Vad är det viktigaste i sött blöta bakverk? Kriskt lagad deg och saftig fyllning! Apple är ett av de bästa alternativen: frukter är tillgängliga året runt, relativt billigt, och det är lätt att välja en variation efter smak. Tja och fortfarande, om inte att vara lat, så är det möjligt att förbereda en fyllning från olika kvaliteter, och låt barn undra, vars blöta är mer välsmakande.
Puffdekor med äpplen - Allmänna principer för matlagning
• Vid tillagning av patties med äpplepåfyllning, ta osyrad eller jästpuff bakverk. Det kan köpas på den frysta affären eller laga mat själv. Hemlagad konditorivaror är som regel bättre, men från det inköpta bakverket är det mycket snabbare att laga mat.
• Äpplen för fyllningen, du kan ta olika sorter, allt beror på smak. Frukt används i sig, eller blandas med andra produkter: stekost, russin, nötter, pumpa.
• Skalade frukter skärs i kuber eller krossas med en stor rivare. Äppelpackning från skivad frukt är förstukt med smör och socker. Jordmassa behöver inte förberedande förberedelse, småflis och så stuvade väl.
• Patties är formade som rektanglar, kvadrater och trianglar. Degen rullas ut i ett stort lager och skärs sedan i kvadrater. Om pajerna ska bakas i små burkar extruderas en cirkel med en något större diameter än formen från degskiktet.
• För att säkerställa att kanterna på torrsockerkakan håller fast ihop och inte sönderfaller i framtiden är det önskvärt att fukta dem med vatten eller ägg innan de bildas. Pajans yta måste genomborras för att släppa ånga på flera ställen och smutsas med ett löst ägg. • Baka puffkakor med äpplen, med en ugnsuppvärmningstemperatur på 180 grader. Den tid som spenderas på matlagning beror på storleken på produkterna. Vanligtvis hålls pajer i ugnen tills gyllene nyanser visas på degen, vilket tar inte mer än 20 minuter.
Gåspuffkakor med äpplen och russin
Ingredienser:
• Halvfabrikat för puffjäst - 450 gr.
• Två söta och sura, stora äpplen;
• En hel handfull mörka russin;
• ett ägg;
• En liten bit gingerrot (1 * 1 cm);
• 15 gr. "Bonde" olja;
• Två skedar socker.
Beredning:
1. Skölj russin med varmt vatten, skölj sedan med kokande vatten och torka. För fyllningen är bäst att ta de mörka fröfria rosinerna.
2. I centimeter, eller lite mindre, skär äpplen i kuber. Det är önskvärt att deras storlek var jämförbar med rosinernas storlek.
3. Blanda äpplen med russin i en tjockväggad panna. Lägg till finfördelad ingefära och en skiva smör.
4. Täck panan med lock och sätt på mediet värme. Utan omrörning sätta ut äppelpåfyllningen i fem minuter. Ta sedan bort från värme och svalna väl genom att placera i en djup skål.
5. Upptinad, puffig halvfärdig produkt rullar ut kvadratiska lager med halv centimeter tjocklek. I ett 450 grams paket finns vanligtvis två ark jästdeg. Följaktligen får du två lager som måste delas in i fyra lika stora rutor. Resultatet blir åtta pajer.
6. Slå på ägget och sprida kanterna på de resulterande rutorna med hjälp av en kokborste. Placera fyllningen på hälften av varje och gör flera parallella skär på den fria delen.
7. Täck på påfyllningen med den dekorerade delen av degen, tryck fast på kanterna. För att förhindra att pajerna öppnas ytterligare, tryck de limmade kanterna tillsammans med gaffeltänderna. 8. Täcka stekpannan med pergament, applicera lite vegetabilisk olja på pappret och sprida kakorna på toppen. Placera inte tätt, var noga med att lämna ett mellanrum på en halv centimeter mellan produkterna.
9. Täcka rostern med en handduk och låt pattiesna komma upp i en kvart i timmen. Fetter sedan ytan med ett ägg och sätt i ugnen i 10 minuter.
Recept för enkelt puffdekor med osyrade äpplen i ugnen - "Doftande trianglar"
Ingredienser:
• två små förpackningar med puffdekor
• 3 stora äpplen;
• 150 gr. raffinerat fint socker;
• en sked stärkelse
• skalade valnötter - 150 gr.
• juice, pressad från en halv stor citron;
• tsk pulverformad kanel;
• ett ägg;
• vanillin - 0,2 tsk.
Beredning:
1. Rengör äpplen med varmt vatten och skär dem i centimeter kuber eller kuber. Fukt med citronsaft för att inte mörka och blanda väl.
2. Mala hjärtat av nötterna med en kaffekvarn eller mixer, lägg dem ihop med socker i en skål med äpplen. Häll i vanilj och stärkelse, sätt i kanelpulveret och blanda väl.
3. Rul upp den tinade degen med en tårta, ungefär en halv centimeter tjock. Skär skiktet i små rutor och lägg lite fyllning i mitten. Smörj sedan smidigt på kanterna med ett slagen ägg och bilda triangulära kakor, och vika degenorernas kvadrater diagonalt. Knippa kanterna.
4. På ytan av pajerna, i mitten, gör några punkteringar, gå runt kanterna med en gaffel.
5. Sprid försiktigt pajerna över ett smurt bakplåt och lägg bakningen i en förvärmd ugn. Innan du bakar, var noga med att feta toppen med ett slagen ägg.
Puffkakor med hemlagad äpple deg på öl
Ingrediens:
• Ett fullt, 250 gram glas ljus öl;
• Saltet är litet, indunstat - 0,5 tsk
• sött gräddesmör eller högkvalitativ margarin - 250 g pack;
• Quicklime soda - 1/2 tsk;
• Högkvalitativt vetemjöl - 3,5 koppar.
I fyllningen:
• fem små äpplen;
• 30 gr. "Farm" -olja;
• två skedar socker;
• stor citron
• En skedad krossad kanel.
Beredning:
1. Flour ett par gånger med soda och salt.
2. Gnid den lättfryst margarinen (smör) i en stor skål på en stor rivare.
3. Ta ett glas utsädat mjöl och häll in till margarin. Häll kall öl och rör omgående.
4. Ange resterande mjöl i den oljiga massan i delar, intensivt omrörning med händerna. Efter knådning av plast, non-sticking degen, rulla den i en boll, placera den i en påse och förvara i kammarens gemensamma kammare i två timmar.
5. Sätt den åldrade degen på ett bord som sköljdes med mjöl och rulla ut med en torgkaka, cirka en och en halv centimeter tjock. Vik det i flera gånger, vrid det på sin sida (90 grader) och rulla det igen. Upprepa vikningen, men den här gången sätter i frysen i en halvtimme. Glöm inte att pakka in paketet.
6. Sätt degen ur frysen och låt den ligga uppackad tills den är mjuk.
7. Doppa citron i 5 minuter i varmt vatten. Torka noggrant och avlägsna ett ljust färgat skikt av zest med en fin rivare. Fånga inte det vita lagret!
8. Skär den skalade frukten och pressa saften noggrant.
9. Skala äpplen och skär i centimeter kuber, fuktar med citronsaft. 10. Smält smöret i en tjockväggad panna med smör och doppa de hackade äpplen in i den. Tillsätt en tesked krossad zest, granulat och kanel. Blanda, lägg ut fruktpåfyllningen på den intensiva elden i tre minuter, kallt.
11. Hemlagad blöta bakverk rullar in i en rektangulär skorpe. För att göra den väl stratifierad måste tjockleken vara minst 0,7 cm.
12. Skär skiktet i kvadrater med ungefär samma storlek (15 * 15 cm) och placera dem i mitten av varje sked fylld med äpple.
13. Tätt fast kanterna, bilda ämnen i form av kuvert och lägg dem på skivpannan som läggs av pergamentet, sömmar upp.
14. Smörj toppen av ämnena med vispador och skicka i 20 minuter för att baka tills en ljus guldskorpa visas.
Puffkakor med äpplen från hemlagad jästdeg
Ingredienser:
• 85 ml uppvärmt vatten;
• 7 gr. "Fast" torrjäst;
• tre glas mjöl;
• tre teskedar socker;
• 120 ml lättmjölkad mjölk;
• ett ägg;
• 82% smör
• tesked avdunstat salt.
För fyllningen:
• fyra medelstora äpplen;
• matsked av vanilj extrakt;
• 60 gr. osaltat smör
• stärkelse
• Ett par matskedar socker.
Beredning:
1. Lös upp torr jäst i varmt vatten. Tillsätt en sked socker, rör och lägg åt sidan, närmare värmen.
2. Så snart en tunn skumlock bildas på ytan, blanda och sätt åt sidan igen. Efter ca 25 minuter, när jästblandningen passar bra, häll varm mjölk in i det, bryt ägget och blanda.
3. Tillsätt resterande socker och salt till mjölet, rör om. Här på en stor rivare hugga den frysta margarinen och skär massan med en kniv tills du får en stor smula. Häll i jästblandningen, knåd snabbt. 4. Överför den jästformade degen i påsen och ta bort i två timmar i kylan.
5. Avlägsna skalet och skär köttet i centimeter kuber.
6. Lös upp stärkelse med två matskedar kallt vatten, tillsätt vanilj extrakt, blanda.
7. Smörj smöret i en tjockväggad panna över medelhög värme och lägg äppelskivorna i den. Omrör, stek äpplen i sju minuter, minska sedan värmen något och tillsätt socker till dem. Rör omgående och häll i stärkelseblandningen, blanda om igen och fortsätt matlagning.
8. När saften i fyllningen börjar tjockna och det visuellt förvärvar konsistensen av sylt, stäng av värmen och överför äpplen till skålen, svalna.
9. Dela den kalla degen i tre delar och rulla varje i en rektangulär tårta, upp till en halv centimeter tjock. Skär rektanglarna i kvadratiska bitar och lägg några karamelliserade äpplen i mitten.
10. Med en sked, skjut försiktigt fyllningen till sidan och bilda trianglar. Täck dina kanter tätt med fingrarna och placera dem på en pergamentfodrad pan.
11. Borsta yoghurtens yta med äggula eller grädde med en borste och baka vid 180 grader i ca 25 minuter.
Puffkakor med äpplen och keso
Ingredienser:
• Varje skiktad deg - 450-500 gr.
• 300 gr. låg fetthalt, företrädesvis elastisk ost;
• socker och vanilj - efter smak
• äggula.
Beredning:
1. Tina i förväg den inköpta, och bättre förbereda ditt eget puffdekor.
2. Mala de skalade äpplen med en stor rivare, spänna överflödig juice och kombinera fruktflisorna med ostmassan. Lägg till vanilj smak, tillsätt lite socker, blanda. Överskott av socker kan skada - fyllningen kommer att flöda, två skedar är tillräckligt. 3. Förbered pattiesna små silikonmuffins.
4. Rulla ut degen och kläm ut små cirklar från den, 1,5 centimeter i diameter mer än de beredda formarna. Placera ämnena i formen, lägg lite fyllning i mitten och stäng kanterna så att det finns ett litet hål på toppen.
5. Flytta formarna med deg till en stor roster. Täck översta delen av pattiesna med lösa äggulor och lägg dem i en uppvärmd ugn. Om du använder jästdeg först låt pajarna stå på en varm halvtimme.
6. Efter 25 minuter är äppelpuffdekorret redo. Ta bort föremål från ugnen, fritt från former och placera på en bred skål.
Ett enkelt recept på puffkakor med äpplen och pumpa
Ingredienser:
• ett pund puffdekor
• ett stort äpple;
• 200 gr. pumpa massa;
• sked flytande blomma honung;
• En halv sked citronskal.
Beredning:
1. Skär av pumpan, ta bort alla frön och fibrer. Krossa tätt kött med en stor rivare.
2. Gnid det skalade äpplet på ett medelstråle och sänd till pumpan.
3. Lägg till honung, hackad zest och blanda alla ingredienser. Du kan lätt krydda med kanel.
4. Rulla ut den beredda degen med ett rektangulärt skikt, skär det i kvadrater.
5. I mitten av varje plats fylls lite äppelpumpa. Böj diagonalt för att göra trianglar. Tryck stygnarna hårt med fingrarna och följ sedan dem med en gaffel.
6. Fukta bakplåten med vegetabilisk olja, sprida på en bit konditorivaror och lägg den i ugnen.
7. Efter ca 10 minuter, fett pattiesna med en äggmos och vänta tills toppen är väl brunad.
Puffdekor med äpplen - matlagningstips och användbara tips
• Puffdekor kräver speciella temperaturförhållanden - köket ska inte vara varmt, annars smöret smälter tidigare och degen kommer inte att delas upp.
• Frosset jästkvistlök efter upptining kan inte lämnas i förpackningen, degen kan passa rätt in i den.
• När du steker äpplen för fyllningen, lägg till brunt socker istället för vitt. Påfyllningen kommer att ha en mer mättad gulaktig nyans.
• Lägg inte mycket socker i äpplefyllningen, det kommer att kasta mycket juice och kakor kan falla ifrån varandra.
• Skär inte degen för små kvadrater, fyllningen kan bryta igenom den och falla ur pajerna.
• För att bruna ytan kan de smörjas inte bara med ägg utan också med stark bryggning.
