Kaninkött - diet och mycket hälsosamt kött.
Den är rik på vitaminer, kalcium, proteiner, fosfor och järn.
Kaninkött innehåller inte kolesterol.
På grund av dess 100% smältbarhet är det oumbärligt i kosten och barnmat.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt - de grundläggande principerna för matlagning
Kaninköttet är saftigt och ömt kött, så det är lätt att laga mat.
Varje värdinna har sina egna hemligheter och recept för kanin. Men resultatet ska alltid vara detsamma: kaninen ska vara mjuk, öm och saftig. För att göra detta kan kaninkroppen fördykas eller syltas. Utan detta kan du inte få en saftig och välsmakande maträtt. Marinade är beredd på basis av vitt vin, vassle, vinäger, gräddfil, mineralvatten eller olivolja. Ung kanin blötläggs i vanligt dricksvatten så att det inte förlorar sin naturliga smak.
Det bör noteras att den främre delen av slaktkroppen för det mesta stuvas eller kokas, och bakdelen är bakad i ugnen eller stekt.
För att göra köttet aromatiskt är det kryddat med olika kryddor. Bäst för detta är kryddnejlika, selleri, basilika, timjan, rosmarin och andra kryddor.
Kaninkött kan stuvas, stekas, ångas, kokas eller bakas.
Kanin i sås - den vanligaste metoden att laga det här köttet. I detta fall kanin kött är mjuk och saftig. På så sätt kan du laga mat i ugnen eller grytan. Slaktkroppen är premarinerad, skuren i skivor och lätt stekt. Kött spridas på en bakplåt och lägger till en stekning av lök, morötter och vitlök. På toppen av skålen kryddas med salt, örter, peppar och sås. Baka kaninen i ugnen i 20 minuter.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 1. Kanin stuvad i sås
Ingredienser
500 g kanin;
50 ml vegetabilisk olja;
1 lök
6 g salt
2 vitlöksklyftor;
1 massa grönsaker;
100 g mjöl;
1 tomat;
80 ml sur grädde;
30 ml ättika.
Beredningsförfarande
1. Skär slaktkroppen av en kanin, tvätta den väl under kranen och skär den i portioner. I vatten spädar vi ättika och blötlägger köttstycken i denna lösning. Låt kaninen marinera i en halvtimme.
2. Värm stekpannan väl med olja. Vi tar ut kaninen från marinaden och torka dem lätt med servetter. Vi skiftar köttet till pannan och steker på båda sidor, sex minuter vardera.
3. Lök huvudet rengör och hugga tunna kvarter ringar. Stek den i en separat panna tills det är lättrött.
4. Häll mjölet i en djup kittel och lök den lätt tills den börjar byta färg. Då skifter vi kött och stekt lök till kålen. Fyll på allt med dricksvatten så att det nästan helt täcker köttet och tillsätt surkräm. Allt grundligt blandat tills enhetligt. Vatten hälls gradvis, ständigt samtidigt, omrörning för att inte bilda klumpar.
5. Skala och hugga vitlöket. Lägg det till gräddfil sås. Vi saltar, vi blandar igen, vi täcker med ett lock och vi vrider eld till minimum. Simmer kanin 45 minuter. Serveras med kokta potatisar.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 2. Kanin i senapsås
Ingredienser
700 g portioner av kanin;
6 vitlöksklyftor;
15 g Provence örter;
40 g senap
80 ml olivolja;
färsk rosmarin;
150 ml torrt vitt vin;
2 laurbladen;
500 ml buljong;
1 nypa svarta pepparkorn;
30 gram mjöl;
salt och peppar;
1 st. purjolök och skalot.
Beredningsförfarande 1. Dela kaninkroppen och skär den i portioner. Tvätta bra, torka lite och smörj varje bit med senap. Vik köttet i en lämplig maträtt.
2. Skala purjolöket och skär det i fyra stycken. Skala vitlöksklyftorna och hugga i tunna skivor. Blanda i en separat tallrik två matskedar olivolja med vin, tillsätt provensalska örter, lövblad och svartpeppar. Sätt lök och vitlök här. Rör om blandningen noggrant och fyll den med kaninkött. Lämna pickleen över natten.
3. Nästa dag, ta kaninen ur marinaden, doppa bitarna i en servett, salt och peppar köttet. Doppa varje bit i mjöl och stek i uppvärmd olivolja tills den är lätt röd.
4. Sätt kaninen i en värmebeständig form och häll saften, kvar efter rostning och marinade. Skär ojämna skalotor i halva och plats i formen. Här skickar även de otalade vitlöksklyftorna och rosmarin. Häll i buljongen så att den halvt täcker köttet och skicka formen till en ugn som förvärmats till 170C. Baka i en och en halv timme, vänd om och om och tillsätt buljong om det behövs.
5. Sätt den färdiga kaninen på en serveringsrätt. I den återstående såsen, tillsätt en sked stor senap, rör om och koka den. Häll kaninköttet med denna sås. Servera med alla sidoprodukter.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 3. Kanin i öl
Ingredienser
2 kg kaninkropp;
salt;
4 lökar;
200 ml kräm;
2 liter ljus öl;
200 g bacon;
balsamvinäger;
vegetabilisk olja - 80 ml;
6 knoppar av nejlikor;
3 g svartpeppar;
rosmarin gren;
mjöl - 70 g
Beredningsförfarande
1. Skär kaninkroppen i portioner. Tvätta köttet under kranen och doppa det med en handduk.
2. Skala löken och hugga ringarna. Öl blandad med ättika, tillsätt klyftor, rosmarin och lövblad. Sätt löken i marinaden och sätt den i brand. Så fort det kokar, vrid elden till medium och koka i ca 20 minuter. Häll kaninköttet med kokande marinaden. Kyl och kyl över natten. 3. Avlägsna kaninbitarna från marinaden och klistra med en handduk. Marinade häll inte ut!
4. Blanda mjöl med peppar. Rul kaninbitarna i denna blandning och stek i väluppvärmd olja i två minuter på vardera sidan. Överför stekt kött till kittel.
5. Skär bacon i små remsor och stek den tills det är greaves. Sätt bacon på en tallrik.
6. Marinade stam, lämna lite lök i det och koka. Häll den kokande marinaden över köttet, rör om och låt på låg värme under locket i en och en halv timme.
7. Stek de resterande löken i fettet från bacon till mjukhet. Skicka bacon och lök till kittel. Stäng av värmen och häll omedelbart grädden. Rör och låt för att infilera. Servera med potatisgarnering.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 4. Kanin med en krämig kryddig sås
Ingredienser
50 g honung;
8 g salt
3 g Tabasco sås;
4 kaninben;
50 ml cognac;
3 stora lökar;
1 stort huvud vitlök
100 ml sojasås
500 ml kräm;
50 g mjöl;
200 g persilja;
på en nypa nötkött, provencalsk örter och kummin;
50 g sesam.
Beredningsförfarande
1. Tvätta och torka kaninköttet.
2. Lök och fyra vitlöksklyfta skalla och mala i en mixer till grötillståndet. Blanda honungen med sojasås, Tabasco och brandy i en djup skål. Tillsätt lök- och vitlökmassan till marinaden och mixa bra.
3. Sätt kaninköttet i en bakhylsa och tillsätt marinade till den. Tie båda ändarna tätt och rulla bra på bordet så att marinaden är jämnt fördelad över alla bitar. Överför ärmen till värmebeständig form och marinera i kylskåpet över natten.
4. Avlägsna formen med kaninen, låt den gå i ytterligare två timmar och skicka den till att baka i en och en halv timme i ugnen och förvärm den till 180C.
5. Stekt mjöl i en torr stekpanna. Tvätta persilja och finhacka. Krossa vitlöket. Häll mjölet i en kastrull, blanda den med grädde, häll dem gradvis och blanda så att det inte finns några klumpar. Sätt på elden, salt, tillsätt sesam, persilja, rör och gryta över låg värme, rör om ständigt, i fem minuter. Se till att såsen inte kokar. 6. Ta kaninen ur ugnen, klippa ärmen och lägg köttet på en tallrik. Häll juice från ärmen och kokad sås. Servera med grönsaksgarnering.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 5. Kanin i gräddfil
Ingredienser
3 kaninben;
30 gram mjöl;
500 ml kefir;
200 g sur grädde;
1 massa koriander och persilja;
1 stor morot
vitlök - 4 tänder.
Beredningsförfarande
1. Klipp kaninbenen i hälften på hälften. Grönsaker och skalad vitlök finmalt.
2. Kefir blandat med örter och vitlök. Häll kefir blandning kaninkött och låt marinera i tre timmar.
3. Avlägsna köttet från marinaden, salt och lök det lätt tills det är gyllene.
4. Skär den renade moroten i stora cirklar. Lök hacka tjocka halvringar.
5. I oljan, som lämnas från stekning av kött, stek grönsakerna tills de är ljusbruna.
6. Sätt kaninköttet i kittel, lägg till de stekta morötterna med lök.
7. Torka mjölet lätt i en stekpanna, fyll den med ett halvt glas vatten och blanda noggrant. Tillsätt gräddfil, salt och varm. Om såsen är tjock, lägg till lite mer vatten. Häll sås över kittel och simma över låg värme i en och en halv timme.
Hur man lagar en kanin så att köttet är mjukt: Recept 6. Kanin i vin med tomater
Ingredienser
2 kg kaninkropp;
vegetabilisk olja;
vitlök huvudet;
svartpeppar och salt;
sex tomater;
ett glas torrt vitt vin;
rosmarin gren.
Beredningsförfarande
1. Skär slaktkroppen av en kanin i bitar, tvätta och torka på en handduk.
2. Tvätta tomater och skär i skivor. Vitlöksklyfta, inte peeling, krossa med en kniv.
3. Stek kaninen i en stekpanna tills den är gyllene. Häll sedan i vinet och lägg en kvist rosmarin, vitlök och tomater. Smäll i ungefär tio minuter utan att täcka. Täck sedan med ett lock och fortsätt att simma över måttlig värme under ytterligare tio minuter. 4. Värm ugnen till 180C. Lägg köttet tillsammans med såsen och grönsakerna i en eldfast form. Täck det med folie och lägg i ugnen i en kvart i timmen. Lägg det färdiga kaninköttet på en tallrik och häll såsen. Servera med grönsaksgarnering.
Hur man lagar en kanin så att köttet blir mjukt - tips och tricks
- Använd endast för att laga färskt kaninkött som inte har frysts. Sådant kött blir alltid saftigt och mjukt.
- För att göra köttet mjukt måste du suga i kaninen i vatten eller beta.
- Om du bestämmer dig för att laga hela kaninen, gör den i ärmen så att du får saftigt och mjukt kött.
- Simma kaninen endast på låg värme.
