Frying - det universella namnet på en oändlig variation av variationer på ett mycket enkelt ämne. Ta köttet, vad kommer det att ha; grönsaker - vad är det där kryddor, kryddor enligt samma princip. Ware - någon, fet - inte kritisk, termo - också lika lycklig. Blanda, steka, tillsätt buljong och simma. Det är det, även garneringen är inte viktigt!
Och vad är det viktigaste? Och viktigast av allt - vill mycket behandla äterna från själen med en enkel och god maträtt. Och överdriv inte det, överdriv det, överdriv det ... Generellt, välj ett recept och, om du verkligen vill, kan du experimentera från hjärtat.
Grillat fläsk med sås - Allmänna principer för matlagning
• Grillat fläsk med sås består av skivor kött, sauterade grönsaker och flytande sås rostad till rodig.
• Nacken, skäret eller baksidan används vid tillagning. Det är tillrådligt att ta kylt eller färskt kött. Det är tillåtet att använda den köttprodukt som har frysts, om den töms ordentligt. Vid avfrostning kan en massa massa inte doppas i vatten eller använda en mikrovågsugn. Tvärtom måste du använda det naturliga sättet, i luften, vid rumstemperatur. Annars kommer inte heller närvaron av sås i disken att spara köttstycken från torrhet.
• Före tillagningen tvättas hela massan grundligt med kallt vatten. Den torkade massan skärs i stora bitar strängt över fibrerna, och därefter skärs den i bitar av önskad form och storlek. För rostning kan köttet skäras i små kuber, korta rånar eller tunna kuber. • Delarna stekas i vegetabilisk olja tills de är täckta med en guldskorpa, sedan blandad med hackad lök eller andra grönsaker och kryddor. Svampar kan tillsättas.
• För att göra köttet mjukt, är det senare stuvat i sås. Dess grund kan vara köttbuljong, grönsaksbuljong eller vanligt vatten. Ett urval av gräddfil, osaltat tomatpasta, nygrillat tomater eller tomatjuice med massa tillsätts till såsen. För krydda kan du lägga lite skarp adzhika.
• Grillat fläsk med sås kan göras antingen tunt eller tjockt. För förtjockning används mjöl där köttet paneras före rostning.
• Garnera för en sådan maträtt kan servera alla spannmål eller pasta. Grillat fläsk med sås går bra med potatismos.
Stekt fläsk med sås på tomat
Ingredienser:
• ett pund fläskmassa
• Två små skedar av tomat;
• lökhuvud
• genomsnittlig morot
• ett och ett halvt glas buljong;
• två vitlöksklyftor;
• Lavrushka - medelstort ark;
• torkad dill - 2 tsk;
• Tre skedar smör.
Matlagningsmetod:
1. Sätt det torkade, tvättade köttet i en halvtimme i frysen. Ta sedan bort, skär i små bitar och låt stå för tina.
2. I en djup noggrannhet, var noga med att vara tjockväggig, värm pannan och värm vegetabilisk olja lite, sänk köttet in i det. När all saft har avdunstat och skivorna är lättbruna, krydda med peppar och tillsätt lite salt.
3. Sätt lökhalvringarna i pannan, lägg omedelbart ett tunt gulrotstrån. Rör regelbundet i ungefär tre minuter, för att inte brinna. 4. Sprid tomat på rostat kött med grönsaker, tillsätt omedelbart buljong (vatten). Rör om innehållet i pannan, tillsätt salt om det behövs, och låt gryta över låg värme under locket.
5. Efter ca fyrtio minuter, när köttbitarna är mjuka, lägg i en maträtt med finhackad vitlök, lavrushka och torkad dill. Värm upp fläsksteget med sås i minst fem minuter, ta av det från värme.
Recept på stekt fläsk med sås på tomatjuice
Ingredienser:
• Två centimeter skiva färsk ingefärarot;
• stor morot
• stor lök
• 800 gr. magert fläsk;
• 60 gr. mjöl;
• smör - 40 g.
• Lökfjädrar - 4 st.
• fyra sprigs dill;
• Torkad söt paprika, i skivor;
• mark timjan;
• Lavrushka - 2 löv;
• vegetabilisk, mättad buljong eller rik biffbuljong - 700 ml;
• osaltat tomatsaft med massa - 250 ml.
Matlagningsmetod:
1. Skal ingefära, skära roten i tunna skivor och doppa in i den uppvärmda oljan. När rotstyckena får en gyllene nyans lägger du dem ur pannan och lägger tillfälligt undan.
2. I doftoljan sänker köttet i små bitar. Blanda ibland, koka tills fullständig avdunstning av fukt, ta sedan till rodig inom sju minuter. Ändra inte värmen.
3. Lätt salt köttet, tillsätt smöret. Om massan med ett lager av fett, som hade tid att bli lite varm, tillsätt inte olja.
4. Stänk styckena av rostat kött väl med mjöl och koka i ytterligare fem minuter, utan att stoppa att blanda. 5. Lägg varmt vatten (buljong eller buljong) till pannan, simma över låg värme utan att täcka med ett lock tills gravy tjocknar.
6. I en ren panna i en liten mängd vegetabilisk olja tills mjuk, stek hackad lök med morötter. Lägg till tidigare stekt ingefära till grönsaker.
7. Sätt lavrushka med kött, krydda skålen med peppar, tillsätt timjan, lätta saltet. Lägg till bruna grönsaker, tillsätt tomatjuice, blanda, tillsätt salt om nödvändigt, och krydda med rostade hackade gröna. Täck och koka tills fläsket är tillräckligt mjukt (ungefär en halvtimme).
Spicy stekt fläsk med gravy på gräddfil med paprika
Ingredienser:
• kilo utbenat fläsk;
• varm peppar;
• 400 ml gräddfil, 20% fett;
• två matskedar tomat
• tre färska paprikor;
• unga gröna
• tre skedar smör
• liten lök.
Matlagningsmetod:
1. Låt köttet skära i remsor sänka i ca en kvart timme i väluppvärmd, raffinerad olja. Juicen som släpps samtidigt hälls i en separat skål och stek köttet tills en ljusbrun skorpe uppträder. För att göra det enhetligt, blanda med jämna mellanrum.
2. Lägg de skivade lökhalvringarna till det bruna köttet, tillsätt ett halm från paprikaens massa. Smaka med varm peppar och låt gryta, tills lökskivorna är märkbart mjuka och transparenta.
3. Kombinera gräddfil med tomat. Häll den tidigare dränerade köttsaften, häll den kokta blandningen i pannan. Tillsätt med minst en och en halv kopp varmt vatten, krydda med kryddor, lätt salt. Smör i 40 minuter med svampstekt på låg mått med locket på. 4. Lägg till hackade gröna i skålen, svett sedan i ungefär en minut på lägsta värmen och lägg åt sidan från ugnen.
Ett enkelt recept på grillat fläsk med svampsås
Ingredienser:
• färska svampar - 400 gr.
• 500 gr. fläsk (nacke);
• två stora lökar;
• vitlök;
• raffinerad olja;
• 100 gr. vetemjöl;
Matlagningsmetod:
1. Koka svampar tvättas och hälls med kallt vatten i 10 minuter från kokning utan tillsats av salt. Var noga med att ta bort skummet! Svampar sätter i en kolvar, spänna buljongen.
2. Skär fläsken i centimeter tjocka skivor, rulla väl i mjöl och stek i kokande olja tills du bränner.
3. Placera köttet i en skål och sänk de små skivorna kokta svampar i pannan. Lägg till lökhalvringar och finhackad vitlöksklyfta. Koka över låg värme tills fukten avdunstar, tillsätt lite olja vid behov.
4. Överför fläsken till svampbröd, tillsätt 200 ml av den filtrerade svampbuljongen, koka. Minska värmen, täck och fortsätt tillagning tills köttet är mjukt.
Rörfrysta grönsaker med fläsk med färsk tomatsås - "Höst"
Ingredienser:
• liten lök
• magert fläsk - 600 gr.
• 370 gr. färsk aubergine;
• ett pund tomater
• torkad vitlök (pulver);
• 250 gr. Bulgariska peppar;
• En halvskedad mald svartpeppar;
• ett blad av laurel;
• 80 ml icke-aromatisk olja.
Matlagningsmetod:
1. Tvätta fläsket i kallt vatten och låt det torka något. Klipp över fibrerna i centimeter tjocklekskivor. Skär de resulterande bitarna i små remsor, peppar, lätt saltade och väl blandade, avsatta. 2. Skär massan av bulgarsk peppar i remsor, skalade äggplanter - i tunna kuber.
3. Skär löken i fyra skivor och finhacka. Tomater, skuren i halva, gnugga utan skal på en rivare.
4. Stekt massor av massa tills du bränner, överför löken till dem, och värm till medium. Koka, rör om tills löken är transparent.
5. Lägg till auberginbitarna, och rör om, steka allt ihop i fem minuter. Äggplantor bör inte förlora sin form, men bara lite lindrig.
6. Häll de hackade tomaten i pannan. Salt till smak, sätt Lavrushka, peppar. Fortsätt att simma, redan under locket och sänka elden lite, i tio minuter. Se till att all vätska inte avdunstar, vid behov, tillsätt lite kokt vatten.
7. Lägg till repor av paprika, sätt en liten nypa torkad vitlök, fortsätt matlagning i samma läge i ytterligare 10 minuter.
Doftande fläskbiff med sås på tomat med adjika
Ingredienser:
• köttbuljong eller dricksvatten - 120 ml;
• sked stor tjock tomat
• 600 gr. fläsk (massa);
• lök - 1 huvud;
• en halv tesked akut adzhika;
• kryddor "För fläsk".
Matlagningsmetod:
1. Massa, torkad efter sköljning, skuren i små rutor eller korta band.
2. Sätt små lökskivor i den nästan kokande solrosoljan. Överhett inte fettet, men värm det bara över låg värme.
3. När lökskivorna är mjuka ska du placera fläskskivorna, krydda med peppar och salt. Periodisk omrörning, skiv skivorna till en skorpa. 4. Fyll köttet med adzhika och tomatpasta, blanda.
5. Till din smak, krydda med färdiga kryddor, mixa bra och sätt på det heta lagret i pannan, koka upp det.
6. Lätt sänka värmen så att såsen bara kokar lite, laga mat, täckt med lock, i sju minuter.
7. Blöt den lagade maträtten upp till en kvart i timmen och servera.
Stekt fläsk med gravy - matlagning tricks och hjälpsamma tips
• Massor av massor blir mer exakta, om man ska frysa lite fläsk innan de skärs.
• Efter tvättning, var noga med att torka köttet, vilket underlättar skärning och förhindra förlust av värdefull köttjuice.
• Istället för köttbuljong är kokt vatten med bouillonbitar löst i det perfekt, du kan också använda vegetabilisk buljong.
