Vem sa köttdumplings och dumplings är en och samma?
Det här är inte sant! Produkterna skiljer sig inte bara i en form utan också smakar.
Köttdumplings överraskar olika fyllningar.
Och det här är lätt att se.
Här är de bästa recepten för dumplings med kött och inte bara med honom!
Dumplings med kött - de allmänna principerna för matlagning
För köttdumplings används osyrad deg gjord av vetemjöl. Det är knådat i vatten, mjölk eller annan vätska med tillsats av salt, ägg. Häll ibland lite olja. Degen är gjord brant, ibland visar den sig mycket ful, ojämn, scuttled. Han får ligga och efter en viss tid blir massan jämn och elastisk.
Fyllning för dumplings gjorda av rå eller kokt kött. Det innehåller också lök och vitlök. Lägg ofta kål, potatis, svamp. Användning av kryddor, gröna är välkomna.
Hur man skulpterar dumplings
Dumplings kan skulpteras på olika sätt och varje hemmafru har sin egen version, som hon använder.
1. Det enklaste sättet är att använda formen med spår, utformade för modellering av vareniki. Det är bara nödvändigt att rulla ut degen skiktet, täcka formen, sätt packningen i spåren och täcka det andra lagret av deg. Därefter rullades alla med en rullande stift.
2. Den andra metoden - med extruderande cirklar. Det är nödvändigt att nypa av en bit deg, rulla in i ett lager och pressa ut cirklar i ett glas. Sedan fylls fyllningen i varje, kanterna plockas.
3. Den tredje vägen - med ett stycke rullande. Lång deg formas från degen, som sedan skärs i tvärgående brickor och valsas i en liten sikt. Det återstår att sätta stoppet och nypa kanterna. Koka dumplings med kött i kokande saltat vatten. Tiden beror på påfyllningen. Om det redan är klart är det tillräckligt med två minuter. Produkter med en rå fyllning förberedas längre. Efter kokning kan det ta 10-12 minuter.
Recept 1: Dumplings med kött (kokt)
För beredning av sådana dumplings med kött behöver kokt nötkött, men du kan ta fläsk. Det är önskvärt inte särskilt fet.
Ingredienser
• 2,5 kopp mjöl;
• 350 gram kokt kött
• 1 lök
• 3 skedar vegetabilisk olja;
• salt, peppar;
• 1 ägg;
• 20 gram smör
• 1 glas vatten;
• 1 vitlöksklyfta.
Matlagning
1. Sifta mjöl i en skål. Vi gör ett hål i centrala delen och kör ett ägg in i det, sätt salt och tillsätt vatten. Knippa degen. Om du plötsligt behöver lite mer mjöl, ångrar vi inte och får säkert tillräckligt med sömn. Täck 20 minuter med en handduk, låt den vila.
2. Förbered fyllningen. För att göra detta, rensa lökhuvudet, skär i kuber och passera tills det är guldbrunt.
3. Snitt chop eller vrid köttet, skicka det till pannan till löken och steka det lite ihop. Vi fyller med salt, peppar. Kylfyllning.
4. Vi tar ut degen, formen dumplings. Hur detta kan göras beskrivs i detalj ovan.
5. Häll i kokvatten, koka och salt.
6. Tillsätt dumplings, koka tre minuter efter kokning och ta bort.
7. Smörj med smör, serverat med gräddfil, ketchup, majonnäs och andra såser.
Recept 2: Dumplings med kött och choux bakverk
Recept fantastiska dumplings med kött och potatis, som är tillagade från choux bakverk. Kokta produkter används för fyllning. Ingredienser
• 3 koppar mjöl;
• 1 ägg;
• 3 skedar smör
• 1,5 koppar kokande vatten;
• salt;
• 600 gram potatis
• 2 lampor;
• 400 gram kött
• kryddor och lite olja i påfyllningen.
Matlagning
1. Koka köttet omedelbart. Buljong kan lämnas till en annan maträtt. Kyl köttet, hugga i malet kött på något sätt.
2. Förbered potatismos i vatten.
3. Steg löken i en panna och skicka dem till påfyllningen, lägg till köttet. Vi smaka, sätt kryddor och svalna väl.
4. Medan fyllningen är kylning är vi engagerade i deg. För att förbereda det, ta halva mjölet, tillsätt salt och olja till det, häll i kokande vatten. Mängden som anges i receptet. Rör omgående. Först kommer massan att bryta upp i bitar och sedan komma ihop. Tillsätt resten av mjöl och ägg. Vi gör en cool boll, låt den ligga i minst femton minuter.
5. Från kyld fyllning och kokt deg form dumplings av medelstorlek.
6. Koka till kokt i saltat vatten, ca 2 minuter.
Recept 3: Dumplings med kött och färskkål från deg på mjölk
Ukrainskt recept på dumplings med kött, där kål läggs till påfyllningen. Degen kan knådas inte bara i mjölk, men också på vassle, skriva om. Du kan använda blandningen med vatten.
Ingredienser
• 130 ml mjölk;
• 1 ägg;
• 1 sked smör i deg plus fyllning;
• 2,5 kopp mjöl;
• 300 gram malet kött
• 250 gram kål;
• 100 gram lök;
• kryddor.
Matlagning
1. Bryt ägget, salt och skaka med en gaffel. Vi går in i mjölk, smör och det sista mjölet läggs till. Blanda degen åt sidan i tjugo minuter. 2. Värm upp lite smör i en panna, stek den rynkade löken i en minut och tillsätt den hackade kålen. Stek till hälften klar.
3. Blanda kålen med råmalt kött, salt och peppar. Fyllningen är klar.
4. Vi får en råg klump av deg och formen dumplings.
5. Eftersom fyllningen består av råmalt kött, kokas produkterna i minst 7 minuter. Den exakta tiden beror på kötttypen och storleken på produkterna. Dumplings med nötkött kommer att laga mat längre än med fläsk. Och de i sin tur längre produkter med kyckling.
Recept 4: Dumplings med kött och rå potatis
Degen för köttdumplings enligt detta recept kan knådas på något sätt. Om inte på lager av ditt favoritalternativ kan du använda något recept ovan. Fyllningen är helt rå.
Ingredienser
• 600 gram degen
• 400 gram kött
• 300 gram potatis
• 80 gram lök;
• 2 vitlöksklyftor;
• salt och peppar.
Matlagning
1. Vi twist köttet i köttkvarn tillsammans med lök och skalade vitlöksklyfta.
2. Rengör potatis och rist. Hörlurar är inte önskvärda att vrida, annars kommer det att finnas mycket juice.
3. Tillsätt salt och peppar på fyllningen, rör om. Degen vid denna tid bör redan kokas. Annars kommer potatisen att göra juice, och fyllningen blir tunnare.
4. Sculpt dumplings.
5. Kör de kokta produkterna i kokande vatten och koka i cirka tio minuter.
6. Vi tar ut, vi smörjer och vi kan ringa alla till bordet!
Recept 5: Dumplings med kött och surkål
Du kan laga köttdumplings inte bara med färska men även med surkål. Sådana produkter har en mycket ljus smak. Om kål är för sur kan du skölja med vatten. Degen använder någon. Ingredienser
• 0,4 kg kött
• 0,4 kg kål;
• 2 lampor;
• 30 ml olja;
• salt;
• peppar.
Matlagning
1. Skär löken, skicka till pannan med smör och lätt stek.
2. Vi pressar kålen från pickleen, överför den till löken i pannan, täcka med locket och grytan tills det är mjukt, cirka tjugo minuter. Ta sedan av locket och lätt steka. Kylfyllning.
3. Twist köttet och kombinera med kål. Tillsätt kryddor, rör om.
4. Vi får degen, som kan knådas av något recept. Sculpt dumplings.
5. Kasta dem i en kruka med kokande vatten och koka tills de är kokta.
6. Serveras sådana köttdumplings med gräddfil. De kan också fyllas med lök sautad i olja.
Recept 6: Dumplings med kött och svamp
Alternativ svampdumplings med kött en stor mängd. Fyllningen kan kokas med kokt kött och ost. Saltade, marinerade, stekta svampar läggs till den, som kan läggas i bitar eller vridas ihop med kött i malet kött. Detta är bara ett maträtt alternativ. Dough any.
Ingredienser
• 0,5 kg kött
• 2 lampor;
• 0,4 kg svampar;
• 60 gram olja;
• salt, peppar
Matlagning
1. Uppräkna svampen, vid behov, rengör sedan. Mushrooms kan omedelbart klippas och skickas till stek. Om skogsvampar används, koka dem på förhand, tryck sedan på vattenbrunnen och skär i stycken.
2. Sätt svampen i pannan med oljan och steka, men inte redo. Det räcker att lätt bruna skivorna så att de blir gyllene och doftande.
3. Vi twist köttet i stoppning med lök. Kombinera med svamp, tillsätt salt och peppar, rör om påfyllningen. 4. Vi får den redan beredda och ryktade degen och gör dumplings.
5. Koka tills det är klart, glöm inte att smörja med smör, serverat med gräddfil.
Recept 7: Dumplings med kött och pumpa
Pumpa kombinerar perfekt med köttpåfyllning för dumplings, spädar perfekt smak och kvantitet. Det är bättre att använda mogen och saftig pumpa. Degen kan framställas enligt något av recepten.
Ingredienser
• 0,4 kg kött
• 0,1 kg lök
• 2 vitlöksklyftor;
• salt, peppar;
• 0,3 kg pumpa.
Matlagning
1. Vi släpper lök med kött genom köttkvarn, avsatt.
2. Vi rengör pumpan från frön och skinn. Skär i små kuber, skicka in köttmassan.
3. Salt, peppar, rör väl, pressa en vitlöksklyfta, du kan lägga till lite hackad persilja.
4. Vi gör dumplings från deg och kokt fyllning, laga på vanligt sätt.
Recept 8: Dumplings med kött och ris
För framställning av sådana dumplings tillsätts kokt ris till fyllningen. Men det här är inte det enda alternativet för beredning av produkter med spannmål. Du kan också lägga till bovete, det visar sig också ganska gott.
Ingredienser
• 50 gram ris
• 500 gram kött
• 1 lök
• 1 vitlöksklyfta;
• salt med peppar;
• deg.
Matlagning
1. Sätt ris i saltat vatten och koka tills det är nästan klart. Korn bör inte kokas mjuk. Töm buljongen, låt riset svalna.
2. Skala lök- och vitlöksklyftan. Mindre köttstycken. Tillsammans vrider vi genom köttkvarnen.
3. Kombinera kokt ris med malet kött, krydda med kryddor och rör om.
4. Det är bara för blinda dumplings och koka. Eftersom rå kött går in i fyllningen, tar det ungefär tio minuter. 5. Smörj med olja, servera på bordet.
Dumplings med kött - tips och tricks
• Det är inte nödvändigt att koka dumplings i vatten. Det kan också ångas. För detta placeras de bildade produkterna i ett lager i en dubbelpanna och koka tills de är färdiga.
• Inte mindre välsmakande stekt dumplings med kött. Och du kan laga dem själv eller lägga till såser, svampar, grönsaker, ägg på pannan. Dessutom kan dumplings bakas i ugnen under osten.
• Du kan frysa inte bara råa dumplings. Om du lyckas laga mer än du behöver, kan du också skicka överskottet i frysen. Men bara medan de är färska. Då kan produkten stekas eller bakas i ugnen.
• Lever, lunga och annan lever är utmärkta ingredienser som kan sättas till maldbiff. De gör att dumplingsna smakar olika och gör disken billigare.
• Färsk deig torkar snabbt och då är den dåligt gjuten. För att förhindra att detta händer bör du skära det i små portioner och hålla resten under en inverterad skål eller i en plastpåse.
