I motsats till populär tro är lök inte alls arg och kryddig, men en väldigt saftig och välsmakande grönsak.
Den används i olika rätter och till och med som fyllning för dumplings.
I kombination med andra ingredienser skapar lök mirakel och låter dig laga ovanligt goda rätter.
Dumplings med lök - de allmänna principerna för matlagning
Deg för dumplings används vanligt färskt. Den kan beredas i vatten, mjölk, vassle eller en blandning av dessa ingredienser. Ibland tillsattes ägg, smör. Mel används huvudsakligen vete. Degen kan göras på vanligt sätt eller vanilj.
För fyllningen kan du använda lampa eller gröna lökar. Allt beror på receptet. Om det behövs stekas löken eller dras med kokande vatten.
Vad läggs till lökmjölk:
• kockost;
• potatis;
• fett;
• ägg;
• svampar;
• köttprodukter
Ingredienser kan vara råa eller förbehandlade. Lägger till fyllning av olika kryddor, örter, aromatiska kryddor.
Vareniki formas oftast för hand eller använder en speciell enhet. Storleken på produkterna kan vara vilken som helst. Men vi måste komma ihåg att stora dumplings kommer att koka under lång tid och kan kokas mjuk. Av samma anledning är det inte nödvändigt att kasta många produkter i pannan på en gång.
Recept 1: Dumplings med stallost och gröna lök
En av de mest utsökta sorterna av dumplings med cottage cheese och gröna lök. Skålen är mycket välsmakande, vansinnigt doftande och har många fans.
Ingredienser
• 1 glas vatten;
• 450 gram mjöl; • 2 skedar av vegetabilisk olja;
• 2-3 matskedar smör
• salt;
• 500 gram stallost;
• 1 ägg;
• 1 massa lökar.
Matlagning
1. Lös upp salt i vatten, tillsätt mjöl och tillsätt vegetabilisk olja under knådning. Du kan också lägga ett ägg, men i så fall måste du fylla lite mer mjöl. Ta bort degen för att ligga ner, täck något.
2. Fyllningen bereds mycket snabbt. Skaka ost med ägg och salt, tillsätt den hackade löken. Det kan sättas och mer än vad som anges i receptet. Klart! Om stugan är torr kan du lägga till ett annat ägg eller en skedfull gräddfil så att fyllningen inte smuler.
3. Vi tar ut degen och lägger fyllningen och lepi dumplings vid sidan av.
4. Koka en minut efter kokning, ta bort med skimmer och smör rikligt med smör.
Recept 2: Dumplings med lök och ägg
Receptet av ukrainska dumplings med lök och ägg, som är mycket saftig och doftande fyllning. Mjölksås ger en underbar smak av malet kött.
Ingredienser
• 200 ml vatten;
• 0,5 kg mjöl
• 1 ägg;
• salt.
För fyllningen:
• 0,5 kg lökar;
• 3 ägg;
• 100 ml olja;
• 1 sked mjöl;
• 100 ml mjölk;
• kryddor.
Matlagning
1. Knead vanligt osyrat deg av ovanstående ingredienser. Salt lägger till en nypa. Ta bort degen för att ligga ner i förpackningen medan vi gör malet kött.
2. Ägg bara koka och skär sedan i kuber.
3. Lök, skärs även i kuber och stek i en stekpanna med receptolja och lämnar en sked till såsen.
4. I en annan stekpanna, värm resten av smöret och stek en sked mjöl, tillsätt mjölk och värm såsen tills den är tjock.
5. Skift såsen till stekt lök, tillsätt kryddor och stäng av. Kyla och lägg ägg. Fyllningen är klar. 6. Degen vid denna punkt bör redan väl otlezhatsya. Vi tar ut det och bildar vanliga dumplings i form av crescents.
7. Koka två minuter efter upplagring i kokande och saltat vatten. Om löken stekas illa och det smäller lite, kan du öka tillagningstiden.
8. Serveras sådana dumplings med gräddfil, stekt lök erbjuds inte dem.
Recept 3: Traditionella dumplings med potatis och lök
Recept för alla kända dumplings med potatis och lök, som är älskade och gjorda av många värdinnor. Förbered degen för dem choux.
Ingredienser
• ägg;
• salt;
• 2 skedar smör
• 1 kopp kokande vatten;
• 3 koppar mjöl.
För fyllningen:
• 0,7 kg potatis;
• 2 lökar;
• kryddor och olja någon.
Matlagning
1. Skär de skalade potatisknölarna och koka tills det är mjukt. Vi salt i slutet.
2. Skär löken i små kuber och stek med smör.
3. Gör potatismos, sätt rostade lök i den, rör om och svalna.
4. Lägg till en nypa salt och vegetabilisk olja till kokande vatten, häll ett glas mjöl och rör omgående. Stäng av
5. Ange resten av mjöl och ägg, rör redan med händerna, eftersom massan inte längre blir varm. Låt degen vara kall och låt den suga i ca 15 minuter.
6. Vi gör vanliga dumplings med potatis, koka i 2-3 minuter.
7. Vi tar ut i en skål. Sådana dumplings serveras med lök bruna i olja.
Recept 4: Ostdumplings med Curd and Chives
Receptet är mycket intressanta dumplings med stallost och gröna lök. För speciell smak ost läggs till dem. Receptet som används är ryska ost. Men det här är inte regeln och du kan till och med ta förädlad ost i folie. Tillagning av deg i mjölk. Ingredienser
• ett halvt kilo ost;
• 0,15 kg ost;
• 50 gram gröna lökar;
• salt;
• mjöl;
• 200 ml mjölk;
• 3 äggägg.
Matlagning
1. Blanda ägget med en liten nypa salt, häll i vatten och receptmjölk. I slutet häll mjölet och gör vanlig deg. Mjöl tar ungefär en halv kilo.
2. Blanda kockost med riven ost och salt, tillsätt resterande ägg till fyllningen och gnugga väl. Klumpar bör inte vara. Om stugan är torr nog, är det bättre att mala det på förhand innan du kombinerar med övriga ingredienser.
3. Skulpta vanliga dumplings, koka en minut efter den aktiva koka och ta bort. Vi smörter med smör, du kan strö med riven ost och dill.
Recept 5: Dumplings med lök och svampar "Aromatisk"
För doftande dumplings med lök kommer vi att använda vanliga mushrooms. På begäran kan du ta några svampar. Men när man använder skogsvampar måste de först kokas i saltvatten. Degen bereder något baserat på ett glas vätska.
Ingredienser
• 4 lökar;
• 0,4 kg svampar;
• 50 ml olja;
• 0,5 bollar dill;
• En skiva vitlök.
Matlagning
1. Vi tvätta svampen, om nödvändigt, ta bort skadan. Om svampens gädlar är mörka, så skär vi dem av.
2. Dice mushrooms. Sätt på pannan med smör. Stew under ett lock i din juice i 10 minuter, öppna sedan och evaporera all vätska.
3. Så snart det inte finns någon fukt kvar i pannan, kan du lägga lök skuren i små kuber, steka tills det är klart.
4. Mince saltet, stäng av och kyla.
5. Lägg till dill med vitlök och kan vara förlovad i formning dumplings. 6. Kokade produkter med svampar bara 3 minuter efter kokning, eftersom påfyllningen är klar för användning. Serveras med svampdumplings med olika såser, örter eller bara med gräddfil.
Recept 6: Dumplings med rå potatis och lök
För dumplings med potatis och lök behöver detta recept inte mashed i förväg. Rotgrödet läggs rå, vilket gör disken ovanlig, men mycket smaklig.
Ingredienser
• 4 potatisar;
• 3 lampor;
• 2 koppar mjöl;
• 0,5 koppar mjölk;
• 1 ägg;
• 50 ml vatten;
• salt, peppar
Matlagning
1. Kombinera mjölk med receptbelagt vatten, salt och bryt ett ägg för dem. Skaka väl och tillsätt mjöl. Vi gör en sval deg och skickar den till vila.
2. Skär potatis i små kuber eller använd en rivare.
3. Vi rengör löken och vi skär dem fint, häll kokande vatten och efter 7 minuter vikar vi dem i en kolv.
4. Blanda lök med potatis, tillsätt salt, du kan peppar och fyllningen är klar!
5. Vi tar ut degen som har legat och blir elastisk, vi gör dumplings. Var särskilt uppmärksam på anslutningskanten.
6. Koka de formade produkterna 14-15 minuter efter en massa uppstigning. Låt inte aktivt seethe. Dessa dumplings kan ångas, vilket inte tillåter dem att koka mjuk.
Recept 7: Potatisdumplings med stallost och gröna lök
Blandning av potatis och keso i fyllningar för dumplings är vanligt. Denna fyllning har en mycket trevlig smak och ljust arom av gröna lök. Degen kan göras för att fylla absolut något.
Ingredienser
• 0,25 kg potatis;
• 0,25 kg stallost;
• 1 lök
• kryddor;
• 50 gram olja;
• 1 massa gröna lökar.
Matlagning 1. Koka potatisarna i en jämn, kall och skalla. Gnid på en grov rivare.
2. Stek löken. Skickas i stoppning.
3. Tillsätt riven kesost och gröna lök, rör om.
4. Sätt det malet saltet, peppar, du kan lägga till kryddor.
5. Vi gör små vareniki från osyrad deg och kokt malet kött.
6. Vi börjar med kokande vatten och förbereda oss i tre minuter efter massuppstigningen av produkterna.
7. Vi får, vi smörjer med olja, vi strömmar med gröna. Kan serveras med gräddfil eller med bruna lök.
Recept 8: Dumplings med lök och kött
För dessa dumplings med lök behöver du något malet kött eller kyckling, du kan ta blandningen. Förbered degen på något av våra recept eller deras sätt. Denna mängd fyllning tar cirka 700 gram.
Ingredienser
• 4 medellökar;
• salt, peppar;
• malet kött 0,4 kg;
• lite olja;
• En skiva (det är möjligt och mer) vitlök.
Matlagning
1. Skär löken i kuber, låt den inte vara rädd för sin mängd. Fyllningen blir väldigt saftig och smaklig.
2. Sprid på pannan och stek i två minuter.
3. Tillsätt det malet köttet och stek ihop i ytterligare fem minuter. Att absolut beredskap inte kan medföra.
4. I slutet sätter kryddor, hackad vitlök.
5. Vi gör från degen och kokta malet köttdumplings av medelstorlek.
6. Koka i kokande vatten, koka tills kokt, det tar inte mer än fem minuter.
Recept 9: Dumplings med mormors potatis och lök
För att laga mormors dumplings med potatis och lök behöver också lard. Du kan ta en bit av saltad eller rökt bacon, i vilken utföringsform som helst, fyllningen är fantastisk.
Ingredienser
• 2 lökar; • 0,6 kg potatis
• 0,15 kg fett
• kryddor;
• degen någon
Matlagning
1. Fry tärnade lard. Men inte mycket, bara en liten bit. Ta ut bitarna i en skål, lämna det smälta fettet.
2. Efter att ha fett på samma pan steka de hackade lökhuvudena.
3. Vi lagar potatis på potatismos, mash dem och tillsätt smörgås med lök, försök på salt. Fyll med kryddor och kyla.
4. Form dumplings med potatispåfyllning.
5. Koka 2 minuter i saltat kokande vatten. Du kan sedan steka i en panna med smör och lök.
Dumplings med lök - tips och tricks
• Om löken är bitter kan du förhälla den med kokande vatten eller steka lite i en grill.
• Gröna lök kommer att ge fyllningen mer smak och arom om det efter skivning gnidas det med en nypa salt tills juice uppstår.
• Varje stopp för dumplings blir mer välsmakande om du lägger till fett på den. Ofta sätter smör, men du kan också använda svamp.
• Om det är planerat att steka eller baka dumplingsna efter kokning, ska du inte ta dem till full beredskap. Det är nödvändigt att behålla produktens form så mycket som möjligt och inte låta dem koka mjuk.
