Kålrullar är en god, näringsrik och näringsrik maträtt som är väldigt populär över hela världen. Beroende på egenskaperna hos nationella rätter kan de kokas från grönsaker, fisk och nötkött, med tillsats av spannmål. Men fortfarande är den klassiska versionen köttfyllning med ris, insvept i kålblad.
Vi erbjuder att laga fylld kål i en långsam spis. De steg-för-steg recept som anges nedan inkluderar inte bara en klassisk maträtt, men också enklare versioner av det: lat och lagat kålfyllt kött med ris.
Allmänna principer för att laga kål i en långsam spis med steg-för-steg recept
• Köttfärs till fylld kål, liksom för hemlagad maträtt, det är bättre att laga mat själv och ett bra alternativ skulle vara att ta mer än en typ av kött. Den mest populära kombinationen: En blandning av fläsk och nötkött, vars kött tas i lika stora delar. Du kan stanna på kycklingbröst, men du måste slipa lite färsk bacon till det, annars kommer duckierna att bli lite torra.
• I de detaljerade stegvisa recepten av kål för multicooker används markkött i kombination med ris. Det är lämpligt att ta de runda kornkornen, med korta belliedkorn. Det absorberar snabbt och behåller fukt väl. Om du använder ris med avlånga långsträckta korn kan kålrullar komma ut, inte så saftiga. Andra korn används istället för ris, till exempel korn. En sådan croup kräver kokning fram till kokning och fördykning under lång tid. Men ris är tillräckligt för att koka tills hälften kokas eller sköljs.
• Kål. Detta kan vara en ung eller en senare typ av grönsaker med en vit lövfärg. Nyligen började vitkål att ersätta Peking. De presenterade steg-för-steg recepten av kål för multicooker är utformade för detta alternativ. Tänk på att sådan kål lagar mycket snabbare, så minska tiden för blanchering och tillagning av kålen i långsam spis, rekommenderad i stegvisa recept, med ca 10 minuter. • Förberedelsen av enskilda komponenter, nämligen blanchering av kål, matlagning av spannmål, rostning av grönsaker och malet kött kan ske både i kombiboken, i lämpliga lägen och separat på spisen. Detta kan kräva en stor panna, i vilken hela huvudet lätt kan passa, och en stekpanna med en non-stick beläggning. En sikt eller kolv krävs för att tvätta och torka spannmålen. Faktum är att den färdiga tillagningen av kålrullar utförs i en multicooker på alternativet "Quenching".
Kålrullar i en långsam spis: Ett steg för steg recept på en klassisk prestanda (i en päls)
Ingredienser:
• Vita kålgafflar, väger minst 1 kg;
• 600 gr. blandat (fläsk och nötkött i lika delar) malet kött
• en morot
• 300 gr. rundkornigt ris;
• Bitter lök - 300 gr.
• tre skedar med 20% gräddfil
• 60 gr. tomatpasta;
• Solros, högrenad olja - 50 ml;
• dricksvatten;
• sked smör
• En sked med 9 procent matvinäger.
Beredning:
1. Vänd på riset, ta bort skräp och skadade frön. Häll spannmålen i en un-emaljerad panna, skölj till rent vatten. Bay med kallt vatten, tillsätt lite salt och sätt på intensiv eld. Väntar på kokning, periodiskt rör, försök att komma till botten, för att skilja klibbigt ris från det. Så snart det kokar, sänk värmen så att vattnet i potten bara kokar något och jämnt. Tillagning av ris till hälften kokt. När biten tränger igenom ska kornets övre skal vara mjukt och mitten bör förbli hård. Ris läggs till fyllningen inte bara för mättnad, det gör köttfärgen fetare smulös, men om du smälter spannmålen lite blir fyllningen tätare. Kokt ris sätts på en kolsyrare, tvättas med kallt rinnande vatten och lämnas för att dekantera sina rester. 2. Ta bort övre löv från kål, om det finns märkbara skador på dem. Vi tvätta gafflarna, lägg den i en stor kastrull och tillsätt vatten så att huvudet är helt täckt med det. Kål får vi tillfälligt och lägger potten på en intensiv eld. Koka upp, tillsätt lite salt och tillsätt ättika, vilket inte tillåter kålblad att brista efter skållning. Skär försiktigt en stjälk, sätt gafflarna i kokande vatten. Efter att ha väntat på återkokningen ställer vi upp värmningsnivån så att den bara kokar lite och, när vi separerar, tar bort bladen. För en ung kål, två minuter är nog, en senkålskål bör kokas lite längre. Smälta inte, ständigt kontrollera beredskapen, skift lite de kokta bladen med en gaffel. Om du har det bra, nå omedelbart för det. Separera alla lakan, skar försiktigt bort alla tätningar från dem. Det är bekvämare att göra en smal tunn kniv.
3. Matlagning för kål. Vi tvätta köttet, ta bort all överflödig film. Skär i bitar och vrid dem i köttkvarn två gånger. Köttkvarnen bör justeras för maximal slipning - ett galler med små hål är installerat. Den resulterande fyllningen samlas i en skål.
4. Rengör grönsakerna. Haka på moroten på en medelstaka rivare, stryk en lök. Häll en och en halv matskedar olja i pannan, sänk löken och morötterna och skicka grönsakerna tills de mjukade. Rör regelbundet för att undvika brunning. Kyler ner.
5. Sätt den kylda vegetabiliska grillen och riset i skålen med markköttet. Smörj med peppar, strö utan överskott och blanda noga malet kött.
6. Komma till bildandet av kål. Ta en av kålbladen. Nära kanten, från sidan av stjälken, lägg ett par matskedar malet kött på det och rulla upp dem. Så att köttfärsningen inte kommer ut ur den fyllda kålen under tillagningen, lägg försiktigt med fingrarna på sidorna av bladets kanter inuti. Du kan göra någonting - först rulla upp den nedre kanten av arket för fyllning, sedan sidorna och rulla sedan upp den. Och i själva verket, och i en annan version, blir de fyllda kålrullarna stramt vikta, och även efter en lång stygning behåller de sin form, inte utfolderas. Lägg ut de täta skikten av formade duckies i en multicooker-skål. En liten hemlighet - sätt en liten bit smör på varje fylld kål och skålen blir juicier. Placera behållaren med fylld kål i en timme i kylskåpet. 7. Cirka 15 minuter före utgången av den angivna tiden, fortsätt till beredningen av såsen. Vi rengör den stora löken, tvätta den med vatten och skär i små skivor. Lägg det i en panna med varm olja och steka tills det är transparent. Tillsätt sedan en tomat blandad med gräddfil och simma på låg värme i två minuter.
8. Avlägsna från en kylskål en skål med fylld kål, häll sås på dem och sprida den på hela korkens yta med ett jämnt lager. Lätt strö med paprika och bara lite salt - glöm inte att bladen kokades i saltat vatten och salt tillsattes till hakan. Du kan lägga några favorit kryddor.
9. Fyll kålrullarna med kokande vatten så att vattnet täcker dem ovanför inte mer än ett par centimeter, sätt på "Quenching" -läget i en och en halv timme. Vi rekommenderar i slutet av programmet att inte torka av locket i en halvtimme, så att kålen rullar hela tiden på "Uppvärmning".
Lata kålrullar i en långsam spis: Ett steg för steg recept med lager av slaw
Ingredienser:
• hemlagad gris och nötköttskött - 600 gr.
• 180 gr. god kvalitet rundkornigt ris;
• kilo vitkål;
• 2 stora lökar;
• en liten morot
• 200 ml tomatsås;
• Två små färska tomater;
• två laurelblad
• tre matskedar mager raffinerad olja.
Beredning:
1. När vi har hällt ut spannmålen på bordet, sorterar vi ut, kasserar inte bara skräpet utan även de defekta kornen. Häll det uppräknade riset i pannan, tvätta, koka sedan, häll med lite saltat vatten, till halvfabrikatets tillstånd. Sedan kastar vi tillbaka på sikten, igen tvättar vi det, men i varmt vatten och lämnar det i sikten för att dekantera den återstående fukten och kyla den.
2. Tvätta kålgafflar med varmt vatten. Efter avlägsnande av de övre bladen skär vi huvudet i två och strimlad. Vi försöker skära så tunt som möjligt, kort halm. 3. Sätt det malet köttet i en skål, gnid grova en av löken till den. Om du fortfarande köper kött kan du mala löken med köttkvarn, strax efter köttet. Smaka på med peppar, tillsätt lite salt till smak och lägg dig till den kokta massan, kyla riset. Tillsätt ca en fjärdedel av den hackade kålen, grundligt knåd. Täck skålen med lock, lägg åt sidan i en halvtimme.
4. Matlagning sås. Vi rengör kvarvarande lök och morot, värm oljan i en djup panna. Vi lägger lök och stekar skivorna till öppenhet. Grovhacka morötterna med en rivare, lägg den till löken, koka över låg värme tills det är mjukt. Häll tomatsås till grönsaker, blanda och fortsätt att simma, täcka med lock och sätt lägsta möjliga värme. Efter en kvarttimme lägger vi till en liten sås, rör om och tar bort från värme. Istället för tomatsås kan du ta pastaen, men det måste spädas ut med vatten. 200 ml filtrerat vatten kommer att kräva två och en halv matsked osaltad pasta. Om det finns en hemtrevlig, icke-skarp adjika, ta den.
5. Vi får brödskålen och sprider hälften av den återstående kålen in i den, planerar den. Vi bildar stora kotletter med hakade händer. Försök att inte göra dem små, de ska vara palmstora, plumpa och måttligt avlånga. Vid bildandet av ett bra slag av fyllningen, skarpt och med kraft kasta från hand till hand. Lägg på "fylld kål" på kålskiktet och fyll dem med kvarvarande kål, häll den beredda såsen på toppen.
6. Tvätta tomaterna, skära dem i ringar och lägg dem försiktigt på skålens yta som ligger i skålen. Laurelbladet installeras vertikalt mellan tomaterna, lite fördjupning i kålskiktet. Så de kommer vara lätta att ta bort och de kommer inte att gå vilse. Lös upp ett litet salt i ett glas varmt vatten och försiktigt, för att inte bryta mot skålens integritet, häll det i skålen. Saltning, glöm inte att det malet köttet och tomatsås redan har saltats. 7. Stäng multicooker locket, starta programmet "Quenching" i en timme. I slutet av ytterligare en kvart i timmen håller vi kålrullarna på uppvärmda. Ta bort lakan av lavrushka.
8. Blanda inte skålens innehåll, lägg dem på tallrikar, servera försiktigt köttprodukter med en bred spatel.
Snabb lata kålrullar i en långsam spis: Ett steg för steg recept med rå ris och slaw (lager för lager)
Ingredienser:
• ett pund färskkål;
• 700 gr. köttfärs
• stor lök
• ett och ett halvt glas ris
• liten morot
• tre teskedar tomater
• icke-aromatisk solrosolja;
• Lavrushka - välj tre små lakor av brunaktig färg.
Beredning:
1. För hemlagad hakade, ta fläsk och nötkött i lika delar med fläskare och mager köttmassa. Tvätta köttet med kallt vatten, skär i bitar och vrid sedan i köttkvarn. Observera att i denna utföringsform är det önskvärt att installera ett galler med de största hålen i köttkvarnen. Skålen kommer att formas i lager och enhetlig fyllning vi inte behöver, ju större den är att mala, desto mer välsmakande blir kålrullarna.
2. Skaka de renade morötterna på ett grovt rivjärn, hugga upp löken, krypa kålen med ett kort, inte mycket tunt strå.
3. Räknat ris hälls i en sik och sköljs med kallt vatten tills det är helt rent. Därefter torkar vi gritsen utan att flytta från sikten.
4. Stek det malet köttet med morötter och lök i vegetabilisk olja. Detta kan göras i en långsam spis på alternativet "Baking" eller "Frying" eller i en panna, på spisen. Häll i en behållare (en skål med en multicooker eller en stekpanna) ett par matskedar olja, varma i ungefär en minut, sätt hakan i det. Omrör, stek i ca fem minuter. Rör omhyggligt, samla köttet i stora klumpar med en gaffel. Lägg till köttskivorna lök och morötter, gryta alla tillsammans i ytterligare sju minuter. I slutet lägger vi en tomat i köttmassan och kryddar med peppar. Om du lagar mat i en långkokare, sätt stekt köttfärs i en skål, om den är i en panna, så kan du lämna den tills önskat ögonblick. 5. Splitt en tredjedel av den hackade kålen i ett jämnt lager längs botten av matlagningsskålen. På toppen av det, lägg ut halva stekt köttfärs, nivå, och sprida upp över hälften av riset (rå). Upprepa sekvensen av lager: en tredjedel av kål, kött, risgryn. Det sista lagret blir den återstående kålen.
6. Lägg till vatten. Med tanke på att endast slipat kött tillsattes, först i en liten mängd varmt vatten löser vi omkring 0,5 skedar salt och häll det i skålen. Häll sedan kokande vatten så mycket att vattnet når bara det bästa kålskiktet.
7. Kokning på "Quenching" alternativet i 40-50 minuter tills kål är mjuk.
Tips och användbara tips för att förbereda kål för steg för steg recept för multicooker
• Klassisk fylld kål i en långsam spis, det steg-för-steg receptet som beskrivs ovan kan kokas och ångas. Kålblad, där det malet köttet är inslaget, läggs ut på en ångbehållare, varefter de placeras på en skål med kokande vatten. Förbered i "matlagning för ett par", i minst 40 minuter. Fylld kål är inte bara läckra och saftiga, men också kosttillskott. För denna typ av maträtt, är det tillrådligt att använda magert nötkött eller kycklingkött.
• För smak, fem minuter innan huvudprogrammet avslutas, kan du lägga en liten hackad dill i skålen. Lägg inte vitlök till kål, dess kombination med kål kommer att ge skålen en obehaglig smak och arom. Det är bättre att laga såsen i majonnäs eller gräddfil med hackad vitlök och servera den separat.
