Snackrätter ska vara vackra i servering, smaklig och viktigast - mycket aptitretande. Deras uppgift är inte att mätta så mycket som att aptitret och snälla ögat.
Om värdinnan serverar ovanliga mellanmål på bordet, kommer de att försöka dem först.
Ovanliga tilltugg - de allmänna principerna för matlagning
Kokens lätthet och snabbhet skiljer mellanmål från huvudrätterna. Den vanliga tiden att lösa ett sådant kulinariskt problem är 15 minuter. Men om vi pratar om ovanliga mellanmål kan processen ta upp till 40 minuter.
Produkterna passar alla, det finns inga begränsningar. Räkor, fisk, kött, skinka, ägg, äggplanter, svamp och olika ostar är perfekta för att skapa en mellanmålrätt. Filing beror endast på värdens upplevelse och önskan. Du kan steka, baka, laga soufflé och aspic - det finns var att visa kulinarisk fantasi.
"Pannkaka Väskor" med lax
Höjdpunkten i detta mellanmål är söta pannkakor, vars smak är i harmoni med saltad lax. Vacker presentation och närande fyllning gör inställningen på det festliga bordet original.
Ingredienser:
• en halv liter mjölk;
• trehundra gram mjöl;
• två ägg;
• matsked socker;
• en halv tesked salt
• matsked vegetabilisk olja;
• femtio milliliter kräm;
• tvåhundra gram saltad röd fisk;
• gäng gröna lökar.
Beredning:
Förbered pannkaka degen genom att blanda mjölk, mjöl, socker, salt, ägg.
Låt degen stå i ungefär femton minuter och stek sedan pannkakorna.
Förbered fyllningen. Pensla ost genom en sikta och lägg i en skål med höga sidor. Häll grädden i ostmassan och visp allt i en luftig souffel.
Skär fisken i små kuber.
Sätt i keso och mixa bra.
I mitten av pannkakan lägger du en matsked med fyllning av kockost, samlar kanterna och knyter botten på "påsen" med en lökpil.
Före servering, värma ett ovanligt mellanmål i ugnen eller mikrovågsugnen och servera hett.
Profiteroles med gräddeost och lax
Mjuka, krämiga, salta profiteroler kommer att dekorera alla semesterbord. Denna ovanliga aptitretare är en riktig gourmetbit. Det är lätt att förbereda, men processen tar mycket tid.
Ingredienser:
• 120 gram smör
• 130 ml vatten;
160 ml mjölk
• 160 gram mjöl
• en tesked salt
• en tesked socker;
• fyra stora ägg (eller fem små);
• trehundra gram gräddost
• en lax som väger tvåhundra gram;
• citronskal.
Beredning:
Häll vatten och mjölk i en kastrull, tillsätt smör, socker och salt.
Sätt på elden och koka.
Efter kokning av blandningen tillsätt mjöl.
Koka kontinuerligt, koka massan på låg värme i sex till sju minuter.
Sätt den heta massan i koppen.
Slå munstyckena på degen med en mixer tills den blir varm.
Tillsätt ägg i små portioner.
Resultatet är en trevlig, plastisk, viskös massa.
Förvärm ugnen till 175 ° C.
Sätt degen i munstycket - konfektyrsprutan.
Täck bakplåten med bakpapper.
Lägg åt små bollar av deg storleken på en valnöt. Avståndet mellan framtida vinstlistor är 3-4 cm.
Skicka till förvärmd ugn i en halvtimme.
Skall citron med kokande vatten, torka av och ta bort zest. Creamost blandad med zest.
Överför den krämiga massan till konditoren.
Skär laxen med genomskinliga skivor.
Air profiteroles kyla och klippa i halva.
På botten av den resulterande "koppen" (botten), sätt en skiva fisk.
Frö på toppen av gräddeosten.
Täck din topp med profiteroles.
Servera maträtten på festbordet.
Äggost "sjöar"
Av alla ovanliga mellanmål är denna den enklaste och snabbaste förberedelsen. Lite bröd, ägg, ost, det är allt som krävs för det kulinariska experimentet. Mängden ingredienser anges i fem portioner.
Ingredienser:
• tio bitar av vitt bröd på minst 1 cm tjockt;
• fem ägg;
• ett hundra gram halvhård ost;
• salt;
• två matskedar smör
Beredning:
Slå på ugnen 180 grader.
Skaka osten i små bitar.
I mitten av de fem styckena bröd, gör en cirkel med en diameter på 3-4 cm.
Smör hela bitar bröd med smör.
Sätt på dem brödet med den sneda mitten.
Häll försiktigt ett råägg i brunnen, salta det.
Lägg ostkrump på kanten av ägget "sjö".
Baka ägg på ett stativ eller bakplåt tills det kokas. För att hålla äggulan vätska behöver du fem till sex minuter.
Sicilian Aubergine Bruschetta
Den smakfulla smaken av äggplanter gör dem till en idealisk bas för en mängd bekanta och ovanliga mellanmål. Bruschetta fylld med "blå" har en underbar söt smak.
Ingredienser:
• kilo äggplanter
• Bulgarisk peppar;
• Fem tomater (du kan ta tio körsbärstomater);
• ett hundra gram oljiga oliver;
• fyra matskedar av pinjenötter
• två vitlöksklyftor; • en matsked russin;
• en matsked av kapers
• Fem blad av ny basilika (eller en matsked torkad);
• en tesked vinäger (röd);
• matsked socker;
• salt och peppar efter smak
Olivolja;
• Färsk baguette eller vitt bröd.
Beredning:
Aubergine skärs i kuber, salt och lämnar i tio minuter.
Skölj äggplanterna, låt vattnet rinna ut, pressa noggrant på saften.
Klipp peppar i rutor eller ränder.
Kapslar fyller med kallt vatten.
Med stora tomater, ta bort huden, skär i bitar.
Värm oljan i en stekpanna, steka pepparbitarna.
Lägg peppar på en engångspapper för att glasera oljan.
Stek eggplantorna i flera portioner. De måste ligga på pannan i ett enda lager, annars kommer de att stuka och inte stekas.
Lägg till lite grönsaker när du steker.
I slutet smaka den hackade vitlöken.
En minut senare kastar du in tomaten skivor, pinjenötter, oliver, kapers, russin.
Stänk allt med socker och simma i ungefär tio minuter under ett slutet lock, vilket sänker värmen till ett minimum.
Sätt stekt aubergine kuber, peppar, basilika i pannan.
Häll ättika, peppar, simma under locket i ytterligare tio minuter.
Stäng av värmen och låt vegetabilisk massa stå i tre till fyra minuter.
Skär bröd eller baguette i skivor och grill.
Sätt på äggplantor på varje skiva bröd.
Dekorera bruschetta med ett basilika blad.
"Caesar" med en spett
Vill du prova en populär sallad i en ovanlig servering? Koka det för detta recept. Förundra dina gäster: de kommer att minnas en sådan "Caesar" under lång tid.
Ingredienser:
• Romaine salladsblad (ca 150 gram); • en tesked finhackad dill;
• tvåhundra gram kokt kycklingbröst
• ett hundra gram körsbärstomater
• ett hundra gram vitt bröd;
• trettio gram parmesan (du kan ta en annan hård ost);
• En skiva vitlök.
Sås för snacks:
• två matskedar olivolja;
• tre matskedar majonnäs;
• tre matskedar av osötad naturlig yoghurt;
• en tesked Dijon senap;
• tjugo gram ansjovis
• tio gram kaprar;
• tio gram parmesan.
Beredning:
Klipp vitlöket i halva längden och rista brödet.
Förvärm pannan utan olja.
Bröd skärs i identiska kuber.
Stänk brödet med olivolja och lök det lätt på båda sidor (en minut för varje sida).
Tillsätt dill, en nypa salt och svartpeppar på pannan, rör om och stäng av värmen.
Kokad kyckling skuren i små snygga kuber.
Skaka osten på ett fint rivjärn.
Salladblad skärs i långa band.
Sätt ingredienserna i såsen i en mixer och vispa väl. Du kan göra det med en mixer.
Ta träspettarna spett och sträng de beredda ingredienserna på dem: körsbärstomater, en bit sallad, en kycklingbit, ett brödstycke, en salladslök, stekt filé och körsbärstomater.
Sätt spett i en stor salladsskål och häll över såsen.
Grekisk svamp förrätt
Doftande mellanmål dekorera bordet. Svamp, saffran, vitlök, apelsinjuice - det finns något att överraska gästerna!
Ingredienser:
• sjuhundra gram äkta skogsvampar (färska);
• trettio gram torkade porcini svampar;
• tvåhundra gram naturlig yoghurt;
• två röda glödlampor
• två vitlöksklyftor; • tre saffran stigmas;
• klämma av timjan
• Färsk persilja att smaka;
• en kvart kopp olivolja;
• en matsked apelsinjuice
• ett glas kokande vatten;
• två matskedar av brandy;
• salt och svartpeppar efter smak.
Beredning:
I ett glas kokande vatten löser brandy, sylt och en nypa salt.
Fyll med lösningen vita torra svampar, lämna i en halvtimme.
Krama svampen och skär i små bitar. Häll inte lösningen.
Färska skogsvampar skärs.
Hacka persilja och vitlök med en kniv.
Lampor skärs i halva ringar.
I en uppvärmd oljegrynslök.
Tillsätt svamp, vitlök, timjan, rör och steka utan lock.
Efter två minuter häll i svampinfusionen, strö med persilja och låt sjuda i en halvtimme under locket.
Smaka med peppar och salt.
Saffron brygg en sked med kokande vatten.
Efter tio minuter blanda saftroninfusionen med yoghurt och olja.
Häll såsen i svampgrillen, mixa och servera.
Mellanmålet är gott och kallt.
Aubergine mousse med aioli sås
Kryddig smak och ovanlig presentation är värda att förbereda äggplanter enligt detta recept.
Ingredienser:
• sex äggplanter
• fyrahundra gram oliver
• en massa persilja;
• olja för pannan;
• salt, peppar
Aioli sås
• ett ägg;
• en äggula;
• ett glas vegetabilisk olja (250 ml);
• en matsked senap;
• en matsked äppelcidervinäger;
• en halv tesked peppar;
• en tesked socker;
• en tesked salt.
Beredning:
Slå ingredienserna till såsen först med hälften av sockret. När massan blir homogen, häll i den återstående oljan och injicera igen tills en tjock emulsion erhålls. Lägg åt tre oliver, vrid resten i en blenderpasta.
Skär stammarna från persiljan, lägg bladen till mixern och även puri.
I den resulterande pasta oliver, tillsätt 2 matskedar av aioli sås, blanda.
Skär äggplanterna i halvor, strö över smöret och baka i ugnen.
Lägg de färdiga äggplantorna i en blandare med salt och peppar.
Lägg till aioli. Sätt såsen på smak, inte nödvändigtvis att använda hela.
Piskad aubergine mousse sätta i glasögon.
Topp med en grädde oliver.
Garnera med hela oliver och persilja stjälkar.
Ovanliga tilltugg - tips och hjälpsamma tips
Pannkakor kan fyllas på olika sätt. Läckra fyllningar kan beredas av skinka och ost, svamp och vispgrädde, kött, kyckling. En bra idé är att sätta in en sallad, till exempel från krabba pinnar.
Du kan knyta pannkakor inte bara med lök, utan även med persilja av persilja eller en flätad oststicka.
Servera snacks direkt efter tillagningen, de kommer att smaka bättre. Förvara inte mellanmål i kylskåpet i mer än en dag. De kommer att förlora sin attraktionskraft och bli obehagliga.
