Dumplings med kål är inte mindre älskade än med potatis.
Du satsar!
Skålen är närande, välsmakande och kan förberedas med olika fyllningar.
Ja, du hörde rätt, en stor mängd fyllningsalternativ.
Och här är de bästa idéerna för att laga fantastiska dumplings med kål.
Dumplings med kål - Allmänna principer för matlagning
Om färskkål används för fyllning, är grönsaken hackad och stekt med olja i en grill. Syrkålet pressas lite från saltlösningen och stekas också. Lök och morötter läggs ofta till. Men det här är den enklaste versionen av fyllningen. Du kan göra allt mycket mer intressant.
Vad kan läggas till påfyllningen:
• köttprodukter;
• Fiskprodukter, inklusive konserverad mat.
• färska, syltade, saltade svampar;
• olika grönsaker;
• tomatpasta
• alla slags grönsaker, kryddor.
Degen används fräsch i vatten eller mjölk. Det kan knådas på vanligt sätt eller vanilj. Tillagningstiden beror på påfyllningen. Om rå kött används som tillsats, kan det nå tio minuter. För produkter med färdig fyllning några minuter efter att kokningen är tillräcklig.
Dumplings med kål (färsk) från choux bakverk
Variant av de enklaste och billigaste dumplingsna, som är tillverkade av färskkål. Gör dem enkla, det visar sig mycket och gott. Choux deg utan ägg och till och med smör. Kallt anti-kris recept.
Ingredienser
• 2 koppar mjöl;
• 0,5 tsk. salt;
• 1 kopp kokande vatten.
I fyllningen:
• 0,5 kålkål (liten); • 1 lök
• 1 morot;
• olja och kryddor.
Matlagning
1. Förbered omedelbart påfyllningen, eftersom det kommer att vara nödvändigt att låta grönsakerna svalna bra innan de modellerar dumplingsna. Vi skär löken, lägg den i en stekpanna med olja och stek lite.
2. Lägg till den revade moroten, och efter en annan minut kan kålet, som kan hakas manuellt eller riven. Smaka lite, täck och simma tills det är ömt. I slutet av salt, peppar. För att smaka, kan du lägga till lite tomatpasta eller bara riven tomat i påfyllningen.
3. Förbered degen medan kålen stuger. Häll rent mjöl och salt i en skål, häll i kokande vatten och rör omgående med en sked. Så snart det blir svårt att göra, ta ut besticket och mäktiga masshänder. Vid den här tiden blir hon inte varm. Noggrant masserar vi händerna, skickar en klump under en inverterad skål och låt den ligga en kvart i timmen.
4. Vi tar ut degen, den kylda fyllningen och skulpterar dumplings av medelstorlek.
5. Koka i kokande vatten några minuter efter kokning. Dumplings med kål med gräddfil, smör serveras. Du kan fylla dem med rostade lökar.
Dumplings med surkål från den klassiska degen
Recept ukrainska dumplings med surkål. Förbered produkter från det klassiska provet på vattnet med ett ägg.
Ingredienser
• 1 ägg;
• 1 glas vatten;
• 0,5 tsk. salt;
• 2,5 kopp mjöl plus på podpyl.
Fyllning:
• 5 skedar smör
• 700 gram kål;
• 2 lampor;
• peppar.
Matlagning
1. Vi klipper lök, vi skär kuber. Smaka med smör i ett par minuter.
2. Inlagd surkål och skicka till pannan, täck locket och simma i tio minuter. Stek sedan till guldbrun, skift till en skål och skicka fyllningen för att svalna. 3. Sifmjöl i en stor skål, i mitten rake ett litet hål.
4. Bryt ägget och tillsätt salt, häll sedan i vattnet och börja försiktigt rotera i en cirkel med en sked och kneda degen. Gradvis kommer detta att kräva mer ansträngning. Så det är dags att ta bort skeden och börja kneda massan med händerna. Sedan täcker vi och lämnar "resten" degen i en halvtimme.
5. Vi tar ut degen och fyllningen, skulptera vanliga dumplings.
6. Koka i saltat kokande vatten. Efter ytbehandling är två minuter tillräckligt och kan avlägsnas med en skimmer.
7. Smörj med olja, servera varmt eller kallt.
Dumplings med kål och malet kött
För köttdumplings med kål kan du använda färdigt malet kött eller vrida det själv. Kål tas jäsad. Men om någon är emot henne så kan du använda en ny grönsak i samma mängd. Degen bryggs.
Ingredienser
• 1,5 glas vatten;
• 3 koppar mjöl;
• 1 ägg;
• salt;
• 2 skedar smör.
För fyllningen:
• 0,4 kg malet kött
• 2 lampor;
• 0,4 kg kål;
• kryddor efter eget gottfinnande
• 3 skedar smör.
Matlagning
1. Förbered först på fyllningen. För att göra detta, stek hackad lök i smör, tillsätt kål till den, täck och simma i ungefär en halvtimme. Kål bör vara mjuk.
2. Lägg till malet kött i pannan och stek lite. Peppar och sätt andra kryddor till smak. Vi skickar påfyllningen för att svalna, sätta den i en skål.
3. Koka 1,5 koppar vatten med salt. Sifta mjöl och dela i hälften. I halva mjölet tillsätt kokande vatten och rör om med en sked. Lägg gradvis till det slagna ägget och rör omgående. Tillsätt resterande mjöl och häll i receptoljan när du blandar. Ge degen att ligga ner i ungefär femton minuter innan du formar dumplings. 4. Vi tar ut påfyllningen, degen och formen dumplings av medelstorlek.
5. Kör in i saltat kokande vatten och koka fyra minuter efter uppstigning.
6. Vi fångar med en skimmer, smörj med olja och servera med färsk gräddfil.
Dumplings med kål och svamp
För sådana dumplings med kål, kommer vi att använda vanliga mushrooms. Fyllningen är saftig och doftande. Kål används för att göra fräscha.
Ingredienser
• 0,6 kg osyrat deg
• 0,5 kg kål;
• 0,25 kg mushroom
• 1 lök
• 2 skedar tomatpasta eller ketchup;
• salt med peppar;
• 40 ml olja.
Matlagning
1. Skär lövhuvudet och skicka det till pannan. Smaka lite, tillsätt den strimlade kålen och ta till beredskap.
2. Häll lite olja i en annan panna och sätt den på spisen.
3. Vi tvätta svamparna, skära i små kuber och steka tills det är gjort. I slutet lägger du tomaten, täcker och grytor lite under locket.
4. Kombinera kålen med svamp, krydda med salt, sätt några kryddor, rör om väl.
5. Vi förbereder degen för dumplings på något sätt, ge det vila och du kan börja göra gjutning. Vi bildar dumplings av medelstorlek.
6. Kasta i en kruka med kokande vatten och koka i tre minuter. Vi tar ut med skimmer, smörj med olja och häll grädde. Ät medan det är varmt.
Dumplings med kål och bacon
Recept dåligt läckra dumplings med kål, som är kokta med rökt bacon. Naturligtvis kan du göra det med vanlig bacon, men det är inte en sådan maträtt. Deg för sådana dumplings kan knådas någon. Kål används fermenterad, men på samma sätt kan du steka ett nytt kålkål. Ingredienser
• 700 gram degen
• 250 gram rökt bacon
• 500 gram kål;
• 100 gram lök;
• 2 skedar smör.
Matlagning
1. Salo måste hålla lite i frysen så att den blir hård. Skär sedan produkten i små kuber och lägg i en skål. Du kan hoppa genom köttkvarn, men i detta fall med ett stort nät.
2. Stek lök och kål i smör, simma i ungefär tjugo minuter. Därefter sval och kombinera med hackad svamp. För att smaka, kan du lägga vitlök, gröna eller tomatpasta till fyllningen.
3. Vi tar ut degen och skulptera vanliga dumplings. Nej, inte vanligt, men väldigt doftande.
4. Koka i kokande vatten i ca tre minuter. Serveras med gräddfilssås. För beredningen blandar vi en vitlöksklyfta, gräddfil och rödpeppar, du kan lägga till hackade gröna. All rör och sås är klar!
Dumplings med kål och lever
För beredning av fyllningen kan du använda kyckling, nötkött eller fläsklever. Kål används fräsch. Degen kommer att förberedas på en blandning av mjölk och vatten.
Ingredienser
• 3/4 kopp mjölk;
• 3/4 glas vatten;
• 1/2 tsk. salt;
• 1 ägg;
• mjöl.
Fyllning:
• 0,5 kg kål;
• 0,15 kg lökar;
• 1 sked pasta;
• 0,3 kg lever
• 0,05 kg olja;
• 0,5 gäng persilja.
Matlagning
1. Tillagning av deg. För att göra detta, blanda mjölken med vatten och ägg, späd saltet i vätskan. Tillsätt mjöl. Häll till degen absorberas inte längre. Vi rullar en klump, vi tar bort otlezhivatsya i paketet.
2. Skär levern i kuber, förspolning och avskalning. Om en fläskbiprodukt används, är det lämpligt att suga bitarna i en halvtimme i mjölk. Denna teknik hjälper dig att bli av med bitterhet. 3. Värm oljan, stek den hackade löken.
4. Tillsätt leverbitar, stek, täck och koka tillberedd, men inte mer än 15 minuter. Kyler ner.
5. I en annan stekpanna, stek kålen tills den är mjukt. I slutet sätter du tomatpasta, salt, krydda med kryddor. Kylfyllning.
6. Vi vrider den kylda leveren med lök eller mala den i en kombination. Skickas till kål. Lägg till hackad persilja. Rör på påfyllningen.
7. Skulpta dumplingsna, koka på vanligt sätt inom två minuter efter uppstigningen.
Dumplings med kål och potatis
För beredning av sådana dumplings behöver potatismos. Förbered det specifikt eller använd rester efter lunch / middag. Kål används jäst. Matlagningsdegen enligt något av recepten, du behöver cirka 700 gram.
Ingredienser
• 2 lökar;
• 0,4 kg surkål;
• 0,4 kg potatismos
• deg;
• olja.
Matlagning
1. Lök rengöras, skärs i kuber och stek.
2. Så snart löken blir genomskinlig, tillsätt surkål till den. Stew lite under locket och friter sedan.
3. Lägg till potatismos. Om det är friskt, rör bara med kålen. Om potatismos potatis var kokta före, måste du först kneda väl och bara lägga till påfyllningen. Alla noga rör om och smaka. Lägg till kryddor om det behövs.
4. Vi bildar vareniki och koka på vanligt sätt i vatten. Tre minuter är nog.
Dumplings med kål - tips och tricks
• Dumplings kommer att vara mer doftande om du, när du kokar i vatten, lägger löklök, peppar och ärter. Fläktar kan kasta asteriskar kryddnejlika och korianderfrön. • Om degen för dumplings inte är beredd på vanligt sätt ska vätskan vara iskall. Efter knådning på ett choux sätt rekommenderas degen också att kylas.
• Påfyllningen dikterar smaken på skålen. Var inte rädd att lägga till kryddor och andra doftande tillskott. Vitlök, olika typer av peppar, stekt lök, kryddor och grönsaker kan ändra en tråkig mat som är okänd och gärna med nya smaker.
• Degen har torkat och vill inte slå samman? Du kan smörja pellets kanter med vatten eller ett ägg. Och resten av degen är önskvärt att täcka, så att den inte torkar ut.
• Dumplings ska kokas i en bred, inte hög, kastrull. Det ska finnas tillräckligt med vatten så att produkterna flyter fritt.
• Så att produkterna inte blir lätta när de kokas, koka dem med maximal värme. Och så att dumplingsna inte faller ihop, efter kokning blir elden minskad och kokad med en svag koka. Men i vilket fall som helst, ge inte produkterna att koka i kokande vatten.
