Föreställ dig det ovanliga brödet med krämig citronisning och gott citrusarom - mjukt, som ett moln och luftigt, som fluff; det behöver inte klippas - bara skivorna skivas för att njuta av denna underbara bakning!
Smaken av det här citrusbrödet påminner om påskkakan; Särskilt läckra, om du sprider bitarna med smör. En kniv för skärning behövs inte på grund av den speciella formningen av bröd. Harmikabrödet är inte gjutet i form av en loaf, men består av individuella bitar av deg som är inblandad med smält smör - det är därför skivorna är så lätt separerade. Förutom smör, kan socker och kanel eller citruszest läggas till skiktet, vilket ger den ursprungliga smaken och hisnande arom till muffinen.
Jag har två gånger redan bakat citron-orange bröd-harmonica och jag ska upprepa det igen! Jag rekommenderar dig.
- Tillagningstid: 2 timmar
- Portioner: 8-10
Ingredienser för citrusbröd med krämig citronisning:
För testet
- Färsk jäst - 15 g;
- Mjölk - 150 ml;
- Socker - 4 msk. l.
- Ägg - 2 st.
- Smör - 60 g;
- Salt - 1/4 tsk;
- Vaniljsocker - 1 påse;
- Vete mjöl - 350-400 g.
För fyllningen:
- Skal av 1 citron;
- Skal av 1 orange;
- Socker - 4 msk. l.
- Smör - 30 g.
För vattning:
- gräddfil eller gräddeost - 100 g;
- pulveriserat socker - 2 msk. l.
- citronsaft - 1-2 msk. l.
Form 30x11 cm
Matlagning citrusbröd med krämig citronisning
Matlagningsdeig för citrusbröd
Mala jästen med 2 msk. l. socker från summan för testet.
När jästen blir flytande, häll i mjölken värmd till 36 ° C och blanda.
Sifta sedan 1 kopp mjöl och mixa igen, att få degen är inte särskilt tjock konsistens - bryggan. Skydda med en ren handduk och placera på en varm plats i 15-20 minuter.
Under tiden får vi ägg och smör ut ur kylskåpet - låt dem värma till rumstemperatur: Ingredienserna till jästdeg ska vara varken kalla eller heta, men antingen rumstemperatur eller varma.
När svampen stiger och fyller med bubblor, fortsätt att laga jästdegen för bröd.
Lägg ägget i bryggan, det mjukade smöret, resten av sockret (2 msk. L.) och blanda.
Stänk gradvis siktat mjöl. Det kan ta lite mer eller mindre än 3 glasögon (i 1 glas 200 ml utan en kulle innehåller 130 g mjöl). Tillsammans med mjöl, tillsätt salt och en nypa vanillin (eller en påse med vanilj socker).
Knä mjuk, öm deig som inte håller sig i händerna.
Efter att ha ätit det i 5-10 minuter (ju längre desto mer bröd blir fylligare och mer luftiga), sätt degen i en skål smörjd med vegetabilisk olja, strö med mjöl, täck med en handduk och sätt i en varm plats i 1 timme eller så , tills degen kommer, har fördubblats.
Förbered fyllningen för citrusbröd
Under tiden passar degen, förbered fyllningen. Citron och apelsin tvättas noggrant i varmt vatten, helst med borste, för att tvätta av vaxskiktet, vilket ofta appliceras på citrusfrukter. Därefter ångad frukt med kokande vatten i 5-7 minuter - den här proceduren tar bort bitterheten från skalet.
Gnid med citrusskal på en fin rivare och blanda zest med socker.
Mala dina fingrar - det visar sig mycket vackert guld-orange socker med en underbar doft av apelsin och citron.
Smält smör för påfyllning - När dugen smörjs, ska den inte vara varm eller frusen, men behagligt varm.
Komma till beredningen av citrusbröd
När degen stiger, krossar vi den och rullar den ut på ett bord, ströet med mjöl, i en rektangulär säng som mäter 30-50 cm.
Smörjer skiktet med smält smör med en kokborste.
Stänk sedan jämnt med socker och citrusskal.
Nu måste du skära en rektangel i 5 remsor, var 10 cm breda.
Vi staplar dem på varandra.
Och skära den resulterande stapeln i 6 stycken.
En bit bakpärl smörjs med raffinerad solrosolja och täcks med en pappersbrödspanna. I formen lägger vi ut staplarna av degstycken och lägger dem i skivor upp.
Vi lämnar skörden för bröd i 20-30 minuter på en varm plats. Under tiden kan ugnen värmas till 180º-200ºі.
När brödet stiger och nästan till toppen fyller formen, lägg det i ugnen på en genomsnittlig nivå och baka i 35-40 minuter. Om du märker att toppen har börjat rodna mycket, och mitten är fortfarande inte helt bakad (kontrollera med en bambuskivare) - täck brödet med ett ark av pergament eller folie. Tecken på beredskap - torrspett och gyllene ruddyskorpa av bröd.
Vi tar brödet ur formen och drar kanterna av pergamentet. Vi ger lite coolt, ta sedan försiktigt bort papperet och placera på gallret - kyla vidare.
Under tiden förbereder vi en glasyrvattenblandning, gräddfil (eller gräddeost) med pulveriserat socker och citronsaft till ditt tycke.
Varmt citrusbröd vattnas från en sked med sur-citronisning.
Avbryt de luftiga "kronbladen" av gott citrusbröd, brygg te med citron och njut av citrusmuffin!
Citrusbröd med grädde och citronisning är klart. Bon appetit!
