Äkta gourmor vet att det mest utsökta köttet på benet!
Från revbenen, knucklar, entrecote, kan du laga en mängd olika rätter. De är bakade, stekta, stuvade på spisen eller i ugnen, det finns många intressanta recept för långsam spis.
Det finns många alternativ, men alla diskar förenas av en extraordinär smak, som utan ben bara inte händer.
Fläsk i benet - de allmänna principerna för matlagning
Fläsk i benet bereds antingen i stora delar, vanligen inom 2 kg, eller använd revben och andra små delar. I det andra fallet läggs vanligtvis grönsaker, svamp och spannmål till disk. Om ett stycke är stort, till exempel, knok, då kan det marineras i förväg, smutsas med sås, en hylsa eller folie används för matlagning i ugnen, annars kommer köttet att bli torrt eller det kommer inte att bakas.
Köttberedningstiden beror på styckets storlek, liksom dess kvalitet. Du bör inte använda det gamla fläsket från ett vuxendjur för att baka, det är bättre att simma på ugnen eller i långsam spis. Om grisen var ung, köttet är bra, bitarna är små, då är det kokt snabbt på något sätt, det visar sig ömt och saftigt.
Fläskben: ett recept med potatis i ugnen
Matlagningsfläsk på benet kan göras på olika sätt, men det enklaste är att baka det i ugnen. Folie används här. Ju större köttstycke desto längre blir maträtten tillagad. Den använder en bit till ett kilo.
Ingredienser
• 800 g kött med gropar
• 700 g potatis
• 0,5 koppar vitlök
• kryddor, torra örter;
• senapssked
• 40 g majonnäs.
Matlagning
1. Skölj biten med benet. Gör en skarp kniv punkterar massan, där det kommer att visa sig, skjut in de skalade vitlöksklyftorna inuti. Om de är stora är det bättre att skära. 2. Salladkyldt salt, lägg till kryddor för kött eller bara peppar, blanda noggrant och gnidstycket med benet. Du kan överföra det omedelbart till folie, även om det är marinerat.
3. Skala potatisarna, skära stora knölar i hälften, använd små. Tvätta grönsaken ordentligt, släng i en skål.
4. Tillsätt salt, peppar och lägg ut majonnäs. Blanda potatisarna i en skål så att alla knölarna är täckta med sås.
5. Nu fläsk runt potatis.
6. Vi packar allt i folie, skickar 1,5 timmar i ugnen, temperatur 190,
7. När tiden är över kan folien skäras från toppen, svagt böjd, så att köttet och potatisen blir bruna till en aptitretande skorpa.
Fläsk i benet i öl
Receptet är fantastiskt kött. För sådant fläsk i benet kan du använda något stycke och till och med knäet, men i så fall måste tillagningstiden justeras oberoende. Dessutom används en blandning av kryddor för kött, men kan begränsas endast till peppar.
Ingredienser
• 1 kg fläsk med ben;
• 1 glas öl;
• 1 lök
• vitlök, kryddor för kött.
Matlagning
1. Välj en form där vi ska baka köttet, det är önskvärt att det inte var så stort och passar i storlek. Smörj botten med några droppar olja.
2. Lök skär i stora bitar, lägg ut på botten av en smurt form. Det behövs så att det inte brinner, det stannar inte.
3. Vitlök fyller en bit kött, så långt som möjligt, inte mycket ivriga.
4. Vi tar torra kryddor för kött, blanda med salt och gnid hela stycket, var särskilt uppmärksam på spåren.
5. Vi byter köttet på löken. Vid sidan, häll försiktigt öl, försök att inte suddas på kryddskikten. 6. Vi sträcker en bit folie på formen, vi skickar en fläsk till ugnen.
7. Matlagning 70 minuter vid 180 grader. Då stickar vi köttet med en kniv i den tjockaste delen, om det är mjukt, lägger vi temperaturen till 240 och håller skålen i ytterligare 15 minuter, men nu behöver vi inte täcka det.
Fläskben: Receptet på rätter i krukor
Ett annat recept på fläskbenet, för vilket det är bättre att använda revben. De passar perfekt i en kruka, visar sig saftigt och ömt.
Ingredienser
• 700 g revben
• 4 paprika
• 10 morötter;
• 3 lampor;
• 3 tomater;
• 0,5 gäng persilja;
• 1 sked smör
• kryddor;
• 1 sked valnötter.
Matlagning
1. Skala paprika, skär i sugrör, släng i en skål. Lök och morötter skär samma strå, lägg till peppar. Tomater skärs godtyckligt, lägg till resten av grönsakerna.
2. Häll persiljan och nötterna, häll i den färdiga salladen. Smaka med kryddor, häll med olja, rör om.
3. Tvätta revbenen, skär dem så att de enkelt passerar in i krukor, salt.
4. Sätt fläsk i gropar på benen, rikligt peppared med grönsaker. Vi försöker fylla tomrummen.
5. Täck krukorna. Det är inte nödvändigt att lägga till vatten eller såser till dem, det kommer att finnas tillräckligt med juice som släpps ut från grönsaker när man gråter.
6. Sådana krukor är beredda i 1 timme och 20 minuter, temperaturen i ugnen är 180 grader. Sedan ska ugnen stängas av och disken hålls i ytterligare 15 minuter. Du kan kasta en skivad vitlök under locket på varje kruka eller tillsätt en liten bit ost.
Fläsk i benet med svampar (revben)
Receptet på en utsökt maträtt av fläsk på benet och svampen. Det är önskvärt att svamparna var lika stora.
Ingredienser
• 700 g revben • 500 g små mushroner;
• 2 matskedar olivolja ;;
• 200 g sur grädde;
• 130 g ost;
• 4 vitlöksklyftor;
• 30 ml sojasås.
Matlagning
1. Tvätta svampen, sprid på servetter för att torka.
2. Samma med revben. Klipp och torka sedan.
3. Sätt ihop det hela, strö med salt, peppar, tillsätt ett par matskedar olivolja och mixa.
4. Vi byter svampen med fläsk i formen, skickar den till spisen. Koka vid 200 grader i 30 minuter.
5. Under denna tid måste du blanda gräddfil med sojasås, tillsätt hackad vitlök.
6. Vi tar ut formuläret, smörj det med gräddfil, sänd det igen till ugnen, förbered nu ytterligare 20 minuter.
7. Vi tar ut formuläret med svamp och fläsk förra gången, somnar med ost, skickar till baka till guldbrun i ytterligare 15-20 minuter och klar!
Fläskben: Ett recept på hemlagad rost
Ett recept på enkla fläskkotletter. Det är bäst att använda revbenen, men andra små bitar är också lämpliga.
Ingredienser
• 0,7 kg kött
0,8 kg potatis
• lite olja;
• olika kryddor;
• 1 morot;
• 2 lökar;
• 1 sked pasta.
Matlagning
1. Skär köttet i portioner. Häll lite olja i en kittel, hur man värmer, köra köttet och stek på hög värme till rosig färg.
2. Skala potatisarna, skär i stora bitar. De återstående grönsakerna huggar sugrör.
3. Lägg till stekt kött första lök med morötter, steka, lägg sedan en sked tomat. Värm upp ihop.
4. Falla i potatis och häll ett par glas kokande vatten. På detta stadium, salt, peppar, sätt någon blandning av kryddor till din smak.
5. Täck över kålen, lägg kakan snabbt och sänk sedan värmen till låg och sjuda i ca 40 minuter. Inget behov av att störa. 6. I slutet, lansera laurel, gröna och, om så önskas, tillsätt färsk eller torr vitlök till steken.
Fläskspott: ett recept på multicooker
Recept för fläsk i benet, kokt i en långsam spis. En stor bit kött används, men du kan också laga revben eller andra bitar, det tar mindre tid.
Ingredienser
• 1 kg fläsk;
• 2 tsk. kryddor för kött
• 1 laurel;
• 1 sked smör
• 80 ml vatten.
Matlagning
1. Häll en sked olja i en kopp av långsam spis.
2. Gnid en bit kött med en blandning av kryddor, om de inte innehåller salt, lägg sedan till. Vi byter i en kopp av multicooker.
3. Sätt ett laurblad över köttet. Inte längre behövs, annars kommer smaken att vara för rik.
4. I skålen häll i receptbelagt vatten. Men du kan också använda en öl med vilken fläsken går bra.
5. Stäng flerkokspanna.
6. Exponera för ett stycke med ett släckningsprogram, laga maträtten i exakt två timmar.
7. Kontrollera köttet. Om det plötsligt inte är mjuk och skonsam, så kan du lägga till tid.
Fläsk i benet med grönsaker
Ett annat fläskrecept på ben i en kittel. Det är tillrådligt att använda små bitar som kommer att vara väl rostade och kommer inte att kräva ytterligare släckning. Ribben passar perfekt.
Ingredienser
• 0,5 kg fläsk
• 2 äggplanter
• 0,5 kg potatis
• 1 morot;
• 3 tomater;
• 2 vitlöksklyftor;
• 0,5 gäng persilja;
• 1 korg
• 1 bulgarsk peppar;
• salt, olja, olika kryddor.
Matlagning
1. Om bitarna är stora måste de hackas. Sätt sedan i en uppvärmd kittel, stek över hög värme tills det är brunt.
2. Medan fläsken är kokt, hugga lök med morötter. Häll till rostat kött, laga några minuter ihop. 3. Skär äggplanter i kuber, häll med kallt vatten, tvätta och pressa. Skift på en uppvärmd panna med olja, stek på hög värme tills ljusskorpan.
4. Skär potatisarna, lägg till köttet. Nu måste allt vara lite saltat, beströdda med kryddor.
5. Sätt den skivade zucchini på potatisarna. Om han inte är mycket ung och huden är tjock, är det bättre att klippa av det.
6. På toppen av zucchini utlagde bulgarsk peppar. Alla lite saltade.
7. Rostade äggplanter, salt och peppar.
8. Avsluta skålen med skivade tomater. Vid kanten häll försiktigt 0,5 koppar vatten, men mer är möjligt. Stäng kittel.
9. Stew i 45-50 minuter. I slutet, rör, tillsätt örter, vitlök.
Fläskben - Tips och tricks
• Om ett fläskkött är bakat utan lock måste benet vikas med folie så att det inte brinner.
• Om köttet är nästan klart, men inte vill brunt, kan det smörjas med en blandning av honung och sojasås, tillsätt sedan temperaturen och håll i ugnen i ytterligare 10-15 minuter.
• Lök - en idealisk tillsats för kött, särskilt betad i ättika. Du kan lägga den under stycket som en kudde och inte oroa dig för att fläsk kommer att brinna.
