Regelbunden konsumtion av betor hjälper dig att förbättra ämnesomsättningen och ger en lämplig rebuff för säsongsbetingade sjukdomar.
Detta beror på det faktum att rotgrönsaker innehåller många mineraler och vitaminer.
Men många tror att det är nödvändigt att laga mat under en lång tid, och därför är det en sällsynt gäst vid vårt bord.
Det finns faktiskt ett sätt att laga betor på bara 15 minuter.
Hur man lagar betor - de grundläggande principerna för matlagning
Innan du rinner betorna måste den sköljas noggrant under rinnande vatten. Om betorna behöver koka, skärs i stycken, är det förskalat.
Idag finns det många köksmaskiner som underlättar livet för moderna värdinnor. Låt oss överväga hur och hur mycket att laga betor i olika köksenheter:
- i en tryckkokare: skalade och hackade betor kokas i 20 minuter, hela grönsakerna - 35 minuter;
- i en långsam spis: rödbetor tillagas i "bakverk" -läget. Stora betor - en timme. Röda grönsaker av medelstorlek - 40 minuter. Klipp i bitar - en kvart i timmen;
- i mikrovågsugnen: de lagar bett i en specialrätt. Grönsakerna tvättas noggrant, sticka nålarna görs några punkteringar genom och kokas utan att lägga till vatten vid maximal effekt - tio minuter;
- i dubbelkedja: hela knölar - 50 minuter, skuren i remsor - en halvtimme.
Vem har inte moderna köksredskap, kokta betor på gammalt sätt - i en kastrull. Här uppstår frågan: hur mycket att laga betor? Svaret är enkelt: om du häller bägare med kallt vatten och lägg pannan på elden, kommer tillagningstiden i genomsnitt tre timmar. Om grönsaken dyppas i kokande vatten, kommer det att laga mat i en timme. Om du snabbt ska laga betor, lägg kåpan med en grönsak på intensiv eld och täck inte med ett lock. Samtidigt bör det finnas gott om vatten. Hennes nivå bör vara åtta inches högre. Efter en fjärdedel av timmen lägg krukan med betorna under en ström av iskallt vatten i tio minuter.
Mycket goda första kurser, sallader och lätta huvudrätter är gjorda av rödbetor.
Recept 1. Biet i Tranbär-äggsås
Ingredienser
ett halvt kilo betor;
en massa färska gröna
två kokta äggulor;
salt;
5 g senap
30 ml tranbärsås;
100 g sur grädde.
Beredningsförfarande
1. Tvätta betorna under rinnande vatten och koka i någon av ovanstående metoder tills de är färdiga. Kyl grönsaken och skalet. Klipp den i små bitar.
2. Sätt två kokta äggulor i en djup tallrik, tillsätt senap till dem och gnid väl. Häll i tranbärsås, sätt grädde och blanda. Salt det.
3. Kombinera de hackade betorna med såsen och blanda. Servera salladen som ett mellanmål.
Recept 2. Braised Spicy Beets med valnötter
Ingredienser
80 ml vegetabilisk olja;
granatäpplekorn för utfodring;
färska gröna;
salt;
tre småbitar
50 ml balsamvinäger;
lök huvudet;
timmes gren
två vitlöksklyftor;
handfull valnötter.
Beredningsförfarande
1. Koka betorna tills de är halvklara på något av ovanstående sätt. Kyl grönsaken och gräva den grovt.
2. Häll vegetabilisk olja i en stekpanna, sätt riven betor och häll i balsamvinäger. Sätt pannan på låg eld, täck och simma i fyrtio minuter. 3. Skala och hugga lövhuvudet med små fjädrar. Tillsätt löken på pannan med betorna, blanda och öka värmen något.
4. Skala vitlöksklyftor och hoppa genom vitlökspressen och steka i två minuter, ständigt rör om. Sätt en timmarskrans, täck med lock, minska värmen igen och sjuda i ytterligare en halvtimme. Ta bort filialen av timjan, brätade betor spred på tallrikar och strö med granatäpplefrön och hackade valnötter.
Recept 3. Creamsoppa av rödbetor och äpplen
Ingredienser
30 ml olivolja;
färsk dill;
tre vitlöksklyftor;
50 g ost;
stort lökhuvud
50 g sur grädde;
selleri stjälk;
sex glas grönsaksbuljong;
stor morot
två äpplen;
800 g betor.
Beredningsförfarande
1. Skala morot, lök och vitlöksklyfta. Alla skalade grönsaker och selleri finhacka. Sätt en tjockväggad kruka på elden och värma oljan i den. Sätt grönsakerna i smör och laga i 15 minuter, rör om ständigt tills det är mjukt.
2. Skala och skära betorna i små kuber. Skala äpplen i hälften och ta av kärnan. Mala dem på samma sätt som betor. Överför den hackade grönsaken med äpplen till pannan, blanda och koka i fem minuter.
3. Häll i vegetabilisk buljong, peppar, salt och koka. Vrid elden och koka i en timme, täckt med lock, tills mjuka rånar.
4. Pureen-soppa med en nedsänkningsblandare och häll i tallrikar. I varje tillsätt surt kräm, smulad ost och servera med rugbröd.
Recept 4. Bettpatties med stallost
Ingredienser
ett halvt kilo betor;
50 ml vegetabilisk olja;
180 gram stallost;
lök huvudet;
ägg;
80 g brödsmulor;
vitlöksklyfta;
salt - två knivar.
Beredningsförfarande
1. Tvätta betorna under kranen och koka tills det är mjukt. Kyl grönsaken och skalla den. Stort tre betor och dränera överskottsvätska. Lök huvud och gräslök rent och finhackad.
2. Stek lök i varm olja tills det är guldbrunt.
3. Bland bägare med stekt ost, stekt lök och hackad vitlök. Vi kör ett ägg i denna blandning och blanda den.
4. Tillsätt brödsmulorna, saltet, blanda igen och lämna i en kvart i timmen så att krackarna absorberar överflödig vätska. Sked sprida skärmassan i en stekpanna med varm olja och stek på båda sidor. Servera patties med gräddfil eller naturlig yoghurt.
Recept 5. Grönsak, potatis och äppelgryta
Ingredienser
en morot
150 gram ost;
salt;
tre ägg;
ett glas sur grädde;
sex körsbärstomater;
stort lökhuvud
ett halvt kilo potatis
ett äpple
stora rödbetor.
Beredningsförfarande
1. Ta bort skalen och morötterna med en skarp kniv och skär dem i cirklar. Lök huvudet rent och halva ringarna. Tomater avlägsnas från kvistarna och skärs i kvarts.
2. Skal min potatis och skär i tunna skivor. Mitt äpple, ta bort huden från det och skär i skivor.
3. I en separat skål, kombinera gräddfilen med ägg, salt och vispa allt med en visp tills det är slät. Ost stora tre. 4. I en värmebeständig form lägg ut alla ingredienser i lager:
- potatisskivor
- hackad lök
- kvartar av tomater
- morot muggar
- grovt riven ost
- betor och äpplen (spridning, växlande mellan dem)
- riven ost.
5. Häll all äggsyra gräddsås. Vi täcker formen med pergament och skickar den till ugnen i fyrtio minuter. Baka vid 180 ° C Ta sedan av papperet, skölj med ost igen och skicka till ugnen i ytterligare tio minuter. Avlägsna från ugnen, kyla något och skär i delar. Servera gryta, vattna det med gräddfil.
Recept 6. Sallad med rödbetor, äpplen och bacon
Ingredienser
150 g getost
rödbetor - sex st.
vegetabilisk olja;
två äpplen;
salt;
300 g arugula;
kryddpeppar;
80 g solrosfrön;
250 g bacon;
2 stift av socker;
3 sjalottor;
50 ml äppelcidervinäger;
10 g timjan löv.
Beredningsförfarande
1. Skala betorna, skär i skivor, lägg i en djup skål, häll i olja och salt. Rör om och sätt på en bakplåt. Baka vid 200C i fyrtio minuter.
2. Bacon skärs i långa stänger och stek den på låg värme tills fettet smälts.
3. Bacon får skimmer och övergår till en servett. Shallots rena och hugga i tunna ringar. Överför den till fett, tillsätt timjanblad, peppar, salt och steka, omrör hela tiden i ungefär tre minuter. Sätt stekt lök i en djup tallrik.
4. Häll ättika och lite olja i lök, krydda med socker, salt och peppar. Rör om.
5. I en stekpanna, där löken stekte, häll ut solrosfrön och stek tills gyllene. Äpplen skuren i bitar. 6. Sätt arugula på en serveringsrätt, strö med halva dressingen med rostade lök, topp med bakade betor och äppelskivor. Stekt grillad bacon, strö med frön och smulla upp med getost. Häll all kvarvarande dressing.
Hur man gör bägare - tips och tricks
- Efter att betorna har lagrats, svalna det under kallt vatten. Så det blir lätt att rengöra.
- Salta inte vattnet vid tillagning av betorna, annars blir grödan hård.
- Om du lägger till en sked smör till vatten, kommer rosarna att laga sig snabbare.
- Under tillagningsprocessen, se till att bägarna alltid är helt täckta med vatten. Vid behov tillsätt varmt kokt vatten.
- När du kokar skalade och hackade betor, lägg till en sked citronsaft eller ättika till vattnet för att hålla färgen.
