Potatispannkakor - allmänna principer och metoder för matlagning
Åh, potatis, smaskiga! Knappast någon kunde vara oense Sant potatis har inte alltid varit så populär. I Ryssland uppträdde han först under Peter den Store, men möttes med oförståelse. Under lång tid blev han behandlad med försiktighet och misstro. De ansåg honom nästan ett "fanatiskt äpple". Huvudmatroten i dessa dagar var raps. Endast under Katarinas andra regering började potatisen gradvis vinna sympati för bönderna, och sedan helt och hållet tryckte ryggen, blev en högt respekterad och älskad rotgrönsak.
Potatis är bra och kokt och stekt, i form av potatismos och friter. Fritters är en massa hakade råpotatisar, med tillägg av ägg och mjöl, som stekas som små pannkakor i en panna i olja. En sådan maträtt finns i många nationella kök, men skiljer sig åt i mindre matlagningsalternativ - de kan lägga vitlök, äpplen, lök eller laga mat utan mjöl och ägg. Men den viktigaste ingrediensen är alltid potatis. Potatispannkakor kallas också annorlunda. I Ukraina talas de oftare av "potatispannkakor", i vissa områden - "kremzliks" eller "tertuces", i Polen - "danser", Tjeckien - "bramboraski", i Ryssland - "Terunts", "Kakorki" i Vitryssland - "pannkakor". Det var det vitryska namnet som mest gripit på och gillade. Servera pannkakor varmt, med smör, gräddfil, cracklings, majonnäs, ketchup, äppelmos. Ibland, för att diversifiera maträtten, göres friterar med kött, ost, svamp.
Potatispannkakor - matberedning
Matlagningspannkakor är ganska enkelt och enkelt. Den enda tidskrävande processen är att hugga potatis. Man tror att pannkakorna visade sig vara särskilt välsmakande och rostade, potatiserna måste krossas manuellt på en rivare, speciellt på fina. Även om det handlar om personlig smak och preferenser. Så, för att göra potatispannkakor, måste knölarna tvättas, skalas och hackas. Förutom rivaren fungerar köttkvarnen och matberedaren eller blandaren också bra med denna process. Därefter sätter du ägg, mjöl, peppar, svamp, vitlök, kryddor i degen, eller begränsar dig till den enda extra ingrediensen i form av salt. Massan ska blandas väl och steka pannkakorna i varm olja och spridas med en stor sked. För att påskynda stekningsprocessen kan du använda två pannor samtidigt. Potatispannkakor - de bästa recepten
Recept 1: Potatispannkakor - traditionell
De enklaste och vanligaste pannkakorna. Det faktum att de är väldigt läckra, du kan inte säga, det här är standard. Potatis kan helt enkelt inte vara smaklös. Om du lagar mat för första gången kan du börja med detta recept. Degen innehåller potatis, mjöl och ägg. Detta räcker för att få knäckiga, munvattenande, rosa potatispannkakor.
Ingredienser: 4 potatis, 4 tables.lozh. mjöl, 2 ägg, salt, vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Tvätta, skala och grilla potatisknölar - fint, grovt eller hakat. Tillsätt ägg, mjöl, salt och blanda noggrant för att undvika klumpar.
Häll smöret i pannan, vänta tills det är varmt och sätt potatismassan med en sked. När den ena sidan är stekt till en skorpa, vänd om. Pannkakor stekas ganska snabbt, så det är bättre att inte lämna pannan.
Recept 2: Potatispannkakor utan ägg
Potatispannkakor utan ägg är en gudstjänst för allergiker, vegetarianer och fastande människor, och de är mycket välsmakande. Och så att pannkakorna inte faller ihop under stekning, finns det en hemlighet: du måste gnugga hälften av potatisarna på ett fint rivjärn, resten på en stor. Och oljan behöver lite mer än när man steker pannkakor utan ägg.
Ingredienser: 5 medelpotatis, salt, peppar, 1 table.lozh. mjöl, 1 te. stärkelse, vegetabilisk olja, en nypa läsk.
Beredningsförfarande
Skala och riv potatisknölarna, som redan nämnts, i halv - på ett litet och grovt rivjärn. Vinna. Tillsätt mjöl, stärkelse, tillsätt de övriga ingredienserna och blanda. Värm oljan och sprida massan med fuktiga händer eller matsked. Stek på båda sidor tills en skorpa bildas. Du kan applicera med majonnäs, gräddfil, ketchup. Eller gör hemlagad tomatsås: Stek laxhalvringarna, lägg skivor färskt tomater, skalade av huden och salt. Häll lite mjöl och koka tills det är tjockt efter två eller tre minuter. Såsen är klar.
Recept 3: Potatispannkakor med svamp
Potatis, och även med svamp. Det här är fantastiskt! Om de vanliga pannkakorna blir tråkiga, kan du göra pannkakor med svampar - ditt hushåll kommer att vara glad med så smaskiga. Svampar ska finhackas, steka med lök tills vätskan avdunstar, kyla. Sedan läggs de till degen och stekas som vanliga potatispannkakor. Servera med gräddfil. Om plötsligt kommer degen att krypa i en panna och slå samman i en pannkaka, tillsätt ett annat ägg.
Ingredienser: 4 stora potatisknölar (700-800g), 300g mushroom, 1 stor lök, 2 bord. loger. mjöl, salt, 1 ägg, peppar, vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Svampar, finhack löken. Smaka i olja, första lök, lägg sedan till svampen. Håll på pannan i ungefär femton minuter tills vattnet förångas.
Medan svampen kyler, skalla och gnid potatiserna, tillsätt ägget, saltet, peppar. Tillsätt kyld svamp med lök, mjöl, blanda väl.
Värm smöret och stek pannkakorna på båda sidor.
Recept 4: Potatispannkakor med ost
Ett annat alternativ är att diversifiera smaken av klassiska pannkakor. Det visar sig läckra potatisostade tortillor, något liknande i smak för ostflis.
Ingredienser: 5 potatis, 5 table.lozh. mjöl, 1 lök, 200g ost, 2 ägg, salt, vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
Ost, lök och skalade råpotatis, stora eller fintrevade. Tillsätt ägg, salt, häll mjöl, blanda väl.
Stek på båda sidor i varm olja.
Potatispannkakor - användbara tips från erfarna kockar
- För att bli av med det överskjutande fettet, på vilket pannkakorna stekades, efter rostning, måste de fuktas med en pappershandduk. - Om de tillagade pannkakorna är kalla, kan de värmas upp i mikrovågsugnen eller ugnen, och de blir varma och välsmakande igen.
- Fint riven lök, tillsatt degen, kommer inte bara att förbättra smaken av pannkakor, men kommer inte att tillåta potatisen att mörka.
- Så att pannkakorna inte klibbar och har en vacker skorpa, är det nödvändigt att oljan täcker botten av pannan i ca tre millimeter.
- För att göra pannkakorna bättre stekt kan du täcka pannan med lock på toppen.
