Pumpa växer överallt i vårt land, men nu är den här produkten inte särskilt populär.
Det finns förstås de som lägger pumpa till gröt eller bakverk, det finns de som bakar det, men det finns bara sådana enheter.
Men från en så hälsosam och med rätt förberedelse av en äkta, god vegetabilisk mat kan du laga en massa intressanta rätter, som också inkluderar en fantastisk god söt behandling - pumpa sylt med apelsiner. Förvånansvärt är denna jam trevligt även för dem som inte kunde stå en pumpa för andan, och dessertens sammansättning är sällan någon kan gissa.
Pumpa sylt med apelsin - de allmänna principerna för matlagning
Innan vi fortsätter direkt till beredningen av delikatessen, låt oss överväga varför det är värt att försöka göra denna härliga sylt:
• du kan köpa en pumpa på sommaren praktiskt taget överallt till ett rimligt pris;
• pumpa har ett stort antal användbara egenskaper: det innehåller vitaminer, spårämnen, påskyndar ämnesomsättningen, tar bort överskott av vätska från kroppen;
• På grund av närvaron av citrus känns inte den speciella smaken av pumpan i sylt alls;
• lägga till olika ingredienser, experimentera med kryddor, du kan få en ny efterrätt varje gång.
Så, pumpan måste rensas av skalen, fröet och fibrösa delar av massan. Därefter skärs massan i små kuber eller kuber, skivor eller skivor, eller riven eller rullas i köttkvarn - beroende på receptet och den önskade konsistensen av sylt. Apelsiner och citroner tvättas och krossas också. Denna komponent kan användas med eller utan skal. Om det är beslutat att inte skalla skalet rekommenderas det att koka apelsinerna flera gånger så att de inte smaka bittra i den färdiga produkten.
Även i sylt kan du lägga till kryddor eller nötter, pumpa med apelsiner med mandel, cashewnötter, kryddnejlika, muskotnöt, kanel kombineras mycket bra.
Jam tillverkas huvudsakligen i aluminium eller rostfritt kokkärl, men det rekommenderas inte att laga delikatesser i emaljerade.
Förvara den färdiga sötmen, rulla tätt eller korka locket, på ett kallt mörkt ställe.
1. Pumpasjuka med apelsin och citron
Ingredienser:
• kilo pumpa massa;
• kg apelsiner
• kilo socker;
• 200 gram citron.
Matlagning:
1. Pumpa tvättas grundligt. Skär av skalen, lossa massan från fröna. Skär i tunna skivor av liten storlek.
2. Vi tvättar apelsiner och citroner lika bra. Utan peeling citrusfrukter skär vi frukten i fyra delar.
3. Vi skär varje kvartal över tunna skikt samtidigt som benen tas bort vid behov.
4. Blanda den beredda massan av pumpa med apelsiner och citron, somna i socker. Lämna massan i ett par timmar.
5. Vi skiftar pumpan med citrus och sirapen släpps ut i grytan av lämplig storlek. Koka, omrör i 20 minuter.
6. Helt kyla fast sylt, sedan spolas vi igen i 10-15 minuter tills det är tjockt.
7. Vi byter fast sylt i steriliserade burkar, rulla upp.
2. Pumpasjuka med apelsin och torkad aprikos
Ingredienser:
• en och en halv kilo pumpa; • 600 gram torkade aprikoser;
• 1,2 granulärt socker;
• 5 g vanilj;
• 200-300 gram apelsin.
Matlagning:
1. Rengjord och grundligt tvättad pumpa gnid på en grov rivare.
2. Min apelsin, skalad ihop med ett vitt lager. Klipp köttet, ta bort benen.
3. Grundtvättade torkade aprikoser hälls med kokande vatten i 15-20 minuter, sköljs, torkas och skärs i remsor.
4. Placera alla beredda ingredienser i en panna för att laga sylt, strö med socker. Rör om.
5. Koka behandla på långsam eld, ständigt rör om och ta bort skummet, om det behövs, i 15 minuter. Kyler ner. Återigen är vi trötta och kalla. Upprepa proceduren 2-3 gånger.
6. För femte gången häll vanilj till sylt, koka upp.
7. Häll hett sylt i en steriliserad behållare, tätt stäng locken.
3. Pumpa sylt med apelsin i en långsam spis
Ingredienser:
• 1 kg pumpa;
• 1 kg socker;
• 0,5 kg orange;
• 5 g citronsyra.
Matlagning:
1. Tvätta min pumpa och apelsiner väl.
2. Ta bort skalen från pumpan, ta bort fröna och fibrerna. Massa skuren i kuber.
3. Apelsiner skärs i slumpmässig ordning, ta bort fröna.
4. Bläddra igenom båda ingredienserna i köttkvarn eller slipa i en mixer.
5. Blanda båda massorna noggrant med socker. Ge sylt att stå i denna form under några timmar vid rumstemperatur.
6. Efter den tilldelade tiden överför vi den doftande massan till flerkökskålen.
7. Koka i 2 timmar genom att ställa in "Quenching" -läget. Under kokning öppnar du långkokaren flera gånger och blandar fast papperet.
8. Om vi ser att saften inte räcker, häller vi senast 30 minuter före beredskapen omkring en tredjedel eller en halv kopp vanligt vatten. 9. Häll citronsyra i 10-15 minuter.
10. Vi rullar upp den färdiga sylt i en steril behållare med ett tätt passande lock.
4. Pumpa sylt med apelsinzest och havtorn
Ingredienser:
• en och en halv kilo pumpa;
• kilo havtorn;
• sockerpund
• 100 gram apelsinskal.
Matlagning:
1. Först och främst, sortera havtornen, välj inte bortskämd frukt.
2. Vi sköljer bären, vikar dem i en kolsyrare, och efter att de torkar ut lite, krossar dem på något bekvämt sätt och pressar saften.
3. Min pumpa, skal, skär köttet i små kuber.
4. Häll i en kastrull, där vi ska förbereda havtorns sylt. Häll socker. Under omrörning, lösa upp sockret helt i saften.
5. Lägg till den beredda pumpan och fint riven apelsinskal.
6. Smörj regelbundet om syltningen på låg värme tills pumpan blir transparent. Det tar ungefär 30-35 minuter.
7. Om så önskas kan en nypa knäckas tillsättes fem minuter före beredskap, vilket ger behandlarna en speciell arom.
8. Sätt den beredda sylt i beredda burkar, stäng.
5. Pumpa sylt med apelsin och mandel
Ingredienser:
• 1,2 rengjord pumpa;
• 300 gram orange;
• 900 gram socker;
• 200 gram mandelkärnor;
• 5-6 knoppar av nejlikor.
Matlagning:
1. Fyll mandlarna med kokande vatten i 15-20 minuter, töm sedan vätskan och ta bort skinkorna från muttrarna själva.
2. Skär pumpan i förväg, rengjord i stavar ungefär tre centimeter i storlek.
3. Lägg pumpen i pannan, strö med socker, blanda.
4. På toppen av pumpan lägger vi noggrant ut och skärs i tunna cirklar eller halvcirklar om frukten är stor, apelsiner. 5. Vi insisterar på så sätt en massa på ca 3 timmar.
6. Koka sylt på en lugn eld i 15 minuter, kyla, koka igen, kyla igen.
7. Med det tredje tillvägagångssättet att koka tillsätter mandel och kryddnejlika.
8. Sätt den förtjockade kokta sylt i burkar samtidigt som du tar bort en kryddnejlika så att krydden inte stämmer med smak av apelsin och pumpa under lagring.
9. Vi rullar behållare med lock, och efter det svalnar tar vi bort dem för förvaring.
6. Pumpasjuka med apelsin, citron och kryddor
Ingredienser:
• 1,3 pumpasmassa;
• ett pund apelsiner;
• ett pund citron;
• kg granulärt socker;
• 3-4 cm ingefärarot;
• 2-3 gram kardemom
Matlagning:
1. Skär pumpkinmassa i kuber ca 2 cm. Häll i en kastrull.
2. Vi gnuggar gingerrotet på ett fint rivjärn, lägger citronskalan och 300 gram granulärt socker.
3. Lämna massan, rör om den, i 2-3 timmar vid rumstemperatur.
4. Från de återstående citronerna klämmer vi ut saften i en liten behållare och skär de tvättade apelsinerna i små skivor och extraherar stenen när de skärs.
5. Blanda alla ingredienser i en stor kastrull, tillsätt granulärt socker, koka upp.
6. Tomim på den tystaste elden tills tjock, ca 20-30 minuter.
7. Blanda ihop 5 minuter före kokningens slut.
8. Placera den färdiga sylt i den förberedda rena behållaren.
Pumpa sylt med apelsin - tips och tricks
• För att göra väldigt god sylt måste du ta en ansvarsfull inställning till valet av huvudingrediens: pumpa. Frukten ska vara liten, inte överdriven, utan bucklor och uppenbara tecken på råtta. • Apelsiner ska vara söta. Starkt sura eller bittra frukter förstör smaken av den färdiga delikatessen. Att välja apelsiner i affären är naturligtvis omöjligt att förstå, de är läckra eller inte, så det är bäst att prova varje frukt när de skärs.
• När du lägger citron och apelsiner till sylt, se till att frukterna inte är överdrivna, annars är syltypen inte mycket framträdande.
• Glöm inte att ta bort benen från apelsiner och citroner, annars kommer den färdiga sylt att bli bitter.
• Om du gillar tjock sylt, skär inte pumpan, men gnugga den på en rivare.
• Om du använder skalade apelsiner för att laga sylt och tillsätt åtminstone en matsked riven zest till massan under matlagning, kommer detta att ge en särskilt ljus smak till syltningen.
• På grund av kort matlagning av sylt i flera passager bidrar du till att bevara de flesta vitaminer.
• Tack vare apelsin, får pumpa sylt en obeskrivlig arom och diskret sourness, men du kan också lägga till andra citrusfrukter, äpplen, torkade frukter för att lägga till nya smaker.
• Lägg till vanilj, kryddnejlika, kanel, muskot i slutet av tillagningen i en minimal mängd kryddor för att lägga till en speciell smak.
