Mjölkgröt är en bra början på dagen, men inte alltid. Ibland fungerar det inte, snabbt tjocknar, bitter, eller bara smaklös. Det verkar som att det inte är något svårt att förbereda, tekniken är enkel, det finns inte många ingredienser, men någonstans finns det ett misstag.
Mjölk utspädd inte glömt?
Våra mormödrar gjorde gröt med mjölk, och ibland brukade de grädde. De sköt toppar, förmodligen så läckra. Allt detta är bra, men det har inget att göra med rätt teknik. Enligt reglerna är mjölken alltid utspädd med vatten, och härmed är smaken av gröt bara bättre. Andelen för utspädning är 1: 1, och ibland 1: 2, här kan du bara fokusera på din smak. Men du måste lägga till vatten strängt enligt reglerna.
Så här späds med vatten:
- Semolina, havregryn. Mjölk kombineras omedelbart med vatten, skickas sedan till spisen, efter kokning införs spannmål.
- Hirs, risgröt. Dessa flingor börjar laga mat i vatten. Så snart spannmålen når halvklar, tillsätts kokande mjölk till dem. Om du börjar omedelbart koka på mjölk med vatten, kommer processen att försenas.
- Bovete gröt. Den är uteslutande utrustad med vatten, förhållandet mellan spannmål och vätskor är 1: 2. Sedan injiceras i slutet på mjölken. Eller lägg till det direkt på tallriken.
Om torr mjölk används späds det enligt instruktionerna, varefter det läggs till gröt enligt ovanstående regler.
Saltad gröt?
Socker läggs till gröt av alla människor, men av någon anledning glömmer folk salt. Men det är hon som ger mättnad, tar bort "tomhet". Inget socker, sylt eller honung kommer att ersätta en nypa salt. Det är en typ av smakförstärkare. Men till skillnad från de skadliga glutamaterna och andra kemiska tillsatser är det till och med användbart i små kvantiteter för hälsa.
När ska man lägga till salt? Vanligtvis görs detta i början, så snart vätskan kokar.
Om du vill laga gröt snabbare, kan du salta det i matlagningen eller nära slutet. Tillsatt tid är inte så viktigt, det viktigaste - glöm inte.
Varför är mjölkgröt bitter?
Oftast förekommer obehaglig bitterhet i mjölkgröt. Orsaken är alltid i croupen. Men varje art har sina egna egenskaper. En krok kan smaka bitter från gammal ålder, den har gått ut eller lagringsreglerna har brutits. En annan spannmål kräver bara korrekt förberedelse. Innan du spenderar spannmålen är det nödvändigt att lukta och röra, kanske finns det spår av mögel och fukt på den.
Huvudskäl:
- Havregryn, valsad havre. Gröt är bittert, om croup är gammal eller felaktigt lagrad, har föroreningar. Till skillnad från stora och hela korn kan flingor inte tvättas. Därför är det värt att bli av med dem.
- Hirs. Det är nästan alltid bittert, kräver inte bara tvättning, utan också blötläggning i kallt vatten. Hirse hälls på i en halvtimme, inte bara för gröt, utan även för soppa. Soaking eliminerar också den obehagliga gråtonen.
- Fig. Anledningen till bitterheten är sannolikt i den smutsiga spannmålen och föroreningarna. Ris kräver noggrann tvätt. Man bör också komma ihåg att det absorberar externa luktar och smakar bra, det rekommenderas att lukta råa spannmål.
Ibland visas bitterheten i gröt inte på grund av spannmål, men av smör eller mjölk. Tillverkare som ofta är listiga, lägger till antibiotika och andra komponenter, som vid uppvärmning eller sura ger en dålig smak. Var vaksam, läs kompositionerna, välj kvalitetsprodukter.
Varför mjölkgröt är smal
Vanligtvis mjölk gröt viskös konsistens, inte flytande, men inte tjock. Men ibland är de slimiga, liknar gelé, ser obehaglig ut. Varför händer detta? Oftast på grund av den stora mängden mjöl eller stärkelse.
Därför bör ris och hirs sköljas väl med kallt vatten tills det är transparent.
Vad ska man göra med havregryn? Det är inte nödvändigt att använda grödor från en burk eller ett förpackning, som huvudsakligen består av fina partiklar och havregryn. Det är lämpligt att blanda med flingor eller använd resterande damm för bakning. Istället för flingor från krossade flingor får du smal gelé, det är inte gott.
Varför mjölkgröt är för tjock eller tunn
Du kan laga gröt "vid ögat", men i det här fallet borde du inte hoppas på samma resultat varje gång. Även en sådan enkel maträtt kräver respekt för proportioner. Varje spannmål har sin egen mängd vätska, vare sig det är vatten, mjölk eller en blandning av dem. Det finns regler som är önskvärda att följa.
Något gröt tjocknar vid infusion och kylning. Detta måste också beaktas. Om du inte planerar att använda den direkt efter tillagningen kan mängden spannmål minskas med 20% eller öka mängden mjölk.
Varför finns klumpar i mjölkgröt
Mycket ofta gillar barn inte gröt på grund av klumpar. Vad att dölja synd, vuxna tycker inte om dem. Klumpar förekommer inte bara i grönsak, men även i majs, även havregryn och ris kan hålla sig ihop, ibland hirs sticks ihop. Den enda krok som inte är hotad är bovete. Men i mjölk är det inte kokt, men bara utspätt.
Varför i gröt klumpar:
- Kroppen tillsattes till den kalla vätskan, kokades länge, sjönk till botten, fastnade ihop och komprimerades.
- Kroppen var inte rörd. Detta bör göras inte bara när det läggs till mjölken, utan också till koka.
- Kallt vatten eller mjölk tillsatt.
- Gröt koka inte, croupen föll till botten, fastnade ihop och mjölk eller vatten avskalades ovanifrån.
Förresten, om du lägger till smör till mjölk före grits, bildar inga klumpar. Ja, och gröt med honom är mycket smakligare.
Varför brinner gröt hela tiden?
Det är önskvärt att ha en specialrätt för spannmål, där andra rätter inte är beredda. I en emaljad gryta brinner mjölken alltid. Den klibbar också till botten om den är gjord av tunn metall. Du kan laga gröt i en aluminiumpanna, men det är opålitligt. Med tiden blir ytan porös, mjölk äter in i den, gröt kommer fortfarande att hålla fast, det kommer att brinna. Därför rekommenderas att använda rostfritt stål.
Varför annars gröt brinner:
- panen är smutsig;
- tillsatte mycket socker;
- Mjölken läggs till en varm och / eller torr pan.
Enligt reglerna sköljer du grytan med kallt vatten och lägger sedan till mjölk eller vatten. Och rengör aldrig inuti med slipmedel, metallflöden. Om något brinner, måste du hälla vatten, tillsätt lite läsk, koka och tvätta med en mjuk svamp för disk.
