Många människor underskattar smaken och fördelarna med biprodukter. Förutom att hjärtan är en välsmakande och öm produkt, är den också rik på proteiner, mikro och makroelement.
Kycklinghjärtan i sås - de grundläggande principerna för matlagning
Kycklinghjärtan tvättas och skärs av överflödigt fett och filmer. Förutom slaktbiprodukter behöver vi lök och morötter. Vissa recept använder svampar. Grönsaker skalas och slipas: lök - i små bitar, morötter på en rivare.
I en gjutjärnspanna eller en liten kittel, värm upp fettet eller oljan och stek laxen i den för öppenhet. Sedan sätta morötterna och fortsätt att laga mat tills det är mjukt.
Kycklinghjärtan läggs ut till grönsakerna, vatten hälls i och stuvas över medium temperatur i cirka fyrtio minuter.
Beroende på vilken sås du vill få, tillsätt grädde, tomatpuré, grädde eller ost till pannan.
De läggs i en stekpanna, omröras och kokas i ytterligare en kvart i timmen.
För smak i skålen tillsätt kryddor, vitlök och örter.
Servera maträtten med en skål med grönsaker, pasta eller spannmål.
Recept 1. Kycklinghjärtan i tomatsås
Ingredienser
stack. filtrerat vatten;
60 g tomatsås;
lök;
slipad peppar;
morot;
60 ml raffinerad solrosolja;
bordsalt;
400 g kycklinghjärtan.
Beredningsförfarande
1. Skala lök och morot. Tvätta grönsaker. Lök skuren i små bitar och hugga morötterna riven med stora hål. Grönsaker skickas till pannan, förhälld olja in i den. Roast, omrör, i ca fem minuter. 2. Tvätta kycklinghjärtan och avlägsna filmen och överflödigt fett. Lägg den färdiga biprodukten i en stekpanna med grönsaker. Häll i ett glas filtrerat vatten, salt. Koka upp och koka, täckt med lock, ungefär en timme.
3. Lägg till tomatpasta, blanda och koka i ca en kvart i timmen. Om det inte finns tillräckligt med vätska, häll i lite mer kokt vatten.
Recept 2. Kycklinghjärtan i en sås med tomat och gräddfil
Ingredienser
ett halvt kilo kycklinghjärtan;
kök salt;
lök huvudet;
mjöl - 30 g;
gräddfil - 90 g;
stack. kokt vatten;
tomatpasta - 30 g
Beredningsförfarande
1. Sätt hjärtan på en sikt och skölj. Lämna, glasera allt vatten. Med varje skuren fett och blodkärl. Från den vassa kanten gör vi korsformade snitt.
2. Vi rengör lövhuvudet från skålen, tvätta och hugga det så fint som möjligt.
3. Värm oljan i en stekpanna och stek löken i ett transparent tillstånd.
4. Sätt beredda hjärtan i braziern, mixa och täcka med lock. Stew hjärtan med lök i cirka tio minuter, utan att tillsätta vatten.
5. Kombinera kokt vatten med tomatpasta, mjöl och gräddfil. Försiktigt razbaltyvaem så att det inte finns några klumpar. Fyll blandningen med hjärtan, täcka med lock och gryta i ytterligare en kvart i timmen.
Recept 3. Kycklinghjärtan i gräddsås
Ingredienser
50 ml vegetabilisk olja;
ett halvt kilo kycklinghjärtan;
fyra vitlöksklyftor;
200 ml 20% grädde;
morot;
lök;
bordsalt.
Beredningsförfarande
1. Sätt på pannan med smör, värm upp det, tunt hackade halva ringar av lök. Stek i flera minuter, omrör hela tiden. 2. Rengör morötterna från skalen och slipa revet med små hål. Tillsätt den på löken och stek i ca fem minuter, omrör regelbundet.
3. Skivar av vitlökskal och passera genom en press direkt i pannan. Blanda väl och steka tills den karakteristiska lukten av vitlök.
4. Tvätta kycklinghjärtan, skära av fett och blodkärl. Vi sprider i en stekpanna, blanda, salt och häll all grädden. Matlagningsrätt 20 minuter. Tillsätt finhackad dill och låt i fem minuter nå över låg värme.
Recept 4. Kycklinghjärtan i ostsås
Ingredienser
700 g kycklinghjärtan;
vegetabilisk olja;
100 ml 20% sur grädde;
10 g stärkelse;
100 g bearbetad ost;
svartpeppar;
två vitlöksklyftor;
bordsalt;
lök;
en massa gröna färska.
Beredningsförfarande
1. Vi tvätta hjärtan, skära av kärl och överflödigt fett. Häll oljan i pannan och sätt den på hög värme. Vi värmer upp väl. Sätt hjärtan i pannan, peppar och salt. Fry, ständigt byta, cirka tre minuter. Då vrider vi elden och släcker biprodukten i vår egen juice i ungefär en kvart i timmen.
2. Lök rengjorda från skalen och finförvrängd. Stek den i olja i en separat pan tills gyllene. Vi byter stekt lök till hjärtan, blanda och simma i ytterligare 15 minuter. Skölj gröna, torka och hugga fint. Skalad vitlökskivor hoppas över vitlökspressen. Ostslip på en grov rivare.
3. Sätt sur grädde och ostflis i en stekpanna med hjärtan, blanda. Tillsätt stärkelse, örter och vitlök. Koka upp innehållet, täck med lock och ta av det från värme. Serveras med alla sidoprodukter.
Recept 5. Savory Chicken Hearts i en sås på Skewers
Ingredienser
5 g riven ingefära;
500 g kycklinghjärtan;
fint salt;
120 ml sojasås;
fyra vitlöksklyftor;
15 ml citronsaft.
Beredningsförfarande
1. Innan sträng hjärtan på spettar, dra dem i kallt vatten i 20 minuter.
2. Vi tvätta hjärtan, skära av kärl och överflödigt fett. Vi lägger ut produkten i paketet.
3. Ingefära och vitlök rengjordes från skalen och tre på den minsta rivaren. Kombiner sojasås med ingefära och vitlök. Något salt och häll i citronsaft. Rör om.
4. Fyll hjärtan med sås, stäng påsen och marinera i tre timmar i kylskåpet.
5. Strängmarinerade hjärtan på spett och stek i varm olja. Därefter vänd, täck med lock och koka ytterligare en kvart i timmen.
Recept 6. Hjärtan i Koreansk sås
Ingredienser
700 g kycklinghjärtan;
60 ml vegetabilisk olja;
stack. tomatjuice;
kryddor för morötter på koreanska.
Beredningsförfarande
1. Skölj hjärtan, skär kärlen, fett och film.
2. Stek biprodukten i en mager olja.
3. Tillsätt tomatsaft, lätt saltad och kryddat med koreansk morotkrydda kryddor.
4. Smäll på låg värme i 20 minuter tills all vätska har kokat bort. Överför till en tallrik och servera med garnering av grönsaker eller spannmål.
Recept 7. Kycklinghjärtan i sås med gräddfil och senap
Ingredienser
100 ml filtrerat vatten;
700 g kycklinghjärtan;
30 g smör
90 g senap;
20 ml olivolja;
salt;
300 g mushrooms;
100 ml sur grädde.
Beredningsförfarande
1. Skölj kycklinghjärtan, skära kärl och överflödigt fett. Lägg biprodukten i en djup kopp, häll i olivolja, tillsätt senap, peppar och salt. Blanda väl och lämna för att marinera i ett par timmar. 2. Smält smöret i pannan. Sätt hjärtan in i det och stek lite.
3. Torka mushrooms med en fuktig svamp, rengör kepsarna från huden. Klipp svampen i tunna plattor och lägg till hjärtan.
4. Häll i lite filtrerat vatten och simma, rör om och om i en halvtimme.
5. Tillsätt gräddfil, rör om och sjuda i ytterligare tio minuter.
Recept 8. Kycklinghjärtan i sås med grönsaker
Ingredienser
kg kycklinghjärtan;
fint salt;
morot;
tomatsås - 100 g;
lök;
citronfruktad peppar;
två selleri stjälkar;
magert olja - 30 ml;
grön paprika pod;
liten massa basilika.
Beredningsförfarande
1. Tvätta grönsakerna försiktigt. Lök och morötter rengjorda från huden. Selleri stjälkar krossas i små bitar, lök-tärningar, morötter males på en rivare med stora hål.
2. Sätt grönsakerna i en förvärmd panna med smör och stek tills det är mjukt.
3. Vi tvätta hjärtan, skära av kärl och överflödigt fett från toppen. Lägg i en panna med grönsaker.
4. Frigör gröna peppar från stammen, skrubba frön och skära den i små kuber. Skickas till pannan. Fyll alla ingredienser med vatten och simma från det ögonblick som de kokar över låg värme i ca 15 minuter. Tillsätt sedan tomatsås, salt och blanda. Matlagningsrätt i ytterligare en och en halv timme.
5. Skölj basilikan, torka den och riva den i små bitar. Sätt i pannan. Serveras med kokta potatis eller spagetti.
Recept 9. Kycklinghjärtor i Sojabönnsvinssås
Ingredienser
kryddpeppar;
150 g kycklinghjärtan;
25 ml vegetabilisk olja;
lök;
30 g ketchup;
morot;
100 ml torrt rött vin; Två vitlöksklyftor;
60 ml sojasås.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklinghjärtan, skära av fett och kärl från toppen.
2. Häll hälften av oljan i pannan och steka hjärtan i den, rör om ständigt, över låg värme.
3. Häll den andra halvan av oljan i en annan panna och steka de skalade och hackade lökarna och morötterna i den.
4. Skala vitlöksklyftor och skär i tunna plattor. Kombinera i en skål sojasås med vin. Tillsätt vitlök, ketchup och mixa. Häll sås hjärtan, rör och simma i fem minuter. Sätt de stekta grönsakerna i hjärtan, vrid elden, täck med locket och låt sjuda tills hjärtan är mjuka.
Kycklinghjärtor i sås - Tips och triks
För att kycklinghjärtan ska förberedas snabbare, gör ett korsformat snitt på spetsidan.
Hjärtan i kräm eller gräddfil kommer att vara speciellt ömtålig.
Istället för tomatpasta kan du använda juice eller sås.
När du använder sojasås, prova maträtten att smaka, och först efter det saltet, för att inte överskrida saltet.
