Potatis med kött är en klassisk kombination i sin enkelhet och nästan problemfri i smak.
Hjärtade måltider av dessa ingredienser kan räknas i dussintals, och med variationer i värmebehandling kommer poängen att gå till hundratals.
Bakning i kulinariska ärmen är ett av de mest populära sätten. Men inte bara kokt fläsk bereds på detta sätt. I en hylsa av potatis och kött, rostar och rullar, grytor och grytor kokas.
Potatis med kött i ärmen - Allmänna principer för matlagning
• Skalad potatis skärs i pinnar, skivor, skivor eller stora skivor.
• Det är vanligt att göra potatismos, varifrån fylls med hakat kött rullas rullen upp och bakas eller sprids i en hylsa i råstatus.
• Kött för rostning i ärmen med potatis kan tas av alla slag: kyckling, nötkött, kalvkött.
• Köttet tvättas med vatten, torkas med en servett och skärs i små bitar, remsor, stora bitar, som sedan lätt slås av.
• Köttet kan också bakas i ett stycke: fylld med vitlök och pommes frites eller marinerade i förväg.
• Potatis med kött som sprids i lager, blanda eller baka, sprida potatiserna på ärmen och köttet i ett fast stycke spreds överst.
Potatis med kött i ärmen, ett enkelt klassiskt recept
Ingredienser:
• sex potatisar;
• liten morot
• kryddor till kötträtter;
• två grenar av koriander;
• 200 gram benfritt nötkött
• 1/2 tsk. socker, sand;
• 10 gram tomatpasta
• tre matskedar solrosolja;
• Ett par unga fänkålstalkar.
Beredning:
1. Skär de skalade potatisarna i små band, skär morötterna i små kuber och hugga löken i halva ringar. 2. Sätt de hackade grönsakerna i en skål, tillsätt tomatpasta utspädd i femtio milliliter vatten, strö över salt, socker och kryddor.
3. Häll i solrosolja med kryddat grönsaker och blanda allt grundligt.
4. Skär köttet i skivor över fibrerna, och skar lite slagen, skär i små remsor.
5. Lägg bitar av nötkött i en skål med grönsaker och blanda igen.
6. Kläm klämman på ena sidan, lägg de tillagade grönsakerna och köttet i den och kläm den andra, överför den noga fyllda hylsan till frusen med höga sidor.
7. I muffen, gör flera punkteringar och sätt in skålen i ugnen, vid 190 grader. En sådan potatis kokas med kött i ärmen i en timme.
Potatis med kött i ärmen med svamp
Ingredienser:
• 600 gram massa, fläsk
• tio småpotatisar;
• 300 gram mushrooms, fräscha;
• stor tomat
• en stor pepparkorn;
• lök
• tre matskedar av ren sojasås
• En blandning av oregano, timjan och dill, torr.
Beredning:
1. Förbered alla grönsaker. Skär löken i halva ringar, tomater och peppar i små bitar.
2. Klipp svampen i längdriktningen i hälften.
3. Avlägsna överflödigt fett, tvätta med vatten och torka med en handduk eller servett, skär i små rutor.
4. Lägg bitarna av fläsk i en emaljskål, tillsätt grönsaker, krydda med kryddor, säsong, häll i sås och blanda alla ingredienser. Det finns inget behov av salt, sojasås är ganska salt.
5. Topp med skivad svamp och lämna för att marinera i fyrtio minuter, täckt med lock.
6. Skär potatisknölarna i små kuber, lägg till de marinerade grönsakerna och mixa.
7. Ta en ärm för att baka, och ha avskuren den nödvändiga längden, fixa den på ena sidan, binda upp den med en stark knut. 8. Lägg köttet med grönsaker i den färdiga ärmen och binda den andra änden av hylsan i samma bunt, överför den till braziern.
9. Förvärm ugnen, temperaturen i ugnen ska vara minst 180 grader.
10. Pipa hylsan på flera ställen med en tandpetare eller nål så att den inte brister under påverkan av hög temperatur och lägg panjen i ugnen.
11. Efter ca en timme stäng av ugnen, klippa upp muffens övre del och ordna de färdiga potatiserna och köttet i djupa delar.
12. Häll juice fritt när du baka och strö med örter.
Stew potatis med kött i ärmen
Ingredienser:
• ett halvt kilo potatis, razvaristogo;
• Kycklingbröst - 400 g;
• 400 gram zucchini;
• 2 små morötter;
• lökhuvud
• två stora peperkornar av bulgarsk peppar;
• 150 ml mager gräddfil.
Beredning:
1. Tvätta kycklingfiléen med vatten, skar av resterande fett och extrafilmer och skär i små bitar.
2. Häll löken fint med små ringar, skär av kucchiniens skal och form i band.
3. Rist grytan med en rivare och skär den skurna paprikan från fröna till småskivor och skär potatisarna i 5 * 5 * 40 mm halm.
4. Blanda bitar paprika med gräddfil, kryddor och salt i en liten djup tallrik.
5. Säkra muffens kant med ett speciellt klämma eller knyta en knut och placera den på ett bakplåt.
6. Lägg i ett muffa ett jämnt lager av kött, ovanpå lökringar.
7. Lag på toppen av löken, sprid de skivade potatis och zucchini.
8. Täck de utlagda ingredienserna med ett lager av fint riven morötter, och lägg på toppen en sked med gräddfil blandad med paprika.
9. Sätt fast hylsan och lägg på ett bakplåt i en förvärmd ugn.
10. Koka fyrtiofem minuter vid 180 grader.
Potatisrull med kött i ärmen
Ingredienser:
• 1,2 kg potatis
• 600 gram malet kött, grisbiff
• två ägg;
• 60 g sött grädde smör
• 150 ml pastöriserad mjölk;
• 300 gram lök;
• 200 gram morötter;
• 2 tsk. finmalda salter;
• 30 gram brödsmulor;
• 50 gram bakningsmjöl.
Beredning:
1. Skala hela potatisen, tvätta den med vatten och placera den i en gryta, skivad.
2. Fyll med en halv liter filtrerat vatten, salt och täckt med lock, koka på låg värme tills det är klart.
3. Under tiden, medan potatisen kokar, förbered rullen fyllning. Skär löken i små bitar, grovt gnugga moroten på grönsaksristen.
4. Placera två pannor med en tjock botten eller med en non-stick beläggning på den medföljande plattan. Häll femtio gram olja i varje och värma brunnen.
5. Sätt löken, riven morötter och stek tills den mjukas i den uppvärmda oljan i en panna. Ta bort från värme och placera på plattan.
6. Sätt hakan i en annan panna. När köttet är lite rostat (det ska inte vara torrt), överför det från pannan till plattan till de stekta grönsakerna.
7. Tappa vattnet från kastrullen med de kokta potatiserna och mash potatisarna med masken.
8. Fortsätt att knådra potatisen, häll i smält smör och kokt varm mjölk. Lägg sprutad vit med en gaffel, vispa väl med en förälskelse. Häll mjölet, blanda ordentligt och sätt i en separat skål för att svalna.
9. Lägg på en lätt varm potatismos på matfilmen, som läggs på en skärbräda, och platta den med ett kvadratiskt lager, en centimeter tjockt.
10. Sätt skivbrädet i kylen i en timme.
11. I en köttkvarn med en fin grill, vrid det rostade köttet med brunade grönsaker, krydda med peppar. 12. Lägg på påfyllningen på det kylda potatisskiktet så att det finns ett par centimeter ledigt utrymme på varje sida av kanterna.
13. Med hjälp av en film, linda in motsatta kanter av skiktet till mitten och vika det i hälften och sätt in en förpackad del över en annan.
14. Flytta försiktigt den rullade rullen i hylsan på bakplåten, borsta med gräddfil eller äggula, strö över smält smör och strö med brödsmulor.
15. Fixa kanterna på ärmarna med clips och sätt i ugnen för att baka vid luftens temperatur på 180 grader. Om en halvtimme blir rullen klar.
16. Klipp hylsan och låt svalna.
17. Skär den kylda rullen i portioner och servera, vattna på toppen med gräddfil.
Spicy potatis med kött i ärmen
Ingredienser:
• 700 gram kalvkött, kött
• ett kilo små potatisar;
• svampar - 7-8 bär;
• sex vitlöksklyftor;
• 20 gram vegetabilisk olja;
• uppsättning provencalska örter.
Beredning:
1. Skär tre vitlöksklyftor i mellansnitt.
2. Skär pommes frites i små tunna bitar.
3. Tvätta kalvköttet, klappa torrt med en handduk och göra punkteringar i köttet med en kniv, hugga vitlök och pommes frites.
4. I en liten skål häll i oljan, tillsätt Provence örter, salt, pressa ut resterande vitlök, mixa. Gnid blandningen med en bit fylld kalvkött.
5. Klipp potatisarna inte i tjocka cirklar och blanda noggrant med den återstående blandningen av provencalska örter och vegetabilisk olja.
6. Sätt potatisarna i ett tjockt lager i hylsan fixerad på ena sidan, lägg en bit kött på toppen och binda den andra sidan.
7. Skift hylsan med potatis och kött i en form eller stekpanna utan handtag och baka, placera i ugnen vid 200 grader i ungefär en timme.
Pommes frites i hylsan
Ingredienser:
• 600 gram kycklingfilé
• tio potatisar;
• tre skalotlökar;
• ett litet paket majonnäs;
• 250 gram hård oskarp ost.
Beredning:
1. Smaka löken i halva ringar, hugga osten grovt.
2. Klipp filéerna längs fibrerna i bitar och sväng något av varje hammare.
3. Gnid köttbitarna med salt och peppar och sätt i hylsan.
4. På köttet lägger du ut lökhalvringarna.
5. Skär varje potatis i två och skär i tunna skivor.
6. Sätt potatisarna i en hylsa på lökan och försök att inte lämna ledigt utrymme mellan plattorna.
7. Sprinka med salt och remsor, applicera majonnäs och sprid den med en sked över hela ytan av de oveckade potatisarna.
8. Stänk på toppen av osten och sätt fast kanterna på hylsan, skift försiktigt till ett bakplåt.
9. Förvärm ugnen och lägg i en bakplåt med potatis, laga i 200 grader, fyrtio minuter.
10. Klipp upp muffens topp med en sax och sätt tillbaka den i ugnen för att laga mat innan du surfar.
"Drunk" potatisar med kött i ärmen
Ingredienser:
• 500 gram massa, i detta fall lamm;
• 1 kg potatis
• två paprika
• en matsked honung, utan glid
• en liten rosmarinröja;
• några vitlöksklyftor;
• ett glas rött vin
Beredning:
1. Häll vin i en liten skål, lägg till honung och lägg i ett vattenbad så att honungen är väl upplöst i vinet.
2. Passa genom en press eller mash vitlök i en liten mortel och blanda den med marinaden.
3. Skölj en massa massa under en kran i en ström av vatten, smörj peppar från alla håll med svart skinka och salt, lägg det i en skål och häll marinaden över den.
4. Blöt köttet i marinaden i minst två timmar, häll ytan regelbundet med den. 5. Skär längs den bulgariska paprikaen, ta bort fröna och skär den i brett skivor och potatisarna i stora bitar.
6. Placera hackade paprika och potatis i en ärm och klämma i ena änden.
7. Sätt köttet på grönsakerna och fäst innehållet i förpackningen med marinaden, fäst den öppna sidan av hylsan.
8. Skaka försiktigt den slutna hylsan flera gånger och överför till en bageri.
9. Koka vid 190 grader i ungefär en timme och kvart.
10. Placera potatisen i en maträtt när du serverar, lägg runt det skivade köttet och häll mycket sås över muffens övre del.
Potatis med kött i ärmen - trick och användbara tips
• Lägg potatis med kött, klippa ärmen med en marginal och överfyll inte påsen, eftersom höjden påverkas med hög temperatur, som påverkas av hög temperatur. Om den är överfylld kan den brista och färdig maträtt blir torr.
• Stick alltid på påsen med en tandpetare på flera ställen. Ett sådant trick kommer att hjälpa till att förhindra att paketet slits under stekning.
• Om du inte fastnar kanterna på ärmen med ett klämma, men med en knut, knyta det löst, då kommer inte väskan att svälla och kommer inte att brista.
• Beräkna utrymmet så att den svullna ärmen inte kan komma i kontakt med väggarna och sidopanelen när du placerar ett bakplåt med en hylsa i ugnen.
