Det är inte en slump att linser i öst kallas bröd för de fattiga.
Proteininnehållet i denna fantastiska flerfärgade spannmål kan faktiskt riva av nötkött.
Från bönväxten förbereder de underbara sidrätter, soppor, platta kakor, poretter.
Trots den nära relationen med ärter har linser en mer raffinerad smak och en mindre lustfull karaktär.
Koka linser lättare och snabbare: det kräver inte lång blötläggning, byte av vatten.
Med linser kan du laga mat, men den här fantastiska köttfärskulturen är väldigt god.
Hur man lagar linser - Allmänna principer för matlagning
I butikerna idag finns röda och gröna och gula och till och med svarta linser. Även en nybörjare förstår att han kommer att behöva hantera olika varianter av produkten, vilket kräver en annan inställning. Faktum är att vissa sorter används främst för sallader, andra - för potatismos eller gröt, andra är bra som en maträtt.
Svaret på frågan om hur man lagar linser beror på sorten. Gröna bönor kokas längre ut än andra, men de behåller sin form, så de används oftast i sallader eller groddar för att förbättra kosten. Från rött som förbereder sig mycket snabbt, visar den magnifika luften, doftande potatismos. Brown linser kommer också att spendera ganska lite tid i pannan innan de blir en mjuk, mjuk gröt.
De flesta linse sorter kräver inte blötläggning i vatten. Ett undantag görs endast för gröna korn: ett två-timmars vattenbad är bra för dem, mjukar fast temperamentet och underlättar matlagningen.
För att laga en garanterad utsökt maträtt måste linser först bli skadade, ta bort skadade, bortskämda, smutsiga korn. Sedan tvättas bönorna med kallt vatten, med en stor skål, panna eller kols. Enligt reglerna måste du ta två koppar vatten för en kopp linser, men för tvättning är det inte nödvändigt: du kan agera på ögat. Koka spannmålen med en tyst koka, så att processen går jämnt, utan snabb kokning av övre skalet. Processen beroende på sorten tar från 15 till 40 minuter.
• Röda (eller orange) linser är helt enkelt korn, skalade av huden (skal från växtfiber), så det kokar nästan omedelbart, från 15 till 20 minuter.
• Brown linser kräver en längre gryta: den kommer att vara klar på ungefär trettio minuter.
• Gröna doftlinser ska laga mat i fyrtio minuter.
För att laga linser för sallad behöver proportionerna av korn och vatten en till två. Om gryta eller gröt behövs kan mängden vatten ökas med en kopp.
Hur man lagar brun linser
Brun linser blir ofta grunden för en andra maträtt med grönsaker eller kött. Den håller sin form väl, kräver ingen särskild uppmärksamhet under matlagningen och, som alla andra sorter, har en delikat nötaktig arom.
Ingredienser:
• ett glas brunt linser;
• två glas vatten;
• En sked salt.
Beredning:
Häll de beredda linserna med vatten i en kastrull för att laga mat.
Koka upp vatten.
Öppna locket litet och koka med långsam koka i tjugo till fyrtio minuter.
På en halvtimme, försök med beredskap.
Rör regelbundet, men utan fanatism, för att inte förstöra kornstrukturen.
När linserna är nästan färdiga, salt.
Efter fem minuter stäng av värmen, använd linser för att laga en annan maträtt eller som en separat maträtt.
Hur man lagar röda linser i en långsam spis med kryddor
Du kommer inte att skämma bort gröt med smör, det är sant. Men när det gäller röda linser, kommer du inte att förstöra det med kryddor, grönsaker eller peppar. Särskilt om köket har en långsam spis. En sådan linsgröt kan vara bra att överraska familjen. Ingredienser:
• en och en halv kopp linser;
• tre glas vatten
• stor lök
• en morot
• tre skedar adjika;
• sked vegetabilisk olja;
• halvsked stor svartpeppar;
• två vitlöksklyftor;
• salt.
Beredning:
Förbered spannmålen för tillagning.
Skala lök, skuren i små kuber.
Med morötter avlägsna huden och rista på en fin rivare.
Skaka rent vitlök med en kniv.
Den uppmätta mängden vatten värms upp.
På stekningsläge, stek grönsaker i en tjocklek.
Häll linserna tvättas i en sikta, häll i varmt vatten.
Fyll alla med adzhika, peppar, salt.
Koka i grötläge eller laga ris på en timer.
Efter signalen rör om och servera gröt.
Hur man lagar linser i mikrovågsugnen
Om du använder en mikrovågsugn, kan gröt snabbt kokas och i den. Hur lagar man linser på detta sätt? I princip är det samma som med traditionella matlagningsmetoder. Ingredienser indikeras på en generös del.
Ingredienser:
• en halv kopp röda linser;
• ett och ett halvt glas vatten;
• lite salt (nypa)
Beredning:
Förbered kornen genom att skölja dem noggrant i en sikt med kallt rinnande vatten.
Koka vatten.
Sätt linser i en speciell mikrovågsbehållare.
Häll kokande vatten över det.
Sätt behållaren i mikrovågsugnen och ställ in maximalt läge i tio minuter. Stäng inte locket.
Efter avstängning av ugnen sätter du gröt på en tallrik, tillsätt salt, krydda med kryddor eller använd som sidovägg med stewed grönsaker.
Hur man lagar svart linser med örter
Svartbönsorter säljs sällan, men det är inte mindre välsmakande och hälsosam produkt. Hur man lagar svart linser? Precis som vanlig grön eller röd sort. Hennes kärnor är små, täta och glänsande, vilket påminner om exotisk beluga kaviar, varför denna typ av linser kallas Beluga. Ingredienser:
• ett glas svart linser;
• två glas vatten;
• sked olivolja;
• några färska grönsaker;
• lite salt
Beredning:
Gå igenom grissarna, skölj i en sikta med varmt eller kallt vatten.
Sätt frön i en kastrull och täck med kallt vatten.
Koka över låg värme.
Efter kokning häll olja.
Koka med långsam kokning, rör om var tredje till fyra minuter.
När kornen är nästan färdiga, salt att smaka och tillsätta kryddor.
Hacka persiljan, dill, koriander.
Vid servering sprinkla kokta linser med gröna.
Hur man lagar linser i en dubbelpanna
Ångbåt kan också hjälpa till med matlagning linser. Korn garanteras att inte brinna, och nästan ingen anledning att följa processen. Vatten jämfört med traditionella recept behöver mycket mindre. Så här lagar du linser med hjälp av en vanlig dubbelkedja.
Ingredienser:
• ett och ett halvt glas linser;
• ett glas vatten;
• sked smör
• lite salt
Beredning:
Häll vatten i pannan.
Häll de beredda linserna i behållaren för att göra specialprodukter.
Häll vatten där inne, sätt olja, lite salt.
Slå på enheten i en timme.
I slutet av matlagningen, prova korn för beredskap. Om nödvändigt, sätt på ångbryggan i ytterligare tio till femton minuter.
Hur man lagar linser - Tips och tips
- Vanligtvis kokta linser, häll det med kallt vatten och koka. Det här är den så kallade kalla metoden. Det hjälper till att förhindra sprickbildning och glidning av kärnans skal, vilket förstör skålens estetiska utseende.
- Det finns en annan så kallad varm metod: linser kastas i kokande vatten. Denna metod används som regel när du lagar soppor och använder gröna eller bruna korn.
- Linser saltas i slutet av matlagningen, när det är nästan klart. Detta görs för att inte störa processen med normal kokning av kornmanteln. Om salt tillsätts omedelbart, kommer linser att kokas under mycket lång tid.
- Om man vid kokning av linser absorberar vattnet helt, men kornet är inte klart ännu, bör du lägga till vatten i små portioner så att det inte finns någon stark kontrast mellan temperaturen. För mycket kallt vatten kommer att stoppa processen och det kommer att dra på. Dessutom kan kornens hud drabbas.
- När du lagar mat i linser, är det inte en slump att olivolja läggs till. Bara en tesked är tillräckligt för att ge skålen en speciell ömhet och arom.
- Koka linser och med tillsats av örter, kryddor. Särskilt bra den här typen av baljväxter med salvia, rosmarin, löklöv, selleri.
- Det är mycket bra att kombinera linser med rostade eller ångade grönsaker, svamp, kött eller fisk. Utmärkt mättnad, låg kaloriinnehåll gör kornet till ett användbart element i kostnäring.
