Över hela världen känner igen att italienska rätter är extremt gott.
Italienska köket är varierat och intressant. Ofta för beredning av en maträtt kräver inte komplexa produkter och överarbete.
Men recepten av italienska soppor är ganska originella och väldigt annorlunda än enkla och välbekanta pizzor, pasta och andra rätter. Om du gillar att experimentera i köket, och om du är intresserad av ovanliga kombinationer av ingredienser, kommer recepten av italienska soppar definitivt att vädja till dig.
italiensk soppa - generella matlagningsprinciper
Huvudingredienserna i italienska soppor är tomater, vitlök, peppar, olivolja, selleri, potatis, sparris, örter, ostar. Fisk och skaldjur, kött och svampar är också mycket populära.
Ost åtföljs ofta av nästan alla italienska rätter, främst använda parmesanost, mozzarella, men det finns många recept för soppor, som är baserade på smält ost.
Solrosolja i Italien används inte, bara olivolja. Om det inte finns någon, använd sedan fläskfett. Men eftersom vi inte bor i Italien kan du göra lite lättnad och ersätta olivolja med alla grönsaker, men bara högt snurra.
Tomater är också en integrerad del av italienska soppor. För framställning av de första rätterna välja mogna köttiga sorter.
När du bestämmer dig för att laga en italiensk soppa hemma, bör du ta hand om kryddorna. Vanligtvis används som kummin, oregano, salvia, basilika, rosmarin, marjoram.
1. Italiensk Minestrone Soup
Ingredienser:
• 100 gram blomkål;
• en tredjedel av daikon
• ett golv av ett huvud av en röd lök;
• en potatis;
• en tredjedel av sellerirot
• Golv i sjalotlök;
• en courgette;
• halva röda paprika • en morot
• halvgul paprika;
• sex körsbärstomater;
• två stjälkar av vit sparris
• salt;
• två stammar av grön sparris
• två selleri stjälkar;
• fem stenkärlar av dill;
• 30 ml olivolja;
• Fem till sex gröna lökfjädrar;
• 10 gram timjan
• två vitlöksklyftor;
• Laurelblad;
• 15-20 basilikablad.
Matlagningsmetod:
1. Skala noga daikon, morot, potatis, sellerirot, rödlök och skalot.
2. Av blomkålblommorna ska du klippa av topparna och kasta bort rötterna.
3. Skölj zucchini, skär av sidodelarna med en tjocklek på 7-8 mm från alla sidor, ingen fruktmassa behövs för denna maträtt.
4. Peppers rena frön och stammen.
5. Alla beredda ingredienser, utom blomkål, skärs i små kuber av samma storlek.
6. Skär den vita och gröna sparrisen i 5 mm ovala ringar i snedställda linjer.
7. Hak gröna lök med tunna ringar.
8. Klipp körsbäret i fyra stycken.
9. Häll i en stor kastrull en matsked olivolja, sätt den röda löken och skaloten, stek tills den är transparent.
10. Lägg till morötter, potatis, selleri stjälkar, lätt saltade, stek i fem minuter.
11. Släng ett par bladblad och sellerirötter.
12. Häll i vatten eller vegetabilisk buljong så att vätskan lätt täcker grönsakerna.
13. Efter tre minuters matlagning, tillsätt timjan och daikon till italiensk soppa. Om nödvändigt lägg till lite mer buljong.
14. Koka blomkålen i en separat kastrull, dränera vattnet.
15. Doppa pepparna i en minut eller två i kokande vatten så att grönsakerna inte fläckar soppen och ge dem en viss bitterhet.
16. Sätt i peppar och blomkål, korg och sparris i soppan. Timman avlägsnar från buljongen, och i grönsakerna fyller de sig själv.
17. Koka, rör om tio minuter.
18. Lägg till tomater, gröna lök och bokstavligen om ett par minuter vitlök. 19. Salta soppen till smak, precis innan du tar bort den från värmen, häll i en sked olivolja och ta bort löklöket och vitlöket från buljongen.
20. Servera italiensk Minestrone-soppa, garnerad med färska basilikblad och beströdda med hackad dill.
2. Italiensk Tomat Soppa med skaldjur
Ingredienser:
• fem stora köttiga tomater
• liten rödlök
• en röd paprika;
• basilika blad;
• små morötter
• 35 ml olivolja;
• 50 ml balsamvinäger;
• salt;
• 20-30 ml röd tabasco sås;
• nypa muskelsnabb
• svartpeppar;
• 20-30 gram av en blandning av italienska örter;
• en halv chili;
• kilo tomater i egen juice
• kilo skalade räkor
• 200 ml vitt vin
• 8-10 musslor;
• vitlöksklyfta;
• 100 gram grana-padanoost.
Matlagningsmetod:
1. Tärning de blancherade tomaten.
2. Peppar, skölj, ta bort membran och frön, skär i små rutor.
3. Skaka lök, morot och vitlök.
4. Stek grönsaker i en liten mängd olivolja tills de är kokta.
5. Överför de färdiga grönsakerna till en skål med en mixer eller matberedare, tillsätt basilikablad, konserverad tomat, italienska örter, Tabasco, vinäger, salt, muskotnöt, peppar, vin, italienska örter och paprika. Mala alla ingredienser till ett puree tillstånd.
6. Häll grönsakspuréen i en kastrull eller tjockväggad kruka, gryta på låg värme i tio minuter.
7. Häll olivolja i pannan, sätt räkorna och musslorna, stek dem i fem minuter och tillsätt några italienska örter till smaken.
8. Häll tomat italiensk soppa i tallrikar, tillsätt stekt musslor och räkor till varje servering. Strö över den grovt riven osten och strö lätt med balsamvinäger.
3. Italiensk svampcappuccinosoppa
Ingredienser:
• 400 gram vita svampar;
• svartpeppar;
• salt;
• fyra vitlöksklyftor;
• 50-70 gram smör
• 5 gram muskotnöt
• flera persilja grenar;
• 100-130 ml grädde;
• 500 ml kycklingbuljong.
Matlagningsmetod:
1. Separera ett par stora exemplar från huvuddelen av svampen, skära dem i två eller fyra delar och steka separat från resten av ingredienserna tills de är gyllene. Lägg blanket åt sidan.
2. Återstående vita svampar hugger och smaka i smör, tillsätter hackad persilja och vitlök till en tilltalande brun skorpe.
3. Häll i buljongen, tillsätt salt och peppar, koka i femton minuter.
4. Mala doften med en nedsänkningsblandare tills den är jämn.
5. I en annan kastrull, värme, men koka inte, grädde. Slå dem med en visp och lägg till lite muskotnöt.
6. Häll svampsoppan, sedan piskad grädde i soppplattan, placera två eller tre bitar av stekta vita svampar i mitten av den kulinariska kompositionen.
4. Ost Italiensk gräddesoppa med kryddor
Ingredienser:
• Två bearbetad ost;
• fyra potatisar;
• morötter;
• lök
• salt, pepparröd och svart;
• nypa gurkmeja, koriander, muskotnöt
• 40 ml olivolja;
• torkad persilja;
• En sked senapsfrön.
Matlagningsmetod:
1. Häll i potten två liter vatten, sätt potatisarna.
2. När vattnet börjar koka, lägg till osten, tärnad, och lök och morötter, sautéed till olivoljan i olivolja.
3. Så snart potatisen kokas, sätt salt till soppan, alla kryddor och örter.
4. Rör, vispa soppen med en nedsänkningsblandare.
5. Servera varmt.
5. Italiensk soppa med pasta och pesto
Ingredienser:
• 200 gram kycklingfilé
• två liter vegetabilisk buljong; • fyra vitlöksklyftor;
• vita lökar;
• 30 gram skalade pinjenötter;
• en massa basilika och persilja;
• 150 ml olivolja;
• 200 gram pasta;
• 20 ml balsamvinäger.
Matlagningsmetod:
1. Värm olivolja i en stor sautépanna, lägg ut halva ringar av vitlök, häll balsamvinäger om några minuter, stek tills mjuk.
2. Lägg till de tvättade och hackade filéerna.
3. Stek först över hög värme för att kycklingen ska rodna, minska elden, täcka kastrullen med locket, gryta i tio minuter tills köttet är klart.
4. Häll i buljongen, låt den koka och lägg sedan ut pastaen. Koka upp produkterna tills de är färdiga.
5. Häll ett halvt glas olivolja i mixerns skål, tillsätt noggrant tvättad persilja och dill, tillsätt skalad vitlök och pinjenötter. Slå i låg hastighet, såsen ska inte bli en puré, bara hacka alla ingredienser något.
6. Sätt färdiga italienska soppor i tallrikar, fyll i generös maträtt med färdig smakad pesto sås.
6. Italiensk spenatsoppa med ostköttbullar
Ingredienser:
• 350 gram nötkött
• liter köttbuljong;
• två ägg;
• salt, peppar;
• 100 gram parmesan;
• 300 gram spenat;
• 50-60 gram vitt bröd;
• 50 ml mjölk.
Matlagningsmetod:
1. Blöt vitt bröd i mjölk, hugg det, blanda med malet kött, ett ägg och riven ost.
2. Knä massan noggrant, gör små, snygga köttbullar.
3. Sätt i ostköttet i din kokande buljong, efter 15 minuters matlagning, sätt till de noggrant tvättade spenatbladen, salt och peppar.
4. Slå det andra ägget med en liten mängd mjölk, rör om med en vispa, stek i en hetpanna. Du borde ha läckra äggbollar. 5. Lägg ägget i kokande soppa, mixa.
6. Ta bort pannan från värmen, lämna italiensk soppa i tio minuter före servering.
7. Italiensk korvssoppa
Ingredienser:
• 800 gram konserverade tomater
• ett halvt kilo korv
• liter kycklingbuljong;
• två små lampor;
• 150 gram liten pasta;
• burk konserverade vita bönor;
• två vitlöksklyftor;
• 15 ml olivolja.
Matlagningsmetod:
1. Skiv korv och steka till en rodnad i olivolja, sätt de färdiga korven i en tallrik.
2. I smör, där korv var friterad, steka finhackad lök och hackad vitlök tills det är mjukt.
3. Lägg i burkade tomater, krossade dem tidigare med en gaffel.
4. Häll i buljongen, koka i tjugofem minuter efter kokning.
5. Koka pastan separat.
6. Sätt stekt korv, burkburk och färdig-pasta i italiensk soppa, gryta i två minuter.
7. Servera omedelbart efter tillagningen, den färdiga maträtten kan bestryckas med parmesan.
8. Italiensk finsoppa med curry och saffran
Ingredienser:
• en röd mullet;
• en sardin;
• 100 gram sellerirot
• två tomater;
• två bågar;
• tio musslor;
• 10 gram curry;
• 60 ml vegetabilisk olja;
• 100 ml torrt vitt vin;
• 800 ml fiskbuljong;
• 150 gram filé av någon magert vit fisk;
• salt;
• 50 ml citronsaft;
• peppar;
• 20 gram socker;
• nypa saffran;
• 20 gram vodka;
• En liten bit gingerrot.
Matlagningsmetod:
1. Skölj noga fisken i kallt vatten. Sardin skuren i skivor, rensa den röda mulleten från benen.
2. Skär fiskfiléerna i stora bitar och drizzle med citronsaft.
3. Steg all fisk tills den är gyllene i olja i fem minuter, lägg åt sidan till sidan.
4. Skölj musslorna, ta bort köttet och kasta ut skalen. 5. Alla grönsaker som ingår i italiensk soppa, selleri och ingefära skal, hugga och steka i vegetabilisk olja. Tillsätt curry, musslor, buljong och vin, rör om, simma i tio minuter.
6. Mala alla ingredienserna i en mixersoppa, tillsätt socker, salt, saffran och peppar.
7. Låt den doftande massan koka, häll i vodkaen, blanda.
8. Sätt en liten mängd stekt fisk i en del tallrikar, fyll i alla med soppa.
italiensk soppa - tricks och tips
• För beredning av svampcappuccino kan du ta båda färska porcini svamparna och frysta eller torka. Om du använder torkade svampar behöver du bara 100 gram - de ska blötläggas i kallt vatten i två timmar innan du lagar mat.
• Tomater används i många recept, vanligtvis bör huden tas bort från dem. Gör det enkelt och enkelt om du först lägger grönsakerna i två minuter i kokande vatten och sedan omedelbart i isvatten.
• Italienska soppor använder pasta endast av durumvete.
• När du lagar italienska rätter, var försiktig med saltet, många soppor innehåller redan ingredienser som innehåller mycket salt, så det finns möjlighet att överdriva den med denna ingrediens. Det är bäst att salta maträtten i de sista stegen av matlagningen.
