Senapsplantan är en representant för kålfamiljen. Den används inte bara för framställning av sås med samma namn, men också för att pressa oljan, som grund för kryddor och för kosmetiska ändamål.
Senap är annorlunda.
Vit, eller "engelska" är lämplig för att tillaga kryddor med samma namn.
Svart senap används för att göra Dijon senap.
I vårt land används bakad blå senap, som är känd för sin spiciness, för att förbereda såsen.
Senap som en sås är känd i följande grundläggande former:
- Dijon senap - den mest populära i Europa. Istället för ättika använder kockar druvsaft eller vitt vin, vilket gör det mer ömt och lätt. Det finns mer än 20 typer av denna sås.
- Bavarian senap - tillagad av fullkorns senapsfrön, har en söt smak tack vare tillsatsen av karamelsirap. Den är lämplig för de som föredrar att äta lågskärpsåsar. Bavarian senap kallas ofta "München senap".
- Rysk senap - gjord av senapspulver med tillsats av ättika.
- Engelska senap - kännetecknas av närvaron i dess sammansättning av äppeljuice. Kryddor är gjorda av senapspulver från lättkrossade frön. I sin struktur liknar såsen pasta.
- Amerikansk senap - gjord av vita senapsfrön och stora mängder socker. Denna senap är den mest flytande bland olika sorter.
- Frukt senap är bitar av frukt tillagad i en kryddig kryddig sås. De är bra för kött och grytor. Ibland kallas denna krydda "senapsfrukt". Produkten är mycket populär i Italien och andra europeiska länder. - Don senap - är förberedd med en ägglök med gummerade gurkor. Såsen är också känd som Gardal.
- Honung senap - under beredningen av såsen använd honung.
Innan du gör din egen senap, bör du förstå att en hemgjord produkt är mycket mer användbar än en köpt och har utmärkta smakegenskaper. För dess beredning är det bäst att använda pulver, som kan köpas på vilken mataffär som helst. Beroende på receptet kommer senap att vara olika arom, smak och grad av skärpa.
Korrekt kokt senap kommer inte bara att glädjas med smak, men bidrar även till att förbättra ämnesomsättningen.
Bland andra fördelar med hemmet är senap värt att notera:
- mer uttrycklig smak
- brist på konserveringsmedel och färgämnen
- förmågan att alltid använda endast färsk högkvalitativ sås
Recept 1. Enkel gammaldags senap
Gammal senap var en favorit krydda för rätter från våra farfar. Matlagning är väldigt enkel.
Ingredienser:
- senapspulver - 3 msk. l.
- Kotlett - 6 g (det måste bli tak)
- socker - 3 msk. l.
- ättika.
Matlagning:
Senapspulver, malda nötkött och socker, placera i en djup skål. Tillsätt ättika tills en krämig massa bildas. Blanda väl. Häll såsen i små burkar och tätt stänga locken. Värm ugnen så att den är varm men inte varm och lägg krukorna i 40 minuter. Därefter kan burkarna förvaras vid rumstemperatur. I denna form är såldens hållbarhet cirka ett år. För tjockad senap kan spädas med ättika.
Recept 2. Senap på gurkapipa
Receptet hur man gör senap hemma på gurka pickle känner inte till varje värdinna. Och det är förgäves, för tack vare detta recept kan du få en läcker sås till disken på bara några minuter. Senap på en gurka saltlösning är lätt att förbereda och har utmärkt smak.
I processen med att laga produkten är det mycket viktigt att kontrollera mängden socker. Om saltlösningen är söt, behövs inte längre socker.
Ingredienser:
- senapspulver - halvglas
- socker, bättre socker - halv tsk
- Solrosolja - 1 tsk.
- marinade - beroende på konsistens senap du gillar.
Matlagning:
1. Häll senapspulver och socker i de djupa rätterna, späd med saltlösning till önskad konsistens.
2. Den resulterande massan placeras i en burk och hermetiskt stängdes den. Låt såsen och såsen varma i 8 timmar, varefter vi blir av med överflödig vätska och tillsätt olja.
3. Blanda blandningen och kan servera.
Du kan avsluta matlagningen på denna sås, men om du är en fläkt av kryddiga kryddor, kan du lägga till rödpeppar, muskotnöt, kryddnejlika eller något annat kryddor till senap och göra den vanliga kryddan till en riktig delikatess.
Viktigt:: Om du använde en marinade med låg ättika, kan du tillsätta citronsyra utspädd i vatten till din senap.
Recept 3. Senap dansk
Vi erbjuder ett annat recept på enkel senapspulver. Tack vare en intressant kombination av ingredienser kan hemmafruar enkelt överraska sin familj och sina gäster genom att erbjuda ett originaltillägg till bordet.
Ingredienser:
- senapspulver - 2 matskedar l. - socker - en halv p. l;
- Äppelcidervinäger - beroende på produktens önskade konsistens
- gräddfil eller grädde - beroende på produktens önskade konsistens.
Matlagning:
- sätt senapspulver och socker i en djup skål, tillsätt äppelcidervinäger i sådan mängd att en krämig blandning erhålls;
- Rör om blandningen väl och låt stå i ungefär en timme;
- tills senapet är infunderat, piska grädden eller gräddfilen
- När den nästan färdiga såsen är närvarande, måste du gradvis tillsätta vispad grädde och rör den tills den är jämn. Klar kryddor kan serveras.
Recept 4. Spicy Mustard
Spicy senap är utmärkt för att äta till frukost, lunch och middag, det kommer också att vara oumbärligt på semesterbordet. Denna sås är både mjuk och har en rik smak, så nästan alla kommer att tycka om det.
Ingredienser:
- senapspulver - 100 g;
- Vinäger - 4 msk. L.
- varmt vatten - ett glas;
- Glassis - 2 matskedar l.
- Jordnötter och kanel - 1 tsk
- muskotnöt - 0,5 tsk.
- olivolja - en kvart kopp
- salt - efter smak
Matlagning
1. Häll senapspulveret med varmt vatten för att bilda en krämig massa.
2. För att släta den resulterande massan och lämna den för att infusera för en dag.
3. Tappa överskottsvattnet från produkten, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda väl.
4. Resultatet kommer att vara ca 400 gram senap. Såsen kan redan serveras. Allt som återstår är att sönderfalla i burkar och stänga hermetiskt.
Spicy senap är utmärkt för att äta med bacon, kött och andra stekt mat.
Tack vare dessa enkla recept kan du diversifiera din dagliga kost med nya smaker och arom.
Hur man gör en senap med egna händer: lite trick
1. För att göra såsen mer varm, kraftig rekommenderas det att späda senapspulveret med varmt vatten och tillsätt sedan resten av ingredienserna. Vattnets temperatur kan du enkelt justera senapens skarpa, ju kallare vattnet är - desto skarpare kryddor kommer att vara.
2. Såsen kan framställas inte bara av pulver, utan också från korn, då blir senapet mer doftande. Köpt korn måste slipas i en kaffekvarn och göra krydda enligt det vanliga receptet.
3. Förvara senap rekommenderad på en plats där det inte finns någon färg, för att inte förstöra konsistensen och smaken. Så du kan behålla smaken och lukten som den var i en nyberedd sås.
4. Om du har förberett för mycket av denna krydda, så kan allt som du inte har tid att äta, användas som masker för hår.
5. Var uppmärksam på hållbarhetstiden för senapspulver, den vanliga produkten förlorar sin skärpa.
6. Om du vill ge senap en söt röra, kan du lägga till honung eller söt äpplepuré till den.
Tack vare dessa lilla tricks vet du hur lätt det är att göra din egen senap smaklig och doftande.
