Röda rullar eller patties med en saftig fyllning - det här är vad zrazy är. Detta är en traditionell maträtt av litauiska och polska köket, som acklimatiserades i Ukraina och Vitryssland och blev förälskad i Ryssland.
Du kan laga zrazy på olika sätt, så länge som en läcker kött-, svamp-, bröd- eller ostkärna lurar in i kött- eller potatishöljet. Försök att laga zrazy i en panna. Det är enkelt, snabbt, vackert i servering och mycket gott.
Zrazy i en panna - de allmänna principerna för matlagning
Huvudskiktet Zraz kan vara antingen kött eller grönsaker, oftast potatis. Det ska vara mjukt nog för att värmen på pannan ska vara i stånd för både att baka toppen och värma påfyllningen. Förresten fylls fyllningen för zraz i pannan omedelbart. Svampen är stuvad, det malet köttet är stekt, brödsmulorna blötläggs osv. Inuti rullen eller kakan satte redan färdigberedd massa.
Det övre köttskiktet kan göras på två olika sätt:
1. Hak köttet (nötkött, kalvkött, fläsk, så att du kan klippa en bit på en tallrik för rullande vals);
2. Malt kött - kött rullat genom köttkvarn.
Beroende på vilken metod som valts får du antingen små rullar eller hamburgare. Matlagningsrullar kommer att ha lite längre tid. Det här alternativet, med kött och rullar, är typiskt för litauisk mat.
Formad zrazy i en stekpanna stek tills gyllenbrun, om nödvändigt, gryta tills det är gjort. Som regel framställs en sås - gräddig, tomat, svamp, etc. - separat för varje måltid.
Beef zrazy i en panna med kakor
Ett tunt köttkåpa med ömtålig fyllning gör denna litauiska version av zraz enkel, tillfredsställande och effektiv samtidigt. Denna maträtt kan lämnas in som en oberoende.
Ingredienser:
• ett halvt kilo magert nötköttstycke;
• en halv kopp krossade kakor;
• två medelstora kycklingägg
• en tredje kopp grädde eller mjölk
• Medium lampa;
• Två bordbåtar av vegetabilisk olja;
• Smaksalt;
• En halv tesked svartpeppar;
• en nypa marjoram eller annat torkat gräs som du gillar
Beredning:
Strö kakor i en djup skål och häll kall kräm.
Koka ägget kokt, coolt och hugga mycket fint med en kniv.
Skär biffstycket över fibrerna med plattor som inte är tjockare än 1/2 cm.
Varje brödkaka slog av med en hammare, salt, strö med peppar och lägg åt sidan i tio minuter åt sidan.
Medan köttet är marinerat, hugga löken finhackad i vegetabilisk olja.
Kombinera ruskmassan, hackade ägg och stekt lök, blanda noggrant, tillsätt salt till smak.
Lägg färdig fyllning på tunna bitar av brutet kött, rulla upp en rulle, binda på en kulinarisk tråd eller sticka med träspett.
Värm oljan i en stekpanna.
Fry zrazy från båda sidor på hög värme utan att stänga locket.
Ta bort tråden eller dra spettarna.
Häll i pannan en tredje kopp kokande vatten, simma zrazy tills kokt under ett lock över låg värme.
Servera med krämig eller tomatsås.
Potatis zrazy i en panna med svamp
Denna version av skålen hänvisar till vardagen. Matlagning potatis zrazy i en panna är mycket enkel, inga speciella ingredienser och färdigheter behövs. Färska svampar och torkade är lämpliga för svampfyllning. Den senare kommer att suga i förväg i två till tre timmar, koka sedan i samma vatten. Koktid - ungefär en halvtimme. Häll inte ut buljongen från svampar. Den kan användas som en bas för en lätt soppa eller förbereda en sås att servera. Ingredienser:
• sju till åtta medelstora potatisar;
• två stora lökar;
• ett pund färsk mushroom;
• ett ägg;
• en matsked vitt mjöl i degen, två skedar - för brödning;
• lite vegetabilisk olja för pannan;
• Smaksalt;
• En halv tesked svartpeppar eller paprika.
Beredning:
Sätt potatiserna på elden för att laga potatismos.
Koka fyllningen medan potatisen kokar.
Färska eller kokta svampar skurna i små bitar.
Lök söta lökar finhacka.
I en väluppvärmd olja stekar du svampen och lökarna tills champignonsaften avdunstas.
Varm potatismos, skinka i ägg, salt och peppar efter smak, tillsätt mjöl och blanda. Resultatet blir en lätt plastmassa som är bekväm att arbeta med.
Potatismassa uppdelad i 10-12 delar, sprida dem på arbetsytan, beströdd med mjöl.
Varje bit pressas med dina händer eller en sked så att du får en tårta.
Sprid en matsked av svampfyllning i mitten av denna tårta, nypa kanterna och bilda en "paj".
Breasted varje omedelbart i mjöl, försöker hålla sin rundade form.
Värm oljan och stek zrazy i pannan på båda sidor.
Du kan servera med gräddfilssås, som förbereds separat, eller med en sked gräddfil.
Kyckling zrazy i en panna med oliver
Hackad kyckling kokas omedelbart. Zrazy i pannan blir vacker och mycket välsmakande. Salty skarpa oliver ger dem en speciell piquancy. Om så önskas kan du lägga in någon annan fyllning, till exempel kokt ris med hackade hårdkokta ägg.
Ingredienser:
• genomsnittlig kycklingstorlek (1,5-1,7 kg);
• tre eller fyra bitar av vitt bröd; • en halv kopp mjölk;
• två matskedar av pitted oliver;
• två matskedar av hackad dill och persilja;
• Två eller tre matskedar av crackers för breading;
• En halv tesked svartpepparpulver;
• salt till din smak
• vegetabilisk olja för pannan.
Beredning:
Tvätta kycklingkroppen, ta av huden och skära av allt kött.
Stew kött genom en köttkvarn med en fin grill.
Rulla brödet i bitar och häll över mjölken.
I den hakade kycklingen för att driva ett ägg, tillsätt bröd med blöt i mjölk, salt och peppar, mixa.
Skär fyllningen i bitar.
I mitten av varje styck, mashed i en tårta, sätta en oliv och koppla kanterna.
Fry kyckling zrazy i en stekpanna utan lock, i en stor mängd vegetabilisk olja. Tre till fyra minuter räcker för varje sida.
Skicka in zrazy, strö dem med färska hackade gröna.
Potatis zrazy i en panna med kött
Crispy potatisrock och saftig köttpåfyllning - en fantastisk kombination av smaker. Detta alternativ zraz i pannan kommer att vädja till vuxna och barn. Skålen kan förberedas för en familjefest eller sitta på en söndagsbord.
Ingredienser:
• kilo potatis
• trehundra gram malet kött
• två lampor;
• ett ägg;
• tre matskedar vitt mjöl;
• salt och peppar till din smak;
• sked smör
• två skedar brödsmulor;
• Tre skedar vegetabilisk olja.
Beredning:
Kokade potatis och potatismos.
I de heta potatismosorna tillsätt smör, mjöl, kör ett ägg, salt och blanda allt.
Små glödlampor mindre.
Stek kött med lök i vegetabilisk olja, salt till smak och peppar.
Formulera en zrazy genom att förpacka en sked fylld köttpåfyllning inuti potatiekakan. Breaded zrazy i brödsmulor eller mjöl.
Smaka zrazy i en panna på varje sida.
Zrazy i en ostkaka
Mycket enkelt men effektivt sätt att göra en vanlig hemlagad köttbulle till ett ömt, saftig köttdelikatesseri. Osten i denna zrazy i pannan smälter, och det visar sig otroligt gott.
Ingredienser:
• kilo av någon fyllning, bäst blandad
• tvåhundra gram halvhård ost;
• stor lök
• tre vitlöksklyftor;
• tre ägg;
• Smaksalt;
• en tesked paprika och svartpeppar;
• vegetabilisk olja.
Beredning:
Grötlök och vitlök eller mos på något sätt.
Blanda malet kött med grönsaker, salt, tillsätt paprika och peppar, slå ägg och mixa.
Oststycke på ett medium eller grovt rivjärn.
I mitten av tortillan spridas på en matsked ost och linda kanterna så att koteletten erhålls.
Breaded zrazy i mjöl.
Värm smöret och stek zrazy på samma sätt som vanliga hamburgare.
Zrazy i en panna med svamp
Istället för ost kan du lägga svampspackning inuti köttpatty. Kombinationen är inte mindre framgångsrik än kött och ost.
Ingredienser:
• pund av nötkött;
• trehundra gram fläsk
• två stora lökar;
• ett pund färsk mushroom;
• ett kycklingägg
• två bitar av torkad vitlök;
• en tredjedel kopp mjölk
• salt;
• ett hundra gram mjöl för breading
• vegetabilisk olja.
Beredning:
Köttet rullar genom köttkvarnen tillsammans med en enda lök.
Blötlägga brödet i mjölken, pressa in och skicka fyllning.
Sätt samma ägg, salt och knåd fyllningen.
Svampar skuren i små kuber. Skaka noggrann den andra löken.
Smaka i löken och svampen i den uppvärmda oljan, salt efter smak.
Placera en sked av svampfyllning i mitten av tortillan, nypa kanterna, vrid tortillan i avrundad zrazu.
Rulla zrazy i mjöl, försök att hålla en rundad form.
Fry zrazy i en hetpanna, först till guldbrun på hög värme.
Därefter reduceras elden till ett minimum och rör zrazy under locket i 20 minuter.
Zrazy i pan-tricks och tips
- För fyllning kan du ta: kokta ägg, körsbärstomater, hackade grönsaker blandade med ost, ris, hackade ägg med gröna lök.
- För att underlätta för att bilda zrazy, fukta med jämna mellanrum händerna i kallt vatten.
- Istället för ett råägg kan du ta potatisstärkelse för att binda kött eller potatisvin. Detta alternativ är lämpligt för den ortodoxa fasten och för kost av personer som är allergiska mot ägg.
