Tomater som är malet för vintern är det bästa sättet att bearbeta hela grödan. De bästa recepten på tomater genom köttkvarnen för vintern

Det är möjligt att bearbeta tomater med hjälp av köttkvarn av alla storlekar och variationer.

Med denna metod kan du laga läckra mellanmål från tomater som inte är lämpliga för betning.

Genom att vrida tomaten i köttkvarn kan du göra ketchup, adjika eller andra ämnen. Med den här metoden kan du spara tomaternas smak och smak.

Tomater i köttkvarn för vintern - de grundläggande principerna för matlagning

Tomater tvättas, skärs i flera bitar och vrids i köttkvarn. Detta kan göras med huden och efter att ha tagits bort. Lägg sedan tomatmassan på spisen, koka och lägg sedan bara till grönsaker, örter och kryddor. Koka det hela i några minuter och häll det över bankerna. Blanketter steriliseras, om de tillhandahålls av formuleringen.

Du kan lägga vitlök, lök, söt bulgarsk peppar eller andra grönsaker till tomater slipa tomater i köttkvarn.

Recept 1. Tomater genom köttkvarnen för vintern med peppar

Ingredienser

fem pund tomater;

300 g bulgarsk sötpeppar;

300 g morötter;

persilja - gäng;

salt, lövblad och pepparkorn.

Beredningsförfarande

1. Skär de tvättade tomaten i stora skivor och slipa i köttkvarn. Sätt den resulterande tomatmassan i en emaljbehållare och sätt på låg värme.

2. Skala morötterna och gnid med småflis. Tvätta paprika, klippa svansar och rengör från skiljeväggar och frön. Skär dem i halva ringar. Skölj grönsakerna, lätta torra och finhacka med en kniv.

3. En halvtimme efter att tomaten har kokt, sätt moroten och halvringen av sötpeppar i den. Salt, krydda med lövblad och svarta peppar ärtor. Tomim tomat på låg värme i ytterligare en kvart i timmen. Häll sedan den i sterila burkar och dra åt. Vänd burkarna med mellanmål, täck med en filt och svalna i 24 timmar.

Recept 2. Mincers för vintern med vitlök

Ingredienser

100 gram vitlök;

kilogram mogna tomater;

salt, peppar och socker.

Beredningsförfarande

1. Skölj tomaterna, ta bort stjälkarna och skär dem i små skivor. Mala tomater med köttkvarn. Häll den erhållna tomatmassan i en emaljbehållare.

2. Ta vitlökskivorna i skivor och skalla dem. Skaka vitlök på en fin rivare eller krossa med vitlökskross. Sätt den hackade vitlöken i en tomat, tillsätt bulkbeståndsdelar enligt receptet, blanda allt bra och täcka med lock. Sätt tomatblandningen på spisen och koka.

3. Häll den kokande tomaten över burkarna och rulla. Täck upp och ned med en filt. Kyl i 24 timmar, sätt sedan i källaren.

Recept 3. Tomater genom köttkvarnen för vintern

Ingredienser

tre kg tomater

socker - lite mer än en halv kopp;

25 g salt

bordsvinäger 9% - 80 ml;

10 knoppar av nejlikor;

svartpeppar - 10 ärter;

två vitlöksklyftor.

Beredningsförfarande

1. Tvätta burkar av läsk, skölj och sterilisera i ugnen i en halvtimme. Koka lock.

2. Skölj tomaten, skölj med kokande vatten och skal huden. Skär i stora skivor och vrid i köttkvarn. Häll tomatmassan i en tjockväggad kruka och sätt den på medium värme i en halvtimme. Ta bort skummet, minska värmen och koka ett par timmar på låg värme.

3. Skal vitlöket och slipa i köttkvarnen också. När massan har fördubblats, tillsätt vitlök, buljongredienser, kryddnejlika och peppar. Häll i ättika, vänta tills tomaten kokar och häll över de beredda burkarna. Rul upp en aptitretare, vänd den över, täck den med en gammal päls och lämna den för en dag.

Recept 4. Mincers för vintern med vitlök och pepparrot

Ingredienser

kg röda tomater;

pepparrot och vitlök - 100 gram;

två konst. l. salt;

granulärt socker - 20 g.

Beredningsförfarande

1. Skölj mogna tomater, lägg i kokande vatten i några sekunder och ta bort huden. Skär dem i stora skivor. Med pepparrot skalla och klippa i bitar. Kram vitlöket ur huden och kläm genom vitlökpressen.

2. Mala tomater och pepparrot i köttkvarn. Överför massan av tomat och pepparrot till en emaljbehållare, tillsätt vitlök och torra ingredienser. Blanda bra så att vitlök och pepparrot kombinerar bra med tomaten.

3. Spice upp kryddorna i burkar, stäng med plastlock och förvara i en källare eller i kylskåp.

Recept 5. Gröna tomater genom köttkvarnen för vintern

Ingredienser

1300 g gröna eller bruna tomater

en halv kilo lök;

morot - 400 g;

Bulgarisk peppar - tre stycken;

chili peppar;

två äpplen;

50 g salt

granulerat socker - 60 g;

mager raffinerad olja - 50 ml;

halv tsk ättika essenser.

Beredningsförfarande

1. Tvätta gröna tomater och skära dem i stora lobules. Mala dem i köttkvarn. Vi byter dem till stekpannan. Lök rengöras och skärs i kvartaler. För paprikor skär vi stjälkarna, rengör dem från skiljeväggar och frön och skär dem i brett remsor. Vi tvättar äpplen och skär dem i fyra delar, skär ut fröslådor. Skal vitlöket.

2. Skalade och hackade grönsaker malsas i köttkvarn. Kryck vitlöket genom vitlökpressen och finhack chili pepparn med en kniv. Allt skiftes till tomatmassan. Häll socker och salt här, häll i olja. Tja, vi förbinder allt.

3. Sätt grytan på en måttlig eld och koka i fyrtio minuter. Vi smaka och vid behov tillsätter kryddor. Tio minuter före beredskap häller vi i kärnan. Vi häller mellanmålet i steriliserade burkar och rullar upp det. Kyl behållningen genom att förpacka den i en filt under dagen.

Recept 6. Kötttomater för vintern med paprikor

Ingredienser

kg tomater;

kg massiv bulgarisk peppar;

vitlök - 5 kryddnejlika

salt och svartpeppar.

Beredningsförfarande

1. Peppar och tomater tvättas. Peppar rengörs från insidan. Alla grönsaker skära ganska stora bitar. Mala alla grönsaker i köttkvarn. Vi byter blandningen till en emaljbehållare och sätter den på eld.

2. Vi släpper vitlök från skinken och krossar den med en speciell press. I en blandning av tomater och grönsaker, tillsätt vitlök och koka. Kokande mellanmål låg i en glasbehållare och rulla. Mellanmålet kyls, täckt med en filt.

Recept 7. Tomater i köttkvarn för vintern med äpplen

Ingredienser

tre kg mogna tomater

äpplen - 3 st.

två chili pods;

200 gram socker;

salt - två msk. skedar;

150 ml ättika 9%;

vegetabilisk olja - 50 ml;

5 g klyftor, svartpeppar och kummin.

Beredningsförfarande

1. Tvätta tomaterna ordentligt och skär i stora skivor. Mala tomater i köttkvarn. Häll den erhållna tomatmassan i en kruka med tjocka väggar.

2. Vi rengör äpplen från huden, ta bort kärnan och slipa även i köttkvarn med chili. Sätt äppelblandningen i tomaten. Tillsammans kombinera äpplen med tomater och skicka pannan till elden. Vi väntar på att blandningen ska koka och vrida elden till ett minimum och vänta en och en halv timme, omrör hela tiden, så att tomaten inte klibbar.

3. Kort före utgången av matlagningen tillsätt socker och salt, krydda med kryddor och häll i mager olja. Ett par minuter före beredskapen häller vi i ättika och lägger den i steriliserade burkar. Vi vrider bevarande upp och ner och svaler, täckt med en filt.

Recept 8. Mincers för vintern med basilika

Ingredienser

fem kg köttiga tomater

socker och salt; basilika (greener).

Beredningsförfarande

1. Klipp stalkerna i de tvättade tomaten och skära dem i små bitar. Mala tomaten i en köttkvarn och häll den resulterande tomatpastaen i en emaljbehållare.

2. Sätt det på elden och koka i 20 minuter från kokpunkten. Lägg till stora ingredienser och blanda. Färsk basilika gröna, sköljde och sätta hela kvistar i en tomat.

3. Häll kokande tomatmassa i burkar och rulla upp dem. Upp och ner bevarande, och kyla den under en filt.

Recept 9. Tomater genom köttkvarnen för vintern i ukrainska

Ingredienser

täta tomater - 5 kg;

ett pund bulgarsk peppar;

äpplen sura - kilogram;

salt - två msk. l.

200 g socker;

400 ml solrosolja;

varm röd peppar - 50 g.

Beredningsförfarande

1. Vi tvätta tomaterna, klippa ut stjälkarna och häll kokande vatten över dem. Skal och vrid i köttkvarn. Äpplen skärs i kvarts och skär fröslådor. Skölj de bulgariska paprikorna, rena partitioner och frön, skär i långa remsor. Mala alla grönsaker i köttkvarn och sätt i en tomat.

2. Tomat-grönsaksblandningen kombinerar noggrant, tillsätt bulk ingredienser och olja. Koka tomatmassan i tre timmar vid låg värme. Koka kokande tomat i sterila burkar och rulla upp. Vi vrider inverterad bevarande genom att förpacka den med en filt.

Recept 10. Kötttomater för vintern "Smakande"

Ingredienser

två kg köttiga tomater

vitlök - 200 g;

fyra ryggradsrödor;

dill och persilja - på ett gäng;

söt bulgarsk peppar - tio stycken.

varm peppar - 20 pods;

socker - 80 g;

salt - 100 g;

Vinäger - ett glas.

Beredningsförfarande

1. Tvättade tomater och skära dem i stora skivor. Vi skar svansarna av de söta och heta paprikorna och rengör grönsakerna från insidan. Klipp i halva. Gröna blad, skölj och lätta att torka. Pepparrotskal och skär i bitar. 2. Vi vrider alla grönsaker med hjälp av köttkvarn, lägger den i en emaljbehållare och lägger allt bra ihop. Tillsätt massa ingredienser, mixa igen, täcka med lock och lämna på en sval plats under några dagar. Häll i ättika och lägg i sterila burkar. Stäng plastlocken och förvara på ett kallt ställe.

Recept 11. Kötttomater för vintern med grönsaker

Ingredienser

mogna tomater - fem kg;

morötter och paprika - per kg;

varm peppar - 10 st.

lök - en halv kilo;

magert olja - en halv liter;

vitlök - fem huvuden;

grovt salt.

Beredningsförfarande

1. Tvätta tomaterna och skär i flera bitar. Morot och skalla löken och skölj. Heta och paprika tvättas och rengörs från insidan.

2. Mala tomater och andra grönsaker i köttkvarn och förskjut dem till en tjockväggad panna. Tillsätt lös ingredienser i tomat-grönsaksblandningen och häll i oljan. Skicka pannan till elden och koka över måttlig värme i två timmar.

3. Sätt det kokande mellanmålet på en torr, steril glasbehållare och rulla upp den. Vi kyler bevarandet upp och ner, täckt med en filt.

Recept 12. Mincers för vintern med plommon

Ingredienser

två kg mogna tomater

kg pitted utan stenar;

250 g lökar;

40 g salt

ofullständigt glas socker;

5 g varm röd peppar;

två vikar

20 ml 9% ättika;

100 g vitlök.

Beredningsförfarande

1. Tvätta plommon, skär dem i hälften och ta bort benet. Tvättade tomater skärs i stora skivor. Skalad vitlök hackad hack fin med en kniv. Mala resten av grönsakerna med köttkvarn. Vi sprider sig i den emaljerade behållaren och sätter på måttlig värme och lagar klockan i en och en halv timme.

2. 30 minuter före utgången av tillagningen, lägg till stora ingredienser, kryddnejlika, vitlök och lövblad. Häll vitlök här och koka det hela tillsammans, rör om ibland så att förrätten inte brinner. 3. Sätt det kokande mellanmålet i en glasbehållare, steriliseras i förväg och rulla upp. Vi lämnar för att svalna för en dag, vrider och förpackar bankerna med en filt.

Tomater genom köttkvarnen för vintern - tips och tricks från kockar

• Något bortskämda tomater kan också användas för att laga tomater genom köttkvarnen för vintern, efter att ha klippt ut alla de ruttna delarna. I detta fall måste tomaten kokas.
• Vitlök, pepparrot och varm paprika fungerar som konserveringsmedel, så ju mer av dessa grönsaker i mellanmålet desto längre hållbarhet.
• Det är bättre att tillsätta kryddor gradvis, eftersom de avslöjar sin smak i matlagningsprocessen, så det är bäst att regelbundet prova maträtten för att bestämma om kryddor, socker och salt är tillräckligt.
• Om det finns en morot i receptet ökar koktiden, eftersom en underkokt grönsak kan orsaka förstöring av mellanmålet.