Stew chicken är en unik maträtt som kan serveras med absolut alla sidoprodukter, eftersom kycklingkött kombineras med alla produkter. Du kan också stuka kycklingen med andra ingredienser, vilket gör en fullständig måltid.
Det är faktiskt från kyckling att du kan laga allt du vill använda med några extra ingredienser. Men innan man börjar på en mängd olika kulinariska experiment, är det nödvändigt att lära sig, så att säga, grunderna för ordentligt kokt kycklinggryta. Och steg-för-steg recept och tricks av erfarna kockar hjälper dig att enkelt klara av den här uppgiften.
Steg-för-steg recept för stew kyckling - de grundläggande principerna
Välj en inte för stor slaktkropp för matlagning, helst om kycklingens storlek inte överstiger 1,5 kg. Om det inte finns någon önskan att skära en fågel, ta dina favoritdelar av kycklingen: bröst, ben, lår, vingar. Du kan använda både kyld och frusen produkt.
Lägg köttet i en behållare och häll tillräckligt med vatten. Kyckling får en speciell smak på grund av ytterligare komponenter: kryddor, kryddor, såser. Använd gräddfil, majonnäs, sojasås. Koka i buljonger, buljonger. Tillsätt peppar, örter, gröna.
Du kan också säkert lägga grönsaker, svamp, salt, flingor, pasta, deg och andra produkter.
Förbered en kycklinggryta i en stekpanna på eldstaden, i värmebeständiga former eller krukor i ugnen eller i en långsam spis.
Stewed chicken med ostdumplings: steg för steg
Ingredienser:
• 4 kycklingsben • 4 medelstora tomater
• 1 lök
• 4 vitlöksklyftor;
• 2 stora skedar tomatpasta;
• Jordad allspice, salt - 15 g vardera;
• persilja - bukettgolv.
Degen i dumplings:
• 1 kopp utan mjölglas
• en bit nederländsk ost;
• 1 ägg;
• salt - 15 g.
Ta också vegetabilisk olja för rostning av kycklingstrumpor. Även som en extra ingrediens för dumplings behöver du tre matskedar vatten. Och för att steka rostade kycklingstrumpor är det nödvändigt att förbereda 300 ml kokt, kallt vatten.
Beredning:
1. Innan preparatet påbörjas, torka av kycklingstrumporna, ta bort huden från dem. Skölj trummorna med kallt vatten, skölj med pappersservetter, sätt i den heta oljan i en het oljepanna, stek i tre minuter på varje sida. Justera eldmediet så att skenorna inte brinner, men förvärvat en vacker krispig skorpa.
2. Placera de stekta trummorna i en metalldypbehållare.
3. Knäcka dumplingsdegen på så sätt: Slå ett ägg i en djup kopp, lägg till lite salt, häll i vatten, tillsätt ost hackad på en rivare med fina tänder, tillsätt siktat mjöl, ät degen noggrant först med en sked och sedan med händerna , elastisk). Täck degen med en mjuk trasa och låt den vila lite. Eventuellt kan du knäda degen i en matprocessor eller i en speciell mixer.
4. Förbered grönsakerna: skölj och häll tomaterna med varmt vatten, dra dem i 3 minuter, smut försiktigt bort vid basen och ta bort huden. Hacka tomathackkniven. Skala löken, hugga smulorna, hugga vitlök i vitlökskrin. Sätt allt detta i en stekpanna, där kycklingstrumpor stekades, tillsätt tomatpuré, tillsätt salt, peppar och gryta på en liten eld under locket. Var noga med att sätta elden till ett minimum, för med en stark flamma kommer tomaternas vätska snabbt att koka bort och grönsakerna börjar brinna. 5. Sätt den beredda tomatsåsen över kycklingstrumporna, häll i lite kallt kokt vatten tills köttet är helt täckt, gryta i 30 minuter under ett lock med måttlig värme.
6. Medan benen stuggar bildar du dumplings från den knådda degen: dela degen i små bitar, rulla varje i en tunn korv, skär i bitar om två centimeter bred, lägg lite tår med fingrarna.
7. Formade dumplings läggs i en separat metallbehållare med kokande vatten och koka några minuter innan stigande. När dumplingsna flyter till ytan, ta bort dem med en slitssked.
8. Tio minuter före slutet av stänk kycklingben, sätt kokta dumplings till dem, strö med hackad persilja, suga på ugnen i tre minuter.
9. När du serverar, placera kycklingstrumporna i portioner, placera dumplingsna bredvid det, häll i såsen.
Steg-för-steg recept på braised kyckling med svamp i gräddfil
Ingredienser:
• kycklingben - 2 stycken;
• 2 lampor;
• marinerad mushroom - 250 gram;
• 10 gram slipad peppar och salt;
• 3 sprigs färsk dill.
För fyllning:
• Mätt gräddfil - 250 ml;
• mjöl - 20 gram;
• 30 g smör
Som extra ingredienser behöver du en Maggi-svampkryddor, kub eller svamppulver, 1 kopp kokt långkornigt ris för en skål.
Beredning:
1. Tina kycklingbenen, skölj med kallt vatten och skar försiktigt ut köttet med en kniv. Kasta bort benen och skär filéerna i mellanstycken. Lägg köttet i en djup skål, tillsätt salt, peppar, lämna i en halvtimme för att marinera.
2. Skala två lökar, skär i tunnaste ringar eller halvringar, sätt i en djup metallbehållare, tillsätt mjukat smör, blanda. 3. Öppna en burk malet maldron, dränera vätskan i en separat behållare, men häll det inte, det är fortfarande användbart för att hälla. Om mushroomsna är små kan du lägga dem till löken som helhet, och om de är stora, skära dem till godtyckliga skivor.
4. Placera behållaren med lök och svamp på spisen, sätt in den långsamma elden och stek under locket i några minuter, omrör, utan att tillsätta någon vätska.
5. När mushrooms och lök blir gyllene i färg sprid det marinerade kycklingköttet till dem.
6. Förbered fyllningen enligt följande: Blanda gräddfilen och svampens marinade i en liten kopp. Häll mjölet, siktat och rostat i en torr stekpanna, rör omhyggligt med en sked, smula Maggi-svampens kryddor. Var noga med att steka mjölet lätt i en stekpanna så att när det blandas med gräddfil och svampvätska bildas inga klumpar, och även hällan tar en vacker nyans.
7. Häll den stuvade löken med svamp och kycklingkött med tillagad gräddfil, mixa bra och gryta i 35 minuter under locket.
8. Lägg på stuvat kycklingkött med lök och svamp på en tallrik, bredvid kokt ris eller någon annan sida som du önskar, strö med finhackad persilja och dill.
Stewed chicken: steg för steg, i krukor
Ingredienser:
• 8 kycklingvingar
• 15 g salt och svartpeppar;
• Kikkoman sojasås - Klar 3 stora skedar;
• Lövblad - 4 st.
• Ärter - 8 st.
• renat vatten - 300 ml;
• smör - för att smörja krukor.
Om du inte har hittat färdig Kikkoman sojasås på hyllorna i butiken, laga du det själv hemma. Och för att laga mat, lägg upp på följande ingredienser: • sojabönor - 3 handfuls;
• 50 ml köttbuljong;
• 30 g mjöl
• fint salt salt (enkelt salt är också möjligt) - nypa.
Beredning:
1. Om så behövs, gör en sojasaus en dag före kokning av gryta, kyckling i krukor: Blötlägg sojabönor i 12 timmar i förväg (du kan köpa sojabönor i vilken butik som helst, de säljs i specialförpackningar märkta "sojabönor" eller "sojabönor" och utseendet av små gröna ärtor). Blöta bönor koka i vatten lite över en timme. Medan bönorna kokar, koka köttbuljongen i en annan kruka: sätt kycklingstrumporna eller köttbenen i kallt vatten, tillsätt lite salt och koka 40 minuter efter kokning. Köttbuljongspänning. Det är också tillåtet, i stället för köttbuljong, att använda flytande från sojabönor där de blötläggs. Grind sojabönor slipa i en mixer. Häll buljong i sojabotten, tillsätt havsalt eller vanligt fint salt, blanda väl till jämnt och smidigt. Häll sojamassan i en metallbehållare, koka över hög värme, ta bort skummet, minska värmen något och koka i ca fem minuter. Om såsen visade sig vara mycket tjock, häll sedan lite mer buljong in i det och var noga med att koka den efteråt. Kall hemlagad sojasås.
2. Tvätta kycklingvingar, klappa torrt med pappershanddukar.
3. Fyll vingarna med sojasås, lämna i en halvtimme för att marinera.
4. Smörj lerkrukorna med smör, lägg en väska på botten av varje kruka på 1 ark och 2 ärter av svartpeppar.
5. Sätt också 2 kycklingmarginerade kycklingvingar i varje kruka. På begäran kan du lägga olika grönsaker på vingarna, till exempel potatis - tärningar, hackade tomater, lök, morötter - strån och andra. 6. Stänk vingarna med marinerad sojasås, häll i lite vatten, stäng krukarnas lock och simma i ugnen i ca 25 minuter.
7. När du serverar krukor med stuvade kycklingvingar i sojasås, lägg dem på plana plattor och servera till bordet varmt eller kallt.
Stewed chicken: steg för steg - tricks
• Beroende på vilken kycklingdel som används och storleken på bitarna kan tillagningstiden variera.
• Köttet är särskilt gott om du först gnuggar det med kryddor och salt. Inte tillräckligt med tid marinering? Skölj bitarna noga och gnugga kryddorna i dem.
