Roliga och smakfulla blomkålkål är inte så vackert lagrade som hennes vita släkting, och upptar därför en något annorlunda linje i grönsaksbordet.
Men i smakpreferenser, särskilt hos barn, pressade mjuka blomställningar märkbart de mindre attraktiva bladen på whitecartet.
Om det redan är fastställt att det inte går att köpa färska grönsaker på hyllorna sällan, så låt oss förbereda oss på olika aptitretare - mer och mer varierad.
Blomkål bakad i ugnen med ost - Allmänna principer för matlagning
• Vid matlagning används hela kål eller blomkål från olika blomställen. Grönsak tvättas noggrant med kallt eller ljummet vatten. Om blomställningarna är för smittade, skölj ut blöta i vatten en stund och sedan tvätta.
• Ta först bort alla löv och omedelbart klippa ut de skadade delarna. Om du behöver blomställningar för matlagning, vrid huvudet till dig själv och klipp det i halva. Skär sedan noggrant av alla blomställen med en kniv, var försiktig så att du inte tar tag i de grova stammarna.
• Blanchera grönsaken innan du bakar i lätt saltat vatten. Ett helt huvud kål eller bara en blomställning är nedsänkt i intensivt kokande vatten, återkokt, sedan värmeras och kokas i högst 10 minuter. För att hålla alla användbara och näringsämnen häller inte vätskor mycket. Det bör bara täcka kålen något. Därefter kyls grönsaken och torkas, läggs ut i en kolsyrare.
• För rostning ta hårda och syltade sorter av ost. Den är slipad av en rivare, händer eller skuren i tallrikar. Hård ost används huvudsakligen för att spruta en gjuten maträtt så att en brun skorpa bildas på ytan. Brine ost perelavyut kål lager i grytor. • Blomkål diskar ställs endast bakas i en brunnsugn. Temperaturregimen för alla rätter är densamma - 180 grader, och varaktigheten för tillagningen anges i receptet.
Ett enkelt klassiskt recept på blomkål bakat i ugnen med ost och sås
Ingredienser:
• ett pund blomkålblom;
• 200 ml kräm med liten fetthalt
• 5 gr. nyhänt nötkött
• ost, sorter "ryska" - 70 gr.
• En sked av rent smör, helst olivolja;
• sött grädde smör - 20 gr.
• 20 gr. brödsmulor;
• en rå ägg;
• en sked mjöl.
Matlagningsmetod:
1. Stänk sprickor i en torr stekpanna och stek på låg värme tills en ljusgyllen färg erhålls. Häll den krispiga brödningen i en skål.
2. Smält smöret, häll mjölet i det och rör om det. Tillsätt sedan en tunn ström av grädde i mjölmmassan och vispa såsen väl tills den är jämn.
3. Smör ägget i den kokta såsen, tillsätt muskotnötet, smörj osten och blanda noggrant. Salt inte.
4. Mjöl blommorna i lite saltat vatten och vika till en sikta.
5. På botten och sidor av en liten eldfast form applicera ett tunt lager av vegetabilisk olja och placera i ett jämnt lager av torkade blomställningar.
6. Häll ostsås och täck alla med rostad bröd.
7. Längs smutskiktets yta jämnt, smörj smöret i små bitar jämnt och sätt rostpannan i 15 minuter i en förvärmd ugn.
Blomkål bakad i ugnen med ost - "Rumänska ostpudding"
Ingredienser:
• Färsk blomkål, bara blomställningar - 1 kg;
• två kycklingägg
• 200 gr. lätt saltad ost; • vitlök - 3 skivor;
• söt köttig peppar - 1 perchina;
• fyra små tomater
• på en liten nypa basilikat och vitpeppar;
• två lampor.
Matlagningsmetod:
1. Blomställningar blancherade i saltat vatten, finhacka med en kniv.
2. Välj frön från peppar, skär köttet i tunna band.
3. Lägg till lök och vitlök med en finhackad kniv och blanda alla grönsaker väl.
4. Slå lätt ägget med en gaffel och sätt in äggblandningen i grönsakerna. Lägg smörgås med ost, men inte allt, lämna lite ost för att dekorera skålen.
5. Smaka grönsaksblandningen med vitpeppar, strö med basilika. Återanvänd, rör väl och lägg i en smörjd med någon vegetabilisk oljedannelse, smidig.
6. Överst, sprida de skivade tomaten jämnt i tunna cirklar och sätt i ugnen. Baksida tills grytan blir röd, cirka 25 minuter.
Blomkål bakad i ugnen med ost - "Svampgryta med kål"
Ingredienser:
• ett litet nytt färgfärg och 400 gr. Brysselkål, fryst kål;
• två "nederländska" bearbetad ost;
• 200 gr. färska svampar;
• ost, sorter "ryska" - 150 gr.
• krämig 72%, smör - 2 skedar;
• tre stora lökhuvud;
• 200 gr. hög fetthaltig majonnäs, utan smaker.
Matlagningsmetod:
1. Fyll två krukor med vatten och placera på hög värme. Var noga med att lägga till vätskan i båda behållarna. Så snart vattnet börjar koka, sänk blomkålen i en panna, demontera den i floretter och in i den andra, frusna Brysselspiran. Koka grönsakerna med litet koka tills de är kokta och torra.
2. Skaka två lökar i små bitar. Till det på mitten rivaren gnid de smälta ostkvarnen och tillsätt majonnäs, ca 150 gr. Salt, peppar och blanda omklädningen ordentligt. 3. Skaka skivad svamp tills den är lätt kokad i smör. Utsätt inte, så fort fukten avdunstar, ta bort från värme.
4. Skär den resterande löken i tunna halvringar och sprida jämnt över botten av en djup form. Toppa med kokta bröstkorgar och täcka den med ett jämnt lag av mayonnaise dressing (hälften av det).
5. Nästa lager lägger blomställningarna och på dem stekta svampar och fyller svamplagret med resterande förband.
6. Sätt en tunn tallrik hård ost på baksidan av den gjutna skålen och lägg den bakad.
7. Så snart ostskiktet smälter och börjar brinna, nå ut. Minsta tillagningstiden är kvart i timmen.
Blomkål bakad i ugnen med ost och kyckling
Ingredienser:
• 600 gr. färg, demonterad på blomställningar, kål;
• 300 gr. Kyld kycklingbröst;
• ett glas 11% grädde;
• tre ägg;
• ost, "Kostroma" eller "holländska" - 200 gr.
• Smaka på - vitlök.
Matlagningsmetod:
1. Sätt de beredda blommorna i en liten roster med höga sidor. Försmör behållaren med smör eller margarin.
2. Grädde lätt salt och peppar. Bryta ägg i dem och slå bra.
3. Skär kycklingen i små, smala remsor och stek köttbitarna lätt. Du behöver få en rudskorpa på bitarna, så fördjupa köttet bara i het olja och steka väldigt snabbt - vid maximal värme. Stekt kycklingskivor spreds på kålytan, fodrad i formen.
4. Blanda riven ost med äggkrämblandning och vitlök hackad i en press.
5. Häll den kokta potten på en formad maträtt, släta den och skicka till att baka i en halvtimme.
Blomkål bakad i ugnen med hel ost
Ingredienser:
• medelstora blomkålhuvuden;
• 100 gr. hård eller halvhård ost;
• 150 gr. 20% grädde;
• En matsked oskarp senap;
• ett ägg;
• vitlök;
• sked av högkvalitativ raffinerad olja;
• ett blad av laurel;
• tre pepparkornar.
Matlagningsmetod:
1. Fyll en stor kastrull med vatten och koka. I en kokande vätska sätta pepparkorn och Lavrushka. Salt och omedelbart sänka hela det oskärmade huvudet. Vänta på att återkoka och koka vid en måttlig temperatur i fem minuter. Därefter avlägsna och kyla, lägger ut i en kolander.
2. Blanda gräddfil med olivolja och senap. Tillsätt det lösa ägget och rör om gräddfilen noggrant. Gnid vitlök i det - mindre, och genom stora celler i riven - ost, och blanda ingredienserna i såsen.
3. Sätt det stuvade huvudet i formen, skrapa ner och belägga det väl på alla sidor med en kokt senapströmsås.
4. Sätt formen i den förvärmda ugnen och baka i en halvtimme.
Blomkål bakad i ugnen med ost och malet
Ingredienser:
• ett litet huvud av färska blomkål;
• 5 matskedar brödsmulor;
• två matskedar av mjölk;
• 40 ml raffinerad solrosolja;
• 200 gr. malet kött
• 150 gram halvhård eller hård ost;
• kryddor "för fyllning", vitlök - att smaka på;
• ett glas sur grädde 20% fett
Matlagningsmetod:
1. Koka hela huvudet i lätt saltat vatten. Inget behov av att ta till beredskap, det räcker att koka i 10 minuter med en liten kokpunkt.
2. Sprid det malet köttet med kryddor "För fyllning", lägg det lätt till. Tillsätt finhackad vitlök och ost, brödsmulor (3 msk. L.). Häll i mjölken och ät köttet ordentligt tills det är smidigt. 3. Fyll försiktigt blomställningarna, fyll i mellanrummen mellan dem med malet kött. Detta bör göras mycket noga så att blomställningarna inte faller av. Ett fyllt huvud kommer att se ut som en boll.
4. Smörj ytan på arbetsstycket med gräddfil och strö med resterande brödsmulor.
5. På botten av pannan med låga sidor, applicera ett lager smör, häll lite vatten i det och placera en "boll" i mitten.
6. Placera rostaren i en varm ugn i en halvtimme.
Blomkål bakad i ugnen med ost - små knep och tips på matlagning
• Vita elastiska blomställningar, utan några mörka fläckar, inte bleka blad - det här är de viktigaste kriterierna för friskhet, vilket bör uppmärksammas vid val av grönsaker.
• För att kålen inte kommer att förlora färg, täcka inte pannan med lock och sätt lite ättika eller ättik i vattnet.
• Smaken av bakad blomkål blir intensivare om du häller lite mjölk i vattnet vid blanchering.
