Kött bakat med ost, eftersom det inte kokas, orsakar alltid förtjänade glädje.
Även hårda biff kommer att bli ömt och, vilket inte är lätt, saftigt. De föreslagna recepten väljs ut enligt principen om den mest naturliga smaken av produkter och de flesta innehåller inte kryddor.
Men - du bestämmer dig, kan du, utan att särskilt riskera resultatet, lägga till kryddor efter eget tycke. Det viktigaste är moderering.
Kött bakat med ost - Allmänna principer för matlagning
• Nötkött, kalvkött, fläsk eller kyckling - som inte kommer att ta kött, bakad med ost, de alltid bli anbud och saftigt. Recepten väljs med förväntan att den typ av kött som anges i dem kan ersättas av en annan, så länge den är mager och inaktuell.
• Kött enda stycke tvättades med kallt vatten, obsushivayut handduk och skära skivor med en tjocklek av 2 cm., Och sedan långsamt avskräcka och fortsätt enligt formuleringen. Avsky bitar sprids på bakning, långpanna eller bildar en tät bädd, är separata stycken inslagna rullar eller valsar. Köttet är ofta premarinerat i vin eller speciellt kokta marinader.
• För kötträtter bakat med ost, använd lättmältande hårda kvaliteter. Den skärs i kuber eller krossas på en rivare. Ost används för att spruta den gjutna skålen och lägga sig i påfyllningen.
• Färsk eller kokt grönsaker, stekt eller kokt svamp, äpplen och jämn apelsiner läggs till kötträtter bakade med ost.
• Kötträtter ställs in endast genom förvärmning av ugnen och bakning, men uppvärmning av ca 180 grader. Varaktigheten ska överensstämma med den typ av kött som används och den särskilda skålen och anges vanligtvis i receptet.
Kött bakat i ugnen med ost - "French Beef"
Ingredienser:
• ett kilo magert nötkött:
• en halv kopp mjölk med låg fetthalt
• Färsk "rysk" ost - 150 gr.
• En halv kopp pastöriserad 3,2% mjölk;
• Stor salladslök.
Matlagningsmetod:
1. Skär köttet i skivor med en och en halv centimeter tjocklek. Att baka biff i ugnen var mjuk, klipp den över fibrerna och var noga med att slå varje bit med en hammare.
2. Skär löken i stora halvringar.
3. Gnid den värmebeständiga formen med en trasa fuktad med vegetabilisk olja och lägg försiktigt de trasiga köttbitarna in i den. Försök att placera skivorna så nära varandra som möjligt så att det inte finns några luckor mellan dem. Salt och krydda biffen med peppar.
4. Top med lök. Kasta inte glidbanor, lägg försiktigt ringar på köttets hela yta så att den är helt täckt med lökskikt.
5. Gnugga grova ost över löken. Blanda mjölk med grädde. För att inte störa ostskiktet försiktigt, häll blandningen i formen.
6. Sätt formen med köttet i ugnen och baka vid 180 grader i en och en halv timme.
Kött bakat i ugnen med ost - "Köttflätor"
Ingredienser:
• ett pund fläskmassa
• 150 ml vodka;
• Två skedar av raffinerad vegetabilisk olja;
• 150-200 gr. "Kostroma" ost;
• Salladsblad och granatäpplefrön för servering.
Matlagningsmetod:
1. Torka den tvättade massan brunnen med en handduk och skär i ca 2 cm tjocka lager. Förkrossa köttet från bitar av fett och hårda filmer.
2. Bitarna av kött skurna på längden i tre delar och som inte dorezaya förrän i slutet av ungefär en centimeter, och försiktigt väva av dessa flätor. För att förhindra att föremål vävas, fäst ändarna med träspett. 3. Blanda fint salt med peppar pundad i en murbruk och gnugga blandningen av köttpinnar från alla håll. Lägg sedan ämnena i en djup skål, fyll dem med vodka och lämna en dag i kylan.
4. Ta bort köttet och torka det från vodka marinade.
5. Värm raffinerat smör i en panna och snabbt stek grisarna på den från alla håll.
6. Överför sedan ämnena till ett smurt bakplåt och dryck dem rikligt med ost, riven på en fin rivare.
7. Sätt köttpinnarna i den heta ugnen. Så snart osten smälter väl och tar en rodig skorpa - nå för den. Det kan ta från fem till sju minuter att värma upp.
8. Täck en platt skål med salladsblad och sätt köttpinnar på dem. Dekorera skålen på toppen genom att sprinkla granatäpplefrön.
Kött bakat i ugnen med ost - "Fläsk med svamp"
Ingredienser:
• 700 gr. fläskhals
• färska mushroner - 300 gr.
• soja, mörk sås - 50 ml;
• ost, "Kostromskoy" - 300 gr.
• 50-70 ml hög fet majonnäs.
Matlagningsmetod:
1. Vikta delade bitar av kött i ett lager med en film och reporera lite, vilket ger bitarna en oval form.
2. avsky obmazhte kött på alla sidor soja, lägg i en djup skål och häll den återstående såsen och låt stå i en halvtimme. Salta inte eller tillsätt kryddor.
3. Tvätta mushrooms från smuts och koka i lite saltat vatten. Överför dem sedan till en kolv och lämna dem i det så att de är väl torkade.
4. Blanda stora ostflisor med majonnäs. Känn dig inte ledsen för osten, desto mer blir det, desto smakligare blir måltiden ute.
5. Torka bakplåten med en trasa doppad i vegetabilisk olja och sprida de marinerade bitarna av fläsk över den. Köttet kan läggas i separata delar, eller ett helt lager. 6. Sätt kokta svampar på fläsk och applicera en blandning av majonnäs blandad med ost på dem jämnt.
7. Baka köttet med svampar i en förvärmd ugn i 40 minuter. Stäng sedan av ugnen och lämna fläskköttet i ytterligare 10 minuter.
Kött bakat i ugnen med ost, äpplen och apelsiner
Ingredienser:
• halv kilo fläsk (massa);
• en stor apelsin;
• två sura äpplen;
• 200 gr. någon hårdsmältande hård ost;
• två små lampor;
• kryddor "För fläskdiskar".
Matlagningsmetod:
1. De skurna bitar av fläsk väl repellera, gnugga kryddor och plats på bakplåten, borste med olja som förskott eller pergament skott.
2. Tvätta äpplen och ta bort kärnan. Skär frukten i tunna skivor.
3. Skala orange och ta bort vita fibrer från massan så mycket som möjligt. Skär citrusen i ringar.
4. Tunna halvringar rensa löken. Häll osten med en fin rivare.
5. Sprid halvringen av bittra lök på köttet som är jämnt utlagt i pannan. De har äpple skivor och orange ringar på toppen av äpplen.
6. Baka skålen i ugnen. Efter en halvtimme, få den, fyll den med hackad ost och sätt tillbaka den i 10 minuter.
Kött bakat i ugnen med ost, kål och svamp under degen
Ingredienser:
• 80 gr. "Krämig" margarin;
• Dricks, icke-smaksatt yoghurt - 100 ml;
• ett och ett halvt glas mjöl;
• Kvarts tsk. bakpulver;
• en sked oskarp senap;
• två skedar av oskärlig mild ketchup;
• juice 1/3 medium citron;
• En blandning av paprika, torkad basilika, oregano, marjoram - till smak;
• 600 gr. magert fläsk;
• tre handfuls av torkade skogsvampar; • 150 ml gräddfil, medelmåttig
• fyra stora potatisar;
• biter av bitterlök;
• ost, "ryska" - 130 gr.
• fyra kålblad från mitthuvudet;
• vitlök och grönsaker - efter smak.
Matlagningsmetod:
1. Blanda senap med ketchup, torkade örter och citronsaft. Smash av smittade delar av fläsk med salt, smör rikligt med senap marinade och lämna, sätta det i påsen i tre timmar.
2. Lätt frost margarin, rist i en skål på en stor rivare. Häll mjölet, blandat med läsk (en kvart en tesked), och omedelbart intensivt mosa allt för att få fina smulor. Tillsätt yoghurten, ät degen, lägg den i en påse och lägg den i kylan i en halvtimme. Denna deg kan lagras i frysen i upp till en och en halv månad och upp till tre dagar i kylskåpet.
3. Skölj de torkade svamparna, täcka med vatten för att täcka dem bara lätta och koka på låg värme tills det är klart, i ca 30 minuter. Du kan också ta färska svampar, till exempel mushrooms. Koka dem inte mer än en kvart i timmen.
4. Avsluta de färdiga svamparna i en kolv och, efter att de har torkat väl, skär dem i smala remsor eller små bitar. Häll inte ut svampdekokningen.
5. Smaka choklad lök på ett minimum av smör i 3 minuter. Salt lite, krydda med kryddor, häll grädde och fortsätt att simma i minst 4 minuter, svalna.
6. Koka potatisarna i uniformer tills de är mjuka. Kyl snabbt i kallt vatten och skalla.
7. Dipkål lämnar i kokande vatten, koka i det i ca fem minuter och kyla. Broschyrer ska vara mjuka, klippa hårda stjälkar.
8. Töm det marinerade köttet och steka snabbt på båda sidor med minimal tillsatt vegetabilisk olja. Det är nödvändigt att uppnå guldbrunt utseende på kortast möjliga tid, så att elden ska maximeras. Lägg köttet ur pannan och häll det kvarvarande smöret i den form där du ska forma skålen. 9. Placera rostade fläskstycken längs mitten av formen och strö dem med finhackade gröna. Top med skivad kokad potatis och stekt svamp och lök på den.
10. Skär osten i stora tunna pinnar. Sprid dem jämnt över svamplagret och häll alla buljong dekanterade från svampen, lite mindre än 100 ml, till det angivna antalet produkter.
11. Täck alla lager med kålblad, som är välsmordade med vegetabilisk olja.
12. Rulla ut degen som vi förberedde i steg 2 med en rullpinne och täcka hela skålen med den, vrid lätt kanterna av skiktet och lämna ett litet hål i mitten.
13. Smör degen med ett slagen ägg eller bara äggula och lägg i en varm ugn i en halvtimme.
Kött bakat i ugnen med ost - "Svamprullar i bacon"
Ingredienser:
• ett kilo fläsk, magert nötkött eller kycklingmassa
• 400 gr. medelstora färska mushroner;
• två kokta potatisar;
• bacon, skivad tallrikar - 120-150 gr.
• "Rkatsiteli" eller "Aligote" - bytylka, 750 ml;
• ost, "ryska" - 250 gr.
• en kokad morot.
Matlagningsmetod:
1. Tvättas med kallt vatten och torkas med en handduk, skär köttet i bitar med en centimeter tjocklek och svagt av, täckt med en påse. Detta kommer att hjälpa till att undvika att köttfibrerna sticker till hammaren och förhindrar att köttjuice sprutar.
2. Gnid de bitar av gnidat blandat med salt och peppar och häll över en halvtimme med vin.
3. Steka fräscha svampar, hackade i sugrör eller medelstora skivor, tills de är färdiga i solrosolja och blandas med potatis och strimlad kokad morötter på samma sätt.
4. Tunn, inte för bred, skiv osten, men inte allt. Cirka 100 gram. ost gnugga på en fin rivare. 5. Avlägsna köttet från marinaden och lätta på marinadeskivorna. Sedan lägger du några skedar svampfyllning på kanten av varje lager och på den - ostbitarna. Vrid försiktigt köttet i tjocka rullar och linda dem med baconskivor på toppen, fäst kanterna med tandpetare.
6. Lägg de skörda rullarna löst på rostern, strö med hackad ost och lägg i en förvärmd ugn i 45 minuter.
7. Ta bort rostern, ta bort tennpinnarna och lägg in föremålen på fatet.
Kött bakat med ost - tricks och användbara tips om tillagning
• Skölj alla typer av kött endast i kallt vatten och en hel del. Glöm inte att torka innan du skär, det kommer att underlätta bearbetningen och stycket kommer inte att glida ur dina händer.
• För att mjuka fibrerna noggrant och mätta den beredda maträtten med smaker, marinera de trasiga bitarna. För marinering kan du använda olika sorter av torra viner eller sojasås.
