Zrazy liknar kutlar, deras huvudsakliga skillnad i närvaro av fyllningen. Inledningsvis kallades en maträtt av nötkött, zrazy, där ägg, stekt grönsaker eller svamp användes som fyllmedel.
Med tiden har recepten blivit mer varierade och intressanta, och idag kan du träffa potatiszrazy, svamp, fisk. Zrazy med kål anses vara läckra och ganska ekonomiska, så vi kommer att förbereda dem.
Zrazy med kål - allmänna principer
Zrazy med kål bereds genom att steka de färdiga produkterna i en panna eller baka dem i ugnen. Förespråkare av lämplig näring kan laga zrazy ångad.
Zrazy med kål är anmärkningsvärt för det faktum att deras huvudingrediens - kål - kan vara antingen en fyllning eller själva "koteletten".
Om kål ingår i malet kött är det finhackat, noggrant knådat med händer, saltat, kryddat, kryddat, lätt stekt (du kan hoppa över detta steg) blandat med ägg, mjöl. Du kan experimentera och tillfoga twisted pre-roasted kött, svamp, potatismos. I detta fall är det som en fyllning, svamp och lök, stekt med lök, utsökt.
Om kål används som fyllmedel, ta antingen en färsk eller syltad produkt. Kål är också hackad, saltad, peppared och stekt. Du kan lägga till en mängd olika grönsaker och örter när du steker. En utmärkt grund för en sådan fyllning kommer att vara kött, svamp, grönsaker, bönsås.
Zrazy med kål serveras varm med en sås baserad på tomatpuré, gräddfil, senap.
1. Potatiszrazy med kål
Ingredienser:
• potatis - 6 medium knölar;
• Olja för stekning - en halv kopp;
• salt, svartpeppar - 15 g;
• Krossade kakor - 150 g;
• Lågkalori majonnäs - 50g.
Fyllning:
• 1 morot;
• lökhuvud
• en bit färsk kål;
• svartpeppar, salt - 15 g vardera.
Matlagningsmetod:
1. Skala potatisarna, kokta i skinnet, skal, masha dem i potatismos, salt, peppar, sval.
2. Förbered fyllningen: Skär moroten och löken skuren i kuber, kål - halm.
3. Lägg alla grönsaker i pannan med het olja och stek i 20 minuter, salt, peppar, blanda väl.
4. Vi gör små bollar av potatismos.
5. Från varje boll gör vi en tunn tårta, lägg lite fyllning på toppen och bilda en paj.
6. Zrazy crumble i marken brödsmulor, stek i smör på låg värme till guldbrun.
7. När du serverar, sätt zrazy på à la carte-plattor, häll dem med din favorit sås.
2. Zrazy med surkål från bönor
Ingredienser:
• torra färgade bönor - 400 g;
• surkål - en liten handfull
• svartpeppar, salt - 20 g vardera;
• Olja för stekning - en halv kopp;
• slipade kakor - 2 handfuls.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta bönorna, dra dem i varmt vatten i 2 timmar. Blötlägg bönorna i ett annat vatten i ungefär en timme.
2. Stew kålen i några minuter med lite vatten och olja, tillsätt lite salt och peppar.
3. Skala de lättkylda bönorna i en mixer till ett puréliknande tillstånd, tillsätt lite salt, peppar, blanda väl.
4. Sätt en liten mängd mashed bönor på handflatan, gör en tårta från den, sprid den stewed surkålen ovanifrån, vik kanten på kakan tillsammans och bilda zrazy i form av stockar. 5. Varje beredd produkt rullas i brödsmulor och stekas i en stekpanna med smör tills ljusbrun skorpe på båda sidor.
6. Vid servering sprida på en platt tallrik, häll med tomatketchup.
3. Zrazy med kål och svamp
Ingredienser:
• Vitt bröd - lite mindre än en halv servering
• färska mushroner - 4 st.
• En liten bit vit kål;
• mjölk - 150 ml;
• gräddfil - 150 g;
• en bit smör
• mjöl - 1 handfull;
• lökhuvud
• 1 ägg;
• brödsmulor - 2 handfuls;
• salt - 10 g.
Matlagningsmetod:
1. Färsk mushrooms ren, tvätta, häll vatten och koka.
2. Kokad svamp recline i en kolsyrare, sval, slipa med en mixer.
3. Kål, skär i remsor, salt, lägg i potten, häll olja, halvt glas vatten och simma på en lugn låga.
4. Skär löken i remsor, stek i en stekpanna i en liten mängd olja tills den är lite brun.
5. Blanda den stewed kålen med lök, malda svampar, blanda väl.
6. Vi slår brödskivor i varm mjölk, kyla den och sprida den i den resulterande hakan.
7. Mince torka genom en sikta.
8. Snygg det kokta ägget med en kniv och lägg till fyllningen med ett smör, mjöl, tillsätt lite salt, blanda allt bra.
9. Från den resulterande hakan gör zrazy, rulla i brödsmulor och stek lite på båda sidor i smör.
10. Smörj bakplåten med smör, strö med brödsmulor och sprid den stekta zrazyen, häll sur grädde utspätt med vatten, sätt i den förvärmda ugnen, baka i ca 10 minuter.
11. Servera på tallrikar för några saker, vattningssås, i vilken zrazy bakad, strö med hackad persilja.
4. Kött Zrazy med Kål i sås
Ingredienser:
För fyllning:
• kilo av någon stoppning
• 1 ägg;
• 20 g svartpeppar och salt;
• 1 lök.
fyllning:
• En liten bit kål fräsch;
• 2 ägg;
• 2 lökar;
• lite matolja;
• salt - 30 g.
sås:
• tomat - 50 g;
• En pudding med bulgarsk peppar;
• 1 morot;
• lökhuvud
• Solrosolja - halvglas.
Matlagningsmetod:
1. Mala köttfärs slaktar återigen genom köttkvarn tillsammans med ett lövlök.
2. I fyllningen, bryt ägget, tillsätt lite salt, peppar, blanda väl.
3. För påfyllning, kapa kål i remsor, gryta i ett gjutjärn med olja och vatten i 10 minuter. Tillsätt lök, hackad fin smul och simma i några minuter. Sätt färdiga kål och lök i en tallrik, coolt.
4. Koka ägg, ta bort skalen, finhacka och sätt i kålen, rör om.
5. Stänk mjöl på träbrädet, sätt små köttbullar på den, gör platta kakor ut ur dem.
6. Lägg på lite kålfyllning på kakorna och bilda kakans kanter och bilda zrazy i form av små kakor.
7. Sprid zrazy strö med mjöl, sprid på en hetpanna och stek i smör tills guldbrun på alla sidor.
8. Tillagning av såsen: i en annan panna, steka i några minuter med tillsats av solrosolja, lök med morötter, paprika, skär i remsor, tillsätt tomaten och värm lite.
9. Grönsaker med tomat placeras i en stekpanna för att krydda, peppar, tillsätt lite salt, tillsätt 2 koppar okokt vatten, simma i en halvtimme på en lugn låga.
10. Häll hackad dill.
11. Servera kött zrazy med kål på tallrikar av 2 bitar, bredvid lägga det kokta riset, häll över såsen.
5. Kycklingkotletter med kål
Ingredienser:
• en liten bit köttkött
• surkål - 2 handfuls;
• svär med mellanskikt - en liten bit;
• lökhuvud
• 1 morot;
• 1 tomat;
• lite solrosolja;
• senapssås - 50 ml;
• slipade kakor, mjöl - på en nypa;
• Smör och ghee - 30 g vardera;
• tomat - 30 g;
• En halv massa dill och persilja;
• Knippa salt och svartpeppar.
Matlagningsmetod:
1. Skala löken, skära dem i remsor, stek i smält smör tills det är ljust brunt.
2. Fläskgardin skuren i små kuber, morot - riven.
3. Min tomat, lägg i kokande vatten i 10 minuter, skal, skär i små skivor och stek i en panna med smör och tomatpasta.
4. Sätt surkål i pannan och låt i lite olja och vatten.
5. Häll mjölet och krackarna på en annan panna, stek med en smör tills det är något brunt.
6. Skiv min nötkött, skär den med medelstora skivor och slå den med en hammare på båda sidor.
7. Förberedda köttskivor är täckta med senapssås, lägg en bit bacon på toppen, några stekt lök, surkål, linda kanterna i form av en rulle och fäst med en tandpetare.
8. Formade zrazy-stek i en panna med smör tills en liten brun skorpa.
9. Fyll zrazy med ett glas vatten, lägg morot, rostad tomat, mjöl med brödsmulor, tillsätt lite salt, peppar och simma tills köttet mjuknar.
10. Servera på en platt tallrik, strö med dill och persilja.
6. Låg kostnad zrazy med kål och bröd
Ingredienser:
• ett halvt kilo färskkål;
• bröd - en liten bit;
• lökhuvud
• vatten - 150 ml;
• mjöl - 3 handfuls.
Matlagningsmetod: 1. Skaka kål med sugrör, salt, simma tills det mättas med vegetabilisk olja och vatten.
2. Häll löken i små bitar, stek lite i smör och blanda med kålen.
3. Vi suger brödet i kokande vatten, kyla det och lägg det i kål, peppar det, tillsätt lite salt, tillsätt mjöl, blanda allt bra.
4. Från den resulterande hakan gör zrazy, rulla ner dem i mjöl, stek i en panna med smör på alla sidor i flera minuter.
5. Servera på tallrikar av 3 stycken, vattna tomatsås, därefter kan du sätta bitar av stekt kött.
Zrazy med kål - Subtiliteter och användbara tips
• Zrazy med kål kommer att ha en aptitretande, rodig, skarp, om de är panade i brödsmulor, flingor eller mjöl före rostning.
• Om du är orolig för att kålfyllningen inte är tillräckligt klibbig och att när du kokar kommer zrazy att falla ihop, tillsätt lite brödsmulor till fyllningen.
• Häll oljan i pannan så att den täcker en tredjedel av produkten för att göra zrazy väl rostad men inte överoljerad.
• Zrazy med kål kan också frysas: sätt de färdiga halvfabrikaten på ett bräda täckt med matkvalitetsfilm och skicka dem till frysen så snart alla komponenterna har tagit sig, zrazy flyttas till en påse eller behållare. De lagras upp till 3 månader. Före ytterligare beredning är de förfrysade.
