Jag har alltid fascinerats av hösten mässor i engelska byar, när vackra gamla kvinnor lägger ut sina grödor och pickles på festligt inredda träbord. Deras inlagda lök ser speciellt ut, inte som min mormor kokta. I sin källare var burkarna med lök enorma vita lökar, och han fick mig inte någon aptit i min barndom.
I detta recept delar jag mina bästa metoder - hur man gör en banal grönsak till en delikatess. Billets med ljusbrun marinade och löklök ser aptitretande och mycket hemtrevlig. Särskilt som burkar med inlagda lökar för män - ett riktigt manligt mellanmål.
Det rekommenderas att sätta in söta lökvarianter, men tyvärr växer det alltmer i södra breddgrader. Så att norrmännen inte känner sig avstängd och inte rusar på jakt efter exotiska sorter rekommenderar jag dig att tillsätta lite mer socker till marinaden, vilket kompenserar för lökens skärpa, balanserar smaken. Petty sevok används oftare för betning, men för att rengöra det måste du involvera många deltagare i skördeprocessen, så jag rekommenderar lata att skära i stora glödlampor.
- Tid: 30 minuter
- Mängd: 2 liter
Ingredienser för Pickled Lök:
- 2 kg av de finaste löken;
- Allspice, nötkött;
Marinade Fill (1 liter):
- 0,6 liter vatten;
- 0,4 liter vinäger 6%;
- 30 g salt;
- 45 g socker;
Ett sätt att laga inlagda lökar.
Marinate är vanligtvis mycket fin lök söt (spansk apelsin, polsk Kutnovska, nederländska hybrider) och halvsötande sorter. Små lök ser alltid bra ut i en burk och är lätta att äta, därför används sevok ofta för betning. Men om du har en stor lök kan du alltid klippa den i halva eller i fyra stycken. Förblötläggning av lök i kallt vatten (ca 40 minuter) gör det lättare att ta bort höljet.
Vi tar bort skinkorna från löken och lämnar den bästa delen av det (vi behöver ljusskalor utan skada). Vi skär nackan och roten på löken, tvätta noga löken och en liten mängd skinka för att förhindra att sand kommer in i marinaden.
Blanchera löken i kokande saltlösning (3%) i 2 minuter. Sedan sätter vi i isvatten, vi lägger sig på en sikt, låt det tappa.
Placera den tvättade lökskalan i vattnet, koka tills vattnet har önskad färg, tillsätt allspice med peppar och nötkryddor.
Glödlamporna läggs väldigt tätt i sterila burkar. Vi dekorerar avkokningen av skinken genom en fin sik eller tjock duk, mäta önskad mängd för marinaden (0,6 l).
På grund av avkoket förbereder vi marinaden till lök: tillsätt socker, salt och när vattnet kokar, häll i ättika och sätt marinaden igen till koka igen. Vinäger kommer att lätta färgen på vätskan, så det är bäst att använda vinäger i receptet. Tillsätt nötkryddor och allspice till kruken av lök kokta i marinaden, häll lökarna med marinaden.
Stäng burkarna och sterilisera i kokande vatten. En liter burk måste steriliseras i ca 7-8 minuter, det räcker. Om du överdriver det, kommer lökan att förlora sin skarpa. Förvara lökmarinerad enligt detta recept vid rumstemperatur.
