Du har ingen kittel till hands, men vill du verkligen göra pilaf?
Du kan göra det ganska i pannan.
I det här fallet blir resultatet detsamma som det som är lagat i en gjutjärnskål.
Pilaf i en kastrull - Grundprinciper för matlagning
Principen att laga pilaf i en kastrull är inte mycket annorlunda än att laga maträtten i en kittel. Den enda skillnaden är att pannan har tunnare väggar, vilket innebär att pilaf bör omröras oftare så att skålen inte brinner.
Vegetabilisk olja hälls i en kastrull och värms väl. Köttet tvättas, rengörs av allt överskott och skärs i portioner. Torka sedan det med servetter och sprida i het olja.
Skalad lökhackad tunna kvarterringar. Skala moroten med en skarp kniv och hugga grönsaken i ett strå eller hugga det i en rivare för koreanska sallader.
Till köttet, rostad tills guldbrun, tillsätt hackade grönsaker och steka alla tillsammans, rör om ständigt tills morötterna är mjuka. Smaka med kryddor, peppar och salt.
Risgrisar tvättas ordentligt. Om du har tid, blötlägg det i ett par timmar i kokt vatten. Ris hälldes i en kastrull med stekt kött och grönsaker. Häll filtrerat vatten. Ett vitlökhuvud är fast i mitten och tar bort den övre huden från den.
Recept 1. Pilaf i nötköttspanna
Ingredienser
kg nötkött;
40 ml vegetabilisk olja;
400 gram risflingor;
nypa barber
morot;
salt;
lök;
sex vitlöksklyftor;
kryddor. Beredningsförfarande
1. Nötkött skär min tvätt under kranen och doppa med servetter. Klipp film och vener. Köttet är skuren i bitar av medelstorlek. Skicka bitarna av nötkött till stek i en stekpanna med uppvärmt smör.
2. Skala löken och hugga i tunna kvartringar. Lägg det till köttet så snart det sätter saften och börjar rosta. Vi peppar, salt och blanda. Vi rengör ett par vitlöksklyftor och skickar det genom vitlökpressen direkt i köttet med lök.
3. Skal min morot och skärs i korta stavar eller tre revet för koreanska sallader. Sätt morot i pannan, rör om och stek i cirka fem minuter.
4. Sedan överför vi köttet med grönsaker till pannan. Tvätta riset noggrant och sprid det över kött. Fyll innehållet i grytan med dricksvatten så att dess nivå är högre än spannmålen med två fingrar.
5. När vätskan absorberas lite, sätt vitlök och bärbär i riset.
Recept 2. Pilaf i en panna med kycklingkött
Ingredienser
700 g kyckling;
100 ml vegetabilisk olja;
500 g långkornigt ris;
slipad svartpeppar;
stort lökhuvud
5 g salt;
morötter;
20 g kryddor för pilaf;
vitlök är ett litet huvud.
Beredningsförfarande
1. Tvätta de renade morötterna väl och hugga dem i remsor eller pinnar. Skala och hugga löken i kvarter.
2. Tvätta kycklingen, doppa den i servetter och skär i medelstora bitar.
3. Häll vegetabilisk olja i pannan och sätt den på maximal värme. Sätt morötterna i oljan och stek tills gyllene. Tillsätt lökarna och steka ständigt, stek tills det blir transparent. 4. Skicka nu kycklingen till pannan och koka tills köttbitarna är brunade. Smaka med kryddor, salt och peppar. Rör om.
5. Tvätta riset noggrant och dricka det i dricksvatten några timmar innan du lagar mat. Töm sedan vattnet och överför riset till pannan. Fyll innehållet med vatten och fäst gräslorna i riset. Skydda värmen och koka tills ris har absorberat allt vatten. Innan du serverar pilaf till bordet, blanda det.
Recept 3. Pilaf i en kastrull med tomatpasta
Ingredienser
en och en halv kopp filtrerat vatten;
en nypa salt
lök huvudet;
2 g kryddor för kött
morot;
40 ml raffinerad solrosolja;
rundkornigt risglas;
250 gram köttmassa;
30 g tomatpasta.
Beredningsförfarande
1. Tvätta biffen och torka den i små bitar. Häll lite olja i pannan och stek biffen i den tills den är guldbrun.
2. Skala moroten ren. Bulb shred halv ringar. Placera grönsaker i en kastrull och steka, omrör hela tiden tills morötterna är mjukare.
3. Häll kokt vatten i pannan. Tvätta risflödet under kranen flera gånger och lägg det på köttet med grönsaker. Salt, tillsätt krydda och mixa.
4. Täck krukan med ett lock, minska elden till minimum och koka pilaf tills ris absorberar all vätska. Rör pilafen och servera den, lägg en glid på en serveringsrätt.
Recept 4. Pilaf i en kastrull med malet kött
Ingredienser
400 g malet lamm;
salt;
250 gram risflingor;
vitlök - huvudet;
200 g morötter;
vegetabilisk olja; 150 g lökar;
5 g kryddor för pilaf.
Beredningsförfarande
1. Tvätta skalade lök och slumpvis hacka. Skala morötterna och skära dem i remsor.
2. Häll vegetabilisk olja i en kastrull och värma den tills en viss dimma bildas. Sätt grönsaker i det och stek, salt, cirka fem minuter.
3. Säsong med malet peppar och salt. Ta lite stopp och bilda små bollar ut ur det. Överför dem till grönsakerna, blanda försiktigt och simma ihop i ytterligare fem minuter.
4. Skölj risgrisarna flera gånger och lägg dem på köttbullar med grönsaker. Smaka med kryddor för pilaf. Risets yta är jämn och placeras i mitten av det ospeglade huvudet av vitlök. Häll försiktigt över med vatten så att det är en och en halv centimeter högre än risnivån. Koka upp och vrid elden. Koka, täckt med lock, ca 25 minuter.
5. Innan du serverar pilafen, mixa försiktigt och servera med grönsakssallad eller pickles.
Recept 5. Pilaf i en kastrull med fläsk
Ingredienser
100 ml vegetabilisk olja;
600 g fläskmassa;
2 klyftor av svartpeppar;
500 gram långkornigt ris;
salt - 5 g;
stor morot
kryddor för pilaf - 20 g;
stort lökhuvud
7 vitlöksklyftor.
Beredningsförfarande
1. Rengör och tvätta grönsaker. Lökskivor med lökskikt. Morötter skärs i korta stänger. Tvätta fläskfilé och torka med servetter. Mode kött i små bitar.
2. Häll oljan i en kastrull och värm den väl. Sätt köttet i det och stek tills rött. Sedan lägger vi till tillagade grönsaker till det och ständigt rörs med en spatel, stek grönsakerna med kött på alla sidor tills de är kokta. 3. Lägg till kryddor och mixa. Vi tvättar riset flera gånger och sprider det på stekt grönsaker med kött. Sprid ytan med en spatel och placera vitlökshuvudet i grisarna. Häll innehållet i kruken med dricksvatten, vrid elden till minimum och laga mata, täck med lock tills riset absorberar all vätska. Stir den färdiga pilafen och lägg en hög på disken, ta bort vitlökshuvudet.
Recept 6. Pilaf i en kastrull med kvitten
Ingredienser
en käke;
30 gram socker;
10 g jorden jeera;
60 g ghee;
tre lökar;
5 g gurkmeja;
250 gram basmati-ris
liter filtrerat vatten;
en nypa havssalt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta risflingor i flera vatten. Fyll det med varmt, något saltat vatten och lämna i en halvtimme.
2. Vi rengör löken och skär dem med fjädrar. Stek den i en panna med smält smör.
3. Töm vattnet från riset, överför det till pannan och fyll det med rent vatten. Vi lägger det till laga mat på långsam eld. Kokar i en kvart i timmen.
4. Min kotte, ta bort huden från det och hugga köttet med tunna stänger. Stek den i en separat panna i smält smör. Säsong med mark kvitten och socker. Blanda försiktigt så att kvävebitarna inte är trasiga. Den saft som släpper ut frukten ska förångas. Quince skivor blir mjuka, och sockret kommer att karamellisera och fixa Zira på dem.
5. Kokt rislänk i en kolv. Ge avloppsvattnet. Skölj omedelbart under varmt vatten.
6. Längst ner på pannan lägger ut en del stekt lök. Lägg sedan ett lager ris. Sätt en båge och ett lager av kvitten på den. Placera sålunda alla produkter i lager tills de löper ut. Häll över oljan från pannorna och täck panjen med lock. Vi skickar pilafen i ugnen, förvärmdes till 180 ° C, och lagar i en timme, minskar temperaturen, var 15: e gången med 15 ° C. Vid 120 C koka en halvtimme. Ta ut den färdiga pilafen från ugnen, mixa och servera.
Recept 7. Veggie pilaf i pan
Ingredienser
500 gram långkornigt ris;
100 ml vegetabilisk olja;
morot;
3 g salt
5 g saffran;
200 g av en blandning av torkad frukt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta torkad frukt under kranen. Fyll dem med varmt kokt vatten och låt i fyrtio minuter. Töm sedan vattnet och torka de ångade torkade frukterna på en servett. Torkade aprikoser och prunes skärs i breda remsor. Skalad morötter höja sugrör.
2. Värm olja i en kastrull och sätt morötter i den. Stek i ca fem minuter och tillsätt torkade frukter. Vi fortsätter att steka, ständigt rörande, samtidigt.
3. Sala allt med kryddor och lägg ut riset jämnt, skölj det noggrant. Fyll med kokt vatten, täck med lock och koka, vrid elden i ungefär en halvtimme.
4. Efter denna tid kontrollerar vi beredskapen i fig. Vi sätter på pannan med en filt och lämnar pilafen i ytterligare en halvtimme. Innan du serverar, blanda grundigt pilafen och lägg den i en glid på en bred skål.
Recept 8. Pilaf i en kaninkanna
Ingredienser
500 g kaninkött
30 ml ättika;
400 gram ris
liter vatten;
2 lökar;
salt;
1 morot;
50 ml vegetabilisk olja;
2 tomater;
6 vitlöksklyftor.
Beredningsförfarande
1. Tärning kaninfileten. Tvätta köttet och lägg i en skål. Torka ättikan i en liter vatten och fyll i denna blandning med kaninkött. Blötlägg köttet i en timme. Töm sedan och torka köttet.
2. Sätt kaninköttet i en panna med varm olja och steka den, rör om så småningom tills den är guldbrun. Häll alla med en liter vatten och fortsätt att laga mat i ytterligare en kvart i timmen. 3. Finhackad lök och morötter hackad i stek i en separat stekpanna tills det är mjukt. Skär tomaterna i kuber och lägg till de rostade grönsakerna, häll lite vatten och simma i en kvart i timmen.
4. Tillsätt det grundligt tvättade riset i köttkotan. Sätt stekt grönsaker på toppen. Gör flera spår i ris och sätt skalad vitlök i dem. Täck pannan och låt pilafen koka i 35 minuter.
Pilaf i en kastrull - tips och tricks
- Smaken av pilaf beror på sorten av ris. Den mest utsökta rätterna är gjord av långkornigt, tadzjikiskt eller italienskt ris.
- För att förhindra att moroten blir en gröt, skär den i pinnar och gnid inte på en rivare.
- Blanda inte pilaf under tillagningen. Skålen omrörs omedelbart före servering.
- Vik den färdiga pilafen i en filt och lämna den i en timme. Så är maträtten mycket smakligare.
