Kycklingkött kan bräseras, kokas, bakas eller stekas. Under alla omständigheter kommer det att visa sig gott. Men särskilt saftig och öm kyckling erhålls i såsen.
Kycklingstrumpor i sås - de grundläggande principerna för matlagning
Kycklingstrumpor i sås kokas i en stekpanna, i en ugn eller en långsam spis. För att hålla köttet torrt, är det förfryst till en gyllene skorpe.
Kycklingkött absorberar helt smak av olika kryddor och örter. Vilka kryddor som används för matlagning bestämmer alla för sig själv. Det är dock värt att påminna om att vissa kryddor i rostningsprocessen får en obehaglig lukt och smak. Till exempel vitlök, om överkokt. För att förhindra att detta händer, fortsätt enligt följande: Skär vitlökskivan i tunna skivor och lägg det i het olja och stek i några sekunder. Ta sedan bort det, och doftande olja används för att förbereda benen.
Såsen kan tillverkas på basis av tomat, gräddfil, grädde eller sojasås. De lägger lök, kryddor eller andra ingredienser. Chicken drumsticks är stekt, sedan spridas i sås och bräserat kött i en halvtimme. Chicken drumsticks serveras i en sås med en rätter av grönsaker, spannmål eller pasta.
Recept 1. Kycklingstrumpor i sötsurssås
Ingredienser
kycklingstrumpor - fyra st.
färska örter;
sötpeppar
sesamfrön;
lila lök huvudet;
en halv kopp filtrerat vatten;
80 ml sojasås;
90 ml raffinerad olja;
80 ml ketchup;
en nypa svartpeppar; 30 ml fruktvinäger;
tre vitlöksklyftor;
20 ml flytande honung;
en liten bit gingerrot.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingstrumpor, klappa torrt. Sätt i pannan med raffinerad olja på hög värme. Sätt trummorna i den heta oljan, tårta med peppar och steka från alla sidor till guldbrun.
2. I en djup skål häll sojasås, tillsätt fruktäger, honung och ketchup. Rör omedelbart.
3. Skala gräslök och pressa dem genom en press i en skål.
4. Skala gingerrotet och hugga på ett fint rivjärn. Lägg till sås och mixa.
5. Skala av lampan. Skölj peppar och fritt från frön. Krossa grönsaker i små rutor. Lägg dem i en stekpanna, där köttet är stekt och passera tills det är mjukt. Lägg sedan shank till grönsaker och häll över all den kryddiga såsen. Tillsätt lite filtrerat vatten, täck och simma i ca 25 minuter. Sätt färdiga sken på disken, häll såsen, strö med finhackade färska örter och sesam.
Recept 2. Chicken drumsticks i en doftande sås
Ingredienser
60 g smör
färska persilja;
åtta små lökar;
60 ml kallt vatten;
125 g bacon;
10 g stärkelse;
fyra kycklingstrumpor
salt;
vitlöksklyfta;
30 g färskt dragon;
12 mushrooms;
bukett garni;
300 ml rött vin.
Beredningsförfarande
1. Skala de lilla löken, skär i fyra delar. Häll bacon i små bitar.
2. Lös upp hälften av smöret i en stekpanna över måttlig värme. Sätt bacon och lök i den. Rör om i ca tre minuter, omblandning ibland. Lägg sedan stekt lök och bacon på en tallrik. 3. Lös det kvarvarande smöret i en panna, där löken stekades. Tvätta och torka kycklingstrumpor. Lägg dem i en stekpanna och steka från alla sidor, tre minuter vardera.
4. Lägg till de stekta lökarna med bacon i köttet. Skär den skalade vitlöken i tunna skivor och lägg till pannan. Skölj mushroomsna, torka med en servett och hugga i tunna plattor. Skicka svampen till pannan. Häll i vinet, tillsätt tarragonen och en bukett garni. Krydda allt med salt och peppar. Rör omslaget och koka på måttlig värme i ungefär en timme tills kycklingköttet är ömt.
5. Överför innehållet på pannan till en djup tallrik och täck den med folie. Ta bort buketten garni från pannan och kassera.
6. Torka stärkelsen i en djup skål med vatten till en pasta. Lägg det i pannan med den återstående vätskan. Koka upp, minska värmen och sjuda i en minut, ständigt rörande. Servera kycklingstrumpor, vattningssås.
Recept 3. Kycklingstrumpor i ingefära sås
Ingredienser
honung - 40 g;
sex kycklingstrumpor;
tomat - 30 g;
10 ml ättika;
vitlök - tre skivor;
30 ml vegetabilisk olja;
rödpeppar;
20 ml sojasås
bordsalt;
lök - 100 g;
30 g riven frisk gingerrot.
Beredningsförfarande
1. Vi tvätta de tvättade kycklingstrumporna med en pappersservett och vik dem i djupa rätter.
2. I en separat skål, kombinera tomatpastaen med honung och vitlök pressad genom vitlökskrossan. Smaka med peppar. Häll i sojasås och ättika. Rör om.
3. Häll pickle med den erhållna marinaden, täcka med klädesfilm och sätt i kylskåpet i två timmar.
4. Skär den avskalade löken i kuber. 5. Värm oljan i pannan. Vi torkar sken från överflödig marinade och läggs i pannan. Stek kött på intensiv eld tills guldbrun på alla sidor. Skift rostade trummor på en tallrik.
6. Sätt i löken i samma pan och passera till mjukhet. Sätt benen och häll den återstående marinaden. Skal gingerrotet från skalen och tre på ett fint rivjärn. Lägg det till köttet och blanda. Täck pannan med lock och vrid elden till ett minimum. Chicken drumsticks i stewsås i 20 minuter. Serveras med smuligt ris eller pasta.
Recept 4. Kycklingstrumpor i kryddig sås
Ingredienser
olivolja - 50 ml;
kycklingstrumpor - tio st.
rödpeppar;
kök salt;
5 ml vinäger;
sex vitlöksklyftor;
90 ml Krasnodar-tomatsås;
30 g smör
75 ml chili sås;
30 ml Tabasco sås.
Beredningsförfarande
1. Skala tre vitlöksklyfta och passera genom en press i en djup skål. Tillsätt olivolja till det och krydda med peppar och salt. Rör om.
2. Smörj de tvättade kycklingstrumporna med servetter. Skaka varje blandning och placera på en bakplåt. Skicka i en halvtimme i ugnen. Baka 180 grader.
3. Kombinera smält smör med krossade tre gräslök vitlök, "Chili", "Tabasco", "Krasnodar" sås och vinäger. Smaka med röd paprika och rör om. Värm såsen, men koka inte.
4. Ta bort trummorna från ugnen, häll i såsen och skicka till bakning i ytterligare tio minuter. Lägg de färdiga trummorna på en tallrik och häll såsen i en kastrull.
Recept 5. Kycklingstrumpor i gräddfilssås i en långsam spis
Ingredienser
stack. filtrerat vatten;
kycklingstrumpor - åtta st.
färska örter;
gräddfil - 200 g;
vegetabilisk olja;
lök;
30 gram senap.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingstrumporna, klappa dem torra och ta bort den gula huden, som ofta förblir vid botten av stenen.
2. Starta apparaten i läget "stekning". Häll oljan i tanken och värma den. Lägg kycklingstrumporna på botten i ett lager och steka från alla sidor till guldbrun.
3. Skala glödlampan och skär i halvringar. Skölj gröna, torra och smula.
4. Smaka på rostade sken med kryddor och salt. Sätt ett laurblad för smak. Top med lökhalvringar. Häll i ett glas varmt vatten och sätt på enheten för att släcka i 20 minuter.
5. Öppna lockets lock, lägg till gräddfil och senap. Rör försiktigt för att jämnt sprida krämsås över skenorna. Starta multicooker i samma läge i ytterligare en halvtimme. Rör i de färdiga kycklingstrumporna i såsen med hackade grönsaker och servera med vilken skål som helst.
Recept 6. Chicken drumsticks med grönsaker i tomatsås
Ingredienser
vitlök - tre skivor;
kycklingstrumpor - sex st.
ung grön - ett litet gäng;
150 g morötter och lökar;
5 g humle-suneli;
40 ml vegetabilisk olja;
paprika pod;
socker - nypa;
30 g tomatpasta.
Beredningsförfarande
1. Tvättade och torkade kycklingstrumpor gnuggar en humle-suneli och lämnar för att marinera i en timme.
2. Värm oljan i en panna och sätt köttet i det. Stek den på intensiv eld tills guldbrun. Byt benen på plattan. 3. Skala lök och strimla i halva ringar. Skalad morötter skärs i tunna remsor. Stek grönsaker tills det är mjukt i en stekpanna, där benen stekades.
4. Rengör paprikorna från frön och skär dem i tunna remsor. Vitlök ren och fin smulad. Lägg till pannan till resten av grönsakerna och mixa. Simma ytterligare tre minuter.
5. Tillsätt tomat och socker, salt, häll i ett glas filtrerat vatten, rör om och koka. Fördjupa benen i såsen, täck och simma i en halvtimme på låg värme.
6. Mala grönsaker och lägg till pannan med kött. Rör om och ta bort från värme. Låt kycklingstrumporna i såsen ligga under locket i ytterligare tio minuter.
Kycklingstrumpor i sås - tips och tricks
- Om du marinerar sken i en flytande sås, dopp dem i en servett innan du steker. Annars kommer kycklingen att stuvas, inte rostad.
- Börja steka skenor på intensiv eld. När de är täckta med en skorpa, vrid elden och fortsätt att laga mat till mjuk.
- Hemlagat kycklingkött är betydligt hårdare. Smörj det med wasabi eller senapssås och lämna i en halvtimme. Så blir det mjukare.
- Ta sken av samma storlek så att köttet är jämnt kokt.
