Doftande, välsmakande adjika från tomater - beredning, mycket populär bland nästan alla värdinnor. Och inte konstigt, det är lätt och enkelt att laga mat, det lagras under en lång tid oavsett beredningsförfarandet
Adjika från tomater är idealisk som kryddor för olika rätter, samt i form av en sås för kött, fjäderfä och grönsaker.
Adjika från tomater - de allmänna principerna för matlagning
Huvudingredienserna i adjika från tomater är tomater, salt och peppar. Men faktum är att det finns många alternativ för att göra en utsökt sås. Vissa människor gillar skarpare, så mycket att de vill sprida ut flammen, andra föredrar ett enklare sätt att laga mat, så att du kan äta sås med skedar medan du håller huvudrätten. Någon gillar vitlök smak, och vissa föredrar det ursprungliga receptet på alla klassiska recept, såsom grön tomat adjika eller med tillsats ingredienser som nötter, äggplanter, äpplen, morötter och många andra produkter.
Gissa smak preferenser av varje är ganska svårt, men tack vare de bästa recepten för att göra adzhiki från tomater på olika sätt, samlas här kan du välja det mest föredragna receptet för dig själv.
Som i någon annan förberedelse är huvuddelen kvaliteten och renheten hos produkterna, och korrekt sterilisering av behållaren. Alla ingredienser är malda och blandade, och beroende på receptet är de antingen kokta eller rullade upp råa.
Adjika från kokta tomater på grund av värmebehandling visar sig att den har en delikat konsistens och lång förvaring, då burkarna med den färdiga produkten rullas upp och kyls. Du kan lagra en sådan produkt på något mörkt ställe. Recept av råa adjika från tomater är ganska lätta, här, förutom bearbetning och blandning av produkter, behöver inget mer göras. Förvara sådan adjika på en sval plats.
Sterilisering av tomater adjika cans
Skölj burkarna noga innan de steriliseras så att inte en enda droppe fett lämnas på dem, du kan gå med en svamp doppad i läsk.
Metalllocket är tillräckligt för att koka i ca fem minuter, plast inte mer än en minut.
För sterilisering kan du ställa in burkar i 15 minuter i en ugn som förvärmats till 50 grader, sterilisera behållare i ett vattenbad eller häll i en eller två fingrar i rent vatten och rulla igenom dem i en mikrovågsugn i 3-5 minuter vid maximal effekt.
Adjika-tomater med matlagning läggs ut i steriliserade behållare i varm form, varefter innehållskärlarna ska kylas fullständigt vid en temperatur som inte är högre än och inte lägre än rumstemperatur. Rå tomater adjika placeras i kylningar kylda efter sterilisering.
Traditionell adjika med tomater med matlagning
Ingredienser:
tre kg tomater
en kg röd bulgarsk peppar;
två peppar av chili;
en kg saftiga morötter;
ett pund lök;
en kg äpplen;
vitlök huvudet;
en liten massa färsk persilja;
en halv kopp socker;
en kopp 9% ättika;
220 ml vegetabilisk olja;
två matskedar havssalt.
Beredning:
Skala äpplen genom att peeling dem och ta bort fröna.
Skölj paprika, skära stammen, ta bort fröna.
Krossa skalade och morötter, blancherade tomater, äpplen och paprika i köttkvarn.
Sätt den doftande blandningen av grönsaker och frukter i en stor kittel, koka upp och simma sedan i en timme. Ständigt rör grönsakerna så att adjikaen från tomaterna inte brinner. Grind chili peppar rakt med frön för mer stinginess, vitlök och persilja.
Tillsätt hackade ingredienser till de beredda grönsakerna, häll i ättika och olja, tillsätt salt och socker.
Koka upp och häll hett i sterila burkar.
Adjika från tomater med matlagning med tillsats av äggplantor
Ingredienser:
två kg äggplanter
en och en halv kilo tomater;
en kg röd paprika;
tre pods av chili;
sex vitlöksklyftor;
250 ml vegetabilisk olja;
en halv kopp vinäger 9%;
120 gram socker;
60 gram salt.
Matlagning:
Skölj äggplanterna, skär i tillräckligt stora bitar, salt, sätt dem åt sidan för ett tag. Femton minuter kommer att räcka för speciell bitterhet att följa med saften som kommer från äggplantorna.
Pepprar tar bort frön, tar bort skalar från tomater.
Skölj äggplanterna, vika det i en kolv, klämma väl.
Twist vitlök och alla beredda grönsaker i köttkvarn.
Sätt vegetabilisk massa i en kastrull, tillsätt salt, socker och vegetabilisk olja.
Koka 40 minuter efter kokning, häll sedan i ättika och koka i ytterligare 15 minuter.
Häll den färdiga tomaten adjika i förberedda sterila burkar av liten storlek, rulla upp.
Adjika från tomater utan matlagning "Ostrenkaya"
Ingredienser:
en och en halv kilo tomater;
500 gram varm chili peppar;
två vitlöksklyftor;
100 gram pepparrot;
30 gram salt.
Beredningsmetod Tomat adzhika:
Rengör pepparrotrotet så snart som möjligt och vrid det genom köttkvarn. Hastigheten behövs på grund av att pepparrotet är en mycket kraftig rot och dess behandling orsakar rivning. Hackad pepparrot ren tillfälligt i en plastpåse så att lukten inte irriterar slemhinnan.
Skala de övriga grönsakerna, skära i stycken som är lämpliga för rullning och passera genom köttkvarn. Tillsätt salt, sätt pepparrot, blanda noggrant. Förbered burkar på högst tvåhundra gram, sätt färdiga adjika utan tomater in i den. Stäng behållaren med lock.
Adjika från tomater utan matlagning med basilika och ingefära
Ingredienser:
1 kg 200 gram tomater
300 gram chili;
100 gram gingerrot
100 gram färsk basilika;
60 gram salt;
850 gram sötpeppar;
100 gram vitlök.
Beredning:
Skölj och torka gröna, ta bort kvistarna och lämna bara bladen.
Skala och hugga in ingefärarot och vitlök.
Tomatar, täcka med kokande vatten i några minuter, försiktigt prying nära basen och ta bort huden från dem.
Ta bort frön från paprika.
Mala allt i köttkvarn, tillsätt salt.
Låt den doftande massan brygga i 30 minuter för att helt lösa saltet.
Blanda igen och placera i sterila burkar.
Adjika med tomater med vitlök och zucchini
Ingredienser:
tre kg tomater
280 gram ung vitlök;
350 gram zucchini;
en och en halv kilo bulgarsk peppar;
fyra heta paprika
30 gram socker;
80 gram salt;
80 ml 9% ättika.
Matlagning:
Courgettes för detta recept passar bara unga. I mogna frukter är strukturen inte lämplig för delikat adzhika från tomater. Tvätta zucchini, skal, skär i bitar.
Tomater utan skal, zucchini bitar, skalade vitlök och fröfria paprika, placera i en mixerskål och hacka.
Tillsätt vinäger, salt och socker till vegetabilisk massa, blanda.
Sprid den beredda såsen i sterila burkar, produkten kommer att vara klar för användning om några dagar.
Adjika från tomater med "aptitretande" vitlök
Ingredienser:
2 kg 800 gram tomater;
500-600 gram bulgarer. peppar;
ett pund vitlök;
mogna chili peppar;
två skedar socker;
salt - tre skedar.
Beredning:
Förbered alla grönsaker för att rulla i köttkvarnen: tvätta, skala, ta bort överskott. Krossa grönsaker, tillsätt socker och salt till massa, blanda.
Låt tomaten adjika sitta i kylskåpet för en dag, blanda igen och placera på burkarna försteriliserad med någon av metoderna ovan.
Adjika från tomater utan vitlök med pepparrot "Fem minuter"
Ingredienser:
1 kg 700 gram tomater
10 gram svartpeppar
110 gram salt;
1 kg 350 gram bulgarsk peppar;
150 gram pepparrot;
160 ml 9% ättika.
Beredning:
Blanchera tomaterna.
Krossa pepparkorn i en murbruk.
Peppar skal.
Pepparrotsgris.
Tomatmassa och peppar rulla i köttkvarn, tillsätt revet pepparrot och slipad peppar, salt.
Rör om alla ingredienser mycket noggrant så att peppar är fördelat över hela massan.
Häll i ättika, rör om igen.
Innan du spinner, suga tomaten adjika i ca fyra timmar i kylskåpet.
Unsharp adjika tomater utan vitlök
Ingredienser:
tre kg tomater
en kg morötter;
700 gram paprika;
en och en halv kg gröna äpplen;
140 ml ättika 9%;
130 gram socker;
45 gram salt;
60 ml vegetabilisk olja.
Beredning:
Ta hand om beredningen av grönsaker: lämna bara köttet av äpplen, ta bort huden från tomaterna, ta bort fröna från paprika och ta bort huden från morötterna.
Krossa grönsaker i en mixer eller köttkvarn, efter att ha klippt grönsaker i bekväma bitar.
Sätt tomatmassan i pannan, koka i ungefär en timme på den långsammaste elden, ibland rörande tomaten adjika.
Några minuter före utgången av tillagningen, lägg till resterande ingredienser.
Sprid den beredda såsen varm i sterila burkar. Cool, lagra för förvaring.
Enkel adjika från tomater
Ingredienser:
4,3 kg mogna men inte övermåliga tomater
1,3 kg bulgarer. peppar;
två chili pods; 120 gram socker;
salt - 90 gram.
Beredning:
Rengör paprika från frön.
Doppa tomaten i kokande vatten, ta försiktigt bort huden.
Chili kan bli av med frön, eller du kan lämna den för skärpa bara genom att klippa stammen. Heta paprika måste skäras i små kuber, om det inte finns någon önskan att röra runt, slip bara i en skål med en mixer.
Tomater och paprika rullar i köttkvarn.
Blanda alla ingredienser i ett stort bassäng, lämna över natten i kylskåpet.
På morgonen sprida tomat adjika i sterila burkar.
Enkel adjika av tomater "Sibirisk stil"
Ingredienser:
en kg mogna röda tomater
två stycken Bulgariska peppar;
80 gram hackad pepparrot;
50 gram hökad vitlök;
10 gram granulärt socker;
20 gram salt.
Beredning:
Alla grönsaker skalas och rullas i köttkvarn.
Tillsätt salt och socker, rör om.
Koka tomaten adjika i koka, koka i 15 minuter.
Sätt massan i sterila burkar, sätt behållaren med adjika av tomater i en förvärmd ugn. Sterilisera 15 minuter.
Stäng såsen och svalna.
Raw adjika från tomater med äpplen
Ingredienser:
tre kg tomater
1 kg 300 gram sura söta äpplen;
80 gram salt;
fem aspirintabletter;
tre vitlöksklyfta.
Beredning:
Äpplen tvättas ordentligt, skärs i två delar, tar bort kärnan, skalar huden, skärs i praktiska skivor för slipning i köttkvarn.
Tvätta tomaterna och skära också.
Vrid båda ingredienserna, tillsätt vitlöksklyfta, aspirintabletter och salt som har passerat genom pressen. Blanda allt grundligt.
Sätt tomaten adjika i kylskåpet för en dag så att alla tabletter och salt löses i grönsaksjuice.
Efter en dag, blanda den läckra blandningen igen och överföra till en steril behållare.
Raw adjika från tomater "Användbar"
Ingredienser:
en och en halv kilo bulgarsk peppar;
en och en halv kilo röda tomater;
ett pund vitlök;
320 gram lökar;
45 gram salt;
300 gram pepparrot.
Beredning:
Skölj, skal och torka alla adzhiki-ingredienser i tomat.
Sterilisera burkar av lämplig storlek.
Mala alla grönsaker i köttkvarn, blanda massan med salt.
Sätt den beredda såsen i beredda burkar, rulla upp locken, kyla.
Spicy Adjika från gröna tomater
Ingredienser:
3 kg 500 gram gröna tomater;
200 gram chili peppar;
500 gram röda tomater;
400 gram bulgarsk peppar;
250 gram skalad vitlök;
300 gram saftiga morötter;
600 gram söta och sura äpplen;
130 ml olja växer. olivolja eller solrosor;
120 gram salt;
30 gram humle-suneli;
20 gram frisk dill, persilja och basilika.
Matlagning:
Gröna tomater för adjika av tomater ska vara täta, inte bortskämda och inte slagna. Det är svårt att ta bort huden från dem, så det är inte tillräckligt att koka dem med kokande vatten. Du måste göra ett snitt vid basen och placera dem sedan i kokt vatten i minst tre minuter. Ta sedan upp huden från snittet och dra ner. Det tar lite tid, men resultatet är värt det.
Rengör de övriga grönsakerna som vanligt.
Bläddra igenom alla ingredienserna i köttkvarnen, hugga tomaterna separat.
Tillsätt salt, humle-suneli, finhackade, tvättade och torkade gröna till vegetabilisk blandning. Rör om. Förvara den doftande äpple-grönsaksblandningen i 30 minuter i kylskåpet.
Efter en halvtimme lägger du vridna tomater till de sedimenterade grönsakerna.
Koka grönsaker 45 minuter på låg värme.
Sätt den färdiga tomaten adjika i burkar.
Spicy Adjika från gröna tomater
Ingredienser:
4 kg 500 gram gröna tomater;
220 ml olivolja;
180 gram salt
200 gram riven pepparrot;
5 pods av heta chili peppar.
Beredning:
I detta recept behöver inte skalen från tomaterna tas bort, det är tillräckligt att tvätta tomaterna noga och klippa av baserna. Var uppmärksam på tomaternas skal, den borde vara hel, utan mörka fläckar, det är bättre att skjuta upp de dåliga frukterna eller att noga skära de skadade platserna.
Pepparrotskal och hacka.
Hoppa över heta chili paprika och gröna tomater i köttkvarn.
Blanda tomatmassan med hackad pepparrot.
Häll i oljan, tillsätt salt, blanda.
Sätt den doftande massan i burkarna, skruva, lagra.
Adjika från tomater med pepparrot "Rödbetor"
Ingredienser:
en kg tomater
500 gram saftig sockerbetor
en kg röd bulgarsk peppar;
120 gram pepparrot;
50 gram vitlök;
20 ml olja;
30 gram socker;
50 gram salt.
Beredning:
Först och främst koka bägaren, avlägsna den färdiga grönsaken, gräta grönsaken, sätt den i en kastrull, tillsätt smör, stek i fem minuter.
Tillsätt hackad paprika och tomater till rödbetongens massa, koka i ytterligare tio minuter, tillsätt pepparrotet i köttkvarnen och vitlök passerade genom en vitlökpress, socker och salt. Koka i ytterligare fem minuter.
Sprid den färdiga ljusa saftiga tomat- och rödbetoradjika i sterila burkar.
Adjika av tomater med pepparrot och valnötter
Ingredienser:
400 gram röda tomater
800 gram rödpeppar bulgariska;
200 gram röd chili;
200 gram hackade valnötter;
50 gram hackad pepparrot;
5 gram humle-suneli;
5 gram sprit
10 gram koriander;
5 gram jordad paprika;
20 gram cilantro;
20 gram socker;
30 gram salt. Beredning:
Bulgarisk peppar tvättar, ta bort frön, stjälken. Gör detsamma med den heta peppar.
Ta av skalen från tomaterna, häll kokande vatten över dem och doppa dem i kallt vatten.
Valnötter lite torra i en torr stekpanna, hugga i en murbruk.
Skölj koriander, torr.
Blanda grönsaker rullade i köttkvarn med nötter, salt, hackad koriander, kryddor och socker.
Koka massan i en stor kittel i tjugo minuter.
Hacka pepparrotrot och vitlök, lägg dem till den färdiga adjikaen, blanda.
Sätt tomaten adjika i burkarna, sterilisera i ugnen i tio minuter. Stäng locken.
Adjika kryddig av "Heta" tomater
Ingredienser:
en kg tomater
en och en halv kilo heta chili peppar;
350 gram vitlök;
40 gram salt.
Matlagning:
Tvätta chili pepprarna, skära stammen, ta inte bort fröna, så adjika från tomater blir ännu skarpare.
Blanchatomater, vrid i köttkvarn.
Haka vitlöket med en fin rivare, tryck eller bländare, så bekvämt.
Rör om alla beredda grönsaker, tillsätt salt.
Koka tomaten adjika, koka i bara tio minuter och stäng sedan av gasen.
Sätt färdig varm sås i små sterila burkar.
Adjika kryddiga tomater "Spark"
Ingredienser:
ett pund röda tomater;
en kg varm peppar;
5 gram torkad basilika;
10 gram humle-suneli;
50 gram valnötter;
35 gram salt.
Beredning:
Dunkna tomaten i två minuter i kokande vatten, skölj sedan i kallt vatten. Ta bort huden.
Skär tomaterna i två delar och använd en sked för att ta bort kärnan. Den centrala delen av tomaterna är vattnig och för detta recept behövs bara fruktmassan.
Pepparfrön rengörs, inte glömma att bära handskar. Smaka nötter lite i en torr stekpanna och hacka.
Rulla de varma paprikorna och tomaterna i köttkvarn, tillsätt torkade örter, hackade nötter och salt.
Knippa blandningen, sprid den aromatiska brinnande adjikaen från tomater till burkar.
Adjika från tomater - trick och användbara tips
- Om du vill att din tomat adzhika ska vara särskilt välsmakande och doftande, välj bara grönsaker av hög kvalitet. Tomater och paprika måste vara köttiga, vitlök torkas inte eller groddar.
- Om kryddor och kryddor är en del av adjikaen, var inte för lat för att steka dem i en torr stekpanna, vilket gör arom av den färdiga adjikaen från tomater ljusare och mer mättad. Det viktigaste är att inte brinna.
- Om det finns en het, varm peppar i receptet, glöm inte att ha på sig handskar innan du arbetar med det, så skyddar du händerna mot eventuella brännskador.
- För att laga adjika från tomater är bäst i en kastrull eller kittel, i extrema fall använda alla andra diskar med en ooxiderande yta.
- Förbered en liten behållare för att lagra adzhika. För svaga adjika av tomater är halv liter krukor lämpliga.
- För att göra smaken av den färdiga såsen rikare, gnid kryddor, vitlök och örter i en murbruk.
- En adjikatomat har en intressant och ovanlig smak om det är lätt att rulla paprika i ugnen i förväg. För att göra detta, tvätta grönsakerna, torka med en handduk, skär i flera bitar, blanda med några droppar olja och lägg ut på en bakplåt, gryta på den tystaste elden i ungefär femton minuter.
- Chili kan bytas ut med vanlig rödpeppar. Doften av adjika från tomater blir inte så ljus, men såsen blir ganska kryddig.
- Gillar du ljus röd färg i adjika? Lägg till mer röd paprika. Det är tack vare denna ingrediens, och inte tomater, adjikaen från tomater är så ljus och färgrik.
- Jag vill experimentera med färger? Välj gröna eller gula grönsaker. Rekommenderas endast i ett okej recept, annars kommer du att vara obehaglig brun efter att ha lagats.
- För att avslöja alla smakegenskaper hos adjika från tomater, gnugga inte grönsaker i potatismos, låt små bitar förbli.
- Adjika av tomater kan frysas, det påverkar inte smaken på den tinade produkten. Om du förberedde såsen som ett tillägg till huvudrätterna, kommer denna lagringsmetod att vara mycket bekvämt.
- Kött, marinerad före stekning, i adzhik från tomater visar sig otroligt gott, saftigt och vackert.
- För att lagra tomat adjika ska vara antingen i källaren eller i kylskåpet.
