Fritters med unga nässlor

Vad är bra grundläggande recept på pannkakor på kefir? Det faktum att du kan laga dem med olika tillsatser, varje gång du får en ny smak. I degen kan du lägga till bär, fruktbitar och jämn gröna. Låt oss göra vårsommarpannkakor med nässlor och unga gröna. Denna oväntade kombination behagar med trevlig smak och ljusgrön stänk av deg. Pannkakor är verkligen fjädrande, vackra och användbara. Om några av dina hushåll inte gillar gröna - i ruddy pannkakor med en kopp doftande te, kommer vårens gåvor att gå "med ett slag"!

Varför laga kakor när det är så mycket "kulturellt" grönt? Och då är den "torntorn" i näringsvärdet framför många av dessa trädgårdsgrödor.

Nettle med lågt kaloriinnehåll innehåller hela uppsättningen ämnen som behövs av kroppen: proteiner, kolhydrater och fetter. Den innehåller sådana värdefulla ämnen som phytoncides och fibrer, liksom flavonoider - föreningar som bara produceras av växter och är avgörande för kroppens normala funktion. Flavonoider fungerar som antioxidanter, är ansvariga för blodkärlens styrka och elasticitet, och möjligen hjälper till att stanna unga längre.

Dessutom är nätet rik på mikro- och makroelement, olika vitaminer. Innehållet av askorbinsyra i det är högre än i citron - så äta nässla, och din immunitet kommer att vara bäst. Vitamin A ger vaksamhet. En vänlig grupp av vitaminer B normaliserar ämnesomsättningen. Men med K-vitamin bör du vara försiktig - den har egenskapen att öka blodproppen.

Totalt finns det flera tiotals nässlearter, men bara de vanligaste är lämpliga för mat: nässla och näten. Den första kännetecknas av högre tillväxt - upp till 1-1,5 m, den andra är lägre, upp till 60 cm, men den strykar mer, för vilken den fick sitt namn. Men var inte rädd för smutsiga villi - tyghandskar kommer att skydda mot dem vid uppsamlingsprocessen och för att koka inte händerna under matlagningen måste du hälla gröna med kokande vatten. Nettle kan tillagas många läckra och hälsosamma rätter. Inte bara pannkakor, men även omeletter, näspannor, nässelsoppa och grön borscht. I byn Krapivna i Tula-regionen äger Nettle Festival varje år, där folk behandlas på olika nudlar: pajer och pizzor, smörgåsar och till och med kakor. Nettle kvass, läggas till sallader och till och med brygga nässle te - en mycket vacker smaragdgrön.

Och var bor stadens invånare att hitta unga, och dessutom miljövänliga nät för kulinariska läckerheter? Du kan inte köpa den på marknaden, som andra gröna - samma persilja, spenat eller selleri. Föreställ dig hur överraskad säljaren av grönska, om du ber om en massa unga nässlor! Därför får vi det på egen hand.

Om du har en stuga - bra! Under staketet i byn är det ganska möjligt att hitta färskt nät - rent, bort från motorvägar och upptagna vägar.

Tja, om du inte vet att nässla inte är en skadlig ogräs, men en välsmakande växt, har du redan gjort allt, eller har du inte en grönsaksodling? Då går vi till skogen eller till flodbredden. Nettle älskar våta, skumma ställen, så det trivs i den våta underväxten, i ravinerna, längs floden och strömmar.

Säkerställ att allt är rent, vi lägger på trädhandskar så att vi inte bränner våra händer på den prickiga smaragdskönheten och slita av gröna. Dra inte ut hela växten med roten: för användning i kulinariska ändamål är bara toppen av nätuttag från de första 4 bladen lämpliga. Nettle toppar kan samlas från början av våren och hela sommaren.

Om du märker maskrosor i närheten - bra kan du lägga unga löv av dessa sol växter till våra pannkakor. Både doftande dill och persilja passar perfekt in i företaget. Om du gör en snackbar, en osötad version av pannkakor, kan du lägga gröna lökfjädrar, ta mindre socker och lite mer salt. I söta pannkakor, som du planerar att äta inte med den första maträtten i stället för bröd, men med te, sylt och honung, sätt mer socker, mindre salt och lägg inte lök - bara nässlor, dill och persilja.

Ingredienser för nätpannkakor

3 ägg;
O, 5 liter kefir;
1 tsk. bakpulver;
1-2 msk. l. socker;
1 / 4- 1/3 tsk. salt;
Cirka 1, 5 koppar mjöl;
Nässelfjäll (100-150 g);
En massa unga gröna (persilja, dill);
Solrosolja.

Göra pannkakor med unga nässlor

Förbered först gröna. Doppa den i en skål med kallt vatten så att jordens damm och partiklar från bladen sugs och sänks ner till botten. Efter 5-7 minuter avlägsna örterna försiktigt från skålen och skölj i en kolv med rinnande vatten. Nettle kan skållas med kokande vatten för att inte "bita". Och om du har tillräckligt med mod kan du klippa det på ett sådant sätt - det är till och med användbart i små doser när nässlor sitter (naturligtvis om det inte finns någon allergi). Lägg sedan gröna på en handduk eller servett för att torka lite, och fortsätt till degenberedningen.

Blanda ägg med socker: du kan slå med en mixer, och om du vill snabbt - skaka med en visp eller jämn med en sked: fritters är inte lika lustiga i detta avseende som en kex.

Häll kefir i de slagna äggen. Häll en tesked utan mängden läsk och blanda noggrant. Vinäger behöver inte släckas: soda reagerar med jäst mjölkprodukt och pannkakorna visar sig vara frodiga - se hur många bubblor dyker upp i degen?

Lägg nu 1 kopp mjöl till degen - bättre siktat för att göra degen mer luftig.

Snygga grönarna fint.

Rör om, smör i degen lite mer (ca 1/4 kopp) mjöl och tillsätt hackade gröna.

Återblanda degen tills den är jämn. Om den är vattnig kan du tillsätta mer mjöl till önskad konsistens. Värm solrosoljan väl och häll degen i den heta degen i en stekpanna och bilda runda pannkakor.

Steg över medelhög värme tills bubblor visas på degen ovanifrån och gyllenbrun underifrån. Vänd sedan spaden. När pannkakorna är stekt och från andra sidan, ta bort dem på en pappersservett så att oljan absorberas.