En solyanka av rödkål för vintern, kokad enligt detta recept, fortsätter till våren. Original och välsmakande grönsaksgryta från enkla och prisvärda produkter. Rödkål skiljer sig från vitkål bara i färg, ämnet antocyanin ger den en blåviolett färg.
- Tillagningstid: 1 timme
- Mängd: 4 burkar med en kapacitet på 500 ml
Ingredienser för rödkål hodgepodge för vintern
- 1, 5 kg rödkål;
- 600 g sötrödpeppar;
- 350 g lökar;
- 300 g tomater;
- 100 gram varm peppar;
- 100 g persilja (gröna och rötter);
- 5 vitlöksklyftor;
- 10 g fint salt;
- 30 ml vinäger;
- 30 gram granulärt socker;
- 55 ml olivolja.
En metod för att tillverka en soppa rödkål för vintern
Förbereda hodgepodge, förbereda först alla grönsaker - tvätta, hugga och hugga. Det är så bekvämt att förbereda en samling av rätter, när ingredienserna är beredda, kan du vara säker på att ingenting saknas! Rödkålstrimlar med en bredd av 3-4 mm, desto tunnare desto bättre.
Vi rengör söt apelsin eller rödpeppar från frön, ta bort skiljeväggar. Köttet skärs i kuber 10x10 millimeter i storlek.
Du kan välja peppar av vilken färg som helst för beredningen av denna maträtt, så länge den är mogen och söt.
Lök rengör huvudet från skålen, skär i halvmassa. Välj en söt eller halvt söt lök för att göra hodgepodge läckra. Shallots är också lämpliga.
Sätt tomater i kokande vatten i 30 sekunder. Kall sedan i en skål med isvatten, ta bort huden. Skär massan av tomater i kuber.
Mångfärgade peppar med bitter peppar tillsammans med fröna skärs i ringar. Bitter peppar kan brinna, så smaka på det innan du lägger till resten av ingredienserna.
Blötlägg gröna och persilja rötter i kallt vatten. Haka löven små, rötterna tvättas noggrant från marken, skrapas, skärs i remsor.
Ta en djup tjockväggad kruka i eld. När det värms upp, häll olivolja, värme, kasta först löken.
Efter löken, efter ca 5-7 minuter, tillsätt kål, paprikor, tomater, paprika och persilja. Häll sedan fint salt, granulärt socker, tillsätt vitlöksklyftor, passerat genom en press. Stäng pannan tätt, gryta på en lugn eld i 35 minuter, 10 minuter innan beredningen häller vin eller äppeläger. För att göra smaken av grönsaker mer mättad kan du använda balsamvinäger.
För att konserverade grönsaker ska bevaras väl till våren, är det nödvändigt att observera sterilitet och renhet vid fyllning av burkar. För att starta min burkar i läsklösning, skölj med rent vatten och sterilisera sedan över ånga i 5-7 minuter.
Fyll varma burkar med heta grönsaksgrytor, stäng dem löst först.
Sätt burkarna i en stor kruka på en handduk av bomull och häll sedan hett vatten.
Sterilisera konserverad mat i 15-20 minuter, tätt skruva upp det eller stäng locket med ett klämma.
Vi lagrar en hodgepodge av rödkål för vintern i en sval källare vid en temperatur på +1 till +7 grader Celsius.
Bon appetit!
