till ett minimum och låt fisken steka i ca fem minuter.
Servera biffen med bakade potatis, färska eller rostade tomater, kokta sparrisbönor.
Laxbiff i ugnen, bakad i provensalska örter
Mjuka och saftiga laxsteker tillverkas i ugnen. Försök att marinera fisk i provensalska örter. Du kan köpa en färdig blandning av örter, förpackade i påsar, och du kan använda torkade örter efter eget tycke. Med Provence-örter menar de vanligtvis vanliga oregano (oregano), timjan (timjan), rosmarin, marjoram.
Ingredienser:
• 800 gram steker
• två matskedar med krydda "provencalska örter";
• Medium citron;
• salt till din smak
• Två matskedar vegetabilisk olja. Beredning:
Förbered steker för betning.
Kombinera örter med salt och strö med steker. Gnid försiktigt in i fisken.
Kryp citronbiff, häll biffar, lämna i citron-ört marinade i tjugo minuter.
Medan fisken betas, förvärmas ugnen.
Smörta ett bakplåt med smör, lägg biff och skicka till mellannivån i tjugo minuter.
Du kan ge stekarna en extra fem minuter för att bilda en skorpa genom att flytta pannan under de tio bästa.
Servera med kokt ris och gröna. Du kan strö med färsk citronsaft.
Ångad laxbiff
Laxbiff är en riktig frälsning för dem som vill gå ner i vikt eller spara vikt. Fattig ångad fisk visar sig läckra och håller alla sina juicer. Samtidigt bildas inte en skadlig skorpa enligt vissa läkare. Kalorier i den färdiga skålen är mindre, eftersom det inte krävs stekning av olja.
Ingredienser:
• två nyligen tinade biffar;
• Olivolja för marinaden - en matsked
• En blandning av torkade örter till din smak.
• salt;
• svartpeppar;
Beredning:
Marinerad stek i torkade örter, peppar och salt.
Efter tjugo minuter, strö med vegetabilisk olja, olja hela området av fisk bitar.
Placera biffar i ångkokaren, sätt på enheten i 20 minuter. Om fem minuter kommer dubbelkällan att gå i drift, värma vattnet och laga fisk i femton minuter.
Om det inte finns någon ångkokare, för ångande lammbiffar, behöver du en konstruktion från en kokande kruka och en kolv installerad på den. Fisken ska sättas på botten av kolven och placeras ovanför ångan. Koka samma 15 minuter, se till att kolvens botten inte rör vattnet. Med ångfisk kan du servera ett glas vitt vin och grillade grönsaker.
Laksbiff med grönsaker under ostkors
Läcker ostskorpa i kombination med saftig laxmassa är en riktig smakglädje. Juicy, doftande, måttligt kryddig maträtt - ett bra alternativ för en god middag eller en hälsosam lunch.
Ingredienser:
• biffar som väger cirka sjuhundra gram;
• sjuttio gram ost;
• två matskedar gräddfil
• en tomat;
• en halv citron
• salt, svartpeppar till din smak;
• sked vegetabilisk olja;
• Fräsch dill (tillval).
Beredning:
Steaks förbereda sig för att marinera.
Salt på båda sidor, strö med peppar, gnid det i fisken.
Kram saften ut ur en halv citron, häll den över steken och lämna i en sådan marinaden i femton minuter.
Ostslipa på en medelstråle.
Tvätta tomaten väl och skär den i tunna skivor med en tunn kniv.
Skaka noggrant dillet.
Täck bakplåten med folie och smörj den med en liten mängd vegetabilisk olja.
Lägg på folie biffar.
Pensla med gräddfil, sprida skivor tomater och täcka med ostkrummor.
Täck fisken på toppen med en bit folie och skicka till mitten av den förvärmda ugnen i tjugo minuter.
Ta av det övre lagret av folie och låt osten rädda.
Servera med potatis eller ris.
Grillad laxbiff under siciliansk marinad
Den ursprungliga smaken av dessa laxbiffar är skarp och kryddig. Och allt tack vare oliverna och vitlök.
Ingredienser:
• två bitar lax;
• tre vitlöksklyftor;
• en halv burk olja
• ett gäng säsongsbetonade grönsaker efter smak
• salt och svartpeppar;
• en halv citron
• Tre skedar vegetabilisk olja. Beredning:
Kokad i en mixer sås marinade.
Skär oliverna.
Vitlökskal.
Dill och hackad persilja.
Kasta oliver, vitlök och örter i en mixer, tillsätt vegetabilisk olja, häll i juice och citron, salt efter smak och krydda med peppar. Slå allt upp
Semka, förberedd för matlagning, smör med marinadsås och lägg i kylskåpet i ungefär femton minuter.
Förvärm grillen och stek fiskstyckena på båda sidor tills en aptitretande skorpa bildas.
Fisk kan serveras med ris, tomater och grillad zucchini.
laxbiff med gräddsås
Delikat arom och krämig smak av såsen till denna version av lax gör fisken fantastisk: öm, salig, smältande på tungan. Detta är en festlig version av lax biffar.
Ingredienser:
• tre biffar;
• ett glas kräm eller fullmjölk
• ett hundra gram halvhård ost;
• två matskedar smör
• Medium lampa;
• en halv stor citron
• matskedvit mjöl;
• matsked vegetabilisk olja;
• Liten peppar och salt till smak.
Beredning:
Kram juice från citron.
Stänk torkade biffar med citronsaft, peppar, strö över salt och lämna i denna marinaden en stund.
Skala löken och hugga i små kuber.
Ostslipa på ett fint rivjärn.
Slå på ugnen vid 180 ° C.
Lös upp smöret i en stekpanna, lägg i lökbitar och steka tills det är transparent och omrör hela tiden.
Mala lök zazharku sked eller mixer, återgå till kastrullen.
Häll samma mjöl, varma så att det inte finns några mjölklumpar. Koktid - inte mer än en minut.
Häll grädden i en tunn ström och omrör den resulterande mjölsmassan kraftigt med en visp. Koka mjölblandningen, koka inte.
Häll ut mjölkrummet och vänta på att det smälter.
Lite salt, du kan lägga till peppar - en nypa, inte mer.
Överför stekarna till en smurt form och häll över såsen.
Baka biffar i ungefär tjugo minuter utan att öppna ugnsluckan.
Servera med en rätter av grönsaker, stekt potatis eller färska grönsaker.
laxbiff - knep och tips
- För att se om stekarna är klara, måste du försiktigt trycka fisken med fingret. Klar lax ska vara lite fjädrande. Om du piercerar den med en gaffel, sticker inte vätskan ut.
- Mycket goda biffar på träkol. Det viktigaste är att välja rätt stekningstemperatur. Om det är svårt att hålla en hand över en brazier, skicka en lax till ett braziernät. Se till att biffen inte är överkokt.
- Du kan servera alla såser till rostade biffar. Till exempel steka mjöl med saffran, steka separat den finhackade vitlöken, häll i saften från apelsin, värma allt tillsammans och häll fisken.
