Grill är en oumbärlig följeslagare av varje resa till naturen. På sommaren kan inte en enda resa till landet, och ännu mer en picknick, utan det. Traditionella recept inkluderar användningen av fett kött - fläsk eller lamm.
Men nu finns det fler och fler efterföljare av principerna om hälsosam kost, och föredrar kebab från Turkiet. Köttet av denna fågel är kosttillskott, och när det lagras på kol, behåller det alla dess fördelaktiga egenskaper. Dessutom absorberar kalkon mycket olika marinader, vilket gör att du kan experimentera med smaker.
Turkiet Grill - Allmänna matlagningsprinciper
Innan du börjar steka kebabar måste du noggrant förbereda. En av de viktigaste uppgifterna är köttvalet. Du måste bestämma vilken del av din kropp du ska använda: dina höfter, bröst eller ben. Låren är den fetaste delen av fågeln, och i bröstet är tvärtom inget fett alls, men det är väldigt torrt. Olika delar av slaktkroppen kan kombineras, men försök att skära dem i lika delar så att de är jämnt bakade.
Om du planerar att laga shish kebab på spettar, skära köttet ska vara stora bitar av ca 5 cm tjocka - så efter stekning kommer saften att förbli i dem. För spettar bör man ha tre centimeter kuber (om du gör bitarna större, kommer de att rulla över från sin egen gravitation).
Före matlagningen måste kalkon marineras. Detta kommer att förbättra smaken av kött och påskynda processen med att laga kebabar. Skölj köttet under rinnande vatten, skära venerna av det, lägg det i en kastrull. Tillsätt grovhackad lök, blanda med salt och peppar. Klem 1 citron i en kastrull, blanda noggrant igen och insistera på 6 timmar. Detta är ett av de klassiska recepten för marinaden för kalkonkebabar, i själva verket finns det många fler - baserat på vin, kefir, mineralvatten etc. Efter köttet marineras, återstår det att plantera bitarna på spettarna. Koka på träkol i ca 12 minuter.
Recept 1: Kryddad Turkiet Grill
En enkel och budgetversion av receptet, där, förutom köttet, används endast kryddiga kryddor och vitlök.
Ingredienser
• 1,5 kg kalkonlår;
• 5 vitlöksklyftor;
• en halv sked smör
• en halv sked hopp-suneli;
• halvskedad adjika;
• en halv sked paprika
• en halv sked svartpeppar;
• salt.
Beredningsförfarande
Skölj kalkonen noggrant, trimma venerna från det, torka det. Skär i stycken av 5 centimeter. Krossa vitlöket, häll det i ett glas eller emaljerade pan, som du kommer att använda för att marinera. Häll i samma kryddor, häll olja, blanda allt grundligt. Vänta 10 minuter och tillsätt kalkonbitarna, mixa och låt i 2-3 timmar under locket.
Efter 3 timmar sätter köttbitar på spett och koka på grillen i 12 minuter, vrid spettarna varannan minut. Stänk spettarna i lite med ättika efter kokning.
Recept 2: Turkiet Kebab med sesam på Skewers
Ett annat enkelt snabbt recept. Infusion i sesam marinade är bara 1 timme, vilket är mycket snabbt jämfört med andra metoder för betning.
Ingredienser
• en halv kilo kalkonbröst
• 3 matskedar smör och sojasås;
• 1, 5 matskedar vita sesamfrön.
Beredningsförfarande
Tvätta och klappa kalkonbröstet med pappershanddukar för att avlägsna överskott av fukt. Ta bort filmen, venerna och skär sedan i 3 cm bitar. Lägg i en kastrull, häll över med olja och sojasås. Rör så att alla köttstycken är jämnt täckta med en blandning av smör och sås, lämna i 1 timme. För den tid då kalkon marinerar, sätt spett i vattnet - så kommer de inte att absorbera saften. Strö med sesamfrön och koka i 10 minuter i ugnen eller på grillen.
Recept 3: Kebab från Turkiet i Kefir Marinade
Höjdpunkten i denna maträtt är en kefirbaserad marinaden. En kalkon tillagad på detta sätt är speciellt öm och saftig.
Ingredienser
• Kalkonlår - 1,8 kg;
• löklök - 4 st.
• kefir - 2 glasögon
• paprika - 2 st.
• tomatpuré - 2 msk. l.
• en blandning av paprika
• Lavrushka;
• salt.
Beredningsförfarande
Tvätta, torka köttet, ta bort venerna. Skär sedan det i bitar av 5 centimeter. Skär löken i ringar, krossa händerna för att bilda en saft. Häll kefirna i pannan, tillsätt löken, blandningen av paprika, tomatpuré, lavrushka och salt. Separata peppar kalkon bitar, lägg i marinade. Stäng locket och sätt i klockan 5-6. Medan köttet är marinerat, förbereda kolarna. Häll paprika. Starkt marinerat kött på spettar, alternerande med bitar av peppar. Stek på kol i 10-12 minuter, inte glömma att vrida spettarna så att köttet inte brinner.
Recept 4: Turkiet kalkonspett i majonnäs på konvektionsugn
Receptet på en kebab, som du inte behöver resa till naturen, är tillräckligt för att ha en konvektionsugn hemma. På grund av majonnäs upphör maträtten att vara en kost, men den förvärvar nya smakegenskaper.
Ingredienser
• 1 kg kalkonbröst
• 1 huvudstång
• 150 g majonnäs;
• Italienska örter;
• slipad svartpeppar;
• salt.
Beredningsförfarande
Tvätta och torka kalkonfiléerna med en pappershandduk, ta bort filmen och strimmorna. Skär köttet i bitar med en tjocklek av 3 centimeter, lägg dem i en kastrull, salt och tillsätt kryddor. Skaka lök och häll till kalkon kött, häll majonnäs i det, blanda. Låt i ca 3 timmar under locket stängas i kylskåpet. Stek i 15 minuter i en konvektionsugn vid 180 grader och lägg spett på övre och mittgitteret. Höj sedan temperaturen till 200 grader och koka i ytterligare 10 minuter.
Recept 5: Turkiet Marinerade Skewers
När du lagar mat med detta recept beror smaken på den färdiga maträtten på tiden för att marinera köttet. Turkiet kalkon kan hållas i en vin marinade fram till klockan 14: ju längre, desto mer ömt och juicier blir det. Förutom den intressanta smaken kommer rött vin att ge kalkon kebaber en vacker rik färg.
Ingredienser
• 1,5 kg kalkonlår;
• 300 g bacon;
• 6 lampor;
• 3 matskedar olivolja och torrt rött vin;
• en halv sked salt
• 10 ärter från en blandning av paprika;
• 1 tsk torkad basilika;
• 1 matsked malet paprika och sesam;
• En halv sked röd paprika.
Beredningsförfarande
Skölj kalkonen, torka, rengör filmen och venen. Skär i stycken av 5 centimeter (eller något tjockare). För marinaden, hugga löken med ringar, lägg i en skål eller panna, strö med kryddor och krossa för att göra juice. Därefter hälls salt, häll olja och vin. Rör om, blanda. Tillsätt de marinerade köttstyckena och mixa igen. Fett skärs i tunna plattor, lägg i en panna till resten av ingredienserna. Infunder under det stängda locket i 14 timmar. Du kan mindre, men då blir köttet mindre saftigt. Koka shashlik på träkol, vrid spettarna var 2-3 minuter.
Recept 6: En kalkonspett i ugnen
När du bakar i ugnen blir maträtten så hälsosam och kostsam som möjligt, och bevarar alla vitaminerna. I grundreceptet är kebabarna måttligt kryddiga, så om du gillar en varmare smak, lägg till mer pepparrot och senap. Ingredienser
• 650 g kalkonbröst
• 2 matsked sojasås och vegetabilisk olja;
• 1 matsked hemlagad pepparrot
• 1 tesked senap;
• salt.
Beredningsförfarande
Skär det tvättade köttet i kuber ca 2x2 centimeter. Häll olivolja och sojasås till marinaden i en skål, blanda med senap och hemlagad pepparrot. Stänk med salt om det behövs. Lägg till kalkonbitar i skålen med den tillagade marinaden, täcka med en tallrik, till exempel hålla i 5 timmar i kylskåpet. En timme före matlagningen sätter du spett i vattnet.
När köttet syltas, lägg det på de färdiga spettarna, lägg det på ett bakplåt och lägg det i ugnen. Baka i en halvtimme vid 200 grader.
Recept 7: Skewers of Turkey and Vegetables
Denna maträtt är inte bara läckra, men också vacker på grund av användningen av flerfärgade grönsaker. Receptet själv förutsätter variabilitet: gulpeppar kan enkelt ersättas med grön och nya potatisar - med gamla.
Ingredienser
Turkiet lår - 1 kg;
zucchini - 1 st.
peppar i olika färger - 2 st.
Nya potatis och lök - 3 st.
olja - 4 msk. l;
färsk citronsaft - 1 tsk.
sesamolja - 0,25 kopp;
äppeljuice - en halv kopp;
hackad vitlök och ingefära - 1 matsked;
malt svartpeppar - 1 tsk.
Beredningsförfarande
Skär kalkonen i bitar ca 5 centimeter tjock, lägg i en panna. För att förbereda marinaden i en separat skål, blanda smöret, sojasås, äppeljuice, vitlök, ingefära och peppar. Häll marinaden i pannan till kalkon, rör, täck och håll i 8 timmar i kylskåpet. Klipp paprika och zucchini i stora bitar, unga potatis i tunna cirklar och lök i halva. Blanda citronsaft, olja, salt, peppar och tillsätt blandningen till grönsakerna. Blanda allt grundligt, täck med klädesfilm och lämna i ungefär en halvtimme.
Strong kött och grönsaker på spettar, växlande mellan dem. Koka kalkonskivor på kolen i ca 15 minuter och vrid regelbundet spettarna.
Recept 8: Asiatisk marinade för kalkon kebab
En exotisk variant av marinaden, byggd på en kombination av söt honung, salt sojasås och kryddig ingefära. Älskare av orientalisk mat kommer definitivt att tycka om det.
Ingredienser
2 matskedar honung;
3 vitlöksklyftor;
en halv sked hackad ingefära;
en halv sked sojasås
1 citron
Beredningsförfarande
Sätt ingefära, sojasås och honung i en kopp eller en liten skål. Krossa vitlök, lägg till resten av ingredienserna, blanda väl. Häll sedan blandningen i pannan till köttet, blanda, och se till att alla kalkonbitarna är utsmyckade med marinade. Täck krukan med lock och lämna i 3 timmar.
Recept 9: Allspice marinade för kalkon kebab
Detta marinade recept är anpassat till ryska kulinariska traditioner. Du kan förbereda det från de komponenter som alltid finns i varje kök.
Ingredienser
Kanel, kummin, malad peppar - 1 tesked;
Lökfisk - 2 st.
Citron - 1 st.
Olja - 3 matskedar.
Beredningsförfarande
Häll oljan i en liten skål, blanda med kryddorna och blanda noggrant. Häll löken i små bitar. Förberedt smör med kryddor och lök lägg till pannan till hackad kalkon. Insisterande kött i denna marinaden bör inte vara mer än tre timmar. I slutet, pressa citronen i pannan och mixa bra så att alla köttstycken blötläggs med juice.
Turkiet Grill - Tricks och tips
- För beredning av marinader är det bättre att använda olivolja. Det gör smaken och aromen av kryddor mer mättad och mjukar också torrt kött, till exempel bröst.
- För att kontrollera om kalkon kebab är klar ska köttet skäras försiktigt med en kniv. Bra gjort kalkon kommer att vara vit.
- Färska grönsaker är perfekta som en skål för denna maträtt - bara skära eller i form av sallad.
