Från vilken endast våra värdinnor inte lagar köttbullar!
Från pumpa? Ja, till din hälsa! Ät, kära gäster, sötnöt, sötnos, till skillnad från kött, hälsosam, lätt för magen. Och du kan lägga till lite fyllning - då kommer de att vara näringare, och smaken blir utsökt.
Ångad pumpa cutlets är bara ett lager för dieters. Förutom andra kostfoder, ger de kroppen med alla tänkbara vitaminer och mättar kroppen med fiber.
Pumpaskakor - Allmänna matlagningsprinciper
• Grönsakskött för köttbullar beredda av pumpa huggad på en rivare. Använd rå eller bakat vegetabiliskt kött. Det släckes ofta efter slipning i pumpa eller raffinerad solrosolja.
• Pumpaskakor stekt på ett tunt skikt smör eller solrosolja i en stekpanna, bakad i ugnen och jämn ångad.
• Som regel används inte bara pumpasmassa i sådana grönsakskutlar. För att förbättra och diversifiera smaken på maträtten kan du lägga till mjukad havregryn, stekost, halvmassa, rå eller grillat malet kött, kokt fjäderfäkött i pumpkött.
• Huvudbindemedelskomponenten i någon vegetabilisk hake är ägg. De tillsätts råa och grundligt blandade med de övriga komponenterna.
• Pumpaskakor serveras varm som en separat maträtt. Kokt med kött, de är i perfekt harmoni med alla sidoprodukter.
Juicy Pumpkin Cutlets med semolina
Ingredienser:
• ett pund mogen mogen pumpa;
• 100 ml låg fetthalt flytande grädde;
• tre ägg;
• torr, ej försenad semolina - 100 gr.
• Raffinerat socker, sand - 1 msk. l.
• för brödning av vita jordkakor. Matlagningsmetod:
1. Ta bort fröna från pumpan och separera apelsinmassan från skalen. Lämna inte ett grönt lager, det har smaken av gräs.
2. Skaka det orangefärgade köttet med en stor rivare och tryck noggrant på saften.
3. Sätt det hackade grönsaksköttet i en brunnsuppvärmd panna, häll i grädden och sätt grytan.
4. Ungefär i fem minuter tillsätt semolina, söt, lite salt. Blanda omedelbart och fortsätt att simra tills kokt i ungefär en kvart i timmen, svalna.
5. Tillsätt äggulorna till den kylda pumpanmassan och knäda väl.
6. I en skål, piska de vita, och i den andra, häll de malda vita brödsmulorna, värm en liten mängd vegetabilisk olja i en stekpanna med en tjock botten. Gör små, ovalformade patties från grönsaksmassan och stek dem på båda sidor, fördjupa den i vispprotein och rulla sedan i brödsmulor.
Ett enkelt recept på pumpakoteletter med havregryn
Ingredienser:
• Ett fullt glas havreflingor "Hercules";
• liten potatisknöl;
• bittert lökhuvud;
• vitlöksklyfta;
• brödsmulor, kan ersättas med mjöl;
• Favorit kryddor;
• vegetabilisk, finförfinad olja.
Matlagningsmetod:
1. Häll havregryn med varmt vatten så att det bara täcker dem lite och suga i 10 minuter.
2. I en stor skål genom en liten rivare gnider du pumpens massa, skalade potatis och vitlök och genom de stora lökarna. Tillsätt salt, tillsätt kryddor, rör noggrant och se till att tömma saften.
3. Kram ut svullen havreflingor bra och blanda med vegetabilisk massa. Om kutmassan visar sig vara vattnig, lägg till mer blötläggda flingor.
4. Händer fuktade med vatten, forma pattiesna, rulla varje i en skarpa bröd och steka över måttlig värme i varm olja tills det är guldbrunt.
Läckra pumparknivar med stallost
Ingredienser:
• 150 gr. fettost ost;
• 250 gr. skalad pumpa;
• ett ägg;
• 50 gr. socker;
• tre skedar av torr semolina;
• Malt kanel;
• vetemjöl
• smör
Matlagningsmetod:
1. Skaka pumpan med den finaste rivaren för att göra en vassle.
2. Skala kockost på en sällsynt sikta och blanda den med hackad grönsak.
3. Lägg till halm och kanel blandat med socker. Häll i ägget, tillsätt salt och, omhändertas noggrant, lägg åt sidan i 20 minuter så att den semolina svullna brunnen.
4. Ha fuktiga händer med vatten, bilda små, långsträckta former, patties och rulla dem bra i mjöl.
5. Placera ämnena i smält och värm över medium smör och smör på båda sidor.
6. Frysta pumpa-skäror vik i en liten behållare och kom till beredskap i tre minuter i mikrovågsugnen. Du kan värma produkten på låg värme under locket i pannan.
Pumpaskakor fyllda med malet kött
Ingredienser:
• en halv kopp semolina;
• fullt glas mjölk;
• bittert lökhuvud;
• ett glas mjölk;
• två ägg;
• 700 gr. pumpa massa;
• brödsmulor;
• raffinerad vegetabilisk olja;
• blandat malet kött - 200 gr.
Matlagningsmetod:
1. Efter att ha peeling pumpa massa från frön, gnugga den på en medium rivare.
2. Värm ett par matskedar av raffinerad olja i en panna och doppa vegetabilisk massa in i den.
3. Så snart grönsaksstrået blir mjukt och blir till en gröt, häll mjölken in i det, lätta saltet och tillsätt värme.
4. Fortsätt omrörning av kokande blandning, tillsätt en semolina i den i en tunn ström. Så fort som förtjockat, avlägsna omedelbart från värme och svalna väl. 5. Lägg i några skedar smör, lägre hackad lök i en ren panna. Vid låg värme sätta lökskivorna på genomskinlighet och tillsätt hakan till den.
6. Ständigt rör och krossa köttet klumpade av en gaffel med en gaffel, steka tills det är klart, kallt.
7. I den kylda pumpan, bryt ägget, lätt salt och knåd väl.
8. Håll en sked med en sked, sätt pumpamassan i handflatan, bild en platt tårta ut ur det, sätt lite malet kött i mitten och täck det med pumpa och haka igen med en sked. Den resulterande pattyrullen i brödsmulor.
9. När alla kotlet har formats, stek dem i olja på båda sidor, utan att täcka kåpan med lock.
Pumpasstöd med kyckling
Ingredienser:
• kilogram mogen, kortlivad pumpa;
• 600 gr. vitt kycklingkött
• stor lök
• 50 gr. färsk spenat;
• kryddor och salt till smak;
• två ägg;
• 100 ml flytande grädde.
Matlagningsmetod:
1. Skölj fryst kyckling och koka i lite saltat vatten tills det är kokt. Utan köttet svalka köttet.
2. Skölj omsorgsfullt med pumpkålen, välj frön och skär den i stora bitar, sprid på en bakplåt och baka, men inte för lång. Så snart massan är mjuk, nå genast den.
3. Kokt kycklat kyckling demonteras i fibrer. Med kyla av pumpa, ta bort skalen och gnid i småflis. Hackla lök på samma sätt.
4. Skär spenaten i tunna band och sprut den lätt i en torr stekpanna. Låt inte elda länge, så snart det blir mjukt och avgör, ta omedelbart bort.
5. Till den kokta filén, tillsätt hackade grönsaker och kyld spenat. Bryt testiklarna, lätt salt det, du kan krydda med dina favorit kryddor, mixa. 6. Gör de små bollarna ur den resulterande klyddmassan och tryck dem lätt med din handflata.
7. Sådana cutlets ångas i en regelbunden ångare i 40 minuter.
Pumpaskakor med hakad kyckling under pumpasås (i ugnen)
Ingredienser:
• ett pund hakad kyckling;
• två små lampor;
• en tesked av inte skarp, men doftande senap;
• 300 gr. pumpan rensade av frön och skal
• två matskedar gräddfil
• pumpafröolja - 2 msk. l.
• 75 gr. tjock grädde eller 50 gr. olja;
• vitlök;
• vita brödsmulor.
För såsen:
• Skalad pumpasmassa - 150 gr.
• 5 matskedar av den fetaste (minst 25%) surkrämen;
• 30 ml pumpafröolja;
• oskärpa senap - 1 tsk;
• En liten massa dill.
Matlagningsmetod:
1. Förberedd för kotletter pumpa massa smälta i små chips.
2. I den uppvärmda pumpaoljan rädda löken, krossad med en kniv, till en ljus gyllene färg.
3. Kycklingmjölk bra mos. Lägg till krossad pumpa, brunad kyld lök, gräddfil. Salt lätt, tryck vitlök på pressen, peppar något och knäda massbrunnen. Gör små patties ut ur det.
4. Rulla de färdiga halvfabrikaten på alla sidor i bröd och placera dem i en stekpanna fodrad med oljad pergament.
5. Placera bakplåten med halvfabrikat i ugnen, vid en temperatur av exakt 200 grader, och bök pumpkakorna i en kvart i timmen.
6. Ta bort pannan. Snabbt placera en liten smör på varje kotlett och återgå till ugnen i ytterligare en kvart i timmen.
7. Förbered den beredda pumpan för såsen med en stor rivare och stek i pumpaolja i ca fem minuter. Sedan perebite blender för att få en pasta massa och blanda med gräddfil. 8. Lägg till varm sås, lite jordad peppar, senap och vispbrunn. Häll i finhackad dill, blanda.
9. Sådana pumpa-patties kan serveras med vilken skål som helst. Sås hälls lagrad på patties eller serveras separat.
Pumpkin Cutlets - matlagningstryck och hjälpsamma tips
• Pumpasmassa som inte har genomgått värmebehandling, släpper ut mycket juice efter slipning. Så att grönsakskakan inte visar sig vara flytande, måste den dekanteras väl, och den krossade massan bör pressas lätt.
• Om pumpkotlettmassan trots alla ansträngningar visade sig vara vattnig, "torka" den med tillsats av mjöl eller semolina. När du lägger semolina, låt fyllningen stå för lite så att dess korn absorberas väl i saften och svullnar, annars kommer de då obehagligt att knacka på tänderna.
• Bröstmjölkspumpa patties, helst i vita brödsmulor. Om du köpte stora, sänka dem genom en sällsynt metallsikt eller använd mjöl eller semolina för breading.
• När du steker i en stekpanna, värmer du först smöret och sänker bara de halvfabrikat i det. Ouppvärmet fett absorberas snabbt i bröd- och produktpinnen. Pannan och gallret för ångkokning rekommenderas också att smörjas bra med vegetabilisk olja.
