Lasagne med malet kött - Allmänna principer för matlagning
Vad är lasagne? Detta är en traditionell italiensk maträtt, som består av kvadratiska lager av deg och fyllning, vanligtvis hällt med flytande sås på toppen. Enligt en historisk sammanfattning betraktas Bologna som födelseplats för lasagne. Samtidigt serverar grekiska tavernor "lasana", en maträtt som liknar lasagne. Detta är inte förvånande, för ordet "lasagne" är av grekiskt ursprung och översätts som "varma tallrikar". Italienarna lånade denna term för att hänvisa till en utsökt varm huvudrätt.
En särskild egenskap hos lasagne är deg - den är beredd med samma teknik som deg för pasta, det vill säga från durumvete. Naturligtvis kan lasagne inte betraktas som en maträtt, men samtidigt är den användbar och näringsrik. Mjöl av durumvete innehåller många användbara mineraler och makronäringsämnen som mättar kroppen. Här ligger italienska harmoniens hemlighet. De äter mycket mjölprodukter - pizza, pasta, lasagne, men allt är tillverkade av orefinerat mjöl.
Hur man lagar lasagne hemma? Förbered först fyllningen. Om det är lasagne med malet kött, är köttet markerat, tillsats kryddor och stekt till golvet i det färdiga läget. Sedan bereda såsen. Det kan baseras på grädde, smör eller tomater. I stället för sås kan du använda gräddfil eller majonnäs - häll dem över skiktet på skålen. Det finns inga strikta regler, eftersom lasagnen är mer ett resultat av värdinna kreativitet än en maträtt med strikt recept som följer.
Lasagneark säljs i butiker. Oftast är dessa utländska produkter - en sådan produkt är dyrare än vanlig pasta, men det görs exakt enligt autentiska italienska recept med durumvete. Inhemska tillverkare gör också ark för lasagne, men oftast från vanligt mjöl. En sådan produkt är lämplig, men det finns ingen användning i den. Lakan för måltider kan också göras hemma. Köp ojämnt mjöl eller tillsätt malda kli till degen.
Lasagne med malet kött - Förberedelse av produkter och disketter
Vad är det bästa köttet att göra malet lasagne? Det kan vara fläsk, nötkött, fisk eller kyckling. Du kan köpa malet kött, men det är självklart bättre att köpa en hel köttbit och slipa den. Det är ingen hemlighet att man oftast tar föråldrade produkter för butiksstopp och genom generös tillsats av kryddor maskerar man en eventuell obehaglig lukt.
Om du bestämmer dig för att laga arken för lasagne på egen hand, behöver du 400 gram mjöl, 4 ägg, en tesked olja och salt för en stor del. Smält smöret, blanda med ägget och kombinera med mjöl och salt. Den resulterande degen ska bryggas i 15 minuter, dela den sedan i bitar och rulla i tunna plattor. Dessa skivor behöver inte kokas innan de lagas. Om du har förberett många lakan, sprut dem generöst med mjöl och lägg i en ren ren väska.
Lasagne kokas oftast i ugnen. Det är nödvändigt att lägga degen växelvis med malet kött, häll såsen och täcka med en foliedäck. Baka lasagne med malet kött vid en temperatur på 160-180 minuter i minst en halvtimme.
Om du har en långsam spis, kan lasagnen kokas snabbare och smakligare än i ugnen. Välj "Bakning" -läge och ställ in programmet i en halvtimme, och fett skålen med smör.
Lasagne och malet kött recept:
Recept 1: Lasagne med malet kött
När vi lagar lasagne med malet kött använder vi ofta fläsk. Denna mat är närande, välsmakande och fet. Om du inte köper färdigt malet kött, men en hel bit kött, då är bakdelen bäst, eftersom det är mindre fett. Du ska inte få en nacke, eftersom det är mycket oljigt och kallt lasagne kommer att ha ett obehagligt utseende. Ingredienser krävs:
- Lasagneplattor
- Malet fläsk - 450 gram
- Tomater - 4 stycken
- Vitlök - 3 tänder
- Lök - 1 huvud
- Mjöl - 1,5 matskedar
- Hård ost - 130 gram
- Smör - 160 gram
Beredningsmetod:
- Tomater måste mashas genom att hugga från en mixer. Skala lökarna och skära dem så små som möjligt.
- Ost måste rivas.
- Värm pannan, borsta den med en liten bit smör. Sätt det malet köttet på en het yta och stek i 10 minuter.
- I den andra minuten tillsätt lökarna, häll i tomaterna tre minuter senare, blanda och tillsätt kryddorna.
- När hakan är klar, gör såsen. För att göra detta smälter smöret i en separat behållare, tillsätt mjöl till det och blanda till en jämn konsistens.
- I bakdäcket lägger du ut lakan och malet kött, täcker överlagret med sås och strö med ost och skicka sedan till baka.
Recept 2: Lasagne med malet kött (med nötkött)
För denna maträtt behöver du nötkött och mjukost. I regel läggs ost i såsen, men i så fall kommer en mjuk mängd ost (till exempel Philadelphia) att dekorera smaken av den färdiga maträtten.
Ingredienser krävs:
- Skikt av deg
- Köttfärs - 450 gram
- 1 lök
- Tomater - 2 stycken
- Ost (som Philadelphia eller Feta) - 170 gram
- Cream - 140 gram
- Smör - 100 gram
Beredningsmetod:
- Tvätta tomater, skölj med kokande vatten, ta bort huden och hugga i puré.
- Skaka lök fint.
- Sätt det malet köttet i pannan och börja steka. När det blir lätt tillsätt lök och kryddor. Stekt det malet köttet i 10 minuter, lägg sedan till osten. Stäng av värmen och stäng påfyllningen med lock.
- Förbered en fyllning för lasagne. För att göra detta smälta smör i en kastrull, tillsätt tomater, grädde och torr basilikan till den.
- Lag lägger ut fyllningen och degen, häll sedan tomatsåsen och skicka för att baka i ugnen.
Recept 3: Lasagne med malet kött (med kyckling)
Italienare föredrar lätta lasagnefyllningar. Så, den första platsen i popularitet är ockuperad av lasagne med kyckling och svamp med Bechamelsås. Denna maträtt är bekant även för dem som känner till lite italienskt kök. Under tiden är det inte svårt att göra sådan lasagne.
Ingredienser krävs:
- Lasagne degslakor
- Svampar - 180 gram
- Kycklingmjölk - 230 gram
- Lök - 2 st.
- Gräddfil - 220 gram
- Smör - 210 gram
- Cream - 160 ml
- Mjöl - 1,5 matskedar
- Parmesan - 120 gram
Beredningsmetod:
- Först måste du steka löken och svampen. Haka sedan dem fint och simma sedan i tio minuter över låg värme.
- Grön kyckling bör också rosta på en ren yta i 7 minuter, kombinera sedan grönsakerna och kycklingen, täcka med gräddfil, tillsätt kryddor, rör om och låt sjuda i 7 minuter.
- Förbered såsen. Smält smöret in i mjölet, grädden och rör om så att inga klumpar kvarstår.
- Ost måste riven och läggas till såsen.
- Lägg degen och malet kött i en bageri och häll sedan lasagnen med såsen. Baka maträtten i en halvtimme.
Recept 4: Lasagne med malet kött (fisk)
Lasagne kan tillagas med alla påfyllningar. Om du bestämmer dig för att använda fisk, blir maträtten både god och hälsosam. Ta hand om malet köttberedning - ta bort alla ben innan du huggar fisken. Ingredienser krävs:
- Lasagne deg
- Laxfilé - 400 gram
- Gräddfil - 180 ml
- Spenat
- Cream - 220 ml
- Smör - 140 gram
- Mjöl - 1 matsked
- Hård ost - 150 gram
Beredningsmetod:
- Häll fiskfiléerna med spenat - använd en mixer eller köttkvarn. I den resulterande massan, sätt in sur grädde och salt.
- Förbered såsen genom att kombinera smält smör, mjöl och grädde.
- Grateost.
- I däcket där du ska laga lasagnen, lägg ner lakan och malet fisk. Stänk det sista lagret med ost och häll över såsen. Baka lasagne med malet fisk i 25 minuter.
Recept 5: Lasagne med malet pita
Lasagne är en fläckig maträtt av fyllning och deg, vars ark kan ganska framgångsrikt ersättas med tunt pitabröd. För att mjölkprodukten mjölkas måste den blötläggas i äggfyllning.
Ingredienser krävs:
- Tunn pita - 2 st.
- Kycklingfyllning - 400 gram
- Lök - 1 st.
- Peppar - 1 st.
- Gräddfil - 170 gram
- Kefir - 450 ml
- Ägg - 2 stycken
Beredningsmetod:
- Pita ska skäras i rektangulära plattor.
- Blanda ägget, kefir och salt med en mixer.
- Vik laxplåtarna i en djup behållare och fyll dem med äggfyllning.
- Förbered det malet köttet för lasagne: sätt det på en hettpanna och stek i 5 minuter, omrörning.
- Lök och peppar ska finhackas. Lägg till grönsaker i malet kyckling. Stek blandningen i 10 minuter, minska sedan värmen.
- Värm deco lite, smörj det med olja. Lager lägger ut mjuka blad av pitabröd och fyllning. Fyll på maträtten med rester av ägg-kefir-hällning. Täck lasagnen med folie och baka i 25 minuter.
Lasagne med malet kött - hemligheter och användbara tips från de bästa kockarna
Glöm inte att täcka behållaren för bakning med folie - då kommer inte skålen att brinna upp och blir saftig.
För att göra lasagne med malet kött visat sig saftigt och gott måste fyllningen vara sällsynt. Så sätt inte bara hakan på degenplåtarna - späd den med gräddfil, sås eller vegetabilisk puree. I Italien används Bechamelsås (smält smör, grädde och mjöl) oftast, de hälls med varje lager av fyllningen.
Tillsätt svamp och grönsaker till det malet köttet för en smaklig smak, samt ost - mozzarella, ricotta, feta eller philadelphia. Topplasagne kan sprinklas med riven hård ost. I Italien är det Parmesan, men någon salt ost är bra.
