Bröd i ugnen - allmänna principer och metoder för matlagning
Hur många människor bor i världen, hur mycket bakar de bröd. Och för att föreställa oss vårt bord utan denna produkt är helt enkelt omöjligt. Förmodligen finns inget smakligare än doftande färskt bröd. Och i huset, där luktar färskt bröd, vill du alltid komma tillbaka. Det är därför som hemlagad bröd blir alltmer populär idag, och hemmafruar är så ivriga att behärska denna konst.
Naturligtvis är bröd praktiskt taget inte bakat i ugnar, som tidigare. Det enklaste sättet för en modern person att baka bröd i en brödtillverkare talar själva namnet på den här enheten om sitt syfte. Men även de som inte har en brödmaskin kan lätt baka bröd i en vanlig ugn, för idag finns det många hemlagade brödrecept: vit, råg, jästdeg, osyrad bröd, och alla kan själva välja receptet till deras smak.
Ugnbröd - Matberedning
Naturligtvis, för att baka bra bröd, är mjölkens kvalitet viktigast. Mel ska tas torr, klumpfri, fräsch. För att få en uppfattning om mjölens lämplighet, måste du klämma och fukta det med vatten eller saliv. Om mjölfärgen förblir ljus, är den fräsch; om mjölet har mörkats betyder det att det är inaktuellt. Om du tycker att mjölet är fuktigt, bör det torkas.
En förutsättning för framgångsrik bakning av bröd siktar mjöl. Detta gör det möjligt för henne att fyllas med syre och så småningom bli ett mjukt och frodigt bröd, doftande och ovanligt gott, vilket borde vara hembrödet. Bröd i ugnen - de bästa recepten
Recept 1: Bröd i en rågugn
Detta är ett ganska enkelt recept på rågbröd, som även en nybörjartinna kan behärska. Dess nackdel ligger kanske i beredningsperioden. Men med det här receptet kommer du att förbereda traditionellt hemlagat bröd, doftande och gott, vilket inte kommer att bli gammalt länge länge.
Ingredienser:
800 gr. rågmjöl;
400 gr. vatten;
10 gr. jäst (torr);
2 tsk. salt;
växa. oljan.
Matlagningsmetod:
1. Sifta mjöl, tillsätt vatten med jäst och salt. Vi knådar degen, dock inte till en homogen massa, men så att det finns tillräckligt med luft i det, så att bakverket är poröst. Sedan täcker skålen med degfilm, lägg den i kylskåpet i 16 timmar.
2. Efter den angivna tiden har gått tar vi degen ur kylskåpet och stryker mjöl på bordet och lägger den där. Låt degen stå i några minuter så att den sträcker sig på bordets yta. Efter att vi crush det lätt, skiftar vi den på en ren handduk och lämnar "vila" i ytterligare 3 timmar, täcker med handdukens fria ändar.
3. För att baka bröd, värm ugnen till 250 ° C. Smörj vegetabilisk olja i formen eller pannan, där vi ska baka brödet och lägg det i ugnen i 5 minuter för att värma det. Därefter flyttar du degen där och täcker den med ett lock genom att ta pannan ur ugnen. Vi baka bröd i ca 40 minuter, ta sedan av locket och fortsätt att baka i ca 15 minuter tills det är klart.
Recept 2: Vetebröd i ugnen
Enligt detta recept får du underbart bröd, med en skarp korv och fluffig smulkaka. Ingredienser:
1,5 kg vetemjöl
25 g färsk jäst
50 gr. sol. olja;
1 msk. l. salt och socker.
Matlagningsmetod:
1. Blanda jästen i 1 liter. varmt vatten, häll sedan den resulterande bryggan i en kastrull och tillsätt mjöl med vegetabilisk olja, socker och salt till det (lämna ett glas mjöl). Knippa degen. Utforma en boll ut ur den, knäda i ca 10 minuter. Sedan smörjer vi pannan med vegetabilisk olja, överför degen till den och med locket på låter den stiga.
2. Efter att ha ökat degen i volym, krossa den och knåd i flera minuter.
3. Förbered formar för att baka bröd, smörj dem med vegetabilisk olja. Vi flyttar degen i dem. Du kan sätta degen på ett bakplåt, vilket ger en rund form, då får vi en stor rund loaf. Täck degen i formar med en film och låt den ligga i en varm timme för ungefär en timme. Värm sedan ugnen till 200 ° C, baka brödet i ungefär en halvtimme. Färdiga bröd svalna på gallret.
Recept 3: Bröd i ugnen på kefir
Detta bröd är en riktig hitta för dem som inte gillar jästdeg. Även om receptet är väldigt enkelt, visar brödet mycket gott, doftande, det behåller en frisk look och smak under lång tid.
Ingredienser:
600 ml kefir;
6 glas mjöl;
1 tsk. sockerarter, salt och läsk
2 tsk. kummin.
Matlagningsmetod:
1. Blanda kefir med mjöl, salt, socker, läsk, salt och kummin i en skål, ät degen (du kan först blanda med en sked). Efter att ha fått en tjock men mjuk deg på en bakplåt smedd med vegetabilisk olja bildar vi en loaf av den. För bättre bakning gör vi skärningar ovanifrån, och för att bilda en skarp korst, strö mjöl på toppen. 2. Vi har väl värmt upp en ugn, vi lägger där vår panna med deg. Vi baka ca 40 minuter.
Bröd i ugnen - användbara tips från erfarna kockar
Om du lagar bröd på ett svamp sätt, låt inte degen svalna. Detta kan leda till att brödet kommer att få för tät textur och blir dåligt smält.
Viljanhet opar bestämmer är inte svårt. Det kommer att bli klart när det fördubblas i volym och blir täckt med bubblor. Testets beredskap kan sägas när det slutar hålla sig i händerna. Om brödets beredskap berättar skorpans färg och ljudet som vi hör, knackar på den nedre skorpan av brödet - om det är klart är brödet klart. Brödets beredskap kan också kontrolleras genom att sätta en tandpetare i det från trädet. Om det kommer ut torrt och rent, så är vårt bröd klart. om det finns spår av deg på det, måste brödet fortfarande kokas.
Om du inte vill få en klibbig smula, gummigruta och andra defekter, måste nybakat bröd tas bort från ugnen mycket noga. Kylning varmt bröd bör vara långsamt, naturligt. I det här fallet är det nödvändigt att tillhandahålla luftåtkomst till den nedre delen av brödet, det vill säga en lämplig plats för detta kan vara en sigta, ett galler osv.
