Torsk - dietfisk.
Och även om det är gott i kokt och stekt form, är det fortfarande bättre att baka det, eftersom torsk i folie i ugnen är å andra sidan mer användbar, men å andra sidan - så blir det ju ju mer juicer och tätare.
Torsk i folie i ugnen: allmänna matlagningsprinciper
Smaken av torsk i folien i ugnen skyggar perfekt grönsakerna: lök, morötter, bulgarsk peppar. God fisk och potatis. Vit och svartpeppar kombineras också perfekt med torsk i folie i ugnen, många gillar det om en vitlöksklyfta läggs till fisken. När det gäller de andra kryddorna förändrar de betydligt smaken och aromen av torsk, så rosmarin, oregano eller timjan bör läggas till om du gillar dem väldigt mycket.
Det är vanligt att tillsätta citron för att fiska. Men torsk har ingen oljig smak, så citron är inte särskilt nödvändigt, om du inte gillar det mer. Skivad citron kan serveras separat, du kan klämma den i färdig fisk.
Mycket bra serverad med torsk kokad i en folie i ugnen, sås. Detta kan vara den vanliga fisksåsen (majonnäs + ketchup), tjära tjär eller citronsås.
För att laga torsk i folien i ugnen är det bättre att ta en hel slaktkropp och skära benen själv: Filén från affären blir torr och kanske fryst.
Recept 1. Torsk i en folie i ugnen med grönsaker
För detta recept på torsk i folie i ugnen kan du ta en inte mycket stor slaktkropp, även ganska torr och mager, blötläggd med grönsaksjuice, kommer att vara saftig och smaklig. Du kan till och med ta en färdig filé. Ingredienser
Torskkroka väger cirka 500 g
Lampa - 1 stor
Morot - 1 rotgrönsak
Bulgarisk peppar - 1 pod
Matolja för stekning
Salt, svart och vitpeppar, persilja, oregano eller andra kryddiga gröna
Metod för beredning
Torsk ren, tvätta, fri från ben.
Skaka varje filé med salt och peppar, strö med hackade grönsaker.
Hacka paprika och grilla moroten. Lök skuren i smala remsor och lätt stekt i vegetabilisk olja. Ta bort löken och låt lite peppar och morot prutas.
Skär av en tillräckligt stor bit folie, borsta med olja och lägg en filé på den med huden nedåt. Lägg grönsaker på det, täcka med andra filéer och linda i folie, lämna lite ledigt utrymme inuti och tätt omsluta kanterna.
Sätt i en ugn uppvärmd till 180 grader och baka i ca 20 minuter. Innan du serverar, skära i portioner. Du kan servera citron och sås.
Recept 2. Torsk i en folie i ugnen med en orange
För att laga torsk i folie i ugnen enligt detta recept måste du ta en helt gnutad fisk, med eller utan ett huvud, bestämmer du. Men om du ska laga mat med ditt huvud, ta bort dina ögon och tänder.
Ingredienser
Tillräckligt stor torskkropp
Apelsiner - 1-2 stycken
Citron - 1 stycke
Antonovka typ äpple - en
Lök - en liten
Salt, peppar, örter att smaka
Metod för beredning
Rengör och tvätta slaktkroppen. Skaka det med salt och peppar.
Skär äpplet i tunna stift. Grind greens. Lökan är ganska finhackad och passagerad i olja. Kombinera lök, äpple och gröna, tillsätt lite salt och lägg i torskens buk.
Gör tvärsnitt på benet på ena sidan av slaktkroppen och placera där, alternerande tunna cirklar av apelsin och citron med huden (du måste först tvätta dem noggrant med en borste, du kan även med tvål). Vik citrusfyllda fiskar i ett ark av folie, oljade och baka i 40 minuter vid en temperatur på ca 190 grader.
Ta bort formen, försiktigt, för att inte bränna dig själv, gör ett snitt med en sax och skjut kanterna på folien från varandra och sätt tillbaka till ugnen i ytterligare 10 minuter, vilket ökar temperaturen till 200-210 grader.
Recept 3. Torsk i folie i ugnen med gräddfil
Ingredienser
Torskfilé - ungefär ett halvt kilo
Gräddfilmfett - 200 g
Senap - ett par matskedar
Smör - ca 70-100 g
Salt, svart och vit peppar
Oliver, citron, gröna - att servera
Metod för beredning
Blanda gräddfil och två matskedar senap, salt och peppar.
Skär filéen i portioner och sprid den med en blandning av gräddfil och senap. Wrap varje bit i ett separat foliehölje, sätt en liten smör på toppen, linda fast och baka på ca 180 grader i ca 20 minuter. Om filébitarna är stora eller tjocka, måste de bakas längre. Under alla omständigheter, 5 minuter före beredskap, ska du skära kuverten och öka temperaturen i ugnen.
När du serverar, garnera fisken med oliver, citronskivor och hackade gröna.
Recept 4. Torsk i folie i ugnen "grekisk"
Ingredienser
Torskfilé - ca ett kilo
Kokt ägg - 2 stycken
Tomatpasta - 2 skedar
Majonnäs - 4 skedar
Spicy gröna (t.ex. rosmarin)
oliver
Tomater - 2-3 medelstora
citron
Vegetabilisk olja för smörjning
Metod för beredning
Filé skuren i portioner. Blanda majonnäs med tomatpasta, om så önskas, salt den.
Sprid varje bit av filé med en blandning av majonnäs och tomatpasta, strö med hackade kryddiga grönsaker (om det är torrt, gnugga det i fingrarna för att göra det mindre). Tomater och ägg skärs i cirklar. Skär citron i halvcirklar.
På lakan av folie, lättoljade, lägg bitarna fisk, ovanpå varje ställe en cirkel med tomater, en cirkel med ägg och en halv citronkrets. Kasta 2-3 oliver. Omslut kuvert noggrant.
Baka fisk i en varm (ca 200 grader) ugn i 25-30 minuter. Servera med sallad eller bara färska grönsaker.
Recept 5. Torsk i folie i ugnen "I romerska"
Ingredienser
Torskfilé väger cirka ett kilo
Zucchini - 1 stycke, ca 500 g
Körsbär - 250 g
Sött peppar - 1 stycke
Capers - 2 matskedar
Pesto sås
Torrt vin - 100 ml
Salt, peppar, en blandning av italienska örter
Vitlök - 2-3 kryddnejlika
Oliver, oliver, citron - att servera
Vegetabilisk olja för rostning och smörjfolie
Metod för beredning
Torskfilé skärs i portioner och stek i en panna.
Vitlök hoppa genom pressen. Kucchini skär med en peeler i smala remsor och peppar - halm och körsbär - i hälften.
Varje skiva fisk spredde pesto och vitlök. I foliehylsor, oljade, lägg ett lager av grönsaker, sedan fisk, kasta lite kapris på toppen och häll i en tesked vin. Vik försiktigt om kuverten och försäkra dig om att såsen och saften av fisk och grönsaker inte rinner ut.
Baka i ugnen vid 200 grader i ca 20-25 minuter. När du serverar, garnera med oliver, oliver och citronskivor.
Recept 6. Torsk i folie i ugnen med potatis
Receptet innebär att laga torsk i folie i ugnen för en god lunch. Självklart är han inte särskilt dietär.
Ingredienser
Torskfilé
Potatis med en hastighet på 2-3 knölar per portion (beroende på storlek) Lök - 1 lök
Mager gräddfil
rosmarin
En bit bacon
Smör - ca 70 g
Metod för beredning
Tvätta potatisarna, skal, skär i tunna bitar. Lökskala och hacka.
Kuvert från foliefett och sätt hälften av potatisarna. Pensla med gräddfil, strö med rosmarin och lägg fisken på toppen. Smörj det också med gräddfil, strö med lök och täck med resterande potatisar, som också smälter med gräddfil och lägg de tunnaste skivorna bacon på toppen. Vik kuverten tätt och baka i 20 minuter vid 180 grader. Sedan försiktigt, för att inte bränna dig själv och inte hälla ut saften, öppna kuverten, öka temperaturen till 220 grader och håll den i ytterligare 10 minuter.
Recept 7. Torsk i folie i ugnen med ostron svamp
Denna version av torsk i folie i ugnen är ganska lämplig för semesterbordet.
Ingredienser
Torsk som väger 1 - 1,5 kg (slaktkropp)
citron
Ostsvampar - 300 g
Naturlig yoghurt - 125 g
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Grated Parmesan - 100 g
Persilja - gäng
smör
Metod för beredning
Rengör, tvätta och torka slaktkroppen med en pappershandduk. Ostsvampar tvätta och rengöra. Vitlök hoppa genom pressen och blanda med yoghurt. I en yoghurt med vitlökfiskar fisk i ungefär en halvtimme. Smörj ett stort ark folie med olja, sätt ostron svamp på den och fisk med marinade på dem. Täck med tunna citronskivor. Strö med persilja och riven smör generöst.
Vik försiktigt fisken i folie och bök i 20 minuter vid 200 grader. Öppna sedan noggrant folien med sax och skjut kanterna från varandra.
Strö med riven parmesan och återgå till ugnen under ytterligare 20 minuter, vilket ökar temperaturen till 210 grader.
Recept 8. Torsk i folie i ugnen "Under Fox Fur coat"
Ingredienser
Torskfilé - 1 kg
Morot - 2 stora
Lök - 1 stor lök eller 2 medium
Citronsaft
majonnäs
Kokt ägg - 3 stycken
Salt, peppar - till smak
Vegetabilisk olja
Det är bättre att inte lägga till vitlök eller kryddiga örter, men om du verkligen vill kan du lägga till lite.
Metod för beredning
Gnaga morötter, hacka lök och sautégrönsaker i olja. Stänk med filé citronsaft, salt, peppar och fett generöst med majonnäs. Ägg att hugga och strö med filéer, och ovanpå lägger du ut "kappan" av morötter och lök.
Knippa kanterna på folien för att göra ett kuvert och baka fisken med grönsaker i ugnen vid 200 grader i ungefär en halvtimme.
Recept 9. Vitlök till torsksås i folie i ugnen
Ingredienser
"Holländsk" typost - 100 g
Mjuk smält ost i badkaret (till exempel "Viola") - 100 g
Vitlök - ett halvt huvud eller lite mer
Torrt vitt vin - 1 sked
Olivolja (kan vara majs) - 1 sked
Metod för beredning
Ostgrill så liten som möjligt, blanda den i smält ost. Tillsätt vitlök, vin och olja genom vitlökspressen. Såsen bör brygga i en halvtimme.
Recept 10. Citronsås med vitlök till torsk i folie i ugnen
Ingredienser
Citron - 1 stycke
Olivolja eller majsolja - 30 ml
Vitlök - 3-4 kryddnejlika
Salt, vitpeppar
Matlagningsmetod
Med en halv citron, ta bort zest och hugga den. Krossa vitlöken med en pestle och mortel, blanda den med saften av två citroner. Blender (men du kan manuellt), blanda zest, vitlök, olja och citronsaft, tillsätt salt och lite peppar. Låt stå i ungefär en halvtimme.
Torsk i folie i ugnen: Tricks och tips
- för att torsk i folie i ugnen blev mer saftig, kan det vara före tillagning marinera i vatten, efter att ha upplöst i det lite vinäger, och om du vill även minska lukten av fisk, är vinäger bättre att ta äpple, vin eller helt enkelt smaksatt . Du kan dock fukta slaktkroppen eller filéen med citronsaft.
- En mycket trevlig fisk är den som har åldrats i en halvtimme i naturlig yoghurt eller gräddfil med ett fettinnehåll på 10%, blandat med örter eller hackade vitlöksklyfta.
- Servera fisken väl. Du kan garnera med potatis eller ris. Du kan lägga ut grönsakerna.
- Du kan inte lägga till vin i kuvertet om skålen är avsedd för barn, men förbered såsen och servera den separat. För att göra detta, förånga lite vinet, häll det i pannan och tillsätt hackade oliver och riven nötter (valnötter eller pistaschötter).
