Alla vet att havsfisk är rik på omega-3-fettsyror och andra fördelaktiga ämnen.
Forskare har visat att i länder där havsfiskar är populära, finns det en mycket låg andel av hjärt- och kärlsjukdomar.
Detta faktum förtjänar uppmärksamhet.
Så försök så mycket som möjligt att laga mat från denna fisk.
Citronmakrill - grundläggande matlagningsprinciper
Makrill med citron bakas i folie, ärm eller bara i ugnen. Mycket smaklig det visar sig sylt makrill med citron. Med denna matlagningsmetod behålls alla de fördelaktiga ämnena.
Makrill säljs huvudsakligen frusen. Fisken är helt upptinad, tvättas väl under kranen och avskurna huvudet och svansen. Sedan makrullen är gutted, nödvändigtvis rengöring den svarta filmen, eftersom det kan ge bitterhet.
Den beredda slaktkroppen tvättas igen och skärs. Makrill kan tillagas hela, skärs i filéer eller skärs i skivor.
Citron tvättas, torkas och skärs i skivor. Du kan applicera det på olika sätt: gör korsskärningar i tashka och sätt in citronskivor i dem eller fiska.
Förutom citron kan du ta lök och färska örter. Makrill säsong med kryddor, örter och baka i ugnen.
Recept 1. Bakad makrill med citron
Ingredienser
- två frusna makrill;
- salt;
- citron;
- 75 g majonnäs;
- markerad svartpeppar;
- tre vitlöksklyftor;
- tre kvistar färsk persilja.
Beredningsförfarande
1. Avfrost makrill vid rumstemperatur. Tvätta fisk och ta bort huvuden, fenor och svansar. Gör ett snitt längs buken och magen. Vi rengör försiktigt väggarna i den svarta filmen.
2. Över varje slaktkropp gör vi fyra djupa snitt till åsen. Strö fisken med en blandning av salt och svartpeppar och gnid den med insidan.
3. Spetsar av persilja, torr och fin smula. Vi rengör gräslöket och hoppa genom vitlökspressen. Min citron, skär i halva och pressa saften från en halv. Gröna, citronsaft och vitlök blandas i en liten skål.
4. Citron-vitlökblandning rör sig i buken. Skär den andra halvan av citronen i tunna skivor. Makrill ligger i en värmebeständig form för bakning, borstar den med olja. Citronskivor sätts in i snitten. Fiskens yta fettmajonnäs.
5. Forma fisken som skickas till ugnen, förvärmd till 180 ° C i 45 minuter. Makrell serveras med ris eller potatis.
Recept 2. Makrill i bladfolie
Ingredienser
- en makrill;
- majonnäs;
- citron;
- salt;
- kryddblandning för fisk;
- svartpeppar;
- matfolie.
Beredningsförfarande
1. Torka makrill i kylskåp eller vid rumstemperatur. Vi gör ett snitt längs buken och rensad fisk. Vi rengör den svarta filmen. Tvätta igen, doppa med servetter och gnugga slaktkroppen med salt från insidan och utsidan. Fett sedan slaktkroppen med majonnäs.
2. Gör fyra sneda tvärgående snitt på baksidan. Citrontvätt, torka och skär i skivor. Sätt dem i snitten. 3. Vi lägger den beredda fisken på folien och lindar tätt.
4. Sätt makrill på ett bakplåt och lägg det i en förvärmd ugn. Baka fisken i en timme. Då får vi ett bakplåt, vikar folien och kontrollerar beredskapen med en tandpetare.
5. Skicka makrill i ugnen i ytterligare tio minuter för att göra den brun. Sätt färdigmakrill på en serveringsrätt för fisk, dekorera med citronskal och servera med en rätteris eller potatis.
Recept 3. Marinerad makrill med citron
Ingredienser
- två frusna makrill;
- två knoppar av nejlikor;
- citron;
- vegetabilisk olja;
- lök
- socker;
- färsk dill;
- salt;
- vitlöksklyfta.
Beredningsförfarande
1. Avfrost makrill, trimma huvudet, fenor och svans. Gör ett snitt längs buken, ta bort insidan och rengör väggarna i den svarta filmen. Tvätta slaktkroppen igen under en kran, doppa den i servetter och skär i bitar, tre centimeter tjocka.
2. Vik fisken i en lämplig maträtt. Skölj citron, torka, skär i halva och pressa juice ut ur det direkt till makrill. Allt som återstår av citronen, skär i stora bitar och lägg till fisken. Rör om och låt fisken suga i ett tag.
3. Skala glödlampan och hugga i halva ringar. Chive fri från skålen. Skölj dillen. Gröna och vitlök smulter så små som möjligt. Tillsätt vitlök, lök och örter till fisken. Salt, lägg till lite socker, kryddnejlika och häll all den raffinerade vegetabiliska oljan. Rör om.
4. Sätt fisken i en burk eller bricka med lock och sätt i kylskåpet över natten. Servera med någon skål eller helt enkelt med svartbröd.
Recept 4. Citronmakrill bakad i ärmen
Ingredienser
- vegetabilisk olja;
- två makrill;
- lök
- salt;
- nybakad peppar;
- citron.
Beredningsförfarande
1. Ta bort fryst frusen makrill från frysen och låt den tina. Tvätta fisken, trimma huvudet och tarmarna, gör ett snitt längs buken. Skölj makrill en gång till, gör ett snitt från buken till svansen och försiktigt avlägsna åsen. Utvid filetten i form av en bok och välj små ben med pincett.
2. Gnid makrill med en blandning av nybakad peppar och salt. Tvätta citron, skär i halva. Från första halvåret kläm ut saften och strö dem med fisk. Skär den andra i skivor. Glödlampa rengör och hugga ringar.
3. På ena halvan av fileten sönderdelas lökringar och på andra citronskivorna. Stänk allt med vegetabilisk olja. Anslut fiskens halvor och sätt i hylsan.
4. Sätt hylsan med fisken i en värmebeständig form och skicka den till att baka i fyrtio minuter, värm ugnen till 180C. Servera makrill med potatis, grönsaker eller ris.
Recept 5. Makrill i ugnen med citron på italienska
Ingredienser
- 50 ml olivolja;
- en makrill;
- tre potatisknölar;
- 2 g svartpeppar;
- 100 g färska mushroner;
- salt;
- lök
- citron.
Beredningsförfarande
1. Tina fisk, tvättas med giblets och vi rengör väggarna i den svarta filmen. Återigen skölj och doppa med en servett. Gör flera snitt diagonalt över slaktkroppen. 2. Tvätta citron, torka och skär i tunna halvringar. Vi lägger citron på alla sidor av fisken och låt den suga i citronsmak och smak.
3. Svampar läggs ut i en sik och sköljs under rinnande vatten, spridas på en handduk och torkas lätt. Klipp mushrooms inte för stor.
4. Koka svampen i lätt saltat vatten i ungefär tio minuter. Sedan slänger vi dem i en kolsyrare och låt dem svalna.
5. Rengör potatisarna, tvätta och skära dem i skivor. Skalade lökskalade ringar.
6. Gör folie som en båt. Placera makrill i den, på vilken vi lägger kokta svampar. På varje sida lägger vi skivor potatis. Sätt lökringar på toppen. Salt, peppar och häll med vegetabilisk olja. Skicka fisken i ugnen i fyrtio minuter.
7. Färdig fisk serveras direkt i folie eller läggs på maträtten. Häll makrill med nypressad citronsaft före servering.
Recept 6. Fylld makrill med citron
Ingredienser
- två frusna makrill;
- 10 g kryddor för fisk;
- två bearbetad ost;
- 100 g majonnäs;
- citron.
Beredningsförfarande
1. Upptinkt makrill med giblets, gör ett snitt längs buken. Vi rengör väggarna i svart film. Återigen tvättar vi slaktkroppen och doppar den med en servett.
2. Gnugga fiskens mage med kryddor.
3. Förberedd ost sätta i frysen i några minuter. Sedan tre på en fin rivare. Lägg till ostmassa ett par skedar citronsaft och majonnäs. Blanda noga med allt.
4. Fyll mackerelmagasinet tätt med den erhållna citronostpåfyllningen.
5. Forma bakplåten med folie och sprida den fyllda makrill i den. Topp med citronskivor. Täcka allt med folie och baka i ugnen, förvärmd till 200C, 45 minuter. Makrill serverad med bakade grönsaker eller kokt ris.
Recept 7. Citronmakrill bakad i folie
Ingredienser
- en frusen makrill;
- en kvart citron;
- nybakad peppar;
- en massa dill och persilja;
- salt grovt hav.
Beredningsförfarande
1. Avfrost makrill, tvätta den och torka den. Vi rengör magen i buken från den svarta filmen för att bli av med bitterhet.
2. En massa gröna sköljs, skaka av överskott av fukt och finstryka det. Sätt grönsakerna i en skål, salta den, peppar och gnid med en pistel tills juice kommer fram.
3. Gnid makrill på utsidan med en blandning av salt och nymalt peppar. Inuti fisken lägger man ut fyllningen av gröna.
4. Vik den gröna makrill som fylls i folie. Sätt den färdiga fisken på ett bakplåt och baka i en halvtimme vid 190C.
5. Utöka den färdiga fisken, lägg ut på en serveringsrätt och häll med citronsaft. Serveras med kokta potatisar.
Recept 8. Flamländsk citronmakrill
Ingredienser
- ett halv kilo makrill;
- citron;
- en nypa nötkött
- salt;
- 25 g grönt tarragon och chervil.
10 ml olivolja;
Beredningsförfarande
1. Upptinkt makrill rensa, tarm, tvätta och torka med servetter. Glöm inte att rengöra magen i buken från den svarta filmen, så att fisken senare inte smakade bittert.
2. Skölj grönsakerna, hugg fint och sprid i en skål. Tillsätt salt, kryddor och lite olivolja till den. Alla försiktigt gnidas och lägger ut två tredjedelar av blandningen i makromen. Strö fisken på toppen med nypressad citronsaft och smörj med den återstående blandningen. 3. Smörj pergamentet med olja och placera fisk på den. Wrap och lägg ut på en bakplåt. Matar fisk i ungefär en timme vid 170C. Vi packar bort den färdiga makrill, strö med citronsaft och servera med grönsaksallad eller kokta potatis.
Citronmakrill - Tricks and Tips
- Börja matlagning makrill när den fortfarande är något fryst. I detta fall marineras det dessutom i sin egen juice.
- Om du lagar makrill i folie, linda fisken så att det finns ett luftgap mellan folien och fisken.
- Placera makrill endast i förvärmd ugn.
- Det är önskvärt att den första halvan av tiden används för att laga makrill vid en temperatur av 150 ° C, så att den blir bättre mättad med kryddorens dofter och smaker. Öka sedan temperaturen så att fisken är täckt med en aptitretande skorpa.
