Pilaf är nationell maträtt från folken i Centralasien. Hittills, i öst, kan ingen betydande händelse utan pilaf. Beroende på regionen är pilaf kokad på olika sätt. Men i vilket fall det borde vara doftande och smuligt.
Potted pilaf i ugnen - de grundläggande principerna för matlagning
Pilaf är som regel kokad i en gjutjärnskål, men vi föreslår att du avviker från traditionerna och lagar maträtten i krukor. Pilaf kokta på detta sätt är lika gott. Samtidigt är kalorierna i det mycket mindre.
För att laga maträtten i krukor, använd samma produkter som för den traditionella. Idealt är pilaf kokat med lamm, men du kan använda kött och till och med fisk. Vegetarianer kan laga maträtt med grönsaker.
Köttet är skuren i små bitar.
Förutom kött och ris används ytterligare två obligatoriska produkter: lök och morötter. Grönsakerna städas, tvättas väl och krossas: lök med tunna halvringar och morötter med medelstora långsträckta barer.
Riset tvättas, ständigt byter vattnet tills det blir transparent. Sedan fylls det med vatten och lämnas för att svälla i fyrtio minuter.
Förberedda livsmedel läggs ut i lager. Längst ner i lite vegetabilisk olja. Sätt kött, sedan lök, morotspinnar och slutligen somna ris. Varje skikt är lätt saltat. Allt kryddat med kryddor och tillsätt russin och barber. Sätt den oskämda vitlöken i potten.
Innehållet i potten häller vatten så att dess nivå var något över riset. Krukorna är täckta med lock och läggs i ugnen. Förbered pilaf i en och en halv timme.
Recept 1. Potted pilaf i ugnen med nötkött
Ingredienser
100 gram nötkött;
havsalt;
80 gram ris
160 ml dricksvatten;
liten morot;
30 g smör
litet lökhuvud.
Beredningsförfarande
1. Tvätta biffen, doppa den med servetter, skära av filmerna och strimmorna. Skär köttet i små bitar. Sätt biffen i potten.
2. Skölj riset under kranen tills vattnet är klart. Sprid fläsken jämnt över köttet.
3. Skala och tvätta lök och morötter. Lök hacka tunna halvringar. Grov lök. Smält smör i pannan. Sätt grönsaker i det och stek dem, rör dem regelbundet tills de är mjuka.
4. Sätt de rostade grönsakerna ovanpå riset. Häll innehållet med saltat vatten och sätt smöret. Täck krukan med lock och lägg i ugnen i en timme. Koka vid 180C. Ta bort potten och rör pilafen med en spatel.
Recept 2. Potted Plov i kycklingugn
Ingredienser
ett halvt kilo kyckling;
slipad svartpeppar;
två morötter;
bordsalt;
stor lök
kryddor för kyckling;
300 gram ris;
100 ml vegetabilisk olja.
Beredningsförfarande
1. Tvätta kycklingen, torka den med servetter och separera massan från benen. Massa skuren i bitar.
2. Värm vegetabilisk olja i en panna. Lägg kycklingen i det, krydda med kryddor och stek i ungefär tio minuter, omblandning ibland.
3. Skala morötterna och lökarna. Skär morötterna i avlånga pinnar. Skaka löken i kvartringar.
4. Tillsätt de beredda grönsakerna till kycklingen och simma ytterligare 15 minuter. Sprid kyckling och grönsaker i krukorna. Tvätta ris för att rensa vatten och sätt 100 g flingor i varje kruka. Peppar, peppar och täcka med vatten så att vätskenivån är två centimeter ovanför riset. 5. Täck krukorna med lock och sätt dem i ugnen i fyrtio minuter. Koka vid 200C. Ta bort krukorna och blanda innehållet med en spatel.
Recept 3. Potted plov i ugnen med fläsk
Ingredienser
ett och ett halvt glas dricksvatten;
bordsalt;
30 ml raffinerad solrosolja;
ett glas rundkornigt ris;
kryddor för pilaf;
lök;
250 g fläskmassa.
Beredningsförfarande
1. Tvätta fläskmassan under rinnande vatten, torka med servetter och skär i små barer. Sätt köttet i en stekpanna med varm olja och stek tills ljuset är rosigt.
2. Smula de renade morötterna i tunna pinnar. Skala lökarna och hugga dem i kvarter. Tillsätt grönsakerna till köttet och fortsätt att laga mat, rör om och om i ytterligare sju minuter. Kött med grönsaker byt till potten.
3. Skölj riset under rinnande vatten tills det blir transparent. Lägg de tvättade griterna ovanpå fläskköttet. Fyll på allt med dricksvatten så att dess nivå ligger strax ovanför riset. Salt och krydda med kryddor. Rör om.
4. Sätt grytan i ugnen, täck den med ett lock och koka vid 180 ° C tills ris absorberar allt vatten.
Recept 4. Potted pilaf i ugnen med svamp
Ingredienser
ett glas risflingor;
slipad svartpeppar;
två lampor;
50 ml vegetabilisk olja;
30 gram tomatpasta
tio torkade svampar;
havsalt.
Beredningsförfarande
1. Tvätta mina torkade svampar, fyll i kallt vatten och låt dem stå i fyra timmar. Koka sedan dem i samma vatten i två timmar tills det är mjukt. Vi kastar tillbaka svampen på en sikta. Svampbuljongfilter. Kylda svampar skuren i små skivor. 2. Rice spannmål vi sorterar ut, tvätta, ständigt byta vatten och torka.
3. Skala löken, tvätta och hugga dem i kvarter. Lägg löken i pannan med den uppvärmda vegetabiliska oljan och stek den tills den är transparent. Tillsätt ris till det och steka, omrör hela tiden tills spannmålen får en gyllene nyans.
4. Sätt ris och lök i keramiska krukor, skicka bitarna av kokta svampar här, blanda dem och fyll i svampbuljong så att det helt täcker spannmålen. Peppar, salt och tillsätt tomatpuré.
5. Skicka krukorna till ugnen och koka vid 180 ° C i en halvtimme, täckt med lock. Klar pilaf serveras i krukor eller skiftas till plattorna.
Recept 5. Snabb pilaf i krukor i ugnen med grönsaker
Ingredienser
170 gram majs;
salt;
250 gram risflingor;
svartpeppar;
200 g broccoli;
30 ml solrosolja;
100 gtsukkini;
500 ml varmt vatten;
100 g morötter;
lök;
pod pepper bulgariska.
Beredningsförfarande
1. Tvätta alla grönsaker. Skala morötter, skölj och smula i små kuber.
2. Broccolihack i småfloretter.
3. Skala av löken, skölj dem och hugga dem i små kuber.
4. Ta bort svansen från paprika, rengör fröerna. Klipp köttet av grönsaken i små bitar.
5. Kucchini tvättar, torka med en handduk och smulla i små bitar.
6. Klipp majsen från huvudet med en skarp kniv.
7. Sätt alla beredda grönsaker i djupa rätter och blanda.
8. Skölj riset noggrant, kombinera med grönsaker, krydda med peppar och blanda igen. 9. Smörja insidan av krukorna med vegetabilisk olja. Sätt i ris-grönsaksblandningen och häll saltat varmt vatten. Täck krukorna med lock och skicka till ugnen i 20 minuter. Riset måste helt absorbera vätskan.
Recept 6. Potted pilaf i ugnen med fisk
Ingredienser
ett glas långt ångat ris
greener;
liter dricksvatten;
oliver;
12 g saffran;
smör och vegetabilisk olja;
fem små lökar;
salt;
Pudding av röd sötpeppar;
en halv citron
en peppar med gul peppar;
torrt vitt vin - 100 ml;
tomat;
röd fiskfilé.
Beredningsförfarande
1. Lägg saffran i en skål, häll i lite vatten, blanda och låt i minst tio minuter.
2. Tvätta filéerna under kranen, doppa dem i servetter och kontrollera efter små stenar. Om det finns några, ta bort dem. Hud ta bort också. Strö med citronsaft och salt. Lämna till pickle.
3. Skölj riset, byt vatten flera gånger tills det blir klart. Häll kornet med kallt vatten, salt och elda. Så snart innehållet börjar koka tillsätt saffranvatten till riset. Koka tills kokt. Tio minuter är vanligtvis nog.
4. Skala löken, finhacka och stek i vegetabilisk olja tills den är transparent.
5. Skala de röda och gula paprikorna från svansen och fröerna. Klipp köttet av grönsaken i små kuber.
6. Rör stekt lök och peppar med ris och blanda.
7. Smörja insidan av krukorna med smör. Sprid riset med grönsaker i en kruka. Lägg bitarna av röd fisk på toppen.
8. Tvätta tomater, häll kokande vatten och ta bort tunn hud. Skär köttet i kuber och lägg på toppen av fisken. Salt det. Sätt tillbaka riset med grönsakerna. 9. Kanna vinet. Skydda med lock och skicka till ugnen. Slå på temperaturen vid 200 ° C och simma i fyrtio minuter. Rör och garnera med grönsaker och oliver före servering.
Potted pilaf i ugnen - tips och tricks
- Skivad morötter för pilaf.
- För att göra pilaf läckra, ta kött, lök och morötter i lika stora mängder.
- Efter tillagning kan krukorna vikas i en varm handduk och låt svalna till ett varmt tillstånd.
- Om du vill få smula pilaf, koka den från långkokt ris.
- Tillsätt gurkmeja eller saffran till pilaf för att göra ett gott guldbrunt ris.
