Chebureks i ugnen, det är som fläskkebab eller pilau med tomater. Från proffsenas synvinkel är det ett absolut felaktigt recept, men det är ätit upp till samlingen och förbereds lättare. Det finns inget behov av att framkalla fyllningens juiciness och motstå uppvärmning av fett till inom några grader. Fyllningarna själva är också mer mångsidiga - om en halvtimme kommer ugnen att baka som kommer att förbli rå i kokande olja i några minuter, och du kan också lägga mer fyllning i en sådan cheburek mer. Med andra ord - laga ett recept och överväga maträtt cheburek, eller inte, lita på ditt hem.
Pasties i ugnen - de allmänna principerna för matlagning
• I ugnen kan du baka pastier från någon form av deg och fyllning. Produkter som är framställda på detta sätt är mindre kaloriska i avsaknad av en stor mängd fett i vilket de stekas på traditionellt sätt.
• Degen till hemlagade pastier knådar ofta sina egna. För snabb matlagning, använd gärningsfri puff prefabricerad. Förvärvad frusig deg är före avfrostning, utfällning av dess lager när den tinas.
• Produkter bildas i form av crescents, i början rulla ut den färdiga degen i cirklar. Ofta rullar den ut i ett stort lager och skär cirklar, med en vanlig platta som stencil.
• Förhindra att juice strömmar ut, stäng den öppna kanten tätt, tryck på degen med fingrarna. Du bör också övervaka antalet pantsatta fyllningar. Det borde inte vara mycket, på den genomsnittliga cheburek nog för att lägga en halv sked.
• Förberedda halvfabrikat spridda på pergament, vilken förtäckt pan. Pasties yta, så att den blir röd väl, smutsas med en slagen äggula. För dekoration kan du ströja med sesam på toppen för att förbättra smaken - hackad ost. • Den optimala temperaturen för bakning av bakverk i ugnen är 180 grader. Tillagningstiden beror på de produkter som läggs i påfyllningen och kan variera från 20 minuter till en halvtimme.
Yeast chebureks i den turkiska ugnen
Ingredienser:
• 100 ml raffinerad vegetabilisk eller olivolja;
• Ett fullt glas dricksvatten (250 ml);
• fyra skedar flytande naturlig yoghurt;
• mjöl - fyra glasögon, utan glid
• 2 matskedar salt
• snabb torrjäst - 2 tsk.
I fyllningen:
• magert nötkött - 300 gr.
• 70 ml olivolja, högrenad olja;
• en paprika
• liten tomatstorlek;
• fyra sprigs dill;
• bittert lökhuvud;
• en fjärdedel av en sked cumin - slipa i pulver;
• Smaka på - peppar.
Valfritt:
• ett ägg;
• En matsked av vanlig yoghurt.
Matlagningsmetod:
1. Lös upp jästen med varmt vatten, häll yoghurten i det siktade mjölet, häll i vegetabilisk olja. Häll sockret med salt och tillsätt gradvis tillsättning av jäst, ät degen. Täck skålen med en trasa och placera den för att stiga närmare värmen.
2. Skala tomaterna med kokande vatten, ta försiktigt av skalen, halva dem och sked alla frön tillsammans med saften.
3. Skär massan av tomater och paprikor, frysta från fröna, till småskivor och skicka till köttköttet. Tillsätt och rör den finhackade dill, kummin, krydda med peppar och salt.
4. Stanna upp degen, dela den i bollar, storleken på en stor plommon och rulla i en tunn cirkel.
5. På en del av den resulterande kakan sätta en matsked malet kött och försiktigt sprida det. Täck köttpåfyllningen med den fria delen av flatkaka, tryck lätt ner den med handen. Tryck på sömmen med fingrarna och skar av de överkanten med en speciell bildkniv. Du kan gå längs gaffelgafflarna. 6. Placera pastielämnen på en roster täckt med pergament, borsta ytan med ett ägg slagen med yoghurt och lägg i ugnen för att baka tills du bränner. Det tar ungefär en halvtimme.
Recept för snabba pastier i bakat puffdekor
Ingredienser:
• kilo puffdekor (fruset);
• två stora lökar;
• En liten massa färsk dill;
• 60 gr. fryst, helst hemlagad, grädde;
• sked frusen smör
• ett pund magert fläsk och köttfärs.
Matlagningsmetod:
1. Lossa puffdekoret från förpackningen och placera det på ett skärbräda för att tina. Så att den vikta degen inte håller fast vid tining, måste du expandera den när du fryser.
2. Tvätta grönarna, blöt kvistarna torra med en handduk och finhacka med en kniv. Haka på löken och klistra in den med hackad dill i en skål med malet kött.
3. Till din smak, tillsätt saltad hakad, säsong med peppar och rör om. För att ge en speciell smak, kan du lägga till en liten markkummin, för juiciness - kall mjölk eller vatten.
4. Tinade deg, rulla ut ett tunt, nästan genomskinligt lager. Klipp cirklarna med en platta med önskad diameter.
5. På en halva av en cirkel lägg ut lite fyllning, lägg en smal pinnar på toppen och bilda en sten i form av en halvmåne.
6. När alla ämnen är gjutna, sätt dem på ett bakplåt fuktat med olja och baka när de upphettas till 180 grader tills en ljusskorpa bildas på ytan.
Ett enkelt recept på köttbockar i ugnen med ost
Ingredienser:
• en halv kopp isvatten
• ett ägg;
• 50 ml raffinerad olja;
• 200 gr. bakverk mjöl; • Måttfett blandat malet kött - 500 gr.
• gröna, kryddor och salt.
Matlagningsmetod:
1. För att berika mjölet med luft, korsa det ett par gånger genom en sikta. Häll sedan i en skål, häll i ägget, salt och blanda tills det blir smuligt. Tillsätt vegetabilisk olja, gradvis häll i iskallt vatten och knä till elastisk. Form i en boll, linda i en påse och lägg i kylskåpet i två timmar.
2. Mala köttet i köttkvarn med en fin grill och vrid sedan löken på den. Blanda malet kött med hackad lök. Tillsätt hackade örter, krydda med kryddor och blanda tills det är smidigt. Glöm inte att svarta köttpåfyllningen.
3. Ta bort den kylda degen från påsen, skär den i små bollar och rulla ut varje tunt lager med rund form. Sprid ut fyllningen och skulptera pastiesna.
4. Lägg de halvfabrikat på det pergamentfodrade bakplåten, smörj ytan med ett slagen ägg, strö över fin ostkrump och låt dem baka.
5. Tillagningstiden för köttfärs i ugnen vid 180 grader är inte mer än 20 minuter.
Läckra stearinljusost i ugnen
Ingredienser:
• ett pund av låg fetthalt
• En liten massa färsk dill;
• två glas högkvalitativt mjöl;
• två ägg;
• 50 ml majsolja;
• 200 ml kefir, srednegirny.
Matlagningsmetod:
1. Salta kefir lätt, häll ett ägg i det och blanda blandningen tills den är jämn.
2. Häll mjölet, men inte alla, använd först ungefär hälften, rör om och lägg resten. Knippa det noggrant, knäda inte styvt, men styv degen och ställ den tillfälligt åt sidan. Var noga med att täcka skålen med en linnehandduk så att du inte blir avskuren. 3. Bryt det resterande ägget i ostmassan, blanda. Tillsätt finhackad dill, tillsätt salt till smak och rör om igen.
4. Skanna pastierna från den kokta degen och stugan och placera produkterna på en oljad grillpanna.
5. Gå över ytan med piskad äggula och sätt att baka. Tillagningstid ost chebureks i ugnen i 20 minuter.
Juicy pasties i ugnen med stekt köttfärs
Ingredienser:
• 800 gr. mjöl;
• renat dricksvatten - 250 ml;
• tesked socker;
• Raffinerad olja - 8 msk. l.
• en fjärdedel av en tesked salt
• matsked vodka.
I fyllningen:
• 250 gr. magert nötkött;
• fyra stora lökar;
• Kyld kycklingfilé - 250 gr.
• peppar, gurkmeja, salt, koriander.
Matlagningsmetod:
1. Skalade lök skärs i längdriktningen i fyra stycken och huggas varje i tunna tvärgående remsor. Tvätta en bit nötkött och kycklingfilé med kallt vatten. Skiv köttet och passera genom en stor kvarn, rör om.
2. Värm ett par skedar smör i en stekpanna. Doppa blandat nötkött i det och omrör hela tiden, steka tills halva kokt. Lägg sedan på löken och fortsätt att laga mat tills dess bitar har en gyllene nyans. I processen, glöm inte att säsja det malet köttet med kryddor och salt till din smak.
3. Häll kallt vatten i en bred skål, tillsätt salt, söt och rör om bulkkomponenterna tills de är helt upplösta. Sila mjölet i en annan skål på sikten. Detta kommer att mätta det med luft, och degen kommer att "andas".
4. Gör en liten depression i mjölet, häll den beredda vätskan in i den. Lägg till vodka, vegetabilisk olja och, i skålen, ta bort den täta degen med händerna. Täck det med en linne och låt stå. Efter en halvtimme, lägg på bordet, tillsätt lite mjöl under det och krossa försiktigt. Täck sedan om igen och lämna i ytterligare en halvtimme. 5. Häll degen ut, rulla ut den i ett stort lager, inte mer än 2 mm tjockt och skära små cirklar ut ur det, ca 15 cm i diameter, med en tallrik som en mall.
6. Sprid en och en halv matsked av malet kött på hälften av varje rundlager, fördela på ett jämnt sätt fyllningen och linda den kvarvarande fria delen uppåt. Stäng den avrundade kanten med fingrarna tätt och dessutom springa en gaffels tänder längs den.
7. Sätt pastierna på ett pergamentfyllt bakplåt, häll smöret ovanpå dem, kvar från att rosta hakan och lägg i ugnen i en halvtimme vid upphettning till 180 grader.
Recept av potatis pastier i ugnen
Ingredienser:
• 400 gr. kvalitet bakverk mjöl;
• en tesked bergsalt;
• ett glas vatten
För fyllningen:
• 700 gr. potatis:
• Medium bunke av färsk dill;
• Grovt salt och handjordpeper.
Dessutom för smörjning och dressing:
• en äggula;
• två skedar sesamfrö.
Matlagningsmetod:
1. Blanda mjölet med salt i en lämplig behållare och välj en del av blandningen i en separat skål.
2. Häll kokande vatten över huvuddelen och börja kneda degen. Eftersom det i början kommer att bli varmt, börja kneda med en sked och efter tillräcklig kylning, gå till manuell sats. Vid behov tillsätt det tidigare valda mjölet.
3. Så snart degen börjar ligga bra bakom händerna, rulla den med en boll och placera den under lakanhandduken att vila.
4. Gnid potatisen med en stor rivare och låt den stå lite, ungefär en kvart i timmen. Pressa ut överflödet så gott och tillsätt finhackad dill i potatisen, mixa.
5. Från den vilade degen och potatiserna skulptera en liten storlek pastier i form av en halvmåne och placera dem på ett bakplåt. Glöm inte att förbereda grillen med pergament. 6. Smörj ytan på råvarorna med piskad äggula, strö med sesam och baka på 180 grader tills en ljus, ljus gyllene skorpe visas.
Chebureks i ugnen - matlagningstryck och användbara tips
• Bakade pasties obakade yta kommer att ha ett blekt utseende. Om du inte vill använda ägg, applicera på dem ett tunt lager av vegetabilisk olja.
• Köttpåfyllningen av chebureks som kokas i ugnen blir juicier om den stekas i förväg i vegetabilisk olja, och helst i en blandning av vegetabiliskt och krämigt fett.
• Lägg i kokta halvfabrikat i en förvärmd ugn, annars kommer de att torka ut och vara tuffa.
