Lenten risotto - italiensk köttfri pilaf! Recept för magert risotto med svamp, grönsaker, avokado, päron, pumpa

Risotto är en italiensk maträtt med ris, vilket liknar vår pilaf, men är beredd lite annorlunda.

Det finns många intressanta recept och några är köttfria. Faktum är att det finns en hel del luta risotto, de bästa av dem samlas här.

Lenten risotto - allmänna principer för förberedelse

Ris för risotto används vanligtvis stor. Med små sorter, visar sig rätten inte mycket smakrik och vacker. Ett särdrag hos disken är rostning av spannmålen i olja före tillagning. Men i några recept, är detta ögonblick utelämnat, rå ris läggs omedelbart på övriga ingredienser.

Vad är Lentensfat:

• svampar;

• färska, torkade, konserverade grönsaker;

• bönor, ärter och andra baljväxter;

• frukt, torkad frukt, nötter.

Kryddor läggs alltid till risotto. De italienska örterna, en paprika och andra typer av peppar, vitlök, gröna passar perfekt i en maträtt. Risotto är vanligtvis kokt i en maträtt som kan stekas. Detta är en kittel, en kastrull, en stekpanna. Några recept kräver användning av flera typer av rätter samtidigt.

Lenten risotto med färska svampar (enkelt recept)

Alternativet är inte bara läckert, men också väldoftande och enkel risotto med färska svampar från minsta mängd ingredienser. Om det inte finns någon mushjön, då kan du ta skogsvampar för maträtten, men innan det behöver de koka.

Ingredienser

• 300 g mushroom

• ett glas ris

• 200 g lök;

• kryddor och olja.

Matlagning

1. Skär löken i kuber, sätt i en gryta med 3-4 skedar olja. Stek i en minut. 2. Under denna tid skär du svampen i plattor, lägg dem på löken, sätt på den starkaste elden och stek ihop i ytterligare fem minuter.

3. Tvätta riset med kallt vatten, ta bort kornen.

4. Sätt riset på en annan panna, stek med några droppar olja i ca tre minuter.

5. Lägg till svamp salt och olika aromatiska kryddor (du kan bara örter och kryddor för pilaf), rör om, tillsätt ris.

6. Häll i 2 glas kokande vatten. Täck pannan med ett tätt lock. Minska värmen till låg.

7. Koka den luta risotto i 25 minuter och lämna sedan på den varma plattan i ytterligare 15 minuter.

8. Innan du serverar, rör om, strö med örter.

Lenten risotto med grönsaker

Receptet är mycket saftig risotto med enkla grönsaker som finns i alla hem. Du kan lägga kryddor till din smak.

Ingredienser

• 1,5 koppar ris;

• 2 morötter;

• 1 stor sötpeppar;

• 25 gram olivolja eller solrosolja;

• 2 lökar;

• 1 tsk. tomatpasta;

• 1 tsk. kryddblandning för pilaf;

• salt, laurel, örter för servering.

Matlagning

1. Skär den avskalade löken i remsor. Lägg oljan i en kittel eller i en djup kastrull, värm, tillsätt lök, börja steka.

2. Skala båda morötterna. Nu måste de skäras till smala band eller rivas till koreanska sallader. Lägg till bågen.

3. Så snart grönsakerna är stekta, lägg till en tesked tomatpasta. Hon kommer att ge risotto en mer intensiv färg.

4. Fyll kryddorna för pilaf, kasta ett par knippar salt, rör och värma för att avslöja smaken av kryddorna.

5. Skär den bulgariska peppar i remsor, somna i disken.

6. Lägg omedelbart det tvättade riset. Stänk spannmål på toppen, nivå skiktet.

7. Fyll 3 koppar kokande vatten.

8. Top kasta ett lövblad. Du kan hålla ett par vitlöksklyftor. 9. Nu lägger vi på, precis som pilafen kokas på en liten eld i ungefär en halvtimme.

10. Ge skålen en brygga, så risotto ska grundligt blandas från botten så att grönsakerna fördelas jämnt i riset.

Fast risotto "Tomatsmak"

För beredningen av denna lenten maträtt behöver du bra, söta och köttiga tomater. Du kan ta körsbären.

Ingredienser

• 200 gram ris;

• 200 gram tomater

• 1 huvud (stor) lök;

• 30 ml olivolja;

• nypa svartpeppar;

• 1 grön paprika;

• salt;

• några gröna att mata

Matlagning

1. Skär löken, stek i en minut på hög värme i olivolja.

2. Lägg till tvättat ris, fortsätt att steka över hög värme.

3. Täck den gröna pepparkakan. Värm upp i en minut.

4. Skär tomater i skivor, sprid ut ovanpå ris med grönsaker, strö med svartpeppar.

5. Lägg till 2 koppar saltat kokande vatten, lock.

6. Koka risotto tills kokt ris.

7. Försiktigt ordna med en spatel på en tallrik, tomater bör förbli på toppen, strö över maträtten med gröna.

Lenten risotto med pesto och avokado

För att förbereda en sådan magert risotto krävs färdig pesto och avokadosås. Skålen är mycket populär, som ofta finns i italienska restauranger.

Ingredienser

• 1 sked olivolja;

• 1 peppar bulgariska och lökar;

• 2 avokadoer;

• 1 msk. l. pesto sås;

• 1 kopp ris

• 0,7 liter vegetabilisk och svampbuljongbuljong;

• salt, persilja, svartpeppar.

Matlagning

1. Skär löken i små kuber, kasta på grillen med olivolja. Smaka lite. Du kan ta mer olja om det behövs.

2. Lägg till pepparhakad i små kuber och häll omedelbart det tvättade stora riset. Stek allt ihop i olivolja i några minuter. Rör så att riset inte håller sig ihop. 3. Buljong kokas separat i en kastrull.

4. Häll soppssoppa i pannan, börja avdunsta. Täck disken behöver inte stängas.

5. Så snart all vätska är absorberad, tillsätt kryddor, pesto sås, rör om och häll i en soppskänk. Återindunstar fukt över måttlig värme.

6. Om riset inte är kokt, lägg till buljongen igen och upprepa allt.

7. Skär avokado i kuber, lägg det i pannan i slutet, värm det med det kokta riset.

8. Sätt risotto på tallrikar.

9. Omedelbart, medan disken är varm, strö med hackad persilja.

Lean Risotto med pumpa

För beredningen av en sådan risotto kan du använda någon pumpa, men bättre ljus och saftig. Obligatoriska ingrediensrätter - söt paprika.

Ingredienser

• 1 lök

• 2 vitlöksklyftor;

• 150 gram basmatiris;

• 200 g pumpa;

• 1 tsk. söt paprika;

• lite salt, svartpeppar;

• Olivolja, gröna.

Matlagning

1. Skär löken, sätt i olja, börja steka.

2. Krossa vitlöksklyftorna med baksidan av en stor kniv, fäst på löken, stek på båda sidor, ta bort och kassera.

3. Skär pumpan i kuber, lägg till löken, steka i några minuter.

4. Så snart grönsaken släpper ut tillräckligt med juice, kan du somna i tvättat ris. Om det inte finns någon sort av basmati, använd gärna en annan.

5. Stänk disken med sötmalt paprika, vilket ger en extra ljusstyrka. Salt och peppar.

6. Fyll kokande vatten. Vatten bör täcka innehållet i pannan.

7. Vi täcker, tar ris och pumpa till beredskap. I slutet av risotto måste du blanda, strö med torkade eller färska örter.

Lenten risotto med gröna bönor

För denna maträtt behöver du gröna bönor, du kan ta frysta eller fräscha böter. I det andra fallet måste du trimma spetsarna, resten smälter i bitar på 3-4 cm. Ingredienser

• 200 g gröna bönor;

• 200 gram ris;

• 1 lök

• 1 stor peppar;

• 30 ml olja;

• peppar, salt;

• 2 tomater;

• gröna, vitlök.

Matlagning

1. Sätt de beredda gröna bönorna i kokande vatten, koka i fem minuter. Töm i en kolv, låt överskott av vatten strömma.

2. Steg löken i pannan, så snart bitarna blir genomskinliga, sätt de kokta bönorna på den. Stek ihop i ett par minuter.

3. Falla i vila, tvättat ris, fortsätt att steka.

4. Skär paprika, lägg till pannan.

5. Tomater gnids eller vi tar bort huden och sedan kryddar vi med en mixer. Tillsätt salt till det, peppar det, kläm en eller två vitlöksklyftor. Rör om.

6. Häll tomaten i risotto. Rör om.

7. Lägg omedelbart kokande vatten. För att göra vattnet täckt ris och grönsaker och en halv centimeter.

8. Täck pannan, sätt skålen till beredskap på en liten eld.

Lenten risotto med päron och honung (söt version)

I den söta versionen är risotto inte värre än i de salta klassikerna. Om så önskas kan päron ersättas med andra frukter, men inte för mjuka. Skålen är utsökt i varmt och kallt.

Ingredienser

• 2 skedar olösad olja;

• 1 stor päron;

• 2 skedar honung;

• 2 matskedar valnötter;

• 2 skedar russin;

• 0,5 tsk. kanel.

Matlagning

1. Skölj riset, lägg i pannan med en sked olja, stek tills guldbrun, häll 1,5 koppar kokande vatten, täck och ta nästan till beredskap.

2. Häll russinerna med varmt vatten i tio minuter och pressa sedan.

3. Häll den andra skedlet av olja i en annan panna, sätt i brand.

4. Vi hugger nötter. Vi sprider i smör, börjar att steka. 5. Snabbhack päron i skivor, men du kan även göra små kuber. Lägg till i nötterna.