En favorit och populär sås - majonnäs, som görs hemma av en mixer eller mixer, ger oddsen för den produkt som säljs i butiker. Särskilt för att du kan laga en sås med ägg eller utan, med senap och utan, även Provensal.
Hur man gör den mest utsökta majonnön hemma med en blender
Kokad do-it-yourself-sås är inte bara mycket trevligare, det är mycket hälsosammare. Det är inte läskigt att ge det till barn, för det finns inga förtjockningsmedel, smakförstärkare och liknande saker. Klassisk majonnäs innehåller endast de enklaste komponenterna:
- Vegetabilisk olja
- Ägg
- Senap
- Salt
- socker
- Vinäger eller citronsaft
För att laga mat, förutom de enkla produkterna, behöver vi en mixer eller mixer. Tyvärr är villkoret nästan obligatoriskt. Det är trots allt osannolikt att du kommer att kunna piska upp mycket till pompen med hjälp av en visp eller gaffel.
Hur man gör utsökt majonnäs
För dem som aldrig har försökt laga majonnäs hemma, kommer jag att ge några rekommendationer så att du först får en läcker sås första gången:
- Ju mer olja i majonnäs desto tjockare blir det.
- Du vill inte använda såsen med lukten? Välj sedan högsta kvalitet vegetabilisk olja, raffinerad, helst olivolja.
- Sätta hemlagade kycklingägg i såsen, du får en rikare smak och vacker färg på slutprodukten.
- Försök använda quail istället för kycklingägg.
- Först ägg piskas in i skummet, sedan tillsätts alla ingredienser, den sista oljan hälls i, alltid med en tunn ström med konstant omrörning, annars kommer det inte att finnas en tjock konsistens.
- Vill du förlänga hållbarheten hos en nyberedd sås? Använd sedan bara färskvaror. Men fortfarande är hemlagad majonnäs inte lagrad så länge som affären.
- I stället för vanlig bordsvinäger, använd citronsaft, äpple eller balsamvinäger.
- Gilla den ljusa, rika färgen på produkten? Lägg sedan till en bit gurkmeja när du gör såsen.
- Jag rekommenderar älskare av kryddig mat i stället för klar senap för att sätta senapspulver.
- Innan du lagar mat, kontrollera att alla ingredienser är ungefär desamma vid rumstemperatur.
- Om massan är för tjock kan den spädas med varmt kokt vatten. Tvärtom kommer den flytande massan att tjockna tillsatsen av citronsaft.
- Tillsatser, krossad vitlök, kummin, koriander, hackade grönsaker, orkidéer, oliver, pepparrot, kapers gör sausen mer intressant, och disken med den hjälper till att göra produkten mer original och mer smaklig.
Steg-för-steg matrecept
På bara en minut kan du göra en utsökt majonnäs. Ett sådant recept kommer överhuvudtaget att bli, även de mest ökända lata människor.
Vi debiterar:
- 1 färskt ägg
- Ett glas kyld vegetabilisk olja
- Knippen salt
- Kläm av socker
- En halv tesked senap
- En stor sked vinäger eller citronsaft
Tillagningsprocess:
Vi bryter ägget i en burk eller ett glas. Vi måste försöka hålla äggulan sprida sig.
Häll i samma vegetabiliska olja.
Tillsätt socker, salt och senap.
Vi lägger till ättika.
Sänk nedsänkningsblandaren för att täcka äggulan med den och håll den ordentligt i botten och börja slå i några sekunder.
Nu börjar vi höja och sänka mixern tills allt är brutet upp till önskad konsistens.
Hemlagad majonnäs är klar på mindre än en minut.
Recept för klassisk majonnäs
Ingredienser:
- 1 liter olja, bättre raffinerad
- 5-6 ägg
- 3 teskedar salt utan kulle
- 3 tsk socker
- 3 teskedar senap färdig
- 6 hl vinäger 9%
Matlagning:
Separera de vita från äggulorna. Vi placerar äggulorna i en behållare där vi slår mayonnaisen. Socker, salt, senap, ättika häll i äggulorna, börja slå, tappa bländaren till botten och lyft upp. Slå i ungefär fem minuter, häll sedan gradvis i en tunn oljepump, var noga med att göra en tunn ström, annars kommer det inte att röra sig upp.
När oljan hälls blir massan tjock. I några tricks att hälla i ekorren, utan att stoppa för att slå, kommer det att visa sig i enlighet med massans konsistens, som i butiken majonnäs.
Hemlagad majonnäs utan senap
Såsen är känd för sin fina och mjuka smak. Således är det erhållet utan användning av senap. För matlagning tar vi bara äggulor. Tja, proteiner kan användas, till exempel på en mask.
Vi måste ta:
- Ett glas olivolja pressades först
- En halv matsked med färskpressad citronsaft
- Två kycklingäggor
- En nypa vanligt salt
- Kvarts tesked peppar mix
Tillagningsprocess:
Placera äggulorna i mixerskålen och piska, tillsätt smör i en droppe. Så snart massan tjocknar, tillsätt citronsaft och kryddor. Salt bättre i slutet, till din smak.
Hur man gör hemlagad majonnäs utan ägg (i mjölk)
Hur kan sås görs utan huvudämne, ägg? Mycket bra på det, prova det. Behöver bara följa alla regler i receptet.
Vi tar:
- Två tredjedelar av ett glas mjölk
- En och en halv glas olivolja
- Matsked citronsaft
- Matsked senap
- Knippen med matlagningssalt
- Knippen av granulärt socker
Tillagningsprocess:
Mjölk vi får i förväg från kylskåpet för att värmas till rumstemperatur. Tillsätt olja till det och börja slå. När det är tjockt sätta i mycket senap, salt och socker, rör om.
Lean majonnäs med bönor
Vissa kommer att bli förvånad, men de som följer inläggna vill också ha en mängd på menyn. Denna sås är tjock, näringsrik och väldigt frisk.
Vi tar:
- Ett glas vita bönor
- Lite mer glas vegetabilisk olja
- Två stora skedar citronsaft
- Halv tesked senap
- Kvartssked salt
- Kvarts tesked socker
Tillagningsprocess:
Bönor blötläggs över natten. På morgonen häller vi ut vattnet, fyller det med en ny och ställer den till koka tills den är klar. Vi sprider den färdiga i mixerns skål och häller ett halvt glas buljong. Tillsätt salt och socker, börja slå. Lägg gradvis smör i små portioner. När massan blir "fluffig", lägg till senap och kläm citron, lite slag upp och titta på konsistensen, om den är för tjock, späd med avkoket kvar från bönorna.
Hemlagad majonnäs på vaktelägg
På vaktelägg är såsen speciell, mycket hälsosam, smaklig, med en rik, aptitretande färg.
Vi tar:
- Åtta Quail Eggs
- Citronsaft
- Ett glas olivolja
- Halv tesked senap
- Kok salt
- Vitpeppar
Tillagningsprocess:
Separera äggulorna i skålen på mixern och häll hälften av oljevolymen. Börja slå. Tillsätt senap till förtjockad massa, tillsätt salt, peppar och kläm en stor sked citronsaft. Tillsätt den andra halvan av oljan och slå tills den är jämn.
Majonnäs på äggulor
Ursprungligen var det på yolks att denna sås gjordes. Således beredd har den en rik, mycket aptitrerande färg, speciellt när äggen är hemlagad.
Vi behöver:
- Halvglas olivolja
- En äggula
- Halv tesked senap
- En halv tesked äppelcidervinäger
- Med nypa salt med socker
Tillagningsprocess:
Vi bryter ägget och plockar upp bara äggula, lägg omedelbart senap och salt med socker till det. Börja slå och gradvis tillsätt oljan. Efter förtjockning tillsätt ättika. Rör, såsen är klar.
Provence hemlagad majonnäs i en mixer
Samma, Gostovsky, sovjetiska tider. Nu, den verkliga smaken kommer få personer att komma ihåg. Därefter fick inga tillsatser, förtjockningsmedel och färgämnen tillåtas. Nu kan denna majonnäs kokas bara hemma. Vi tar:
- Två äggulor
- 150 gram vegetabilisk raffinerad olja
- En halv tesked sallad
- En tredjedel tesked salt
- En halv tesked granulärt socker
- En stor sked bordsvinäger 9%
Tillagningsprocess:
I golvliten burk eller behållare för en mixer sätta äggulorna, senap, salt och socker. Börja slå tills saltkristaller upplöses. Därefter börjar du lägga till olja. Delarna bör inte vara mer än en halv tesked, annars kommer allt att minska och såsen fungerar inte.
Tillsätt hela mängden olja utan att stoppa piskning tills du får önskad konsistens. Tillsätt sedan ättika. Motståndare av denna produkt kan ersättas med citronsaft.
