Sterilisering av grönsaksalat för vintern gör det möjligt för 2-3 vintrar att njuta av ett gott mellanmål.
Uppvärmning av sallat mitt i banken förstör mikroorganismer och bakterier, hermetisk stängning gör det möjligt att bevara grönsaker i mer än ett år.
Tomat sallad för vintern med sterilisering - Allmänna principer för matlagning
Sterilisering - behandling med hög (90-100 grader) temperatur på tomma burkar och fylld med sallad.
Uppvärmning behöver snacks, sallader, skivad från färska grönsaker.
En tomatsallad för vintern med sterilisering lagras i 1-2 år, förutsatt att locken är helt täta.
Processen för att bevara tomatsalat för vintern med sterilisering:
1. Bankerna tvättas under rinnande vatten utan att använda tvättmedel.
2. Sallad - hackad färsk eller rostad - placeras i en burk "av axlarna" - inte når nacken med 1-2 centimeter.
3. Locket kokas i vatten i högst 5 minuter, och sedan är de täckta med burkar.
4. Sallader i burkar sätts i en stor metallbehållare med kokande vatten och upphettas en stund vid låg värme. Lägg en bit non-syntetisk tyg på botten av pannan.
5. Sedan tas bankerna bort (det är önskvärt att använda ett speciellt metallgrepp) och rullas.
Steriliseringstiden varierar beroende på behållarens volym med salladen:
• 500-750 milliliter - 10 minuter;
• 1 liter - 15 minuter;
• 2 liter - minst 20 minuter;
• 3 liter flaska - en halvtimme.
Tomat sallad för vintern med sterilisering - Bulgariska
I denna tomatsallad för vintern med sterilisering är det optimalt att använda lite omogna tomater. Att lägga till gröna bönor gör skålen användbar och vitamin. Ingredienser:
• gröna tomater - 5 kg;
• unga gröna bönor - 5 kg;
• stora morötter - 1,3 kg;
Persilja (rötter och löv) - 200 g;
• Granulat, ättika (9%) - 150 g vardera;
• Lök - 1,2 kg;
• vegetabilisk olja för stekning
• extra salt - 3 msk. l. eller lite mer till din smak;
• Malt svartpeppar, rött pulver - 20 g (du kan ändra mängden).
Beredning:
1. Skölj alla grönsaker, ta bort stjälkarna, fröna, löv.
2. Bönor kan skäras i halva eller hoppas över köttkvarn.
3. Lökgryta ringar till öppenhet.
4. Skaka morötterna, krossa persiljan i en murbruk och hoppa över rötterna i köttkvarn och lägg till löken, steka.
5. Tomater skärs i halva eller skivor, om de är stora. Vi släcker på olja utan lukt, tillsätt vatten om det behövs, cirka 15 minuter.
6. I slutet, lägg till "stek" av lök och morötter, salt, socker, kryddor - peppar och ättika. Avlägsnas från värme efter 3 minuter.
7. Vik massan i burkar (1 liter), täck med lock och sterilisera i minst en halvtimme. Rulla upp.
Tomat sallad för vintern med sterilisering - på koreanska
Kryddigt mellanmål kan ätas färskt. För att prova den välsmakande maträtten på vintern måste tomatsalat för vintern med sterilisering vara ordentligt förberedd.
Ingredienser:
• grädde (tomater) - 3 kg;
• vitlök - 2,5 medelstora huvuden;
• 4 doftande pepparkorn (kan vara svart för skärpa);
• Rustik vegetabilisk olja - 160 ml;
• vanlig vinäger, socker - alla 150 g;
• persilja - 50 g;
• salt extra - 2 msk. l.
• Paprika - 150 g.
Beredning:
1. Tvätta och torka alla komponenter.
2. Hak grönsaker och paprika. 3. Krossa vitlök och peppar (andra halvan) i en murbruk.
4. Förbered marinaden separat - Blanda smöret, finmalt salt, socker och ättika.
5. Tomater delas med en kniv i hälften.
6. Vi lägger i burkar (1 liter) i lager: ett lager tomater, ett lager av vitlök blandning, igen ett lager av tomater - ett lager persilja med peppar.
7. Fyll marinaden "över axlarna", täcka med lock och sterilisera i 20 minuter varje burk.
8. Vrid sedan dem över, kyla dem, ta bort dem för förvaring i ett kallrum.
Tomat sallad för vintern med sterilisering - gelé
En marinade för en sallad med gelatin ger krydda till denna maträtt. Snack är kryddig och aromatisk. Den kan användas som en separat maträtt, samt en kryddig sidrätter för kött och fisk delikatesser.
Ingredienser:
• tomater - 900 g;
• Paprika - 900g;
• unga gurkor (utan frön) - 900g;
• en massa persilja;
• 5 vitlöksklyftor;
• 3 lökar;
• peppar och ärtor - 14 stycken;
• socker - 5,5 st. l.
• 2 liter kokande vatten;
• Luktfri olja - 5,5 Art. l.
• 90 ml ättika 9%;
• gelatin - 75 g;
• salt - till smak.
Beredning:
1. Tvätta ingredienserna, ta bort oönskade frön och skräp.
2. Koka vatten. Lös upp separat gelatin i ett glas kallt vatten och låt det svälla. Redan efter 20-30 minuter häll den i kokt vatten, tillsätt socker och salt där och värm blandningen över låg värme tills kornen löser upp (koka inte!).
3. Skiv grönsakerna: Häll lök och peppar i sugrör, hugg tomaterna och gurkorna, kapa persilja och vitlök med en kniv eller hoppa i köttkvarn.
4. Sprid lager av tvättade burkar (1-1,5 liter): tomater, paprika, gurkor, lök, persilja med vitlök. Upprepa lagren till toppen av burken. 5. Häll varm blandning med gelatin, tillsätt ättika, sedan vegetabilisk olja.
6. Täck burkarna och sterilisera i minst 20 minuter.
7. Rulla upp, sätt på salladerna och täcka tills det är kallt och lagra sedan för förvaring.
Tomat sallad för vintern med sterilisering - fisk
Den ursprungliga aptitretaren med sill, tomater och rödbetor är en icke-standardrätt, men inte mindre välsmakande. Perfekt att använda en sådan tomatsallad för vintern med sterilisering med potatismos eller kokt ris.
Ingredienser:
• 850 g tomat;
• 450 g sill (lodda, frystfryst bris)
• 150 g vinbär
• 350 g morötter;
• 170 g lök;
• socker - 2,5 msk. l.
• fint salt - 1,5 msk. l.
• Färsk vegetabilisk olja för stekning.
• 2 msk. l. vinäger 9 procent.
Beredning:
1. Rengör löken, skära dem i ringar och steka tills halva kokt på låg värme, tillsätt olja.
2. Vi byter den till tanken för släckning - en kittel, en långsam spis, bara en stor kastrull med tjocka väggar, en botten.
3. Gnugga morötter och steka, lägg till lök.
4. Mala betorna i en mixer och stek dem separat tills halva kokt, kombinera dem med resten av grönsakerna.
5. Snygga tomaterna eller grilla tre, sätt till kålronen, gryta i ca 20 minuter. Om nödvändigt, tillsätt lite vatten, rör om ständigt.
6. Medan blandningen stuggar, förbered fisken - vi tar bort insidan, fenorna, huvudet och svansen. Om fisken är stor, skärs i bitar.
7. Lägg fisken till grönsakerna och grytan i ytterligare en halvtimme.
8. Lägg sedan ut bankerna (0,5 liter) och sterilisera 10-12 minuter.
9. Du måste lagra en sådan sallad vid en temperatur som inte överstiger 8 grader, optimalt - på kylskåpets bottenhylla.
Tomat sallad för vintern med sterilisering - assorterad
Den klassiska kombinationen av grönsaker - tomater, kål, gurkor, morötter - gör denna sallad mångsidig. Sallad från tomater till vintern med sterilisering passar som sidovägg, dressing för första kurser och tillsatser till kött.
Ingredienser:
• 2 kg - kål, gurkor, mogna grädde tomater;
• 0,5 kg - rödpeppar (söt), morötter och lökar;
• dill - 50 g;
• bitter peppar - 2 ärter;
• Bladblad - 4 st.
• aromatisk olja - 200 ml;
• salt - efter smak
• 9 procent ättika - 2 msk. l.
Beredning:
1. Tvätta grönsaker och hugga gurkor i cirklar, tomater - i skivor (halvor, om de är små), huggkål. Koka lök, paprika och morötter som stek för borsch (stek i olja).
2. I tvättat 1 liter burkar lägger vi lager sallad: gurkor, tomater, kål, zazharka, kryddor.
3. Sådana lager ska byta till hela banken är fylld.
4. Häll salt, socker och ättika i en burk, häll kokande vatten och täck med lock.
5. Sterilisera i 20 minuter och kork, vänd omslaget. Så snart bankerna är svala, överföras till kallt.
Tomat sallad för vintern med sterilisering - honung
Denna grönsaksplatta visar sig vara mild, helt icke-skarp. Honungsmärken gör detta mellanmål ett perfekt tillskott till familjenes huvud- och dagliga rätter.
Ingredienser:
• mogna tomater - en och en halv kg;
• Paprika (helst röd köttig) - en och en halv kg;
• 100 ml ättika (det är tillåtet att använda äpple);
• salt - 0,5 msk. l.
• Honung - 100 ml;
• Svartpeppar - 10 ärter.
Beredning:
1. Avlägsna frön och benen från peppar och skär i smala remsor. 2. Skölj tomaterna och skär i kvarts.
3. Blanda ihop flytande honung, ättika, salt och häll grönsaker med denna blandning, blanda. Lämna en timme tills tomatjuice börjar sticka ut.
4. Placera sedan pannan på elden och stuv sallad i 10 minuter.
5. Sprid massan i burkarna nästan till toppen, täck med lock och placera i en kastrull för sterilisering. Håll i kokande vatten i minst 15 minuter om bankerna är halv liter.
6. Efterrullning och svalning.
Tomat sallad för vintern med sterilisering - mint
Lägger doftande mynta till denna sallad gör skålen ovanlig och väldigt frisk. Dessutom ser denna tomatsallad för vintern med sterilisering mycket bra ut i banken och på plattan.
Ingredienser:
• tomater - 1 kg;
• persilja och dill - i ett gäng;
• mynta - ca 6 löv
• socker, salt - 1 tsk. (med en bild)
• Vinäger - 5 g (tesked).
Beredning:
1. Skölj grönsakerna och tomaterna.
2. Tomater delas i halva eller på skivor, om de är stora.
3. Skaka mint, dill och persilja fint.
4. Sätt tomater och gröna i lager i beredda halv liter burkar.
5. Stänk med socker och salt på toppen, häll i ättika.
6. Fyll på sallad med kokande vatten och lock.
7. Sterilisera i 12 minuter i varje burk, rulla sedan upp locken och svalna salladerna.
Tomat sallad för vintern med sterilisering - knep och tips
Processen med sterilisering av någon vegetabilisk sallad för vintern är enkel, om du följer enkla rekommendationer:
1. Värm upp vatten i en panna, vars höjd är flera centimeter mer burkar sallader.
2. Längst lägg alltid en bit tyg så att bankerna inte brista.
3. Elden under sterilisering bör vara liten, så att vattnet knappt kokas. 4. Bankerna ska vara i kokande vatten till nivån på att lägga grönsakerna, men inte läcker inuti salladen.
5. Täck snacksen med sterilisering.
6. Placera inte burkarna tätt mot varandra. De ska avlägsnas fritt från pannan.
7. För att få bankerna, använd en speciell enhet - sax-grepp. Detta kommer att bidra till att förhindra brännskador.
Förvaringsberedning:
• Efter sterilisering, vrid alla burkarna upp och ner - så att du kommer att se var locken är tätt stängda och du kan rulla den tills salladen är bortskämd.
• Om du hör en hiss eller en marinad eller juice drar ut under locket, öppna burken, grytan i en minut eller två av salladen, skölj burken, fyll på och sterilisera med ett nytt lock.
• Du kan packa burkarna med en filt, men om du gjorde allt korrekt är det inte nödvändigt med ytterligare sterilisering (med långsam kylning).
För att lagra en tomatsallad för vintern med sterilisering bör vara i en sval - inte mer än 10-15 grader - inomhus. Den idealiska platsen för detta ändamål är källaren, källaren eller balkongen.
